เนื้อหา
ปลาเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จากตระกูล Okunev ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารตั้งแต่การทอดอย่างง่ายไปจนถึงการเตรียมอาหารรสเลิศ เบอร์พัครมควันร้อนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมสดใส ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้ตามอุปกรณ์และผลลัพธ์ที่ต้องการ
องค์ประกอบและมูลค่าของผลิตภัณฑ์
เช่นเดียวกับปลาเชิงพาณิชย์กรีนลิงเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าสำหรับร่างกาย ที่สำคัญที่สุดคือกรดไขมันอิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 พบธาตุจำนวนมากในเนื้อสัตว์เช่นสังกะสีไอโอดีนฟอสฟอรัสเหล็กและแมกนีเซียม
เทอร์พัครมควันร้อนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วิตามินหลากหลายชนิดมีคุณค่าสำหรับมนุษย์โดยเฉพาะ หลายชนิดให้การทำงานของร่างกายที่สำคัญ การบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแม้เพียงเล็กน้อยเป็นประจำจะช่วยรับประกันการได้รับวิตามิน A, B, C และ PP ที่คงที่
ประโยชน์และแคลอรี่
การขาดคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์ทำให้ปลารมควันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวด ปริมาณแคลอรี่ต่ำของเศษผ้าสีเขียวรมควันร้อนช่วยให้สามารถใช้ในปริมาณที่น้อยได้แม้ในโปรแกรมโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:
- โปรตีน - 16.47 กรัม
- ไขมัน - 6.32 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
- แคลอรี่ - 102 กิโลแคลอรี
เมื่อปรุงปลาด้วยวิธีอื่นคุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของ BZHU ได้เล็กน้อย หากคุณสูบบุหรี่ในห้องเย็นไขมันจะไม่ออกมาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะดังกล่าวสูงกว่าเล็กน้อย
กรดไขมันจำนวนมากที่มีอยู่ในเนื้อปลาช่วยให้การทำงานของอวัยวะต่างๆเป็นปกติ Omega-3 และ Omega-6 ช่วยเพิ่มความดันโลหิตควบคุมการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มความต้านทานต่อการอักเสบของร่างกาย หน้าที่ที่สำคัญที่สุดของสารประกอบเหล่านี้คือการมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมน
การเลือกและการเตรียมปลา
Terpug เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่จับได้ในมหาสมุทรทั่วโลก การหาของสดและแช่เย็นเป็นงานที่แทบจะเป็นไปไม่ได้ดังนั้นคนทั่วไปจึงต้องซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เมื่อเลือกวัตถุดิบสำหรับการสูบบุหรี่ในอนาคตจำเป็นต้องใส่ใจกับชั้นของน้ำแข็งเคลือบ ส่วนใหญ่แล้วชั้นน้ำแข็งที่หนาจะบ่งบอกถึงรอบการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ ตลอดจนการปฏิบัติตามเงื่อนไขการขนส่งที่ไม่เป็นธรรม
สิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อคุณซื้อปลาจากซูเปอร์มาร์เก็ตคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ไม่แนะนำให้เติมน้ำร้อน - กระบวนการเร่งจะทำให้โครงสร้างของเนื้อเสียเท่านั้น Terpug วางอยู่ในถุงพลาสติกและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นการละลายน้ำแข็งใช้เวลานานถึง 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 3 ถึง 6 องศา
สำหรับการใส่เกลือขอแนะนำให้เลือกซากของกรีนลิงที่มีขนาดเท่ากัน
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมปลาสำหรับการเค็ม หัวตะไบมักถูกตัดแต่งด้วยขนาดของสโมคเฮาส์ ครีบหลังและเชิงกรานขนาดใหญ่จะถูกลบออกด้วย หากคุณจะใช้สูตรตะไบสีเขียวรมควันให้เอาหางออกเพราะส่วนใหญ่จะเป็นเพียงถ่าน ช่องท้องถูกฉีกเปิดด้านในทั้งหมดจะถูกลบออกจากนั้นซากจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล
วิธีการหมักตะไบสีเขียวสำหรับการสูบบุหรี่
น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับปลารมควันไม่เพียง แต่เป็นวิธีกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการปรับปรุงรสชาติของอาหารอันโอชะสำเร็จรูป ชุดเครื่องเทศและเกลือที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มรสชาติของตะไบสีเขียวได้อย่างมาก ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- 10 ถั่วทุกชนิด
- ใบกระวาน 3 ใบ
ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะเคลือบขนาดเล็ก ของเหลวจะถูกนำไปต้มและนำออกจากความร้อน ทันทีที่น้ำดองอยู่ในอุณหภูมิห้องกรีนลิ่งจะกระจายอยู่ในนั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าเนื้อของมันนุ่มเกินไปการแช่ในน้ำเกลือไม่ควรเกิน 6 ชั่วโมง ปลาที่เตรียมไว้สำหรับการสูบบุหรี่จะถูกเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดและซับให้แห้งเล็กน้อย
วิธีการดองตะไบสีเขียวสำหรับการสูบบุหรี่
วิธีการเตรียมแบบแห้งนั้นน่าสนใจกว่าในแง่ของการใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมต่างๆ ในขณะที่การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในน้ำดองสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารทั้งจานได้อย่างมาก แต่เครื่องเทศแห้งจะเพิ่มความแตกต่างเล็กน้อยให้กับอาหารอันโอชะในอนาคต สำหรับเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดให้ใช้เกลือหยาบและพริกไทยป่นในอัตราส่วน 10: 1
Terpuga โรยเกลือให้ทั่วทุกด้านแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ของเหลวจำนวนมากจะออกมาซึ่งจะต้องระบายออกเป็นระยะ ทันทีที่โครงสร้างของปลามีความหนาแน่นมากขึ้นปลาจะถูกล้างในน้ำไหลและเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู
วิธีการสูบตะไบในโรงรมควันร้อน
ก่อนปรุงอาหารโดยตรงปลาจะต้องแห้งเล็กน้อย แขวนไว้ในที่โล่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือเก็บไว้ใต้พัดลมประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของสโม้คเฮาส์ตะไบจะมัดด้วยเส้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นหรือวางบนตะแกรงทั้งหมด
เศษไม้ที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่กรีน - ต้นไม้ชนิดหนึ่ง
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพหลังจากสูบบุหรี่คุณควรพิจารณาประเด็นการเลือกเศษไม้อย่างรอบคอบ เกณฑ์หลักในการจัดเตรียมกรีนเนอรี่รมควันร้อนคือการเผาไหม้ขั้นต่ำ - เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับตกแต่งภาพใด ๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เฉพาะสาหร่ายหรือแอสเพนชิพสำหรับปลา เทน้ำเปล่าหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ฟูและปล่อยควันจำนวนมาก
เนื้อราสเบอร์รี่รมควันร้อนในสโมคเฮาส์
อุปกรณ์แบบดั้งเดิมช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะได้อย่างรวดเร็วที่สุด ใช้เวลาไม่นานในการสูบกรีนลิงในโรงรมควันเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มแห้งเกินไป เทชิปอัลเดอร์ 2-3 กำมือที่ด้านล่างของอุปกรณ์จากนั้นจึงใส่จานรองพิเศษสำหรับไขมัน
เนื้อตะไบรมควันร้อน - อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
โรงสูบบุหรี่ถูกปิดและวางไว้บนถ่านหินที่เตรียมไว้ ไม่แนะนำให้วางไว้บนกองไฟเพื่อไม่ให้ชิปไหม้หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีหลังการติดตั้ง ใช้เวลาเพียง 15-20 นาทีในการสูบตะไบในโรงรมควันร้อนบนถ่านหินที่มีเถ้าถ่าน ปลาที่ปรุงสุกแล้วจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ
สูตรเศษผ้ารมควันเย็น
อาหารอันโอชะที่เตรียมโดยวิธีการบำบัดควันในระยะยาวมีคุณค่ามากที่สุดจากมุมมองของลักษณะของผู้บริโภคเนื้อรมควันเย็นที่ละเอียดอ่อนเป็นที่ชื่นชอบของทั้งนักชิมและคนทั่วไป ขั้นตอนการทำตะไบมีดังนี้:
- เนื้อถูกแยกออกจากกระดูกพร้อมกับผิวหนังและเค็ม
- ชั้นถูกตัดเป็นส่วนหนา 10 ซม.
