เนื้อหา
Irga ไม่ใช่ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของชาวรัสเซียบ่อยนัก นี่คือไม้พุ่มผลัดใบผลไม้ที่มีสีดำอมน้ำเงินมีขนาดสูงถึง 1 ซม. มีดอกสีน้ำเงินซึ่งมีลักษณะคล้ายกับลูกเกดดำ มีรสหวานปานกลางค่อนข้างฉ่ำและมีกลิ่นหอม รับประทานสดและนำไปปรุงเป็นอาหารหวานและเครื่องดื่มรวมทั้งไวน์ ไวน์ Irgi เป็นไวน์ดั้งเดิมรสชาติแปลกใหม่และน่าจดจำ สำหรับผู้ที่ต้องการทำมีสูตรง่ายๆหลายอย่างที่สามารถใช้ทำเครื่องดื่มมึนเมาที่บ้านได้
ลักษณะเฉพาะของผลไม้เล็ก ๆ
Irga ไม่มีโปรตีนและไขมัน แต่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก: น้ำตาล (มากกว่า 10%) กรดอินทรีย์ (0.5-1%) เพคตินวิตามิน (โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก) ฟลาโวนอยด์ (มากถึง 40% ) และเกลือแร่แทนนินไฟโตสเตอรอลและไฟเบอร์ ปริมาณแคลอรี่ของเบอร์รี่อยู่ในระดับต่ำเพียง 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมทั้งหมดนี้ทำให้อิรกูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำไวน์จาก irgi ที่บ้าน แต่ความยากลำบากในการเตรียมนั้นอยู่ที่การได้รับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ถ้าคุณบดด้วยเครื่องบดเนื้อคุณจะได้วุ้นหนา ๆ ไม่ใช่น้ำผลไม้ ความยากอีกประการหนึ่งอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกมันมีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดค่อนข้างต่ำดังนั้นในการเพิ่มน้ำตาลในผลไม้ irga ที่เก็บได้จะถูกทำให้แห้งก่อนด้วยแสงแดดจากนั้นจึงส่งไปแปรรูปเท่านั้น เพื่อเพิ่มความเป็นกรดให้เพิ่มน้ำมะนาวลงในสาโท
สูตรดั้งเดิมสำหรับไวน์ irgi
วิธีคั้นน้ำอย่างถูกวิธี
ในการทำไวน์โฮมเมดจาก irgi ด้วยมือของคุณเองก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ ผู้ผลิตไวน์ไม่แนะนำให้บีบเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพราะน้ำผลไม้จะข้นและหนืดเกินไป ดีกว่าใช้สองวิธีอื่นเพื่อให้ได้มา แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องเตรียม irga: คัดแยกเอาผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกใบและกิ่งไม้เล็ก ๆ ออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดและใช้งานได้ภายใต้น้ำไหล
คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้ดังนี้:
- บดอิริกาด้วยความสนใจและทิ้งไว้ 1 วันเพื่อแช่ในที่อบอุ่น จากนั้นบีบผ่านผ้าขาวเทน้ำผลไม้ตามปริมาณน้ำที่ระบุไว้ในสูตรแล้วทิ้งไว้อีกวัน จากนั้นบีบน้ำอีกครั้งผ่านผ้า วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษายีสต์ธรรมชาติที่อยู่บนผลเบอร์รี่ได้ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมลงในสาโท
- บดอิริกาแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนถึง 60 ° C ปิดฝาทิ้งไว้ 1 วันจากนั้นบีบผ่านผ้า ในกรณีนี้เมื่อเตรียมสาโทคุณจะต้องใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนยีสต์ป่าจะถูกทำลาย
ในการรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรจาก irgi คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ประมาณ 2-3 กิโลกรัม จากอัตราส่วนนี้คุณต้องคำนวณว่าจะต้องรวบรวมเท่าไหร่สำหรับการทำไวน์
การเตรียมน้ำเชื่อม
หากสูตรการทำไวน์โฮมเมดจาก irgi เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลจะต้องทำน้ำเชื่อมล่วงหน้า ทำได้ดังนี้: เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะและน้ำตาล 1 กก. เทลงไป หลังจากละลายหมดน้ำเชื่อมจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย
การเตรียมและการบรรจุภาชนะด้วยสาโท
หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับไวน์แล้วน้ำผลไม้จะถูกเทลงในภาชนะเติมน้ำเชื่อมลงในนั้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมจะถูกนำมาในอัตรา 1 ถึง 2 ทุกอย่างผสมกันและเพิ่มยีสต์ไวน์และน้ำผลไม้ที่บีบจากมะนาว 1 ลูกลงในส่วนผสม สาโทเทลงในกระบอกสูบในปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร (ขอแนะนำให้ใช้ขวดไวน์ขนาดใหญ่ซึ่งไวน์จะหมักได้อย่างถูกต้องมากขึ้น) พวกเขาเต็มไปด้วย 2/3 มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมน้ำผลไม้คุณต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับโฟมมันจะก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก
ติดตั้งซีลน้ำไว้ด้านบนสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำด้วยตัวเองจากฝาพลาสติกและท่อซิลิโคนบาง ๆ (คุณสามารถใช้หลอดทางการแพทย์ได้) ปลายท่อซึ่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหลุดออกไปจุ่มลงในโถน้ำซึ่งติดตั้งอยู่ข้างขวด โถบรรจุน้ำเพียงครึ่งเดียว หากฝาปิดไม่แนบสนิทกับขอบกระป๋องสามารถพันด้วยเทปเพื่อป้องกันอากาศเข้าและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ให้ไหลออกมา
กระบวนการหมัก
เพื่อให้สาโทจาก sirgi หมักได้ดีต้องยืนในห้องที่อบอุ่น (ประมาณ 20-24 ° C) และมืด (เพื่อไม่ให้แสงแดดตกกระทบซึ่งปริมาณกรดในน้ำจะเพิ่มขึ้น) หากเย็นกว่าไวน์จะหมักได้ไม่ดีหากอุ่นกว่าก็จะหมักอย่างแรงเกินไป ไม่อนุญาตให้ทั้งหนึ่งและอีกคนได้รับอนุญาต หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีฟองของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มมีวิวัฒนาการทันทีที่ติดตั้งซีลน้ำ
ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้กระบวนการหมักไวน์อาจใช้เวลาประมาณ 1-1.5 เดือน จุดจบของมันจะถูกระบุโดยการหยุดการปล่อยฟองก๊าซของเหลวจะเบาและโปร่งใสมากขึ้นจะได้รับสีแดงเข้มที่มีโทนสีม่วง ไวน์สำเร็จรูปเทผ่านหลอด เพื่อให้ของเหลวเคลื่อนตัวได้ง่ายขึ้นคุณต้องยกขวดขึ้นเหนือพื้นวางไว้บนเก้าอี้จุ่มปลายสายยางด้านหนึ่งลงในไวน์จากนั้นนำอีกด้านมาที่ริมฝีปากของคุณแล้วดึงขึ้นไปในอากาศ ของเหลวที่ระบายออกจะถูกกรองผ่านผ้าคลุมเตียงเทลงในกระป๋องหรือขวดบรรจุลงไปด้านบนสุดแล้วเก็บไว้ในห้องที่เย็นและมืด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเปิดรับ
ไวน์อายุที่ทำจาก irgi นั้นมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าที่เพิ่งได้รับรางวัลและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องวางไว้ในที่เย็นและมืดสักพัก อายุอย่างน้อย 6 เดือน หากเป็นไปได้ที่จะปล่อยให้สุกนานขึ้นก็คุ้มค่าที่จะทำเช่นเดียวกับในกรณีของไวน์องุ่นเครื่องดื่มที่ทำจาก Sirgi จะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น หลังจากหกเดือนผ่านไปของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นเพื่อขจัดตะกอน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
พวกเขาเก็บไวน์เออร์กาโฮมเมดได้นานถึง 5 ปีในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้ในที่แสงและอบอุ่นเพราะเหตุนี้จึงเสื่อมสภาพกลายเป็นขุ่นและเปรี้ยว
ส่วนผสมที่แปลกตาหรือไวน์ที่ทำจากเยอร์กิและลูกเกด
นอกจาก irgi เองแล้วยังมีการเพิ่มน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในไวน์ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด สามารถพบได้ในสวนผักหรือหาซื้อได้ในตลาด ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรง่ายๆสำหรับไวน์จาก yergi และลูกเกดแดงซึ่งมีความเป็นกรดตามธรรมชาติจะทำให้ได้รสชาติที่สูงส่งยิ่งขึ้นและขจัดสิ่งที่ขุ่นมัวมากเกินไป
ลำดับของการเตรียมไวน์ประเภทนี้มีดังนี้บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ลูกเกดและผลเบอร์รี่ irgi ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ 2 ลิตรและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในส่วนผสมที่ได้ เทสาโทลงในกระบอกหรือขวดใส่ซีลน้ำและทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 เดือน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเทไวน์ลงในขวดที่เตรียมไว้และลดระดับลงในห้องใต้ดินเย็น
สูตรสำหรับไวน์ irgi แบบโฮมเมดกับลูกเกด
นี่คือไวน์ irgi แบบโฮมเมดอีกรุ่น นอกจากผลไม้เล็ก ๆ แล้วยังใช้ลูกเกดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เตรียมไว้ดังนี้: รับผลเบอร์รี่ 2 กก. ลูกเกด 50 กรัมน้ำ 2 ลิตรและน้ำตาล 1 กก.ลำดับของการทำไวน์นี้: ทำน้ำเชื่อมน้ำตาลบีบน้ำจาก irgi ใส่น้ำเชื่อมและลูกเกดลงไป ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-5 วันในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายกรองและเทลงในขวดหมัก ในอนาคตทุกอย่างจะเหมือนเดิมทุกประการเมื่อได้ไวน์ธรรมดา ๆ ซึ่งปรุงตามสูตรไวน์คลาสสิก
ไวน์ Irga และเชอร์รี่ - ความลงตัวของรสชาติและกลิ่นหอม
สูตรสำหรับไวน์เซอร์กิแบบโฮมเมดนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำผลไม้ที่คั้นจากเชอร์รี่ลงในสาโทซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ และเติมเต็มได้อย่างกลมกลืน ในการทำไวน์โฮมเมดพวกเขาใช้เฉพาะเชอร์รี่ที่สุกแล้วล้างและบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออก
ในการเตรียมสาโทคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- irgi 1.5 กก.
- เชอร์รี่ 0.5 กก.
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 1 กก.
ลำดับการทำไวน์จาก irgi และลูกเกดไม่ซับซ้อน ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่ลงในขวดหรือขวดขนาดใหญ่เทน้ำเชื่อมที่ด้านบนแล้วนำไปหมักในห้องอุ่น ในเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่งเครื่องดื่มจะพร้อมสามารถดื่มกรองและบรรจุขวดได้ อายุการเก็บรักษาของไวน์นี้คือ 5 ปีโดยเฉลี่ย
สูตรง่ายๆสำหรับไวน์ irgi โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
แม้ว่าจะไม่ถือว่าหวาน แต่ก็มีสูตรง่ายๆสำหรับไวน์เออร์กาแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายผลที่ได้คือไวน์เปรี้ยวแบบแห้ง ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น: น้ำและผลเบอร์รี่ซึ่งต้องใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน
Irga ถูกแยกออกล้างด้วยน้ำไหลและบีบออกจากน้ำจากนั้นเทน้ำลงไปตามความจำเป็นตามสูตร ของเหลวจะถูกทิ้งไว้ 3 วันในภาชนะเปิดหลังจากนั้นจะถูกกรองผ่านผ้าขาวของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดและวางไว้ในที่อุ่นสำหรับการหมัก หลังจากเสร็จสิ้นไวน์จะถูกระบายกรองบรรจุขวดและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
วิธีทำไวน์จาก irgi และราสเบอร์รี่ที่บ้าน
เบอร์รี่หวานนี้สามารถเพิ่มความหวานและรสชาติให้กับไวน์ วิธีทำไวน์จาก irgi และราสเบอร์รี่ คุณต้องใช้น้ำผลเบอร์รี่ 1 ลิตรผสมให้เข้ากันปรุงน้ำเชื่อมคลาสสิกจากน้ำและน้ำตาลทราย (2 ต่อ 1) แล้วเติมลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างเทลงในขวดแล้วนำไปหมัก จากนั้นเตรียมไวน์ด้วยวิธีเดียวกับตามสูตรดั้งเดิม อายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหกเดือน แต่ควรปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ปีขึ้นไป
สรุป
ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำไวน์จาก irgi ด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: เบอร์รี่น้ำสะอาดและน้ำตาลทราย ขั้นตอนการทำไวน์ยังใช้เวลาไม่มากและไม่ยากใคร ๆ ก็สามารถทำที่บ้านได้
