ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

ไวน์เชอร์รี่เป็นที่นิยม เครื่องดื่มต่างๆทำจากมัน - ของหวานและเครื่องดื่มบนโต๊ะเหล้าและเวอร์มุต รสชาติดั้งเดิมจะได้รับเมื่อผสมกับผลไม้อื่น ๆ

คุณสมบัติและองค์ประกอบของเชอร์รี่

สำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพวกเขาใช้ผลเชอร์รี่สีเหลืองสีแดงและสีเข้ม พวกเขามีปริมาณน้ำตาลสูง - มากกว่า 10% ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการหมัก ผลเบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม ผลไม้เชอร์รี่ไม่มีความเป็นกรดเพียงพอสำหรับกระบวนการหมักเพียง 0.35% ดังนั้นจึงมีการเติมกรดอาหารลงในสาโทหรือผสมกับผลไม้อื่น ๆ วัตถุดิบที่มีคุณค่าคือเบอร์รี่ป่าเพราะมีกรดแทนนิก ความขมหลังจาก 8-9 เดือนจะกลายเป็นกลิ่นเผ็ดความเอร็ดอร่อยที่แท้จริง หลังจากผ่านไป 2 ปีจะรู้สึกถึงช่อดอกไม้พิเศษ

พื้นฐานเกี่ยวกับไวน์โฮมเมด

คนรักปฏิบัติตามกฎเมื่อเตรียมไวน์เชอร์รี่:

• ใช้ผลไม้สุก
• ผลเบอร์รี่ไม่ได้ล้างมีสายพันธุ์ของยีสต์ป่าอยู่คนสกปรกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
• จานที่ทำไวน์จากเชอร์รี่ด้วยมือของพวกเขาเองลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
• ภาชนะที่เหมาะสม ได้แก่ ไม้เคลือบแก้วสแตนเลส

ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดบนชามเพื่อรักษาน้ำผลไม้

การทำไวน์จากเชอร์รี่เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. Sourdough ทำจากผลไม้บดน้ำตาลและน้ำยีสต์ไวน์ใส่ในที่มืดเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อการหมักที่เข้มข้น บ่อยครั้งที่พวกเขากินผลไม้ทั้งปริมาณในคราวเดียว
2. แป้งจะถูกกรองและทิ้งไว้ให้หมักอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 25-60 วัน
3. มีการติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางที่มีรูที่ทำด้วยเข็มไว้ที่ขวด
4. การชี้แจงของเหลวเป็นสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดกระบวนการ
5. หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในสูตรให้ใส่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
6. ตามสูตรง่ายๆสำหรับไวน์เชอร์รี่ที่บ้านเครื่องดื่มจะถูกเทจากภาชนะหนึ่งไปยังอีก 4-6 ครั้งเพื่อให้ปราศจากตะกอน
7. แล้วบรรจุขวด

สูตรไวน์เชอร์รี่หวานง่ายๆ

สำหรับตัวเลือกนี้คุณสามารถใช้แทนนิน 1 กรัมต่อสาโทหนึ่งลิตร

• ผลเบอร์รี่ 3.5 กก.
• น้ำ 0.7 ลิตร
• น้ำตาล 0.4 กก.
• มะนาว 1 ลูก

สำหรับผลไม้บดแต่ละกิโลกรัมให้เติมน้ำ 0.25 ลิตรและน้ำมะนาว ในระหว่างการหมักให้เอาโฟมออกด้วยช้อนไม้ จากนั้นกรองสาโทใส่น้ำตาล 0.1 กก. ลงในของเหลว 1 ลิตร ความจุจะถูกเก็บไว้ที่ 22-24^{เกี่ยวกับ} C. หลังจากสิ้นสุดการหมักของเหลวจะสว่างขึ้น เป็นประจำไวน์เชอร์รี่ธรรมดาจะถูกกรองเพื่อขจัดตะกอนเป็นเวลา 50-60 วัน จากนั้นเติมน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส บรรจุขวดและเก็บไว้ประมาณ 10-15 เดือน

ไวน์เชอร์รี่พร้อมเมล็ด

สำหรับภาชนะ 10 ลิตรให้ใช้ผลไม้ 6 กก. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย วางเรียงเป็นชั้น ๆ ไปด้านบนสุดสลับกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสมัดด้วยผ้าก๊อซหรือใช้ฝาที่มีรู. ขวดวางอยู่ในชามที่เทน้ำผลไม้ หลังจากผ่านไป 3 วันเยื่อจะถูกรวบรวมที่ด้านบนตะกอนอยู่ที่ด้านล่างตรงกลางเป็นไวน์เชอร์รี่ที่มีเมล็ดพันธุ์ที่หาได้ที่บ้าน มันถูกระบายผ่านท่อปล่อยให้ยืนกำจัดตะกอนอย่างเป็นระบบ

ไวน์ไร้เมล็ดเชอร์รี่

โดยทำตามสูตรไวน์เชอร์รี่นี้น้ำตาลทรายจะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและค่อยๆเพิ่ม

• ผลเบอร์รี่ 10 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. กรดซิตริกหนึ่งช้อน

กระดูกจะถูกลบออก

1. พวกเขาใส่วัตถุดิบในขวดเทน้ำออกปิดด้วยผ้ากอซ โฟมถูกรวบรวม
2. กรองสาโทผสมกับน้ำตาลและกรดครึ่งเม็ด
3. สองครั้งหลังจากสามวันเทไวน์เชอร์รี่ 200 มล. ลงไปละลายน้ำตาลที่เหลือและส่วนผสมจะรวมกันอีกครั้ง
4. วันที่ 50-60 ให้ชิมความหวาน

ไวน์น้ำเชอร์รี่ที่บ้าน

สำหรับน้ำผลไม้ 5 ลิตรต้องใช้วัตถุดิบ 7 กก.

• น้ำตาล 2.1 กก.
• กรดทาร์ทาริก 30 กรัม
• กรดแทนนิก 15 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ของยีสต์ไวน์

เป็นการดีกว่าที่จะทำไวน์นี้จากเชอร์รี่โดยทิ้งเมล็ดไว้จำนวนหนึ่งเพื่อให้ได้กลิ่น ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดควรหมักในชามเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมง

ส่งมวลผลไม้เล็ก ๆ ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ใส่น้ำตาลทรายสองในสามเมล็ดกรดและปริมาณของยีสต์ไวน์ลงในน้ำผลไม้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ที่กำหนดให้หมัก

ของหวานไวน์เชอร์รี่สีเหลืองโฮมเมด

ปริมาณน้ำตาลและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวัตถุดิบจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอม:

• ผลไม้ 5 กก.
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 1.9 ลิตร
• บรรจุภัณฑ์ของยีสต์ไวน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ ปรุงจากส่วนผสมเหล่านี้

1. สำหรับสูตรไวน์โฮมเมดนี้เชอร์รี่เป็นหลุม
2. ผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. น้ำเชื่อมต้มและรวมกับผลไม้สับ
4. เพิ่มยีสต์ไวน์เทลงในขวดขนาดใหญ่เพื่อหมัก

ไวน์แช่อิ่มเชอร์รี่

เครื่องดื่มปรุงจากผลไม้แช่อิ่มสดหมักและบูดเล็กน้อย อย่าใช้ชิ้นที่มีกลิ่นน้ำส้มสายชู

• ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม

กรองเนื้อหาของกระป๋องด้วยผลไม้แช่อิ่มบีบผลไม้

1. ของเหลวได้รับความร้อนเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ง่าย
2. เทลงในขวดพร้อมกับลูกเกดหรือข้าวที่ยังไม่ได้อาบน้ำหนึ่งกำมือ (มียีสต์ป่าอยู่ด้วย)
3. ปล่อยให้เที่ยวเตร่.

เชอร์รี่หวานรวมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มกระบวนการหมักดังนั้นจึงสามารถเพิ่มได้ทันที

ไวน์เชอร์รี่ - เชอร์รี่

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำไวน์จากเชอร์รี่และเชอร์รี่เนื่องจากผลเบอร์รี่ทั้งสองเสริมกันด้วยความเป็นกรดและปริมาณน้ำตาล

• ผลไม้ 5 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• บรรจุภัณฑ์กรดซิตริก

ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำออกมาได้ง่ายขึ้น ใส่น้ำตาลทรายกรดและทิ้งไว้ให้หมัก จากนั้นกรองและนำไปหมักแบบเงียบ ๆ

ไวน์เชอร์รี่และลูกเกดขาว

ลูกเกดจะทำให้เครื่องดื่มมีความเป็นกรดเล็กน้อย

• ผลเชอร์รี่เบา 5 กก.
• ลูกเกดขาว 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 3 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 2 กรัม

เมล็ดจะถูกลบออกผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น น้ำตาลทรายเจือจางในน้ำอุ่นยีสต์จะถูกเพิ่ม น้ำเชื่อมรวมกับมวลผลไม้เล็ก ๆ และทิ้งไว้ให้หมัก

สูตรไวน์เชอร์รี่และลูกเกดดำ

การเติมลูกเกดจะทำให้ไม่ต้องใช้กรดซิตริก

• ผลเชอร์รี่ 1 กก.
• ลูกเกดดำ 2 กก.
• 0.5 กก. น้ำตาลทราย
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์แอลกอฮอล์ 10 กรัม

เมล็ดจากผลเบอร์รี่สำหรับไวน์เชอร์รี่นี้ถูกสกัดที่บ้านผลไม้จะถูกบดในเครื่องปั่น

1. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลทราย
2. มวลผสมกับน้ำเชื่อมยีสต์และจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกเตรียมตามอัลกอริทึมที่ยอมรับโดยทั่วไป
3. การหมักแบบเงียบโดยการกำจัดตะกอนเป็นระยะใช้เวลา 80-90 วัน
4. จากนั้นคุณต้องใส่ไวน์จากเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อทำให้สุกอีก 50-60 วัน

สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่

สำหรับขนมอันโอชะให้ใช้:

• ผลเบอร์รี่ 2 กก. และน้ำตาลทราย
• วานิลลิน 4 กรัม
• ผิวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดจะถูกลบออกผลไม้จะถูกบดมวลผลไม้เล็ก ๆ ผสมกับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการหมัก

ไวน์เชอร์รี่และราสเบอร์รี่โฮมเมด

เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอม

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• ผลเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย
• น้ำ 2 ลิตร

ผลเบอร์รี่ถูกบดปลดปล่อยจากเมล็ดผสมกับน้ำตาลบางส่วนแล้วใส่ในขวด ต้มน้ำเชื่อมให้เย็น มวลผลไม้เล็ก ๆ เทเย็น

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่และเถ้าภูเขา

เถ้าภูเขาสีแดงหรือสีดำจะถูกเพิ่มลงในผลเชอร์รี่ เถ้าภูเขาธรรมดาจะทำให้ไวน์มีรสฝาดที่น่ารื่นรมย์

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ลูกเกดสีเข้ม 100 กรัม
  โปรดทราบ! หลังจากการหมักบางครั้งจะมีการเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงในส่วนผสมมากถึง 50 มล.

1. Rowan ลวกด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเชอร์รี่
3. ผลเบอร์รี่บดเพิ่มลูกเกด
4. ส่วนผสมเทด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็น

เครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ทำจากเชอร์รี่

อาหารอันโอชะที่ทำให้มึนเมานั้นมีความหลากหลายด้วยเครื่องเทศ

เหล้าเชอร์รี่โฮมเมด

พวกเขากินผลไม้เบา ๆ

• ผลเบอร์รี่ 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• วอดก้า 1 ลิตร
• ลูกจันทน์เทศสับครึ่งหนึ่ง
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• 6-7 แผ่น ต้นเชอร์รี่.

