เนื้อหา
เห็ดชิตาเกะเติบโตในญี่ปุ่นและจีน ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติของชาวเอเชีย สายพันธุ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและปลูกในเชิงพาณิชย์เพื่อส่งไปยังประเทศในยุโรป เห็ดหอมสามารถต้มหมักหรือทอดวิธีการแปรรูปใด ๆ ช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเห็ด
วิธีทอดเห็ดหอม
พื้นที่ของการกระจายพันธุ์หลักคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในรัสเซียเห็ดหายากมากในป่า เติบโตในดินแดน Primorsky และตะวันออกไกลบนลำต้นของไม้โอ๊คมองโกเลียลินเดนเกาลัด สร้าง symbiosis เฉพาะกับต้นไม้ผลัดใบ
สายพันธุ์ที่นิยมปลูกในภูมิภาค Voronezh, Moscow และ Saratov ภูมิภาคต่างๆถือเป็นซัพพลายเออร์หลักของผลิตภัณฑ์ในตลาดอาหาร เห็ดหอมสดลดราคาซึ่งสามารถทอดได้รวมอยู่ในสูตรที่มีส่วนผสมทุกประเภท ผลิตภัณฑ์แห้งมาถึงรัสเซียจากประเทศในเอเชีย
ร่างกายของผลไม้ถึงความสมบูรณ์ทางชีวภาพใน 4-5 วันในสภาพเทียมพวกมันจะเติบโตตลอดทั้งปี ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติการติดผลจะเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและจะดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเห็ดหอมไม่ได้ด้อยไปกว่าเห็ดแชมปิญอง แต่มีรสชาติที่เด่นชัดกว่าเห็ดไม้จึงเป็นที่ต้องการสูง
เมื่อซื้อพวกเขาให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสถานะของผลไม้เครือข่ายรอยแตกบนหมวกบ่งบอกถึงสภาพที่ดีของเห็ดรสชาติจะเด่นชัด การปรากฏตัวของจุดด่างดำบนชั้นแผ่นเซลล์เป็นผลมาจากอายุของชิ้นงานทดสอบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ แต่รสชาติจะแย่ลง
การทอดเห็ดหอมการตุ๋นหรือการต้มเป็นสิ่งที่จำเป็นหลังจากการปรับสภาพ:
- ล้างเนื้อผลไม้สด
- ย่อขาลง 1/3
- หั่นเป็นชิ้นราดด้วยน้ำเดือด
ผลิตภัณฑ์แห้งแช่ในน้ำอุ่นหรือนมก่อนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นนำไปแปรรูป
เห็ดหอมทอดเท่าไหร่
เนื้อผลไม้นุ่มหนาแน่นมีน้ำเล็กน้อย รสหวานกลิ่นบ๊อง เพื่อรักษาข้อดีในการทำอาหารของเห็ดให้ทอดจานเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ จานจะออกมาฉ่ำมีกลิ่นหอมเห็ดและรสชาติดี
สูตรเห็ดหอมทอด
เห็ดหอมสามารถทอดเป็นกับข้าวสำหรับข้าวหรือพาสต้ารวมอยู่ในสลัดเห็ด อาหารญี่ปุ่นเกาหลีหรือจีนมีสูตรการทำอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถผัดกับผักเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมทุกชนิด เห็ดหอมทอดนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย
เห็ดหอมทอดกระเทียมมะนาว
สูตรคลาสสิกไม่จำเป็นต้องใช้วัสดุจำนวนมาก เป็นที่นิยมในรัสเซียเนื่องจากมีวัตถุดิบและใช้เวลาในการปรุงเพียงเล็กน้อย ชุดผลิตภัณฑ์:
- 0.5 กก. เนื้อผลไม้
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;
- ½มะนาวส่วนหนึ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีฝรั่ง (แห้ง);
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
แนะนำให้ใช้เห็ดหอมทอดโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- เนื้อผลไม้ถูกแปรรูปหั่นเป็นชิ้นส่วนโดยพลการ
- กระเทียมปอกเปลือกและสับ
- นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน
- ใส่เครื่องทำอาหารใส่กระเทียมลงไปผัดตลอดเวลา (ทอดไม่เกิน 3 นาที)
- ใส่เห็ดปรุงอาหารอีก 10 นาที
- บีบน้ำมะนาว.
