เนื้อหา
ทิงเจอร์พรุนสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังเป็นยาอีกด้วย
ทิงเจอร์พรุนบนแสงจันทร์
หากมีความปรารถนาที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสเข้มข้นก็เป็นเรื่องยากที่จะหาสิ่งที่ดีกว่าลูกพรุนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พันธุ์พลัมสีเข้มเกือบทุกชนิดที่แห้งในสภาพธรรมชาติหรืออุตสาหกรรมเรียกว่าลูกพรุน
หากการเก็บเกี่ยวลูกพลัมมีขนาดใหญ่มากจนไม่มีที่จะวางคุณสามารถลองสร้างแสงจันทร์ที่แท้จริงจากพันธุ์สีเข้ม ขั้นตอนทั้งหมดจะอธิบายโดยละเอียดในบทสุดท้ายของบทความ แต่สำหรับตอนนี้คุณควรใช้สูตรอาหารที่มีน้ำหนักเบา แต่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำทิงเจอร์บนพลัมแห้ง (ลูกพรุน) โดยใช้แอลกอฮอล์วอดก้าและแสงจันทร์เดียวกันทั้งหมด
ไม่มีความแตกต่างระหว่างการใช้ลูกพรุนโฮมเมดกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา แต่เมื่อเลือกในร้านค้าหรือในตลาดคุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลไม้ไม่ควรมีสีดำเข้ม - มีความเสี่ยงที่จะแปรรูปด้วยกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา และสีน้ำตาลอ่อนของผลไม้แสดงว่าลูกพลัมถูกหกด้วยน้ำเดือดก่อนทำให้แห้งเพื่อขจัดสารอันตรายและจุลินทรีย์ จริงอยู่ที่สารอาหารบางอย่างก็หายไปอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้ ที่สำคัญที่สุดคือลูกพรุนต้องหอม! แถมยังรสชาติดีอีกด้วย ลูกพลัมแห้งควรมีความแข็งปานกลางและมีรสหวานอมเปรี้ยว
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแสงจันทร์ที่ผสมกับลูกพรุนต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:
- แสงจันทร์กลั่น 1 ลิตร
- ลูกพรุน 100-120 กรัม
และเป็นเรื่องง่ายมากที่จะยืนยันแสงจันทร์บนลูกพรุนที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการกับกระบวนการผลิตได้
- ลูกพรุนจะถูกล้างในน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งบนผ้าลินินหรือกระดาษเช็ดมือ
- จากนั้นผลไม้จะถูกวางลงในจานที่เลือกและเติมแสงจันทร์ครึ่งหนึ่ง
- หลังจาก 7 วันของการแช่ในที่มืดให้ระบายครึ่งหนึ่งของทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นผ่านตัวกรองลงในภาชนะที่แยกจากกันและเติมแสงจันทร์ที่เหลือลงในภาชนะตามสูตร
- แช่ต่อไปอีก 10 วันจากนั้นจึงฉีกผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วรวมกับทิงเจอร์ที่ตั้งไว้
- เททิงเจอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นประมาณหนึ่งปี
ทิงเจอร์ Moonshine บนลูกพรุน: สูตรที่มีเครื่องเทศ
บางทีผู้ที่ชื่นชอบแสงจันทร์เป็นพิเศษอาจไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้ แต่มักมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ เรื่องนี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยการยืนยันแสงจันทร์บนลูกพรุนโดยใช้เครื่องเทศตามสูตรนี้
เตรียม:
- แสงจันทร์ 500 มล.
- ลูกพรุน 4-6 หลุม
- ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก
- วานิลลิน 1.5 กรัม
- 1 ออลสไปซ์
- พริกไทยดำ 3 เม็ด
การทำทิงเจอร์ด้วยสูตรนี้ง่ายยิ่งขึ้น
- กานพลูและพริกบดด้วยไม้โปรดทราบ! หากคุณต้องการปรุงแสงจันทร์บนลูกพรุนให้มากขึ้นปริมาณส่วนผสมในสูตรอาหารจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนแต่ในกรณีนี้ควรทิ้งเครื่องเทศไว้อย่างครบถ้วน
- ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
- เทแสงจันทร์ในปริมาณที่ต้องการตามสูตรแล้วเขย่าให้เข้ากัน
- ยืนยันในที่มืดประมาณ 10 วัน
- Moonshine บนลูกพรุนถูกกรองผ่านตัวกรองพิเศษหรือผ้ากอซหลายชั้นและบรรจุขวดชิมหรือส่งเพื่อจัดเก็บ
ทิงเจอร์กับลูกพรุนบนวอดก้า
ด้วยวอดก้าคุณสามารถทำทิงเจอร์ยาที่สวยงามซึ่งสามารถบรรเทาปัญหาสุขภาพได้มากมาย
จะต้อง:
- วอดก้า 500 มล.
