เนื้อหา
ไวน์ผักฟักทองเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมและไม่คุ้นเคยกับทุกคน การปลูกฟักทองผู้ปลูกผักวางแผนที่จะใช้มันในหม้อปรุงอาหารซีเรียลซุปขนมอบ แต่พวกเขาอาจจำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ด้วยซ้ำ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้สูตรการทำไวน์ฟักทองที่บ้าน
ความทรงจำของสุราฟักทองสำหรับคนรักไวน์ที่บ้านคืออะไร? แน่นอนกลิ่นหอมของผลไม้และรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบได้ดังนั้นไวน์ฟักทองจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ คุณภาพที่สำคัญที่สุดของเครื่องดื่มคือการรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของน้ำผักที่ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารของฟักทองสุก
พิจารณาตัวเลือกในการทำไวน์โฮมเมดจากผักเพื่อสุขภาพที่บ้านเนื่องจากเครื่องดื่มดังกล่าวไม่สามารถหาได้ในร้านค้า
เราเริ่มเตรียมความพร้อม
ฟักทองทุกชนิดมีประโยชน์สำหรับผู้ผลิตไวน์
สิ่งสำคัญคือผลไม้สุกและไม่มีการเน่าเสีย เฉดสีของไวน์ขึ้นอยู่กับสีของเนื้อฟักทอง แต่อย่างอื่นความแตกต่างก็ไม่มีนัยสำคัญ การเลือกผลไม้บริสุทธิ์ หากพื้นที่เน่าเปื่อยหรือเสื่อมสภาพมีขนาดเล็กคุณสามารถตัดออกได้
เครื่องมือและภาชนะทั้งหมดในการทำไวน์ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไวน์จากเชื้อราและการเน่าเสีย มือของฉันก็ล้างให้สะอาดเช่นกัน
ในการเตรียมเครื่องดื่มผักรสเลิศเราต้องใช้:
- ฟักทอง 3 กก.
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- น้ำตาลทราย 300 กรัมและกรดซิตริก 5 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
- ลูกเกด 50 กรัม (ไม่ล้าง) หรือยีสต์ไวน์ต่อสาโท 5 ลิตร
กรดซิตริกในไวน์ฟักทองทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและสารปรับสภาพความเป็นกรด การมีอยู่ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของไวน์ด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงกระบวนการหมัก
ปริมาณน้ำตาลของไวน์ฟักทองไม่ควรสูงกว่า 20% ดังนั้นเราจึงเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ โดยควรให้เท่ากัน
หากยีสต์ไวน์ไม่อยู่ในมือเราก็เตรียมเชื้อไว้ล่วงหน้าจากลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำ จะใช้เวลาในการเตรียม 3-4 วันดังนั้นเราจะเตรียมเครื่องดื่มในภายหลัง
เทลูกเกดลงในโถใส่น้ำตาล (20 กรัม) และน้ำ (150 มล.) เราผสมทุกอย่างปิดด้วยผ้ากอซและย้ายไปที่ห้องมืดที่มีอุณหภูมิห้อง ความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ขึ้นอยู่กับลักษณะของโฟมบนพื้นผิวการเปล่งเสียงขององค์ประกอบและกลิ่นของการหมัก หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าคุณเจอลูกเกดแปรรูปและคุณจะต้องเปลี่ยนใหม่ แม่บ้านบางคนเตรียมไวน์ฟักทองจากลูกเกดลูกพลัมหรือเชอร์รี่เบอร์รี่ทันที
ไวน์ฟักทองโฮมเมดสามารถทำได้หลายวิธี ลองพิจารณาคนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ตัวเลือกน้ำผัก
สำหรับข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับเทคนิคการทำไวน์ฟักทองให้ลองทำแต่ละสูตรโดยใช้ผักในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเลือกสิ่งที่ดีที่สุด
สูตรพื้นฐาน
การเตรียมหัวเชื้อ
ฟักทองของฉันเปลือกและเมล็ดสับเนื้อ เครื่องขูดในครัวเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารจะทำ เราต้องได้ฟักทองบด
ในถังหรือกระทะให้เจือจางฟักทองบดด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 แล้วใส่แป้งลงไป
เติมกรดซิตริกและน้ำตาลทราย (ครึ่งหนึ่ง)
ผัดจนเนียน