เหล้ากำลังเตรียม

1. สับเบอร์รี่ไร้เมล็ดด้วยมือพักไว้ 40-50 ชั่วโมง
2. บีบน้ำผ่านตะแกรงและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นวอดก้า
3. หลังจากผ่านไป 7-10 วันให้ความเครียดและเพิ่มวอดก้า
4. เหล้าพร้อมในหนึ่งเดือนเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

เชอร์รี่เวอร์มุตกับน้ำผึ้งและสมุนไพร

เครื่องดื่มปรุงจากไวน์ที่ทำจากน้ำเชอร์รี่หรือทำตามสูตรอื่นและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส:

• เครื่องดื่มเชอร์รี่ 5 ลิตรที่มีความแรงสูงถึง 16 องศา
• น้ำผึ้ง 1.5 กก.
• สมุนไพรช่อละ 3-5 กรัม: บอระเพ็ดสะระแหน่โหระพายาร์โรว์บาล์มเลมอนคาโมไมล์และส่วนผสมของอบเชยกระวานลูกจันทน์เทศ
• วอดก้า 0.5 ลิตร

1. สมุนไพรจะถูกทำให้แห้งและผสมกับวอดก้าได้นานถึง 20 วัน
2. ของเหลวที่ทำให้เครียดผสมกับน้ำผึ้งและไวน์
3. ยืนยันได้ถึง 2 เดือน

แชมเปญเชอร์รี่และมะยมแบบโฮมเมด

สูตรสำหรับเครื่องดื่มอัดลมที่ยอดเยี่ยม:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• ผลเชอร์รี่ 3 กก.
• ลูกเกด 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 5 กก.

1. ผลเบอร์รี่ถูกบดเพื่อการหมัก
2. ของเหลวใสถูกเทลงในขวดสำหรับสปาร์กลิงไวน์โดยใส่น้ำตาลทราย 20 กรัม
3. ขวดถูกปิดผนึกจุกจะถูกยึดด้วยลวดและวางไว้ในแนวนอนในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี

เคล็ดลับสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ต้องการ

ทุกคนสามารถทำไวน์เชอร์รี่ได้หากคุณทำตามคำแนะนำ:

• ผลเบอร์รี่ถูกเลือกโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียแม้แต่น้อย
• ในการทำไวน์เชอร์รี่ที่ประสบความสำเร็จให้เพิ่มกรดแทนนิกและทาร์ทาริก
• ถ้าผลไม้ถูกบดจะดีกว่าถ้าเอาเมล็ดออกมิฉะนั้นจะให้ความขมของอัลมอนด์ที่สดใส
• กรดซิตริกช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่ม
• กรดส่วนเกินทำให้น้ำตาลเป็นกลาง
• เพิ่มวานิลลาลูกจันทน์เทศกานพลูและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ เพื่อเพิ่มช่อดอกไม้
• สูตรไวน์เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวรวมถึงการผสมผสานกับผลไม้ต่าง ๆ ซึ่งช่วยปรับแต่งรสชาติของมัน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

เครื่องดื่มที่มีความแข็งแรง 10-16% จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 ปี วางในชั้นใต้ดินในแนวนอน ผู้ที่ทำตามสูตรไวน์เชอร์รี่ควรดื่มใน 12-13 เดือน มิฉะนั้นอาจเป็นพิษด้วยกรดไฮโดรไซยานิกจากเมล็ดเบอร์รี่

สรุป

ไวน์เชอร์รี่จัดทำขึ้นตามอัลกอริทึม แต่เปลี่ยนองค์ประกอบเพื่อลิ้มรส การผลิตไวน์เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ ความอดทนและการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จ!

รายการแนะนำ

ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่กับแสงจันทร์

ทิงเจอร์ Lingonberry บนแสงจันทร์

ทิงเจอร์เฮเซลนัทกับแสงจันทร์แอลกอฮอล์วอดก้า

Moonshine บนอัลมอนด์

วอดก้าแตงโมทิงเจอร์แอลกอฮอล์

Bird cherry amaretto ที่บ้าน

Birch SAP Champagne: 5 สูตร

วิธีทำไวน์จากต้นเบิร์ช

Pumpkin braga สำหรับแสงจันทร์