เนื้อหา
- 1 วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ด
- 2 สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดจูเลียนกับไก่
- 3 ไก่จูเลียนกับเห็ดในเตาอบ
- 4 สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ julienne กับไก่และเห็ด
- 5 Julienne ในหมวกแชมปิญองกับไก่
- 6 ไก่และแชมปิญองจูเลียนกับครีม
- 7 Julienne กับเห็ดกระป๋องและไก่
- 8 ไก่จูเลียนกับเห็ดในทาร์ตเล็ต
- 9 สูตรแชมปิญองและไก่จูเลียนกับซอสเบชาเมล
- 10 วิธีทำไก่หม้อและเห็ดแชมปิญองจูเลียน
- 11 เห็ดแชมปิญองจูเลียนกับไก่และลูกจันทน์เทศ
- 12 Julienne ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่และเห็ด
- 13 สูตร Julienne กับไก่เห็ดและกระเทียม
- 14 อกไก่และแชมปิญองจูเลียนในมันฝรั่ง
- 15 Julienne กับเห็ดและไก่: สูตรมอสซาเรลล่าชีส
- 16 สรุป
ไก่จูเลียนกับเห็ดเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงบนโต๊ะเทศกาล เนื่องจากมีชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุดจึงสามารถใช้ในเมนูประจำวันได้
วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ด
Julienne หมายถึงการตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเหตุนี้อาหารจึงได้มาซึ่งเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างไก่และเห็ดทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เตรียมอาหารในเครื่องทำ cocotte นี่คือชามขนาดเล็กที่มีด้ามจับยาวซึ่งจะเสิร์ฟจูเลียนบนโต๊ะ ที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนจานนี้เป็นหม้อดินจานอบหรือไก่ก็ได้ และหากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้กับแขกคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมในทาร์ตเล็ต
เพิ่มเฉพาะชีสแข็งโดยให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มีรสเค็ม
ชิ้นส่วนไก่ใด ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักเป็นที่ต้องการของเต้านม ลอกเปลือกออกก่อน เห็ดสับละเอียดปรุงในเนย เป็นผลให้พวกเขาควรเป็นสีน้ำตาลและอ่อนโยนอย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะเดียวกันก็เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้จะไม่โดดเด่นเมื่อเทียบกับพื้นหลังทั่วไป แต่แบ่งปันเฉพาะกลิ่นหอมของพวกเขาและเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดจูเลียนกับไก่
สูตรแชมปิญองและไก่จูเลียนแบบคลาสสิกเป็นตัวเลือกในการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุด หากฟาร์มหมดครีมคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว ในเวลาเดียวกันรสชาติของจานจะไม่ประสบเลย
ชุดผลิตภัณฑ์:
- หัวหอม - 180 กรัม
- ไก่ (เนื้อ) - 230 กรัม
- เกลือหยาบ
- แป้งคุณภาพสูง - 25 กรัม
- แชมปิญอง - 180 กรัม
- ชีสแข็ง - 130 กรัม
- พริกไทยดำ;
- เนย;
- ครีม (จาก 25%) - 160 มล.
วิธีเตรียม:
- สับหัวหอม โรยพริกไทย. เกลือ.
- ต้มแล้วเย็นเนื้อ สับเป็นก้อน
- บดเนื้อผลไม้ รวมกับหัวหอมและทอด
- สำหรับซอสทอดแป้งในกระทะแห้ง เทครีม โรยด้วยเกลือ ผสม. ต้ม. สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาหนึ่งเพราะแป้งจะไหม้ทันที
- ใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้ทั้งหมด ผัดและนำออกจากความร้อน ส่งไปยังแบบฟอร์ม
- โรยด้วยชีสสับ ใส่ในเตาอบ ค้างไว้ 27 นาที อุณหภูมิ - 180 °С
ไก่จูเลียนกับเห็ดในเตาอบ
ในสูตรนี้ใช้เนื้อสัตว์รมควันในการปรุงอาหารซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- น้ำซุปไก่ - 300 มล.
- ไก่ - 1 ซาก
- แป้ง - 25 กรัม
- เนื้อรมควัน - 270 กรัม
- เกลือทะเล
- แชมเปญ - 270 กรัม
- พริกไทย;
- หัวหอม - 330 กรัม
- มะกอก - 240 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) - 170 มล.
- ชีส - 170 กรัม
วิธีเตรียม:
- ต้มและหั่นซากเป็นเส้นหลังจากเอากระดูกออก
- ทอดหัวหอมสับกับผลไม้ป่าสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
- ใส่แป้ง เทน้ำซุปไก่ ผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อและไก่รมควันหั่นเป็นเส้น ทอดเจ็ดนาที
- ส่งไปยังภาชนะทนความร้อน เทครีมเปรี้ยว กวน.
- ปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
- โรยด้วยขี้กบชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ julienne กับไก่และเห็ด
วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดทีละขั้นตอนมีการอธิบายรายละเอียดไว้ในสูตรอาหารที่เสนอ เหมาะสำหรับพ่อครัวที่ยุ่ง
ชุดผลิตภัณฑ์:
- แชมปิญอง - 700 กรัม
- ครีม (ไขมัน) - 240 มล.
- ชีส - 130 กรัม
- แป้งคุณภาพสูง - 25 กรัม
- เนย - 55 กรัม
- ไก่ (เนื้อ) - 420 กรัม
- หัวหอม - 125 กรัม
คำอธิบายทีละขั้นตอน:
- หั่นเห็ดเป็นเส้นยาวและเนื้อเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่อาหารสับ. ทอดจนนิ่ม
- โรยพริกไทยแล้วเกลือป่นคนให้เข้ากัน
- สับหัวหอม โรยด้วยแป้งและทอด
- เทครีมลงไป ในขณะที่กวนให้นำไปต้ม เย็นลง.
- ใส่ของทอดลงในพิมพ์แล้วเทซอสให้ทั่ว โรยด้วยชีสขูด
- ส่งเข้าเตาอบร้อน อุณหภูมิ - 190 °С นำเข้าอบ 17 นาที
Julienne ในหมวกแชมปิญองกับไก่
Julienne กับไก่และเห็ดจะดูเป็นต้นฉบับมากขึ้นหากปรุงในหมวก
ชุดผลิตภัณฑ์:
- น้ำมันมะกอก;
- ไก่ - 370 กรัม
- เกลือทะเล
- หัวหอม - 125 กรัม
- แป้ง - 20 กรัม
- เนย 82% - 25 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหนา - 160 มล.
- พริกไทย;
- แชมปิญองขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
- พาร์เมซาน - 60 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- แยกขาของเนื้อผลไม้ที่ล้างแล้ว
- ใส่หมวก.
- สับหัวหอม หั่นขาไก่และเห็ดเป็นเส้น
- ทอดเนื้อแล้วใส่หอมใหญ่ เข้มขึ้นจนผักโปร่งใส
- ใส่เห็ด เคี่ยวด้วยไฟกลางเป็นเวลาเจ็ดนาที
- ใส่น้ำมัน. โรยด้วยแป้ง เทครีมเปรี้ยว เคี่ยวเป็นเวลาสองนาที
- กรอกหมวก โรยด้วยชีส
- นำเข้าอบ 25 นาที โหมด - 170 °С
ไก่และแชมปิญองจูเลียนกับครีม
สูตรสำหรับไก่จูเลียนกับเห็ดนั้นง่ายต่อการเตรียมและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเห็ดทุกคน
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เนื้อไก่ (ต้ม) - 320 กรัม
- เกลือทะเล
- แชมเปญ - 330 กรัม
- หัวหอม - 110 กรัม
- ชีส - 125 กรัม
- ครีม - 200 มล.
- พริกไทย;
- แป้ง - 10 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับเห็ดผักและเนื้อสัตว์ ขูดชีส
- ผัดผัก รวมกับเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 13 นาที ของเหลวควรระเหย
- ใส่เนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โรยด้วยแป้งและคนทันที
- เทครีมลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่นาที
- ขยายเป็นแบบฟอร์ม โรยด้วยชีส
Julienne กับเห็ดกระป๋องและไก่
Julienne กับไก่และเห็ดในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยจากสดเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดกระป๋องอีกด้วย
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เนย - 65 กรัม
- แป้ง - 40 กรัม
- เนื้อไก่ (ต้ม) - 360 กรัม
- ชีส - 80 กรัม
- หัวหอม - 125 กรัม
- เห็ดกระป๋อง - 200 กรัม
- ครีมข้น - 60 มล.
วิธีเตรียม:
- เทน้ำดองออกจากอาหารกระป๋อง
- สับเนื้อและทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที เย็นลง. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- สับหัวหอมแล้วเห็ด ทอดเจ็ดนาที
- ทอดแป้งในเนย ใส่ครีมเปรี้ยวข้น ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
- แจกจ่ายส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในแบบฟอร์ม โรยด้วยชีส
- ปรุงเป็นเวลา 17 นาที ช่วงอุณหภูมิ - 170 °С
ไก่จูเลียนกับเห็ดในทาร์ตเล็ต
หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจคุณควรเตรียมอาหารตามตัวเลือกที่เสนอ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- ไก่ (อก) - 420 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- ทาร์ต;
- แป้ง - 45 กรัม
- เห็ด - 270 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- ชีส - 190 กรัม
- นม - 240 มล.
- ครีมเปรี้ยวเหลว - 240 มล.
วิธีเตรียม:
- ต้มและทำให้เต้านมเย็นลง
- หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นเส้น ทอด.
- ตัดเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน ส่งไปยังผลิตภัณฑ์ทอด. ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที
- ละลายเนยแยกกัน ใส่แป้ง ผัดจนเนียน
- เทนม กวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวจนมวลเดือด นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- เทครีมเปรี้ยว กวน.
- ใส่เนื้อเห็ดลงในทาร์ตเล็ต ราดซอส โรยด้วยชีสสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- นำเข้าเตาอบ 16 นาที
สูตรแชมปิญองและไก่จูเลียนกับซอสเบชาเมล
เบชาเมลเป็นซอสอเนกประสงค์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ Julienne อร่อยเป็นพิเศษกับเขา
ชุดผลิตภัณฑ์:
- แชมเปญ - 420 กรัม
- พริกไทย;
- ลูกจันทน์เทศ - 3 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 180 กรัม
- เกลือทะเล
- นมไขมันต่ำ - 550 มล.
- หัวหอม - 250 กรัม
- เนื้อไก่ (ต้ม) - 350 กรัม
- เนย - 170 กรัม
วิธีปรุงอย่างถูกต้อง:
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
- เจียวหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่เนื้อผลไม้ลงไป หลังจากเจ็ดนาทีผัดเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ละลายเนยแล้วโรยด้วยแป้ง คนอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อมือและเติมนม ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ ซอสควรข้นขึ้น
- เทอาหารทอด ผัดและส่งไปยังหม้อ โรยด้วยชีสขูด
- วางในเตาอบ ทำให้เข้มขึ้นจนเปลือกกรอบอร่อย
- กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีที่ 180 °
วิธีทำไก่หม้อและเห็ดแชมปิญองจูเลียน
Julienne กับไก่และเห็ดกับครีมที่ปรุงในหม้อเป็นอาหารจานเด็ดที่ดูน่าประทับใจบนโต๊ะเสมอ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- แชมเปญ - 370 กรัม
- ไก่ (อก) - 370 กรัม
- ชีส - 160 กรัม
- หัวหอม - 230 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 55 มล.
- แป้ง - 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยวเหลว - 400 มล.
วิธีเตรียม:
- หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นเส้น ผัดและทอด
- บดเห็ด ส่งไปที่ Fillet ทำให้มืดลงบนเปลวไฟขนาดกลางเป็นเวลาเจ็ดนาที
- เทแป้งลงในกระทะ ในขณะที่ผัดให้ทอดจนเหลือง
- เทครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากันจากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ไฟควรจะน้อยที่สุด เกลือ.
- รวมอาหารปิ้ง
- ส่งไปยังหม้อและโรยด้วยชีสสับ
- วางในเตาอบที่ร้อน อุณหภูมิ - 190 °С เวลา - 17 นาที
เห็ดแชมปิญองจูเลียนกับไก่และลูกจันทน์เทศ
รูปแบบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างเนื่องจากอาหารจานนี้มีแคลอรี่ต่ำ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- ไก่ (เนื้อ) - 330 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- ชีส - 170 กรัม
- เห็ด - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยวเหลว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
- บรอกโคลี - 230 กรัม
วิธีปรุงอย่างถูกต้อง:
- สับไก่เป็นเส้น ๆ แล้วสับเห็ดลงในจาน
- ล้างแล้วซับบรอกโคลีให้แห้ง แบ่งออกเป็นช่อดอก
- เทส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำมันอุ่น ทอด 13 นาที การตั้งค่าแผ่นความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง
- เทครีมและเกลือ โรยลูกจันทน์เทศ ดับไฟห้านาที
- โอนไปยังแบบฟอร์ม โรยด้วยชีสสับ
- ส่งเข้าเตาอบ อุณหภูมิ - 190 °С เวลา - 17 นาที
Julienne ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่และเห็ด
เครื่องทำอาหารหลายชนิดช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและผลลัพธ์ที่ได้คือจูเลียนน์ที่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เนื้อ - 370 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 140 กรัม
- แป้ง - 45 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 40 มล.
- แชมเปญ - 270 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- หัวหอม - 260 กรัม
วิธีเตรียม:
- ต้มแล้วทิ้งไก่ไว้ให้เย็น ตัดเป็นเส้น
- สับหัวหอม ล้างแห้งและสับเห็ด
- ตั้งโหมด "ทอด" ในอุปกรณ์ "การอบ" ก็เหมาะสมเช่นกัน
- เทน้ำมัน ใส่เห็ด ทอดสองนาที ใส่เนยและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ถ่ายโอนไปยังจาน
- เปลี่ยนเป็น "การดับ" โรยหอมใหญ่ที่ผสมแป้ง เพิ่มเนื้อ
- เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที ใส่เห็ด ผสม.
- เปลี่ยนไปใช้การอบ โรยด้วยชีสขูด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
สูตร Julienne กับไก่เห็ดและกระเทียม
กระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติของจูเลียน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานร้อน แต่เย็นก็ยังคงอร่อยไม่น้อย
ชุดผลิตภัณฑ์:
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เห็ด - 370 กรัม
- ส่วนผสมของพริก
- ชีส - 170 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 260 มล.
- เนย;
- เกลือ;
- หัวหอม - 140 กรัม
- อกไก่ - 450 กรัม
วิธีเตรียม:
- หั่นไก่ต้มและเห็ดเป็นเส้น
- สับหัวหอมและสับกระเทียม ขูดชีส
- ผัดหัวหอมกับเห็ด จากนั้นใส่เนื้อผสมกับกระเทียม
- เทครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เคี่ยวเป็นเวลาสี่นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- โอนไปยังผู้ผลิต cocotte ส่งเข้าเตาอบ 12 นาที โรยด้วยชีส ปรุงอาหารจนละลายหมด
อกไก่และแชมปิญองจูเลียนในมันฝรั่ง
บ่อยครั้งที่ julienne ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในทาร์ตเล็ต แต่ก็ไม่สามารถหาได้จากการขายเสมอไป ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานเดิมอย่างน่าประหลาดใจในมันฝรั่งซึ่งให้รสชาติที่น่าพึงพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ชุดผลิตภัณฑ์:
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ผลไม้
- แชมเปญ - 420 กรัม
- พริกไทย;
- แป้ง - 10 กรัม
- เนย - 130 กรัม
- ชีส - 130 กรัม
- หัวหอม - 130 กรัม
- เกลือ;
- ไก่ - 200 กรัม
- ครีม (ไขมัน) - 240 มล.
วิธีเตรียม:
- ล้างและเช็ดมันฝรั่งให้แห้ง อย่าตัดแต่งผิวหนัง ตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- นำเนื้อออกด้วยช้อนขนม คุณได้เรือที่มีความหนาด้านข้างไม่เกิน 7 มม. เทชิ้นงานด้วยน้ำ
- ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ วางเห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลาเจ็ดนาที
- ใส่หอมใหญ่สับ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ใส่แป้ง ผัดด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็ว มวลควรหนาขึ้น คุณไม่สามารถต้มหัวหอมมากเกินไปมิฉะนั้นจูเลียนจะมีรสขม
- เทครีม นำออกจากเตา ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในจานที่ทนต่อเตาอบ
- วางเนยเล็กน้อยในแต่ละชิ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทย
- เติมไส้. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C
- อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โรยด้วยชีสขูด ปรุงอาหารอีก 17 นาที
Julienne กับเห็ดและไก่: สูตรมอสซาเรลล่าชีส
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้อกไก่ที่ไม่ได้แช่แข็ง ในกรณีนี้จานจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เกลือ;
- ไก่ (เนื้อ) - 560 กรัม
- แชมเปญ - 330 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกไทย;
- ครีมเปรี้ยวเหลว - 220 มล.
- มอสซาเรลล่า - 130 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแล้วซับเนื้อให้แห้ง สับเป็นเส้น
- ส่งไปที่กระทะ ทอดจนกรอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่กลีบกระเทียมสับ ทอดแยกกันจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ผัดส่วนผสมของสองกระทะเข้าด้วยกันเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ส่งลงหม้อดิน. โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูดละเอียด
- ปรุงในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
สรุป
ไก่จูเลียนกับเห็ดต้องการชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำสำหรับการปรุงอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จานสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใดก็ได้และตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด