เนื้อหา
Cherry moonshine ที่มีรสอัลมอนด์ชั้นเลิศถูกคิดค้นขึ้นในดินแดนเยอรมันเพื่อเป็นทางเลือกให้กับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเมล็ดพืช ไม่มีสีนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มค็อกเทลดั้งเดิมเหล้าหอมและเหล้าหวาน
กฎสำหรับการทำแสงจันทร์เชอร์รี่แสนหวานที่บ้าน
เคิร์ชของเยอรมันกลั่นด้วยเครื่องกลั่นทองแดงชนิดพิเศษ - อะลัมบิก แต่ช่างฝีมือในประเทศอ้างว่าเครื่องดื่มเชอร์รี่คุณภาพสูงแบบเดียวกันนั้นได้มาจากเครื่องธรรมดา
Cherry braga สำหรับแสงจันทร์
เครื่องดื่มที่ดีที่สุดจะมาจากผลเบอร์รี่เล็ก ๆ ที่ฉ่ำหวานและสุกเกินไปเล็กน้อยแม้ว่าเชอร์รี่ทุกสายพันธุ์จะเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ก็ตาม
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่แนะนำในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ ผลไม้เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งทำให้ยีสต์ป่าเกาะอยู่บนผิวหนัง น้ำและผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 1: 2 แต่บางสูตรต้องใช้อัตราส่วนที่แตกต่างกัน
ลำดับการปรุง:
- ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยกเอาใบไม้และเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ ออก แต่ไม่ได้ล้าง
- ผลไม้ถูกบดด้วยการกดเพื่อไม่ให้เมล็ดถูกบด
- ถ้าคุณไม่ชอบความอร่อยของ kirsch - รสอัลมอนด์ - พวกเขาเลือกกระดูกจากมวล
- บรากาได้รับอนุญาตให้ยืนในจานแก้วหรือเซรามิกในที่อบอุ่นแม้กลางแดดเป็นเวลา 60–70 ชั่วโมงแรก
- เมื่อโฟมปรากฏขึ้นและได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อยซีลน้ำจะถูกติดตั้งหรือเทลงในภาชนะพิเศษเพื่อการหมักที่ยาวนาน
- สาโทจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องที่มืดและอบอุ่นโดยที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 25 °ค.
- การหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 10-20 วัน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าชะลอการกลั่นหลังจากการทำให้ของเหลวกระจ่างขึ้นเพื่อไม่ให้มวลของเปอร์ออกไซด์
กระบวนการกลั่นแสงจันทร์จากเชอร์รี่
- เมื่อเตรียมการกลั่นการบดจะถูกกรองผ่านผ้าชีสหนึ่งครั้งโดยไม่ได้รับการชี้แจง
- มวลทั้งหมดจะถูกกลั่นโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่
- หากมีการเติมเมล็ดเพื่อเพิ่มรสชาติลงในเครื่องใช้กระบวนการนี้จะได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้หลอดอุดตันหรือระเบิด
- การกลั่นครั้งแรกทำได้โดยใช้ความร้อนต่ำด้วยไอน้ำอนุญาตให้ใช้อ่างน้ำและเครื่องทำความร้อนโดยตรง
- เคอร์ชแบบดั้งเดิมถูกขับเคลื่อนด้วยการต้มสาโทเบื้องต้นเพื่อกำจัดกรดไฮโดรไซยานิกในกระบวนการ
- การแก้ไขยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดของเหลว
- ชีสดิบจะถูกเจือจางให้มีความแข็งแรง 20% และทำการกลั่นครั้งที่สองเนื่องจากครั้งแรกเหมาะสำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ 10-15% ของปริมาตรทั้งหมด
- ป้อมปราการของเศษส่วนหลักคือ 55–40%
- หากเจ็ตต่ำกว่า 40% แสดงว่ามีเมฆตกค้างอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังถูกเลือกแยกต่างหากและใช้สำหรับการกลั่นครั้งต่อไป
การทำความสะอาดการต้มเบียร์แสงจันทร์
กลิ่นฉุนและรสไม้ของผลิตภัณฑ์เชอร์รี่จะถูกกำจัดออกโดยการทำความสะอาดและตกตะกอนในภาชนะแก้วหรือเซรามิก มีการเพิ่มชิปไม้โอ๊คลงในภาชนะบรรจุหรือปิดขวดด้วยไม้ก๊อก
เครื่องดื่มที่ได้จะถูกเทลงในถังขนาดเล็กและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหรือนานกว่านั้นนานถึง 3 ปี ที่บ้าน kirsch ยืนยันในเหยือกดินที่มีจุกไม้
How to make sweet cherry moonshine without yeast
ด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายผลิตเครื่องดื่มโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำตาล
- ผลเบอร์รี่ 12 กก.
- น้ำ 4 ลิตร
เทคโนโลยี:
- ผลเบอร์รี่ที่เตรียมและสับพร้อมเมล็ดทั้งหมดจะถูกวางไว้สำหรับการหมักครั้งแรกเป็นเวลา 70 ชั่วโมง
- เมื่อกระบวนการก่อตัวของโฟมเริ่มขึ้นมวลจะถูกเทลงในภาชนะที่มีซีลน้ำสำหรับการหมักที่ยาวนานและเติมน้ำ
- การชี้แจงสัญญาณ mash ที่สามารถเริ่มการกลั่นได้
- มวลจะถูกกรองผ่านผ้าและการกลั่นขั้นที่สองเสร็จสิ้น
ความขมและความฝาดมีอยู่ในเครื่องดื่มที่ได้รับด้วยวิธีนี้ ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเหล้าและเหล้า ก่อนหน้านี้มีการเตรียมหมัด, หมูและเผาไว้บนพื้นฐานของมัน
สูตรดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์เชอร์รี่หวานกับน้ำตาล
รสชาติของแสงจันทร์จะสดใสขึ้นถ้ามันบดใส่น้ำตาลและยีสต์ สูตรนี้ผลิตเครื่องดื่มที่คล้ายกับ kirsch แบบดั้งเดิม ในทำนองเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากเชอร์รี่ที่ปลูกในป่า
- ผลเบอร์รี่ 10 กก.
- น้ำตาล 2.5 กก.
- ยีสต์อัด 300 กรัมหรือยีสต์แห้ง 60 กรัม
- น้ำ 10 ลิตร
กระบวนการ:
- ผลเบอร์รี่ถูกนวดเพื่อให้น้ำออกไป
- ยีสต์ถูกวางไว้ในน้ำอุ่น 200 มล. และโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน การหมักจะเริ่มในไม่กี่นาที ส่วนผสมเทลงบนผลเบอร์รี่
- เติมน้ำตาล
- ติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในความร้อนจนสิ้นสุดการหมัก หากก๊าซหยุดการวิวัฒนาการแสดงว่ามันบดกลายเป็นเบาและเผ็ดคุณต้องเริ่มการกลั่นครั้งที่สอง
วิธีทำแสงจันทร์จากเชอร์รี่สีเหลือง
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เชอร์รี่สีเหลืองส่วนเกินในการกลั่นได้ พวกเขารอจนกว่าผลเบอร์รี่จะสุกเต็มที่จะดีกว่าที่จะสุกมากเกินไป หากไม่มีน้ำตาลเครื่องดื่มจะเตรียมจากผลไม้สีแดงเข้มเท่านั้นและจากพันธุ์สีเหลืองจะถูกขับเคลื่อนโดยใช้มันบดหวาน
- เชอร์รี่ 8 กก.
- น้ำตาล 1.3 กก.
- ยีสต์บีบอัด 65 กรัม
- น้ำ 4 ลิตร
การเตรียมการ:
- ผลเบอร์รี่บดด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำผลไม้
- ยีสต์เจือจางเพิ่มด้วยน้ำตาลในผลเบอร์รี่
- ภาชนะที่มีซีลกันน้ำตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 25 °ตั้งแต่ 8-11 วันจนกว่าของเหลวจะสว่างขึ้น
- กลั่นตามกฏ 2 ครั้ง.
แสงจันทร์เชอร์รี่และเชอร์รี่
ความหวานของเชอร์รี่สุกและความเป็นกรดของเชอร์รี่ช่วยเสริมซึ่งกันและกันในระหว่างกระบวนการหมัก จากปริมาณที่ระบุ 8 ลิตรของแสงจันทร์จะออกมา
ส่วนผสม:
- ผลไม้ 10 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- ยีสต์สด 200 กรัม
กระบวนการ:
- เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่นวดหรือบด
- ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น ผสมเบอร์รี่ยีสต์และน้ำตาล
- สองวันแรกบดจะกวนวันละ 2-3 ครั้ง
- เมื่อการหมักสิ้นสุดลงให้ทำการกลั่นซ้ำสองครั้ง
ทิงเจอร์ของ Cherry moonshine
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลเบอร์รี่หวานมักใช้ในการทำเหล้าที่มีกลิ่นหอม
สูตรสำหรับทิงเจอร์แสงจันทร์บนเชอร์รี่กับน้ำผึ้ง
เครื่องดื่มเชอร์รี่มีรสที่ค้างอยู่ในคอของอัลมอนด์ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงเป็นหลุม
- เชอร์รี่มูนไชน์ 1 ลิตรเจือจางด้วยน้ำมากถึง 40%
- ผลเบอร์รี่สุก 1 กก.
- น้ำผึ้ง 150 กรัม
เทคโนโลยี:
- ผลเบอร์รี่ถูกบด
- ผสมน้ำผึ้งเบอร์รี่และแสงจันทร์ปิดขวดให้แน่นวางในที่สว่างเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ขวดมีการเขย่าทุกวัน
- มวลถูกกรองและบรรจุขวด
เหล้าเชอร์รี่โฮมเมดบนแสงจันทร์
Cherry moonshine ยังใช้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีโน๊ตอัลมอนด์
- ผลเบอร์รี่สุก 1 กก.
- แสงจันทร์ 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 1 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่มวลจะถูกบดในเครื่องปั่น
- ผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ขวด
- ยืนยันแสงแดดเป็นเวลา 10 วัน ทุกวันขวดจะถูกเปิดและเขย่าเนื้อหา
- การแช่จะถูกกรองและเพิ่มแสงจันทร์
- ทิ้งความหอมไว้ให้ดองอีกสองสามวันก่อนชิม
ปรับปรุงลักษณะรสชาติของแสงจันทร์เชอร์รี่หวาน
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของแสงจันทร์เชอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการกลั่นครั้งที่สองเท่านั้น วิธีการทำความสะอาดอื่น ๆ อาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มผิดเพี้ยนไป
- มีการระบุองศาในแสงจันทร์: จำนวนเงินทั้งหมดหารด้วยหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์และคูณด้วยจำนวนที่กำหนดเมื่อวัดความแรงของเครื่องดื่ม
- การกลั่นละลายด้วยน้ำได้ถึง 20 องศา
- ทำการกลั่นซ้ำ อีกครั้งส่วนแรกที่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายจะถูกนำออกไป
- ฝ่ายหลักจะถูกยึดจนกว่าจะมีการบันทึกป้อมปราการลดลงจาก 40% การตกตะกอนที่ขุ่นมัวจะถูกรวบรวมไว้ในภาชนะอื่นสำหรับการกลั่นในภายหลัง
- ปรับความแรงของเครื่องดื่มโดยเติมน้ำ 40–45%
- เทลงในภาชนะที่มีจุกปิดสนิทไม้หรือไม้ก๊อก
- รสชาติคงที่หลังจากผ่านไปสองสามวัน พวกเขาทำให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้นโดยการเติมฟรุกโตสในอัตรา 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตรของแสงจันทร์สี่สิบองศา
สรุป
Cherry moonshine เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมที่มีรสที่ค้างอยู่ในคอพิเศษ ภาชนะเก็บที่มีการเพิ่มองค์ประกอบไม้โอ๊คมีบทบาทสำคัญในการสร้างบันทึกลักษณะเฉพาะในระหว่างการเตรียม ด้วยการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่หวานมากเกินไปคู่รักสามารถลองทำซ้ำสูตรของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เป็นที่รู้จักได้