- ก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาทีใส่เกลือสมุนไพรเครื่องเทศและน้ำมะนาว
เห็ดหอมผัดมันฝรั่ง
ในการเตรียมอาหาร (4 เสิร์ฟ) ให้ใช้:
- 8 ชิ้น มันฝรั่ง;
- หมวก 400 กรัม
- 1 หัวหอม
- ¼แพ็คเนย (50-100 กรัม);
- ครีม 100 กรัม
- เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทอดเห็ดตามสูตร:
- ปอกเปลือกมันฝรั่งปรุงจนนุ่มในน้ำเค็ม
- เนื้อผลไม้ถูกแปรรูปหั่นเป็นชิ้น
- ปอกหัวหอมออกแล้วสับ
- นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเจียวหัวหอมสีน้ำตาลอ่อน
- มันฝรั่งถูกตัดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เพิ่มเห็ดคุณต้องทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา
- เกลือพริกไทยใส่ครีมนำไปต้ม
เห็ดหอมผัดผักและหมู
สูตรอาหารจีนประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้:
- ฝาผลไม้ 0.3 กก.
- เนื้อหมู 0.5 กก.
- ½ส้อมผักกาดขาว
- 1 ชิ้น พริกไทยขมและหวานมาก
- ขิง 50 กรัม
- 1 ชิ้น แครอท;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดงา;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำส้มสายชูโดยเฉพาะข้าว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนชา แป้ง.
ลำดับวิธีผัดหมูเห็ดหอม:
- บดหมูหมักซีอิ๊วสัก 15 นาที
- กะหล่ำปลีหั่นเต๋าพริกหั่นแครอทขิงซอยและกระเทียม
- เนื้อผลไม้แบ่งออกเป็นหลายส่วน
- เทน้ำมันลงในกระทะโดยให้ด้านสูงใส่เนื้อสัตว์ การทอดตามสูตรจะใช้เวลา 10 นาที
- ใส่ผักและผัดเป็นเวลา 5 นาที
- โยนเห็ดทอด 10 นาที
น้ำมันพืชซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชูน้ำตาลที่เหลือวางไว้ในกระทะใบเล็ก นำไปต้มเจือจางด้วยแป้งมันต้มประมาณ 4 นาที ซอสเทลงในเนื้อปิดและนำไปต้ม โรยงาก่อนใช้
เห็ดหอมผัดหน่อไม้ฝรั่งและหมู
ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- เนื้อผลไม้ 200 กรัม
- เนื้อหมู 200 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
- พริกหวาน 1 เม็ด
- ½ช้อนชา พริกแดงป่น
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- กระเทียม 2 กลีบ
- หัวหอมสีเขียวเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- เนื้อถูกตัดหมักในซอสและเพิ่มพริกแดงเป็นเวลา 15 นาที
- หน่อไม้ฝรั่ง (ปอกเปลือก) พริกหวานหั่นเป็นก้อน
- เห็ดถูกหั่นเป็นหลายส่วน
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งในกระทะที่อุ่นแล้วทอดไม่เกิน 5 นาที
- จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป ทอดประมาณ 2 นาที
- ใส่หมูตั้งไฟ 10 นาที
- เพิ่มเห็ดหอมพวกเขาต้องทอดไม่เกิน 7 นาที
- จานเค็มและโรยด้วยหัวหอมสับ
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดหอมทอด
เนื้อผลไม้มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายรวมทั้งวิตามินกรดอะมิโนธาตุ เห็ดมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่มีความเข้มข้นสูง ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายทำให้ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์สดมี 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหากคุณทอดเห็ดปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มเป็น 36 กิโลแคลอรี
ผลิตภัณฑ์แห้งมีแคลอรี่มากขึ้นตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของของเหลว มี 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของบิลเล็ตแห้ง ข้อเท็จจริงนี้ถูกนำมาพิจารณาในระหว่างการประมวลผล เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยมีค่าพลังงานขั้นต่ำให้เพิ่มเห็ดน้อยลง
สรุป
เนื่องจากรสชาติและปริมาณแคลอรี่ต่ำเห็ดจึงเป็นที่ต้องการสูงคุณสามารถทอดเห็ดหอมปรุงอาหารจานแรกและครั้งที่สองสลัด สายพันธุ์นี้ส่งออกจากญี่ปุ่นเกาหลีและจีนที่ปลูกในรัสเซีย เนื้อผลไม้สดและแห้งเหมาะสำหรับสูตรอาหาร เห็ดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเพราะ ในกระบวนการบำบัดความร้อนหรือการทำให้เค็มเป็นเวลานานเนื้อผลไม้จะสูญเสียองค์ประกอบและรสชาติทางเคมีที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป
