เนื้อหา
- 1 วิธีปรุงส้มหมู
- 2 สูตรพื้นฐานสำหรับหมูกับส้ม
- 3 หมูซีอิ๊วกับส้ม
- 4 หมูอบกับส้มออร์แกน
- 5 วิธีปรุงหมูด้วยส้มและน้ำผึ้งในเตาอบ
- 6 ซี่โครงหมูอบส้ม
- 7 หมูส้มและขิง
- 8 หมูกับส้ม: สูตรแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ล
- 9 หมูผัดเปรี้ยวหวานกับส้ม
- 10 หมูกับส้มใต้เปลือกชีส
- 11 วิธีปรุงหมูกับส้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
- 12 สูตรกรีกสำหรับหมูกับส้ม
- 13 วิธีทำหมูใส่ส้มในกระทะ
- 14 สูตรหมูกับส้มในหม้อหุงช้า
- 15 สรุป
หมูกับส้มในเตาอบเป็นอาหารต้นตำรับที่หลากหลายเมนูประจำวัน ด้วยผลไม้ทำให้เนื้อได้รับกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์
วิธีปรุงส้มหมู
การอบส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ในเตาอบจะอร่อยมาก ที่น่ากินที่สุด ได้แก่
- คอ;
- เนื้อสันใน;
- ซี่โครง.
มักใช้ส้มกับเปลือก ดังนั้นส้มจะถูกล้างให้สะอาดด้วยแปรงก่อนแล้วจึงเทน้ำเดือด การเตรียมนี้ช่วยขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากพื้นผิวที่หยาบกร้าน
อาหารที่เตรียมไว้วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว คุณไม่สามารถวางจานไว้มากเกินไปมิฉะนั้นจะปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดและแห้ง
สูตรพื้นฐานสำหรับหมูกับส้ม
หมูอบส้มในเตาหอมและนุ่ม จานเสิร์ฟพร้อมซอสน่ารับประทาน ควรใช้เนื้อสันในในการปรุงอาหารจะดีที่สุด
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู - 500 กรัม
- แป้ง - 10 กรัม
- ส้ม - 2 ผลไม้
- โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
- น้ำผึ้ง - 10 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- พริกไทย.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างให้สะอาดแล้วตากผลไม้รสเปรี้ยวให้แห้ง ผ่าครึ่ง
- บีบน้ำจากสามส่วน ผัดซีอิ๊ว เทน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทยและเกลือ กวน.
- เติมน้ำผึ้ง. ถ้าหนาเกินไปให้อุ่นในเตาไมโครเวฟ
- โยนโรสแมรี่ที่บดไว้ในมือก่อนหน้านี้
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 0.5 ซม.
- โอนไปยังน้ำดอง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ส่งเนื้อหมูไปยังแม่พิมพ์ หั่นส้มอีกครึ่งที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ วางระหว่างชิ้นเนื้อ
- นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ระบอบอุณหภูมิ - 190 °С
- แทงด้วยมีด ถ้าน้ำผลไม้ใสแสดงว่าจานก็พร้อม
- กรองน้ำดองที่เหลือ รวมกับแป้งมัน ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงจนเดือด โรยพริกไทย.
- เสิร์ฟหมูชิ้นกับซอสส้ม
หมูซีอิ๊วกับส้ม
หมูชุ่มซอสหอม ๆ ละลายในปาก
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู - 300 กรัม
- แป้ง - 40 กรัม
- เครื่องเทศ;
- แครอท - 120 กรัม
- น้ำผึ้ง - 10 กรัม
- เกลือ;
- ส้ม - 250 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดแป้งมัน
- บีบน้ำออกจากส้ม โรยด้วยเครื่องเทศ ผัดน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว
- ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอก คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ด้านในของเนื้อหมูควรมีความชุ่มและมีสีน้ำตาลอยู่ด้านบน
- โอนไปยังแบบฟอร์ม ใส่แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทซอสลงไป
- ปิดฝาและส่งไปที่เตาอบ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ระบอบอุณหภูมิ - 190 °С
หมูอบกับส้มออร์แกน
เนื้อสัตว์ที่ออกแบบมาอย่างนุ่มนวลและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู - 700 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มัสตาร์ด - 10 กรัม
- ปรุงรสเนื้อ - 10 กรัม
- ส้ม - 1 ผลไม้
- ซีอิ๊ว - 60 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างและเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้ง ตัดด้านบนให้สั้นลงเล็กน้อย ผลควรเป็นหีบเพลง รักษาระยะห่างระหว่างการตัดไม่เกิน 2 ซม.