เราปิดภาชนะด้วยผ้ากอซย้ายไปยังที่มืดทิ้งไว้ 4 วัน
ผัดเยื่อลอยอย่างสม่ำเสมอ
เรากรองส่วนผสมฟักทองผ่านผ้าคลุมเตียงพับเป็น 3 ชั้นแล้วบีบเค้ก
เติมน้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรซึ่งเราเจือจางฟักทองบด
เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับหมักไวน์ฟักทอง เราเติมไม่เกิน¾ของปริมาตร
เราติดตั้งซีลกันน้ำจากถุงมือหรือหลอดพลาสติก
เราวางไว้ในห้องมืดถ้าเป็นไปไม่ได้ให้คลุมไว้และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18 ° C -26 ° C
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงในไวน์ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ในการทำเช่นนี้คุณต้องระบายน้ำผลไม้เล็กน้อย (350 มล.) เจือจางน้ำตาลในนั้นแล้วเทกลับลงในขวด
เราใส่ตราประทับน้ำและรอให้สิ้นสุดการหมัก
จากนั้นเราจะลิ้มรสไวน์อ่อนเพื่อความหวานเติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์เล็กน้อยหากจำเป็น (มากถึง 15% โดยปริมาตร) ไม่จำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์ เมื่อใส่น้ำตาลให้ปิดผนึกน้ำไว้สองสามวันเพื่อให้การหมักใหม่ที่เป็นไปได้ไม่เป็นอันตรายต่อขวด
เราใส่ไวน์ไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหกเดือน หากมีตะกอนปรากฏขึ้นให้กรองไวน์ฟักทอง เมื่อไม่มีตะกอนเครื่องดื่มก็พร้อม
วิธีที่รวดเร็ว
เราเร่งกระบวนการหมักของเครื่องดื่มฟักทองด้วยการให้ความร้อนกับฐานไวน์
ฟักทองของฉันปอกเปลือกจากเมล็ดและเปลือก
หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระทะ
เติมน้ำเพื่อให้ระดับน้ำและฟักทองเท่ากัน
เคี่ยวไฟอ่อนจนฟักทองนิ่ม
เราถ่ายโอนมวลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะสำหรับไวน์ - ขวดหนึ่งถัง
เพิ่มข้าวบาร์เลย์มอลต์ บรรทัดฐานคือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อ 5 ลิตรของมวล ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำร้อน
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นปิดฝาใส่ซีลน้ำ
เราทิ้งไวน์ไว้หนึ่งเดือนเพื่อหมักในที่อบอุ่น แต่ไม่มีแสงแดด
ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลงเราบรรจุไวน์ขวดและวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์คุณสามารถลองใช้
วิธีการที่ถูกระงับ
สำหรับไวน์ฟักทองรุ่นนี้คุณต้องเลือกผักทรงกลมที่มีน้ำหนักมาก - 10 กก. ขึ้นไป
ตัดเฉพาะส่วนบนของผลไม้
เรานำเมล็ดและเนื้อออกเล็กน้อย
เทน้ำตาลทรายลงในหลุมในอัตรา 5 กก. ต่อน้ำหนักฟักทอง 10 กก. จากนั้น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะยีสต์ (แห้ง) แล้วเทน้ำลงไปด้านบน
เราปิดด้วยฝาธรรมชาติ - ตัดส่วนบนของศีรษะออก
เราแยกรอยแตกทั้งหมดคุณสามารถใช้เทปได้
เราวางฟักทองไว้ในถุงพลาสติกโดยแยกการเข้าถึงอากาศออกอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้เราพันถุงให้แน่นที่สุด
เราแขวนไว้ในที่อบอุ่นโดยเตรียมขอเกี่ยวที่เชื่อถือได้
บรรจุภัณฑ์ควรอยู่ที่ความสูง 50-70 ซม. จากพื้นเราแทนที่กระดูกเชิงกรานที่ด้านล่าง
เราทิ้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์เนื่องจากกระบวนการนี้ฟักทองควรจะนิ่ม
หลังจากเวลาที่เหมาะสมผ่านไปให้เจาะฟักทองผ่านถุงและปล่อยให้ไวน์ไหลลงในอ่าง
หลังจากดื่มหมดเทเมรัยลงในขวดแล้วตั้งให้สุก
หลังจากการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์เรากรองไวน์ฟักทองที่มีคุณภาพสูงและเทลงในขวดเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง สามารถลิ้มรสไวน์ได้
สรุป
คุณจะต้องชอบเครื่องดื่มต้นตำรับแน่นอน ลองใช้วิธีต่างๆในการทำไวน์เพื่อค้นหาแบรนด์ของคุณเอง
