เนื้อหา
สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่บอบบางดังนั้นของเสียที่เหี่ยวย่นจึงยังคงอยู่หลังกำแพงเสมอ ไม่เหมาะสำหรับกระดาษติดและผลไม้แช่อิ่ม แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านตราบเท่าที่ไม่มีเชื้อราบนผลเบอร์รี่ เครื่องดื่มตามสูตรใด ๆ จะมีกลิ่นหอมและอร่อยหากคุณใช้เทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง
ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถทำเครื่องดื่มไม่เพียง แต่จากพันธุ์สวนเท่านั้น แต่ยังมาจากสตรอเบอร์รี่ป่าอีกด้วย เครื่องดื่มสีแดงสดสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลเบอร์รี่รสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ซึ่งไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ วิธีการทำไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดจะกล่าวถึงในบทความ ยิ่งไปกว่านั้นเราจะบอกคุณไม่เพียง แต่เกี่ยวกับสูตรอาหารที่ใช้ผลเบอร์รี่สดในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่เท่านั้น การค้นพบที่ไม่คาดคิดรอคุณอยู่
การเตรียมผลเบอร์รี่
ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดไม่สำคัญว่าจะทำจากผลไม้ในสวนหรือป่าไม้รู้สูตรก็ง่ายต่อการเตรียม มีข้อแม้เพียงอย่างเดียว - ผลเบอร์รี่ไม่รีบร้อนที่จะให้น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะทำให้การหมักยุ่งยากและส่งผลต่อสีของไวน์ด้วย แต่ด้วยส่วนผสมที่เพิ่มลงในสาโททำให้ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ที่บ้าน
ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไวน์สตรอเบอร์รี่ด้วยตัวเองคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมผลเบอร์รี่:
- คุณเข้าใจเป็นอย่างดีว่าสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ "จม" ลงสู่พื้นดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงขั้นตอนการซัก อย่างไรก็ตามยีสต์ป่าตามธรรมชาติบางชนิดจะถูกชะล้างออกไป
- ความจริงก็คือดินที่ติดอยู่ในไวน์สตรอเบอร์รี่ไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปเท่านั้น บ่อยครั้งที่กระบวนการเน่าเสียเกิดขึ้นระหว่างการหมักงานทั้งหมดของคุณจะลงไปในท่อระบายน้ำ
- การล้างสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ทำได้ดีที่สุดด้วยกระชอนจุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำ แต่ก่อนขั้นตอนที่ถูกสุขอนามัยจะต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ออกโดยแยกสิ่งที่ไม่เหมาะสมสำหรับการทำงานกล่าวคือผลไม้ที่เน่าได้ปรากฏขึ้น
- หลังจากนั้นให้นวดสตรอเบอร์รี่ด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้กลิ้งเพื่อไม่ให้มีผลเบอร์รี่เหลืออยู่เลย
สูตรไวน์ต่างๆ
วันนี้สามารถซื้อไวน์สตรอเบอร์รี่ได้ที่ร้านเฉพาะ แต่เครื่องดื่มของหวานนั้นไม่ถูก ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรด้านล่างและทำไวน์สตรอเบอร์รี่ของคุณเองที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่สด แยมและผลไม้แช่แข็งจะทำ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำของสูตรสังเกตสัดส่วนอดทนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!
เราปฏิบัติตามประเพณี
ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านตามสูตรดั้งเดิม
ในการทำสิ่งนี้คุณต้องตุนส่วนผสมขั้นต่ำ:
- ผลเบอร์รี่ของสตรอเบอร์รี่ในสวนหรือสตรอเบอร์รี่ - 3 กก.