- รวมมัสตาร์ดกับซีอิ๊วและเครื่องปรุง ผัดด้วยตะกร้อมือ
- ตะแกรงเตรียมเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ในช่องตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ล้างส้มให้สะอาดจากนั้นซับให้แห้ง ตัดเป็นวงกลม วางลงในส่วนของเนื้อหมูที่หมักไว้ ทากระเทียมสับละเอียดไว้ด้านบน
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งเข้าเตาอบ
- ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ช่วงอุณหภูมิ - 200 °С
วิธีปรุงหมูด้วยส้มและน้ำผึ้งในเตาอบ
น้ำผึ้งเติมเต็มเนื้อด้วยรสหวานที่น่ารื่นรมย์
คุณจะต้องการ:
- ขาหมู - 1.5 กก.
- พริกไทยดำ - 5 กรัม
- น้ำผึ้ง - 40 มล.
- กระเทียม - 5 กลีบ
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 15 กรัม
- ส้ม - 4 ผลไม้
- เกลือ;
- มะนาว - 120 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- สับกระเทียมสองกลีบ ส่งไปยังชิ้นเนื้อ
- บีบน้ำจากมะนาวและส้มสามผล เทหมู พักไว้ 2 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบ. ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 °С
- ส่งกระเทียมที่เหลือผ่านการกด ผัดกับน้ำผึ้ง เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์
- เกลือหมูและไขมันผสมน้ำผึ้ง ส่งเข้าเตาอบ อบประมาณชั่วโมงครึ่ง
- ฝนตกปรอยๆเป็นระยะด้วยน้ำดองที่เหลือ
- คลุมด้วยส้มฝาน อบในเตาอบอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซี่โครงหมูอบส้ม
ธัญพืชและผักเหมาะสำหรับเป็นของว่างหมูหอม ๆ เป็นเครื่องเคียง
คุณจะต้องการ:
- ซี่โครงหมู - 700 กรัม
- พริกไทยดำ;
- ส้ม - 250 กรัม
- เกลือ;
- มัสตาร์ด Dijon - 40 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- นำเส้นเลือดทั้งหมดออกจากซี่โครงมิฉะนั้นพวกเขาจะบิดเนื้อในระหว่างกระบวนการอบ หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- ลอกเปลือกและฟิล์มสีขาวออกจากผลส้ม แบ่งเป็นเวดจ์ ลบหลุมและแผ่นใส
- โยนเนื้อส้มและซี่โครงลงในชามลึก โรยด้วยเครื่องเทศ เพิ่มมัสตาร์ด เทซอสถั่วเหลืองน้ำมัน เกลือ.
- พักไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำดองควรทำให้เนื้อหมูอิ่มตัวดี
- ย้ายไปที่ปลอกอบ มัดให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ช่วงอุณหภูมิ - 180 °С
- ผ่าแขนเสื้อแล้วเปิดออกเล็กน้อย นำเข้าอบ 20 นาที เปลือกโลกที่สวยงามก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
หมูส้มและขิง
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อหมูทั้งชิ้น เนื้อซี่โครงจะดีที่สุด
คุณจะต้องการ:
- เนื้อซี่โครง - 1 กก.
- น้ำผึ้ง - 40 กรัม
- น้ำมันพืช;
- ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
- ส้ม - 250 กรัม
- เกลือ;
- ใบผักกาดหอม;
- รากขิงขูด - 20 กรัม
- พริกไทย.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ซับหมูที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ เคลือบด้วยน้ำมัน
- ย้ายไปที่ถาดอบ.
- ส่งเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 °С นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ล้างส้มให้สะอาด ขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด บีบน้ำออกจากเนื้อ
- รวมน้ำผลไม้กับความเอร็ดอร่อยขิงซอสและน้ำผึ้ง ผัดจนเนียนแล้วตั้งไฟแรง ปรุงจนส่วนผสมข้น
- ทาซอสให้ทั่วชิ้นเนื้อด้วยแปรงซิลิโคน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ปิดด้วยส่วนผสมอีกครั้ง นำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที
- เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอมและชิ้นส้ม
หมูกับส้ม: สูตรแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ล
เนื้ออบในเตาอบแสนอร่อยมีกลิ่นของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ ควรซื้อแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
- ชีส - 180 กรัม
- ไวน์ - 100 มล.
- เนย;
- ส้ม - 250 กรัม
- ผักชี;
- เนื้อหมู - 1 กก.
- พริกไทย;
- แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ หั่นส้มเป็นชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก.
- ใส่แอปริคอตแห้งทาน้ำมันด้วยน้ำมันที่ด้านล่างและด้านบน - เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วโรยด้วยเกลือ ฝนตกปรอยๆด้วยไวน์
- ปิดทับด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและส้ม โรยเครื่องเทศลงบนผลไม้หากต้องการ
- ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งเข้าเตาอบ
- นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง ระบอบอุณหภูมิ - 190 °С
- แกะฟอยล์ออก โรยด้วยขี้กบชีส ปรุงในเตาอบอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หมูผัดเปรี้ยวหวานกับส้ม
เนื้อสัตว์สำหรับสูตรนี้ซื้อมาแช่เย็นเท่านั้นซึ่งไม่เคยผ่านการแช่แข็งมาก่อน มิฉะนั้นอาหารจะไม่นุ่มนวลตามแผนที่วางไว้
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- หัวหอมเขียว;
- แป้งข้าวโพด - 80 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
- ไวน์ข้าว - 40 มล.
- น้ำซุปไก่ - 150 มล.
- ส้ม - 230 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- แครอท - 130 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
- ซอสมะเขือเทศ - 20 มล.
- น้ำตาล - 20 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หั่นเนื้อหมู ราดด้วยซอสถั่วเหลืองและไวน์ครึ่งหนึ่ง กวน. หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- แครอทหั่นเต๋าใส่น้ำเดือด ลวก 4 นาที ใช้ช้อนเจาะรู.
- ผสมไข่กับแป้งมัน รวมกับผลิตภัณฑ์ดอง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ทอดเนื้อสัตว์เบา ๆ เปลือกโลกสีทองควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เทลงบนผ้าขนหนูเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
- ผสมน้ำซุปกับซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ต้ม. รวมกับผักที่เตรียมไว้
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในแม่พิมพ์ ราดด้วยซอสปรุงสุก ใส่ส้มหั่นเต๋า
- ส่งเข้าเตาอบซึ่งอุ่นได้ถึง 200 ° C อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หมูกับส้มใต้เปลือกชีส
เปลือกชีสที่หอมน่ารับประทานช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงฉลองอีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสันในหมู - 300 กรัม
- เกลือ;
- สมุนไพรโปรวองซ์
- สีส้ม - 2 วงกลม
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- มัสตาร์ด - 20 กรัม
- พริกไทยดำ;
- ชีส - 70 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- สับเนื้อ แต่ละชิ้นควรมีความหนาสองนิ้ว เอาชนะกลับ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
- ปั้นสเต็กแต่ละชิ้นเป็นวงกลม ลอกวงกลมสีส้มออก รับกระดูก. วางบนเนื้อสัตว์
- เคลือบส่วนของสับที่ยังคงเปิดอยู่ด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยขี้กบชีส
- ส่งแบบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบ ช่วงอุณหภูมิ - 180 °С เวลาคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
วิธีปรุงหมูกับส้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
กลิ่นหอมของซิตรัสช่วยขจัดรสสัมผัสของเนื้อสัตว์และให้กลิ่นเปรี้ยวหวานที่น่ารื่นรมย์ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อซี่โครงหมูในการปรุงอาหาร
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู - 1.5 กก.
- เกลือ;
- ส้ม - 350 กรัม
- พริกไทยป่น
- น้ำส้ม - 40 มล.
- โหระพา - 3 สาขา;
- น้ำผึ้ง - 20 มล.
- หัวหอม - 180 กรัม
- พริก - 3 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มัสตาร์ด Dijon - 200 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ผัดมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งน้ำผลไม้พริกและพริกไทยดำ
- ซับเนื้อให้แห้งถูด้วยกระเทียมพริกไทยและเกลือ
- แบ่งส้มเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มและเมล็ดออก
- ในภาชนะปริมาตรที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ให้ส่งหัวหอมครึ่งวงสีส้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. กวน.
- วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำดอง คลุมด้วยไธม์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่เตาอบ อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ช่วงอุณหภูมิ - 210 °С
- เปลี่ยนโหมดเป็น 170 °С นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง
สูตรกรีกสำหรับหมูกับส้ม
สูตรอาหารจะพิชิตทุกคนด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู - 2 กก.
- ส้ม - 550 กรัม
- มะนาว - 120 กรัม
- พริกไทย;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ;
- น้ำผึ้ง - 40 มล.
- แป้ง;
- โรสแมรี่ - หนึ่งกำมือ;
- น้ำซุปผัก - 500 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างแล้วซับชิ้นเนื้อให้แห้ง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำที่คั้นจากส้มและมะนาวครึ่งลูก ใส่กระเทียมสับ ผสม. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบ. ต้องใช้อุณหภูมิ 200 ° C
- ผสมโรสแมรี่กับน้ำผึ้ง กระจายเนื้อ ส่งไปที่แขนเสื้อ อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ผ่าแขนเสื้อ. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำดองที่เหลือผสมกับน้ำซุป
- หั่นส้มเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
- ปรุงในเตาอบอีกชั่วโมง
- เทน้ำที่เหลือลงในทัพพี ผัดแป้งมัน ปรุงจนซอสข้น เทเนื้อให้ทั่ว
วิธีทำหมูใส่ส้มในกระทะ
น้ำหมักจะซึมเข้าเนื้อหมูทำให้นุ่มและฉ่ำ สับกระดูกเหมาะสำหรับสูตรอาหาร
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู - 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
- ส้ม - 350 กรัม
- โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
- พริกไทย;
- เกลือ;
- น้ำผึ้ง - 60 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หั่นส้มหนึ่งลูกเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำจากผลไม้ที่เหลือ
- สับหมูเป็นส่วน ๆ
- ผัดส้มสี่ชิ้นกับน้ำผลไม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทน้ำผึ้ง ผสม.
- ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และโรสแมรี่ ใส่เนื้อลงในส่วนผสม ถูทุกด้าน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ทอดในกระทะด้วยความร้อนสูง เมื่อเนื้อพร้อมให้คลุมด้วยชิ้นส้ม
- เปลี่ยนแผ่นความร้อนเป็นการตั้งค่าต่ำสุด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที
- ต้มส่วนผสมที่หมักเนื้อด้วยไฟ
- ใส่หมูลงในจาน. ราดซอส
สูตรหมูกับส้มในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงข้าวหลายชั้นเนื้อหมูจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอทุกด้านและกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู - 1.3 กก.
- เครื่องเทศ;
- น้ำส้ม - 70 มล.
- ส้ม - 150 กรัม
- เกลือ;
- น้ำสับปะรด - 70 มล.
- สับปะรด - 3 ถ้วย
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทอดในกระทะ ไฟควรสูงที่สุด
- ส่งไปยังชามหลายคน ใส่สับปะรดและส้มที่หั่นไว้ลงไป
- ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำผลไม้ ผสม.
- เปิดโปรแกรม "การดับไฟ" ตั้งเวลา 45 นาที
สรุป
หมูกับส้มในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทั้งครอบครัวจะประทับใจ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามความต้องการของคุณเอง