เนื้อหา
เห็ดพอร์ชินีกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีแคลอรีต่ำแสนอร่อย สูตรอาหารรัสเซียนำเสนอวิธีการทำอาหารทุกประเภท ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นเครื่องเคียงเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นไส้สำหรับอบ
วิธีทำเห็ดพอร์ชินีกับกะหล่ำปลี
อาหารจะตรงตามรสชาติที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเต็มที่หากใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีในการปรุงอาหาร สำหรับการตุ๋นแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายส้อมต้องแน่น หลังจากการแปรรูปด้วยความร้อนผักดังกล่าวจะยังคงความสมบูรณ์และความแน่นที่จำเป็น ให้ความสนใจกับสภาพของส้อมจะต้องสมบูรณ์ไม่มีร่องรอยการสลายตัว
เห็ดพอร์ชินีประเภทต่างๆมีความเหมาะสมใช้เห็ดแอสเพนเห็ดขาวคลาสสิกเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดชนิดหนึ่ง พืชที่เก็บเกี่ยวด้วยตัวเองได้รับการแปรรูปล่วงหน้าทำความสะอาดใบไม้หรือหญ้าแห้งด้านล่างของขาจะถูกตัดออกด้วยเศษไมซีเลียมและดิน ล้างและต้มหลาย ๆ ครั้ง เนื้อผลไม้แช่แข็งแห้งดองเหมาะสำหรับตุ๋น ก่อนใช้งานชิ้นงานแห้งจะถูกแช่ในนมอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แช่แข็งจะค่อยๆละลายโดยไม่ต้องใช้น้ำ หากสูตรต้องการมะเขือเทศให้ปอกเปลือกก่อน
เห็ดพอร์ชินีที่ซื้อมาไม่จำเป็นต้องล้างออกเนื้อผลไม้จะถูกเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกนำไปไว้ที่อุณหภูมิห้องในบรรจุภัณฑ์เดิม
สูตรกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินี
อาหารประจำชาติของรัสเซียปรุงตามสูตรดั้งเดิมหรือเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ ใช้สัตว์ปีกเนื้อหมูหรือเนื้อวัว เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวอาหารจานหลักหรือเตรียมฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์กลายเป็นที่น่าพอใจอร่อยและแคลอรี่ต่ำ เนื้อผลไม้สีขาวที่มีโปรตีนสูงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารและอาหารมังสวิรัติ
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดพอร์ชินี
สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - ½ส้อม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- เนื้อผลไม้สีขาว - 300 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยป่นผักชี - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ลำดับการปรุง:
- ล้างผักให้หมด
- ใบด้านบนจะถูกนำออกจากส้อมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นพริกไทยเป็นวงครึ่ง
- เนื้อผลไม้ต้มสุกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- แครอทปอกเปลือกสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูด
- สับหัวหอม
- พวกเขาวางกระทะบนเตาเทน้ำมันตั้งไฟ
- ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 3 นาทีใส่กระทะ
- เห็ดพอร์ชินีผัดจนสุกในกระทะผัดกับแครอทและหัวหอม
- กะหล่ำปลีผัดในภาชนะเดียวกันกับน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 5 นาที
- ใส่กระทะพร้อมกับพริกหยวกลงไปคนให้เข้ากัน
- โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
- ลดอุณหภูมิให้ต่ำสุดตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดพอร์ชินีและมันฝรั่ง
วิธีการตุ๋นผักและเห็ดพอร์ชินีแบบดั้งเดิมนั้นแพร่หลายในรัสเซียตอนกลางไซบีเรียและเทือกเขาอูราล จานมีราคาไม่แพงและค่อนข้างน่าพอใจไม่จำเป็นต้องยึดมั่นในสัดส่วนที่เข้มงวดชุดผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งสามารถเพิ่มหรือลดได้หากจำเป็น:
- มันฝรั่ง –4 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีกับส้อมขาว - 300 กรัม
- เนื้อผลไม้สีขาวสดหรือแช่แข็ง - 200 กรัมหากใช้ชิ้นส่วนแห้งปริมาณจะลดลง 2 เท่า
- น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- มันฝรั่งล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนต้มกับเกลือจนนุ่ม
- มันฝรั่งจะถูกนำออกไม่ได้เทน้ำซุป
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ใบด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีหั่นฝอย
- แครอทปอกเปลือกขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- เนื้อผลไม้สีขาวต้มเป็นเวลา 10 นาทีหั่นเป็นชิ้น
- หัวหอมผลไม้สีขาวแครอทวางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนสุกครึ่ง
- ใส่กะหล่ำปลีสับปาปริก้าเกลือและเครื่องเทศปิดฝาตุ๋นประมาณ 10 นาที
- ใส่มันฝรั่งและน้ำซุปที่ต้มไว้
- ปิดฝาลดอุณหภูมิเคี่ยวประมาณ 15 นาที
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดพอร์ชินีและไก่
การปรุงอาหารจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะออกมาเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นและมีแคลอรี่สูง ในการเตรียมหลักสูตรที่สองเต็มรูปแบบให้ใช้:
- ผักกาดขาว - 0.6 กก.
- เนื้อผลไม้สด - 0.3 กก.
- เนื้อสัตว์ปีก - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น หรือ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ
- น้ำมันทอด - 5 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ไก่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เนื้อผลไม้สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องต้มพวกเขาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- นำชั้นบนสุดออกจากแครอทล้างหั่นหรือขูด
- หัวหอมสับเป็นวงครึ่ง
- หัวกะหล่ำปลีถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบดเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
- เอากระทะด้านสูงเทน้ำมันใส่เตา
- ใส่หัวหอมและเห็ดพอร์ชินีผัดจนสุกเหลืองใส่แครอทแล้วตั้งไฟต่อ 5 นาที
- แยกไก่ทอดเบา ๆ ใส่เนื้อเห็ดพอร์ชินีปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- เพิ่มกะหล่ำปลีเครื่องเทศมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเทน้ำเล็กน้อยผสม
- ตุ๋นจานในกระทะปิดเป็นเวลา 20 นาที
เห็ดพอร์ชินีกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยจะถูกเก็บไว้อย่างดีไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหาร สูตรนี้ประหยัดและไม่ลำบากพวกเขาใช้:
- เห็ด - 1 กก.
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.
- กานพลู - 3-5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- หัวหอม - 200 กรัม
ลำดับการเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:
- ผักจะถูกปรับสภาพและล้าง
- กะหล่ำปลีฉีก
- ใส่ในกระทะพร้อมเนย
- ผสมน้ำ 200 มล. กับน้ำส้มสายชูเทลงในกระทะ
- ใส่เครื่องเทศตุ๋นชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลหากมีของเหลวเล็กน้อยเทน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ 20 นาที
- ผัดหัวหอมกับเห็ดพอร์ชินีในกระทะจนสุกครึ่งใส่ภาชนะสำหรับตุ๋นต่อไป
- ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
กระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อชิ้นงานร้อนบรรจุและรีดด้วยฝาปิด
พายกับกะหล่ำปลีและเห็ดพอร์ชินี
สตูว์มักใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือพายที่ทอดหรืออบในเตาอบ ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง - 50 กรัม
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาดังนั้นจึงต้องทำก่อนเตรียมไส้:
- เทแป้งลงไปตรงกลาง
- อุ่นน้ำใส่ยีสต์และ 1 ช้อนชา น้ำตาลทิ้งไว้จนยีสต์ละลาย
- ไข่น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือจะถูกขับเข้าไปในช่อง
- ใส่ยีสต์นวดให้เข้ากัน
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งให้คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อบอุ่น
หลังจากนั้นประมาณ 40 นาที แป้งขึ้นและพร้อมที่จะปั้น
สำหรับการเติมใช้เวลา:
- กะหล่ำปลีพันธุ์ขาวตอนปลาย - 0.5 กก.
- เห็ดพอร์ชินี - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. หรือมะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันทอด - 30 มล.
- เกลือพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
การเตรียมไส้:
- ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวล้างสับ
- ผักถูกแปรรูปพริกและหัวหอมหั่นเป็นก้อนแครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องขูด
- เนื้อผลไม้ถูกแปรรูปและหั่น
- เทน้ำมันลงในกระทะใส่ผักและเห็ดลงทอด
- เพิ่มกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศปรุงต่ออีก 20 นาที
ปล่อยให้ไส้เย็น ปั้นแป้งใส่ไส้ห่อขึ้นทอด
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอร์ชินีกับกะหล่ำปลี
ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำมีวิตามินและกรดอะมิโนในปริมาณสูง 100 กรัมในจานประกอบด้วย:
- โปรตีน - 1.75 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 5.6 กรัม
- ไขมัน - 0.8 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอร์ชินีพร้อมผักตามสูตรคลาสสิกคือ 35.5 กิโลแคลอรี
สรุป
เห็ดพอร์ชินีกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยและอร่อยที่นิยมในอาหารรัสเซีย สิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารโดยเติมผักและเนื้อสัตว์ สตูว์เหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับพายและพายซึ่งเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว