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- ลูกเกด - 100 กรัม
- น้ำต้มเย็น - 3 ลิตร
วิธีทำไวน์โฮมเมด
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ขั้นตอนแรก. น้ำผลไม้เป็นสิ่งจำเป็นในการทำสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน แต่อย่างที่เราได้สังเกตเห็นแล้วสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกไม่เต็มใจที่จะมอบให้ นั่นคือเหตุผลที่ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วถูกบดในอ่างขนาดใหญ่ ที่ดีที่สุดคือทำด้วยมือของคุณเพื่อแยกเส้นใยของผลเบอร์รี่และไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย มิฉะนั้นจะรู้สึกถึงความขมในไวน์สตรอเบอร์รี่
- ขั้นตอนที่สองในน้ำร้อน (อย่าลืมเดือด) ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงประมาณ 30 องศา อุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นอันตรายต่อยีสต์ป่า: การหมักจะช้าหรือไม่เริ่มเลย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ตามสูตรใด ๆ แม้ว่าจะตกตะกอนเนื่องจากมีคลอรีน
- ขั้นตอนที่สาม จากนั้นเพิ่มมวลสตรอเบอร์รี่บดและลูกเกด ไม่ควรล้างส่วนผสมนี้เพื่อไม่ให้บานสีขาวออก - ยีสต์ป่า
- ขั้นตอนที่สี่ เทส่วนผสมลงในขวดหมัก ด้านบนของภาชนะควรเป็นอิสระเนื่องจากโฟมและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะลอยขึ้นด้านบน
เราวางภาชนะที่มีไวน์สตรอเบอร์รี่ไว้ในมุมที่อบอุ่นและมืดปิดด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป สาโทต้องได้รับการกวนเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษอยู่ด้านบนตลอดเวลา
ขั้นตอนเริ่มต้นของการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน:
- ขั้นตอนที่ห้า เราทิ้งภาชนะไว้คนเดียวเป็นเวลาห้าวันจากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่กลับในที่มืด ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เทน้ำตาลลงในภาชนะ ใส่ทรายลงในถ้วยดีกว่าและใส่สาโทหมักลงไป และหลังจากละลายแล้วให้เทน้ำเชื่อมลงในขวด เราใส่ซีลน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ไว้ที่ขวดแล้วส่งไปหมักใหม่
- ขั้นตอนที่หก หลังจากนั้นสักครู่กระบวนการหมักจะเริ่มอ่อนตัวลง ตอนนี้คุณต้องระบายเนื้อสตรอเบอรี่และใส่ไวน์อีกครั้งเพื่อหมักต่อไปในที่มืดที่เย็นกว่าโดยใช้ซีลน้ำเดียวกัน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งตะกอนจะปรากฏในไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดและตัวมันเองก็จะเบาลง
- ขั้นตอนที่เจ็ด ตามกฎแล้วไวน์อายุน้อยจะพร้อมใน 55-60 วัน เมื่อถึงเวลานี้ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้านจะต้องกำจัดตะกอนออกให้หมด
ไวน์เบอร์รี่แช่แข็ง
สตรอเบอร์รี่ไม่เติบโตในภูมิภาคใด ๆ ของรัสเซีย ส่วนใหญ่ผู้ซื้อมักจะเห็นว่ามันถูกแช่แข็ง ดังนั้นผู้อ่านของเรามักสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
คำตอบนั้นชัดเจน - ใช่ แม้ว่าไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ดีจะกลายเป็นถ้าคุณคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:
- การละลายน้ำแข็งสตรอเบอร์รี่เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ในอนาคต ห้ามเทเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดหรือละลายในเตาไมโครเวฟ กระบวนการควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ นำเบอร์รี่ออกจากห้องและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณต้องนำออกเพื่อให้สตรอเบอร์รี่อยู่ในอุณหภูมิห้อง
- หากคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่ป่าหรือสตรอเบอร์รี่ในสวนคุณไม่จำเป็นต้องผสมเพราะมีเวลาในการหมักที่แตกต่างกัน
สูตรง่ายๆนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ ในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดคุณจะต้อง:
- น้ำต้ม 2 ลิตร
- ยีสต์ผง 10 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 3 กก.
- วอดก้าขวดครึ่งลิตร
- น้ำตาลทราย 2 กก.
ขั้นตอน:
- ตามสูตรนวดเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งในชามและอุ่นเล็กน้อยจากนั้นใส่ลงในขวดแก้ว
- ใส่น้ำตาลและยีสต์ละลายส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยซีลกันน้ำหรือดึงถุงมือที่คอ การหมักควรอุ่นและไม่โดนแสงแดด
- หลังจากผ่านไป 30 วันให้เอาเนื้อออกและเทไวน์หนุ่มลงในภาชนะใหม่โดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยหลอด เรากรองของเหลวที่ทำให้มึนเมาและเทลงในวอดก้า 500 มล. ไวน์ที่ได้รับการเสริมกำลังจะถูกเติมเข้าไปในอีกหนึ่งเดือน หลังจากนั้นเราเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
แยมไวน์
มักเกิดขึ้นเมื่อแยมสตรอเบอร์รี่เริ่มหมักไม่สามารถกินได้ แต่คุณก็ไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นกัน ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน
สิ่งที่ต้องทำ:
- น้ำหนึ่งลิตรและแยม
- ลูกเกด 100 กรัม
สูตรไวน์ - การเตรียม
- ใส่แยมสตรอเบอร์รี่ลงในโถสามลิตรแล้วเติมน้ำให้เต็ม จากนั้นใส่ลูกเกดในปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร ไม่แนะนำให้ล้างเพื่อไม่ให้ทำลายยีสต์ป่า
- เราปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในมุมที่อบอุ่น แต่มืดเป็นเวลาสิบวัน
- การหมักจะเข้มข้นดังนั้นเยื่อจะอยู่ด้านบน เทของเหลวจากโถลงในกระทะกรองออกจากเยื่อกระดาษ นอกจากนี้เรายังบีบด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดและเติมน้ำผลไม้ลงในโถ
- เราใส่ถุงมือหรือบานเกล็ดพิเศษบนภาชนะสามลิตรแล้วถอดออกอีกครั้งเป็นเวลา 30 วัน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของโถ นี่คือยีสต์ที่ต้องกำจัดออกจากไวน์มิฉะนั้นเราจะได้น้ำส้มสายชูไวน์แทน สูตรใด ๆ สำหรับไวน์โฮมเมดเกี่ยวข้องกับการกำจัดตะกอน วิธีการทำอย่างถูกต้องเราแสดงให้เห็นในวิดีโอด้านบน
เราเทไวน์เด็กที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้สุก
และตอนนี้วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไวน์เบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ป่า (สตรอเบอร์รี่) ที่บ้าน:
มาแบ่งปันความลับกันเถอะ
เราได้พูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกบางอย่างสำหรับการทำไวน์ที่บ้าน ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับที่สำคัญ:
- เมื่อทำไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดช่วงเวลาของปีไม่สำคัญเนื่องจากคุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ในสภาพใดก็ได้สำหรับสิ่งนี้
- ไวน์อายุน้อยต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา คุณสามารถม้วนเป็นขวดหรือขวด แต่ในกรณีหลังนี้อาจมีปัญหาเรื่องการจราจรติดขัด คุณสามารถใช้ของเก่าที่อุดด้วยไวน์ในร้าน ก็เพียงพอที่จะโยนไม้ก๊อกลงในน้ำเดือด - มันจะนิ่มและเชื่อฟัง ขี้ผึ้งถูกเทลงในรูจากเกลียวหรือปิดผนึกด้วยเทปหลายชั้น
- ฉลากไวน์สตรอเบอร์รี่ขวดแล้วคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าต้องชิมเครื่องดื่มชนิดไหนก่อนและอันไหนที่ยังต้องมีอายุ
- ไวน์ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ป่าหรือสตรอเบอร์รี่ป่ามีรสชาติที่สดใสกว่าและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน แต่เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณกรดในผลไม้ป่าสูงกว่าผลเบอร์รี่ในสวน
เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในช่องว่าง ส่งสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่ของคุณมาให้เราเราจะรอ ท้ายที่สุดผู้ผลิตไวน์ทุกคนมี "ความเอร็ดอร่อย" ของตัวเองในการเตรียมเครื่องดื่มมึนเมาแบบโฮมเมด