- ลูกพรุน 50 กรัม
- โพลิส 10 กรัม
- สะระแหน่แห้งดอกลินเดนและโหระพาอย่างละหนึ่งช้อนชา
ทิงเจอร์กับลูกพรุนตามสูตรนี้ยังง่ายต่อการเตรียม
- ลูกพรุนล้างแห้งหลุมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่วนผสมของลูกพรุนสับละเอียดและสมุนไพรแห้งวางอยู่ในจานที่เลือก
- เทวอดก้าปิดผนึกให้แน่นแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 เดือน
- หลังจากช่วงเวลานี้โพลิสที่โกนอย่างประณีตจะถูกเพิ่มเข้าไปในเรือปิดผนึกและปล่อยให้ยืนได้ประมาณหนึ่งเดือน
- สุดท้ายกรองและปิดผนึกสำหรับการจัดเก็บ
วิธีทำทิงเจอร์พรุนหวาน
ตามสูตรนี้คุณจะได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และมีประโยชน์ของทิงเจอร์ซึ่งเหมาะสำหรับครึ่งหนึ่งที่สวยงามของมนุษยชาติเนื่องจากมีรสหวานและผลไม้ ในการทำทิงเจอร์นี้กับลูกพรุนคุณสามารถใช้ฐานแอลกอฮอล์ใด ๆ ก็ได้ แต่ในสูตรนี้จะเลือกแสงจันทร์สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร
คุณจะต้องการ:
- แสงจันทร์ 2.2 ลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
- ลูกพรุน 200 กรัม
- ผลเบอร์รี่ viburnum บริสุทธิ์ 200 กรัม
- ต้นเบิร์ช 100 กรัม
การเตรียมทิงเจอร์ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากเกินไป
- ผลเบอร์รี่ Viburnum และลูกพรุนล้างและบดด้วยน้ำตาล ในเวลาเดียวกันลูกพรุนจะถูกบดเพิ่มเติม
- ผลเบอร์รี่และผลไม้พร้อมกับต้นเบิร์ชวางอยู่ในโถขนาด 3 ลิตรแห้งที่เต็มไปด้วยแสงจันทร์และเขย่า
- ปิดด้วยฝาและวางในที่ที่ไม่มีแสงเข้า
- หลังจาก 15-16 วันทิงเจอร์จะถูกกรองและพร้อมใช้งาน
ทิงเจอร์กับลูกพรุนกับผลไม้แห้ง
ด้วยเทคโนโลยีเดียวกันคุณสามารถทำทิงเจอร์จากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ลูกพรุน 300 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 300 กรัม
- มะเดื่อแห้ง 250 กรัม
- วอดก้า 1.4 ลิตร
- ลูกจันทน์เทศบด 15 กรัม
คุณสามารถใส่เครื่องดื่มที่ได้เป็นเวลาถึงสามเดือน
ทิงเจอร์พรุนกับแอลกอฮอล์
ตามสูตรนี้แม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียมทิงเจอร์นาน แต่ก็มีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
เตรียม:
- ลูกพรุน 400 กรัม
- แยมราสเบอร์รี่ 500 กรัม
- ขิงสด 30 กรัม
- ผิวเลมอนขูด 40 กรัม
- จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 20 กรัม
- แอลกอฮอล์ไวน์ 1 ลิตร
การผลิต:
- ส่วนผสมสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกสับด้วยมีดขูดหรือเครื่องบดเนื้อ
- วางไว้ในภาชนะแก้วเทแอลกอฮอล์ปิดให้แน่นและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นอย่าลืมทิ้งไว้ 2-3 เดือน
- จากนั้นกรองเนื้อหาและผสมกับน้ำแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามต้องการ
- เด็ดและรสชาติ
การผสมแสงจันทร์บนลูกพรุนกับน้ำผึ้ง
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์กับลูกพรุนคือสูตรที่ผสมกับน้ำผึ้งในผลไม้
จะต้อง:
- ลูกพรุน 400 กรัม
- แสงจันทร์ 1.5 ลิตร (วอดก้า);
- น้ำผึ้งเหลว 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนดอกมะนาว
- หยิกวานิลลิน
กระบวนการผลิตเป็นแบบดั้งเดิม:
- ในภาชนะแก้วผสมลูกพรุนกับน้ำผึ้งดอกลินเดนและวานิลลา
- เททุกอย่างด้วยแสงจันทร์ปิดและวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 8-10 วัน
- จากนั้นกรองและบริโภคหรือเก็บไว้ในที่เย็น
ทิงเจอร์ Moonshine กับลูกพรุนและส้ม
ตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมทิงเจอร์ที่อร่อยมากบนแสงจันทร์ซึ่งมีรสชาติเหมือนเหล้า
จะต้อง:
- ลูกพรุน 400 กรัม
- แสงจันทร์กลั่น 3 ลิตร (50%);
- ผิวมะกรูดขูด 50 กรัม
- ดอกคอร์นฟลาวเวอร์แห้ง 70 กรัม
- 4 ฝักวานิลลา
- ส้ม 2.5 กก.
- น้ำตาลทราย 1.25 กก.
หากการค้นหาส่วนผสมสำเร็จแล้วสิ่งอื่น ๆ ก็ทำได้ง่าย
- ล้างส้มและถูเปลือกลงบนความเอร็ดอร่อย
- บีบน้ำจากผลไม้รวมกับน้ำตาลและต้มน้ำเชื่อมสีส้มข้น
- วางไว้ในตู้เย็นเพื่อถนอมอาหาร
- ใส่ผิวส้มและมะกรูดพรุนคอร์นฟลาวเวอร์และวานิลลาลงในขวดเติมแสงจันทร์ปิดฝาให้สนิทและซ่อนไว้ในตู้เสื้อผ้าเป็นเวลาหลายสัปดาห์
- จากนั้นกรองเพิ่มน้ำเชื่อมสีส้มและยืนต่ออีกวันในที่มืด
- จากนั้นคุณสามารถบรรจุขวดและลิ้มรส
ลูกพรุนสูตรแสงจันทร์
หากคุณเตรียมแสงจันทร์จากลูกพรุนอย่างถูกต้องมันจะคงรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เหล่านี้ไว้
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัมหวาน 12 กก.
- น้ำประมาณ 8-10 ลิตร
- น้ำตาล 1.5 กก. ถ้าต้องการ (หรือถ้ามีเฉพาะลูกพลัมรสเปรี้ยว)
- ยีสต์อัดแห้ง 20 กรัมหรือ 100 กรัม - ไม่จำเป็น
โดยหลักการแล้วการใช้ยีสต์แห้งหรือแบบกดตามสูตรไม่จำเป็นเลยเนื่องจากการใช้ไม่ได้เพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป ในการเริ่มกระบวนการหมักยีสต์ป่าก็เพียงพอแล้วซึ่งอาศัยอยู่มากมายบนผิวของผลไม้ แต่แน่นอนว่าเวลาในการผลิตจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า หากคำถามเกี่ยวกับเวลาไม่ใช่เรื่องของหลักการจะเป็นการดีกว่าที่จะทำโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ในสูตรอาหาร
สำหรับน้ำตาลการใช้ประโยชน์จะเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่คุณภาพจะลดลงบ้าง ดังนั้นทางเลือกจึงยังคงอยู่กับผู้ที่ทำให้แสงจันทร์เสมอ ในกรณีของการใช้ลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวจำเป็นต้องเติมน้ำตาล
ดังนั้นการทำแสงจันทร์จากพลัมพันธุ์มืดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- เริ่มต้นด้วยการคัดแยกลูกพลัมออกโดยเอาผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียออก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีคุณภาพจะใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น
- ไม่สามารถล้างผลบ๊วยได้หากไม่ใช้ยีสต์สำเร็จรูป แต่กระดูกจะแยกออกจากพวกเขาและเนื้อที่เหลือจะถูกนวดด้วยครกไม้หรือช้อน
- ในขั้นตอนนี้น้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นจะถูกเติมลงในพลัมบดถ้าจำเป็น
- ในขั้นตอนต่อไปผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำ ปริมาณน้ำที่ให้โดยประมาณขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้และปริมาณน้ำตาลในการเตรียมลูกพลัมสำคัญ! สิ่งสำคัญคือปริมาณน้ำตาลทั้งหมดหลังจากเจือจางด้วยน้ำไม่ควรสูงกว่า 20% มิฉะนั้นพลัมอาจไม่หมัก อย่างไรก็ตามการขาดของเหลวสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์เดียวกันได้ ในขณะที่น้ำมากขึ้นไม่ได้น่ากลัว แต่สามารถทำให้ระยะเวลาของกระบวนการกลั่นเพิ่มขึ้นเท่านั้น
- ตอนนี้มีการติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะที่มีการล้างพลัมและโครงสร้างทั้งหมดถูกวางไว้ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิ + 18 °ถึง + 28 ° C
- ระยะเวลาของกระบวนการหมักโดยไม่ใช้ยีสต์สำเร็จรูปคือ 20 ถึง 45 วัน (การใช้ยีสต์ธรรมดาจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเป็น 7-10 วัน)
- สัญญาณของการสิ้นสุดกระบวนการคือการหยุดการปล่อยฟองอากาศในซีลน้ำลักษณะของตะกอนที่ด้านล่าง และมันบดเองก็มีรสขมและสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- ตอนนี้ควรกรองน้ำพรุนและเทลงในถังกลั่นระวังอย่าสัมผัสตะกอนที่ด้านล่าง
- การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการจนกว่าความแข็งแรงจะลดลงถึง 30% อย่ากังวลว่าเครื่องกลั่นอาจขุ่น - แก้ไขได้ง่าย
- หลีกเลี่ยงการทำความสะอาดด้วยถ่านหรือวิธีทำความสะอาดอื่น ๆ ในขั้นตอนนี้เพื่อรักษารสชาติของบ๊วย
- เจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดิบที่สะอาดถึง 20% และทำการกลั่นครั้งที่สองโดยตัดหัว (8-12% แรกของผลผลิต) จนความแข็งแรงลดลงเหลือ 40%
- แสงจันทร์ที่ได้มักจะเจือจางตามความแรงที่ต้องการจากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้หลายวันในที่เย็นเพื่อให้รสชาติคงที่
สรุป
ทิงเจอร์พรุนสามารถเตรียมได้หลายวิธีและขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้เหมาะสำหรับโต๊ะงานรื่นเริงและเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและชีส
