เนื้อหา
ไวน์ Barberry เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นความทรงจำแรกที่ย้อนกลับไปในยุคสุเมเรียน ในเวลานั้นผู้ที่ชื่นชอบรู้ว่าของเหลวไม่เพียง แต่ทำให้มึนเมาเท่านั้น แต่ยังรักษาโรคได้ทุกชนิด เครื่องดื่มมีสีแดงเบอร์กันดีรสเปรี้ยวอมหวานและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน หลังจากชิมไวน์ที่ทำเองเป็นครั้งแรกคน ๆ หนึ่งจะทำทุกปีเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป
Barberry เบอร์รี่เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่ทำจากมันอุดมไปด้วยวิตามินซีดังนั้นจึงสามารถใช้ในการรักษาหวัดบรรเทาไข้และเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ ส่วนประกอบของผลไม้ยังรวมถึงกรด (มาลิกทาร์ทาริกซิตริก) กลูโคสฟรุกโตสและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ
การบริโภคไวน์บาร์เบอร์รี่แบบโฮมเมดในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้นขับสารพิษออกจากร่างกายและคงความอ่อนเยาว์
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์ Barberry
สำหรับการทำไวน์ที่บ้านจะใช้ผลไม้ Barberry สดหรือแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำผลไม้จะนุ่มและหวานขึ้นซึ่งจะช่วยประหยัดน้ำตาลเมื่อปรุงอาหาร
เมื่อเตรียมไวน์โดยไม่ต้องเติมยีสต์ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เพื่อไม่ให้ยีสต์ธรรมชาติออกจากพื้นผิว เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราในเครื่องดื่มคุณต้องใช้ภาชนะสำหรับไวน์อย่างระมัดระวัง ล้างภาชนะในน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ เช็ดให้แห้ง และยังใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ในการนวดไวน์ในอนาคต
ต้องเติมน้ำปริมาณมากลงในไวน์บาร์เบอรี่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลไม้ของพืชมีความฉ่ำและมีเนื้อน้อย และคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งมากกว่าไวน์องุ่นทั่วไปเนื่องจาก Barberry ค่อนข้างเปรี้ยว เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วจะมีการเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด (มิ้นต์บาล์มเลมอนวานิลลา) หรือผิวส้มลงไป
สูตรไวน์ Barberry ที่บ้าน
มีสูตรต่างๆสำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จาก Barberry ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- ไวน์ยีสต์ barberry;
- ไวน์ที่ปราศจากยีสต์
- ทุ่งหญ้ากับ barberry;
- เหล้าเปรี้ยวหวาน
- เหล้าหนา
เครื่องดื่มแต่ละชนิดเหล่านี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์มากที่สุดด้วยรสชาติของมัน
ไวน์ยีสต์บาร์เบอรี่โฮมเมด
การทำไวน์โฮมเมดจะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- Barberry (ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง) - 1.5 กก.
- ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็ค;
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 6 ลิตร
สูตรการทำไวน์ยีสต์ Barberry แบบโฮมเมด:
- คัดแยกเบอร์รี่ให้ละเอียด
- ล้างวัตถุดิบด้วยน้ำไหล
- ใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะที่สะดวก (ควรใช้ภาชนะแก้วดีกว่า แต่ก็เหมาะสำหรับเคลือบพลาสติกจานพลาสติก)
- บดผลไม้ด้วยเครื่องผลัก (เจ้าของบางคนใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้)
- เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำ
- ใส่น้ำตาล 0.5 กก. และยีสต์ที่เตรียมไว้ลงใน Barberry
- คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้
- ปิดถังด้วยผ้าก๊อซหลาย ๆ ชั้น
- นำถังออกเป็นเวลา 3 วันโดยเลือกที่มืดสำหรับการหมัก
- ในตอนเช้าและตอนเย็นอย่าลืมกวนไวน์ในอนาคต
- เป็นเวลา 4 วันกรองของเหลวผ่านผ้า บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ให้มากที่สุด ทิ้งผลไม้ที่ใช้แล้ว
- ใช้ขวดปากกว้าง 10 ลิตรที่เตรียมไว้ เติมของเหลว 2/3 ของปริมาตร เติมน้ำตาลทราย 250 กรัม ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
- ปิดผนึกขวดไวน์แห่งอนาคตอย่างแน่นหนา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องดักกลิ่นแบบโฮมเมดฝาไนลอนพิเศษที่ซื้อล่วงหน้าหรือถุงมือยาง
- นำภาชนะออกในที่มืดเป็นเวลา 5-6 วันเพื่อหมักใหม่ ความจริงที่ว่ากระบวนการกำลังดำเนินไปอย่างถูกต้องจะแสดงโดยถุงมือที่ยกขึ้น
- ถอดถุงมือ รวบรวมของเหลว 0.5 ลิตรในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้สายยางขนาดเล็ก เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในไวน์ ละลายให้หมด เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวด
- ปิดผนึกภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ 1-2 เดือนเพื่อให้ไวน์สุก จะเห็นได้ว่าเครื่องดื่มพร้อมจริงตามถุงมือที่หล่นและตะกอนที่เกิดขึ้น
- ระบายไวน์ออกจากวัยเยาว์ ตะกอนไม่จำเป็นต้องระบายแยกต่างหาก ชิมไวน์. ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลทรายลงไป
- คุณสามารถรินไวน์ขึ้นคอของภาชนะได้แล้ว ใส่ถุงมืออีกครั้ง ลบออกเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- ระบายโดยไม่มีตะกอนลงขวดไปด้านบน จุกแน่น. ลบ (ห้องใต้ดินหรือสถานที่เย็นอื่น ๆ ที่เหมาะสม) สำหรับอายุ 3-6 เดือน ดูภาชนะเป็นประจำ เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นให้เทไวน์ออก
- เทใส่ขวดพร้อมเสิร์ฟ
ไวน์ที่ปราศจากยีสต์ Barberry
ในการเตรียมไวน์ดังกล่าวแทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้เชื้อพิเศษทำที่บ้าน 3-4 วันก่อนกระบวนการหลัก
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- barberry - 1 กก.
- น้ำ - 5.2 ลิตร
- ลูกเกด (ไม่ล้าง) - 100 กรัม
- น้ำตาล - 1.2 กก.
การเตรียมการเริ่มต้นแบบโฮมเมด:
- เทลูกเกดลงในภาชนะลิตรแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำสะอาด. ผสม.
- ปิดด้วยผ้ากอซ นำไปทิ้งในที่มืดก่อนเริ่มการหมัก
- กรองของเหลวด้วยผ้าก๊อซ โยนลูกเกดที่ใช้แล้วออก
การเตรียมไวน์เกิดขึ้นเองตามรูปแบบมาตรฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น
มธุรสกับ Barberry
เครื่องดื่มนี้มีรสชาติอ่อน ๆ และมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- Barberry - 300 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 3 กก.
- แป้งสำเร็จรูป - 300 กรัม
- ส่วนผสมเพิ่มเติม (ลูกจันทน์เทศอบเชยฮ็อพ) - เพื่อลิ้มรส
ส่วนประกอบสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:
- ลูกเกด - 200 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำต้ม - 375 มล.
การเตรียมแป้ง:
- เตรียมขวดแก้ว 0.5 ลิตร
- เทลูกเกดน้ำตาลและน้ำแช่เย็นลงไป
- ทำปลั๊กสำลี. ซีล. วางในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน
- สายพันธุ์ขจัดตะกอนและผลเบอร์รี่
วิธีการเตรียมมธุรส:
- เท barberry และน้ำผึ้งผสมน้ำ
- ต้มของเหลวเป็นเวลา 20 นาที
- ถอดโฟมที่เกิดขึ้น
- เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- เพิ่มแป้งและส่วนผสมเพิ่มเติมที่เลือกเพื่อลิ้มรสสำหรับทุ่งหญ้าในอนาคต
- นำไปหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- กรองเทลงในภาชนะที่สะดวก
เหล้า Barberry
เครื่องดื่มที่แรงขึ้นสามารถทำจากผลไม้ Barberry ไส้จะกลายเป็นกลิ่นหอมและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะรื่นเริง
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- Barberry สด (แช่แข็ง) - 200 กรัม
- Barberry แห้ง - 100 กรัม
- วอดก้า 40% (แสงจันทร์หรือคอนญัก) - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 100-200 กรัม
- น้ำ - 50-100 มล.
- ผิวส้มปานกลาง
- ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
- อบเชย - 0.5 แท่ง
สูตรการทำเหล้า Barberry:
- วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้ว
- เติมแอลกอฮอล์ที่เลือก ซีล.
- วางในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เขย่าของเหลวทุก 2 วัน
- เพิ่มกานพลูอบเชยและผิวส้ม
- นำไปไว้ในที่มืดอีก 15 วัน อย่าลืมเขย่าเหล้าในอนาคตเป็นประจำ
- กรองของเหลวด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งเบอร์รี่และเครื่องเทศ
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล (1: 2) ในกระทะ เก็บไว้บนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที หลังจากเดือด นำโฟมออก ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงในอุณหภูมิห้อง
- ผสมยากับน้ำเชื่อม. เทลงในขวดที่สะดวก เก็บในที่เย็น
เหล้าหนา
การเตรียมเหล้าทาร์ตที่มีความหนืดและดีต่อสุขภาพนั้นค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- barberry - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- แอลกอฮอล์ (50%) - 1 ลิตร
- วานิลลา - 1 ฝัก;
- ขิงแห้ง - 1 ชิ้นเล็ก ๆ
การเตรียมเหล้าข้น:
- เตรียมโถแก้ว (2 ลิตร)
- เทผลไม้บาร์เบอรี่วานิลลาแช่แข็งน้ำตาลลงในภาชนะ
- เทแอลกอฮอล์ เพื่อปิดฝา
- นำออกเป็นเวลา 1 เดือนในที่มืด
- กรองของเหลว บีบผลเบอร์รี่และนำออก
- เทลงในขวดที่สะดวก
- ยืนยันอีก 30 วัน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
สำหรับไวน์ที่มีกลิ่นหอมแบบโฮมเมดและการแช่บาร์เบอรี่ควรใช้ภาชนะแก้ว เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่มอย่างเคร่งครัด
ควรเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดไว้ในที่เย็นในขณะที่ขวดถูกปิดสนิท จากนั้นไวน์บาร์เบอรี่และเหล้าจะมีอายุไม่เกิน 3 ปี เชื่อกันว่าอายุการเก็บรักษาอาจนานถึงหลายสิบปี แต่เครื่องดื่มอร่อยมากจนไปไม่ถึงเวลานั้น
สรุป
ไวน์ Barberry เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะไม่ทำให้แขกของบ้านไม่สนใจ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม ไวน์ทำเองเหล้าและเหล้าด้วยมืออย่างระมัดระวังจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็นกว่า