- ปลาถูกวางไว้ในโรงสูบบุหรี่เครื่องกำเนิดควันเชื่อมต่อกับมันและการปรุงอาหารจะเริ่มขึ้น
ปลารมควันเย็นเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่ามากขึ้น
ก่อนเริ่มต้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีชิปเพียงพอ การเป่าควันอาจเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน จะใช้เวลา 16 ถึง 20 ชั่วโมงในการเตรียมพื้นที่สีเขียวที่รมควันเย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกนำไปตากในที่โล่งประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเก็บไว้หรือเสิร์ฟเป็นของว่าง
วิธีการสูบตะไบที่บ้าน
การไม่มีบ้านในชนบทหรือพื้นที่ชานเมืองไม่ควรเป็นอุปสรรคต่อความปรารถนาที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะรมควันแสนอร่อย แม้ในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กก็มีวิธีทำตะไบ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณจะต้องมีสโมคเฮาส์ที่มีซีลกันน้ำหรือเครื่องใช้ในครัวมาตรฐานเช่นเตาอบหม้อทอดหรือบิกซ์
วิธีการสูบตะไบที่บ้านในโรงสูบบุหรี่พร้อมซีลกันน้ำ
อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติของการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติได้อย่างง่ายดายแม้ในห้องครัวขนาดเล็ก ซีลน้ำและท่อพิเศษจะป้องกันไม่ให้ควันฉุนเต็มอพาร์ตเมนต์ Terpuga เค็มหรือดองจากนั้นตากให้แห้งแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่
คุณสามารถปรุงปลารมควันร้อนๆได้ที่บ้าน
เศษไม้แช่น้ำหลายกำมือเทลงไปที่ด้านล่างของสโม้กเฮาส์โดยมีตราประทับน้ำ มีการติดตั้งตะขอที่มีปลาแขวนอยู่ด้านบน อุปกรณ์ปิดสนิทท่อจะถูกนำออกทางหน้าต่าง โรงสูบบุหรี่ตั้งอยู่บนความร้อนต่ำสุด หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีควันบาง ๆ จะลอยออกไป การสูบบุหรี่ใช้เวลา 20-25 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกและทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
สูบตะไบใน bix
คุณสามารถเตรียมโรงสูบบุหรี่ได้ทันควันจากวัสดุที่มีอยู่ bix ทางการแพทย์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว รับประกันความหนาแน่นเมื่อสูบบุหรี่ - ควันส่วนเกินจะไม่ซึมเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ ปลาจะเค็มล่วงหน้าตามความต้องการของคุณหลังจากนั้นล้างและแห้งเล็กน้อย
ปลารมควันร้อนในบิกซ์ทางการแพทย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในกรณีที่ไม่มีกระท่อมฤดูร้อน
ชิปบดเทที่ด้านล่าง วางภาชนะไขมันไว้ด้านบน ตะแกรงวางอยู่เหนือตะแกรงซึ่งวางกรีนลิงที่เตรียมไว้ การสูบบุหรี่เป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ก๊าซขั้นต่ำ ขอแนะนำให้เย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟ
สูบตะไบในหม้ออบลม
เทคโนโลยีห้องครัวสมัยใหม่ทำให้ง่ายต่อการรับมือกับการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่แท้จริง ในหม้อทอดคุณสามารถทำตะไบได้อย่างง่ายดายโดยยังคงความหอมของควันบุหรี่ไว้ด้วยควันเหลว สำหรับปลาเค็ม 1 กก. ก่อนหน้านี้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สมาธิ. พวกเขาค่อยๆจาระบีซากแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของหม้อทอดอากาศ
หม้อทอดอากาศจะช่วยให้คุณทำอาหารอันโอชะที่บ้านได้
อุปกรณ์ถูกปิดอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 180-200 องศาและเริ่มการบำบัดความร้อน ตามกฎแล้วตะไบจะสุกเร็วมาก ใช้เวลา 15 นาทีเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม จานเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือผักอบ
คุณต้องสูบตะไบเท่าไหร่
การเตรียมอาหารปลาต่าง ๆ ควรทำโดยเร็วที่สุด เนื้อละเอียดอ่อนที่สุดที่มีการสูบบุหรี่ร้อนจะแห้งหลังจากผ่านไป 20-30 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดเส้นแบ่งระหว่างอาหารอันโอชะสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ที่แห้งเกินไป
หากวิธีการร้อนต้องการการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ววิธีที่เย็นจะหมายถึงวิธีการปรุงอาหารที่วัดค่าได้มากกว่าความพร้อมในการสูบบุหรี่วิธีนี้จะเกิดขึ้นได้เนื่องจากควันเข้าไปในเนื้อปลาจนหมด สำหรับอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าเช่นนี้เวลาที่ต้องการอาจนานถึง 24 ชั่วโมง
กฎการจัดเก็บ
อาหารรมควันร้อนและเย็นเนื่องจากการเค็มในระยะยาวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าปลาทอดหรือต้มเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาของตะไบที่ปรุงในโรงรมควันไม่เกิน 2 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับกฎการบำรุงรักษา ปลาถูกห่อด้วยกระดาษไขและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารอันโอชะรมควันร้อนได้ เครื่องมือที่ดีที่สุดคือเครื่องดูดฝุ่น อุปกรณ์ช่วยให้คุณสามารถปกป้องพืชจากสิ่งแวดล้อมได้อย่างน่าเชื่อถือและรักษาลักษณะเฉพาะของผู้บริโภคได้นานถึง 1 เดือน
สรุป
เทอร์พัครมควันร้อนเป็นอาหารอันโอชะที่สดใสและอร่อย การขาดกระดูกขนาดเล็กเกือบทั้งหมดทำให้เป็นที่ต้องการบนโต๊ะ หลายวิธีในการปรุงปลานี้จะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวเอง
