ไวน์รูบาร์บโฮมเมด

ไวน์รูบาร์บสามารถจัดเป็นเครื่องดื่มแปลกใหม่สมุนไพรส่วนใหญ่ใช้ในการทำสลัด บ่อยครั้งที่พวกเขาทำแยมหรือกระดาษติด ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำไวน์ผลที่ได้คือเครื่องดื่มโทนิคที่มีรสชาติดีสีชมพูอ่อนที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

วิธีทำไวน์รูบาร์บโฮมเมด

พืชป่าได้กลายเป็นผู้ก่อตั้งพันธุ์ต่างๆที่ปลูกในสวนเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร พืชที่แผ่กิ่งก้านสาขาสูงและมีระบบรากที่ทรงพลังเป็นพืชที่เขียวขจีในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ กินเฉพาะก้านใบเท่านั้น มีกรดมาลิกซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่ถูกใจไวน์

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงมีเกณฑ์หลายประการในการเลือกวัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่งไม่ควรสุกเกินไป
• ลำต้นฉ่ำมีสีแดง
• ก้านใบหนาก่อตัวเต็มที่

วิธีเตรียมเครื่องดื่ม:

• อย่าใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะ
• ไม่ได้ลอกเปลือกออกจากก้านใบ
• เพื่อกำจัดกลิ่นสมุนไพรวัตถุดิบจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน
• ยีสต์มีคุณภาพดี
• อย่าใช้น้ำต้มสุกสำหรับแป้ง

งานหลักของการแปรรูปคือการได้มาซึ่งน้ำผลไม้ มีการนำเสนอสูตรไวน์จำนวนมากพร้อมกับส่วนประกอบต่าง ๆ แต่เทคโนโลยีหลักเหมือนกัน:

1. หลังจากเก็บแล้วแผ่นใบไม้จะถูกแยกทิ้งหรือใช้เป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงที่กินพืชเป็นอาหาร
2. ก้านใบจะถูกล้างในน้ำอุ่น
3. วางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
4. หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม.

สูตรไวน์รูบาร์บคลาสสิกโดยไม่ต้องยีสต์

ชุดส่วนผสม:

• รูบาร์บ - 3 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม

ลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่สด ลำดับการกระทำ:

1. 3 วันก่อนทำไวน์ลูกเกดแช่ในน้ำแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวางในความร้อนเพื่อเริ่มการหมัก
2. ลำต้นถูกบดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. ผสมน้ำผลไม้กับเค้กใส่ลูกเกดและน้ำตาล
4. สาโททิ้งไว้ 3 วันกวนสารทุกวัน
5. วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในขวดที่มีซีลน้ำเติมน้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
6. ทิ้งไว้สำหรับการหมักหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการส่วนที่โปร่งใสจะถูกแยกออกจากตะกอน
7. เทลงในขวดขนาดเล็กเติมน้ำตาลหากต้องการปิดด้วยฝา
8. ทิ้งไว้ 10 วันในที่มืดและเย็น

จากนั้นไวน์จะถูกเทลงในขวดเล็ก ๆ ด้วยความช่วยเหลือของหลอดปิดผนึกอย่างแน่นหนาและใส่ลงในห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุก หากเกิดการตกตะกอนเครื่องดื่มจะถูกกรองอีกครั้ง ตัวบ่งชี้ว่าไวน์พร้อมดื่มคือการไม่มีตะกอน

ไวน์รูบาร์บไม่มีรสสมุนไพร

เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่เป็นสมุนไพรวัตถุดิบจะได้รับการอบด้วยความร้อน จากจำนวนส่วนประกอบที่เสนอจะได้รับไวน์ 4 ลิตร น้ำหนักของส่วนผสมสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามอัตราส่วน สำหรับเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:

• ลำต้น - 4 กก.
• น้ำ - 800 มล.
• น้ำตาล - 700 กรัม

หลังจากเดือดน้ำซุปเทลงในภาชนะที่แยกจากกันวัตถุดิบถูกบด ลำดับ:

1. พวกเขาใส่วัตถุดิบที่ขูดแล้วลงในภาชนะที่เดือดแล้วเติมน้ำให้เต็ม
2. ต้มไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีคนตลอดเวลา
3. เมื่อวัตถุดิบนิ่มจานจะถูกนำออกจากความร้อน
4. เติมน้ำซุป 400 กรัมลงในมวล
5. ส่วนที่สองของน้ำซุปจะถูกนำไปที่ตู้เย็น
6. พวกเขาใส่รูบาร์บขูดเป็นเวลา 5 วันในห้องที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย +23⁰ C หลังจากหมดระยะเวลาโฟมที่มีกลิ่นเปรี้ยวควรปรากฏบนพื้นผิว
7. พวกเขานำส่วนที่สองของน้ำซุปออกจากตู้เย็นต้มน้ำเชื่อม
8. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้วให้ใส่ลงไป

ไวน์ในอนาคตวางอยู่ในขวดที่มีซีลน้ำคุณสามารถใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ได้ เครื่องดื่มเดินไป 14 วันในที่มืดและอบอุ่น หากกระบวนการหมักสิ้นสุดลงของเหลวจะถูกเทลงในขวดอย่างระมัดระวังและแช่เป็นเวลา 1 เดือน จากนั้นชิมรสเติมน้ำตาลตามต้องการปิดให้สนิท หลังจาก 3 เดือนไวน์หนุ่มก็พร้อม

ไวน์รูบาร์บกับมะนาว

ในการทำไวน์คุณจะต้อง:

• รูบาร์บ - 2 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็คเก็ต;
• น้ำตาล - 800 กรัม

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ผักชนิดหนึ่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในภาชนะเติมน้ำ
3. ทิ้งไว้ 4 วัน
4. นำผักชนิดหนึ่งบดแล้วใส่กลับในน้ำต้มประมาณ 30 นาที
5. ยีสต์เจือจางและเติมลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว
6. เทน้ำตาลและน้ำมะนาวคั้น
7. วางไว้ในขวดที่มีซีลกันน้ำ

ยืนยันในห้องที่อบอุ่นเพื่อหยุดการหมัก ตะกอนถูกแยกออกชิมน้ำตาลเพิ่มภาชนะปิดสนิทลดระดับลงสู่ชั้นใต้ดิน ตะกอนจะถูกแยกออกเมื่อเวลาผ่านไปสี่เดือน หากไม่มีตะกอนแสดงว่าไวน์สุกเต็มที่

สูตรง่ายๆสำหรับไวน์รูบาร์บกับส้ม

ไวน์รูบาร์บที่เติมน้ำส้มจะมีสีเข้มขึ้นพร้อมกลิ่นส้มเด่นชัด ในการเตรียมไวน์ห้าลิตรคุณจะต้อง:

• ส้ม - 2 ชิ้น;
• รูบาร์บ - 4 กก.
• น้ำตาล - 750 กรัม
• ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็คเก็ต;
• น้ำ - 1l.

ต้มรูบาร์บจนนุ่มสับใส่น้ำตาล 1/2 ส่วนและยีสต์ หมักทิ้งไว้ 14 วัน จากนั้นแยกตะกอนใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือและน้ำที่คั้นออกจากส้ม ไวน์จะหมักภายในห้าวัน เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลงไวน์รูบาร์บจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดปิดสนิทและวางไว้ในห้องมืด ตะกอนจะถูกกำจัดออกหลายครั้งภายในสามเดือน จากนั้นไวน์จะเทลงในขวดเล็ก ๆ ปิดหลังจากอายุ 30 วันไวน์รูบาร์บก็พร้อม

ไวน์ยีสต์ Rhubarb

ส่วนผสมของสูตร:

• แยมรูบาร์บ - 0.5 ลิตร
• ก้านใบของพืช - 1 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม

การเตรียมไวน์:

1. ลำต้นถูกตัดวางในภาชนะ
2. ใส่น้ำตาลปิ๊บ
3. แยมกวนในน้ำเพิ่มยีสต์
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 4 วัน
5. กรองเทของเหลวลงในขวดที่มีซีลน้ำ
6. ทิ้งไว้ 1 เดือน.

ตะกอนจะถูกแยกขวดปิดให้สนิทและวางไว้ในห้องเย็นที่มืดและเย็นเป็นเวลา 40 วันเพื่อทำให้สุก

รูบาร์บและไวน์ราสเบอร์รี่แสนอร่อย

ไวน์ที่ปรุงตามสูตรจะกลายเป็นสีแดงสดพร้อมกลิ่นราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำผักชนิดหนึ่ง - 1.5 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• วอดก้า - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดราสเบอร์รี่กับน้ำตาล 50 กรัมทิ้งไว้ 3 วัน
2. ลอกเปลือกออกจากก้านผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. น้ำผลไม้และราสเบอร์รี่ sourdough รวมกันแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม
4. เทลงในขวดใส่ถุงมือแพทย์ไว้ด้านบน
5. หมักทิ้งไว้ 21 วัน
6. แยกตะกอนใส่น้ำตาลที่เหลือตามสูตรใส่ถุงมือ
7. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงของเหลวจะถูกกรอง

ไวน์บรรจุขวดปิดสนิทนำไปทำให้สุกในที่มืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์

วิธีเก็บไวน์รูบาร์บ

ไวน์รูบาร์บไม่ได้อยู่ในเครื่องดื่มที่คุณภาพขึ้นอยู่กับช่วงอายุโดยตรง หากวัตถุดิบผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอายุการเก็บรักษาจะอยู่ภายใน 3 ปี หากคั้นน้ำผลไม้เย็นอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2 ปีหลังจากเตรียมเครื่องดื่มจะถูกปิดไว้ในภาชนะและเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศบวก 3-5 ⁰C ไม่มีแสงเลย หลังจากเปิดขวดไวน์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน ในกรณีของการแก้ไขเครื่องดื่มด้วยแอลกอฮอล์อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 ปี

สรุป

ไวน์รูบาร์บแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและรสชาติที่สมดุล เครื่องดื่มกลายเป็นสีชมพูอ่อนใสมีความแข็งแรงไม่เกิน 12⁰เรียกว่าไวน์โต๊ะ ไวน์สามารถทำให้แห้งหรือกึ่งหวานได้โดยการปรับปริมาณน้ำตาล

รายการแนะนำ

ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลเสริมที่บ้าน

ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่กับแสงจันทร์

ทิงเจอร์ Lingonberry บนแสงจันทร์

การเทแบล็คเบอร์รี่

Bird cherry amaretto ที่บ้าน

Birch SAP Champagne: 5 สูตร

วิธีทำไวน์จากต้นเบิร์ช

Pumpkin braga สำหรับแสงจันทร์