เนื้อหา
สลัดพริกแตงกวาและบวบเป็นการเตรียมฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณมีความสุขในรสชาติและกลิ่นหอม เมื่อเติมสูตรคลาสสิกด้วยส่วนผสมต่างๆคุณสามารถทำของว่างดั้งเดิมได้ มีหลายวิธีที่เป็นที่นิยมในการตรวจสอบ
แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกสูตรตามความชอบของเธอได้
กฎสำหรับการเตรียมสลัดจากพริกบวบและแตงกวา
ควรให้ความสนใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ พักผักที่มีร่องรอยการเน่าเสีย
การเตรียมส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือล้วนเป็นสารกันบูดที่ดีในการช่วยรักษาสลัด ควรปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุอย่างเคร่งครัด
- ขั้นแรกล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมากและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากในครัว
- สามารถใช้บวบใดก็ได้ เฉพาะผลไม้วัยกลางคนเท่านั้นที่ควรตัดผิวหนังและเมล็ดออก
- เลือกแตงกวาที่ไม่รกและไม่เสียรูปพวกเขาจะต้องเอาเคล็ดลับออก บ่อยครั้งที่พวกเขามีรูปร่างเป็นวงแหวนครึ่งวง บางคนใช้มีดหยิกพิเศษ
- พริกหวานที่มีโครงสร้างอ้วนเหมาะสำหรับสลัดเพราะสามารถรักษารูปร่างและให้รสชาติได้มากขึ้น
- คุณควรใส่ใจกับมะเขือเทศ มีพันธุ์ที่มีผิวหนา จำเป็นต้องลบออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
ไม่ควรข้ามขั้นตอนในการเตรียมกระป๋อง ใช้เฉพาะเครื่องแก้วที่ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบไมโครเวฟหรือด้วยไอน้ำ
สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแตงกวาบวบและพริกไทย
สลัดเรียกว่า "Monastyrsky"
แตงกวา 2.5 กก.
- มะเขือเทศสุก - 0.5 กก.
- บวบหนุ่ม - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 0.5 กก.
- กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมสลัดโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างผักเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและปอกเปลือก
- หั่นมะเขือเทศลงในพลาสติกพริกหวานเป็นเส้นและแตงกวาเป็นวงครึ่งวง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
- ผัดหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่พร้อมเนยจนโปร่งใส ใส่บวบที่ต้องปั้นเป็นก้อนล่วงหน้า ใส่ออกมาเล็กน้อย หากไม่รวมทุกอย่างให้ทอดเป็นส่วน ๆ โอนไปยังส่วนที่เหลือของผัก
- เผาน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วเทลงในกระทะ
- ย้ายหม้อไปที่เตาแล้วนำไปต้ม ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
- ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลระหว่างทำอาหาร
- หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้บนกองไฟอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารให้กระจายองค์ประกอบบนจานที่สะอาด
สลัดแตงกวาบวบและพริกกับกระเทียมในฤดูหนาว
ชุดผลิตภัณฑ์:
- พริกหวาน - 1 กก.
- แตงกวาบวบ - 1.5 กก.
- กระเทียมปอกเปลือก - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
องค์ประกอบสำหรับน้ำดอง:
- วางมะเขือเทศ - 500 มล.
- น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.
ขั้นตอนการเตรียมสลัด:
- ล้างผักให้สะอาดและแห้ง
- แยกปลายแตงกวาและหั่นเป็นชิ้นยาว
- บดบวบอ่อนในลักษณะเดียวกัน
- ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้าน ตัดเป็นเส้น
- สับสมุนไพรและผสมทุกอย่างในกระทะ
- ต้มผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในน้ำดองในกระทะแล้วเทลงในผัก
- ปรุงเป็นเวลา 20 นาที นับเวลาตั้งแต่ตอนต้มจำกวน
เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยองค์ประกอบม้วนและทำให้พืชเย็นลงด้วยผ้าห่ม
สูตรสลัดบวบแตงกวาและพริกไทยกับแครอท
สูตรนี้จะทำให้สลัดมีสีสัน
ส่วนผสม:
- หัวหอมแครอทบวบกับแตงกวาและพริกหวาน - ทั้งหมด 0.5 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
สูตรทีละขั้นตอน:
- เตรียมผักหลังจากล้างและตากให้แห้ง ปอกเปลือกพริกและบวบเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วเอาก้านออก หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำแกลบออกจากหัวหอมสับให้ละเอียด สับแครอทที่ด้านหยาบของเครื่องขูดที่บ้านหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ใส่พริกไทยดำเกลือน้ำมันพืชน้ำตาลและใบกระวาน
- ผัดด้วยไม้พายแล้ววางบนเตา ลดเปลวไฟเมื่อส่วนผสมเดือด
- หลังจาก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูและอุ่นเครื่องอีกเล็กน้อย
จัดเรียงในขวดที่พลิกกลับและเย็นลงในสภาพที่มีฝาปิด
การเก็บรักษาแตงกวาบวบและพริกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การฆ่าเชื้อใช้เวลานานซึ่งสามารถประหยัดได้หากคุณใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว
ความเผ็ดของจานนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างอิสระ
ชุดผลิตภัณฑ์:
- แตงกวาบวบปอกเปลือก - ชิ้นละ 1 กก.
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
- พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 2 หัว
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกหยวกหลากสี - ผลไม้ขนาดใหญ่ 5 ผล
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ผักชีลาว
มีการอธิบายคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผักเช็ดให้แห้ง
- บวบอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกต้องเอาผิวหนังที่หนาแน่นและเมล็ดขนาดใหญ่ออก ปั้นเป็นก้อน
- หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นแผ่นหนาอย่างน้อย 1 ซม.
- นำส่วนด้านในออกจากพริกไทยสับ
- ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในชามเคลือบขนาดใหญ่แล้วใส่เนยน้ำตาลทรายกระเทียมและเกลือ ผัดและพักไว้
- หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงผักจะผลิตน้ำผลไม้เพียงพอ ใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วใส่ไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่พริกขี้หนูผักชีลาวและน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด
โดยไม่ต้องปิดความร้อนใส่ในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เย็นภายใต้ผ้าคลุมโดยการพลิกกลับ
ยำสำหรับฤดูหนาวแตงกวาพริกและบวบ
สลัดของว่างรสเผ็ดเป็นที่นิยมมากในช่วงหน้าหนาว
ส่วนผสม:
- แตงกวาสด - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย (ควรมีหลายสี) - 300 กรัม
- บวบ - 1 กก.
- หัวหอม - 200 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- กระเทียม - 10 กลีบ
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.
คำอธิบายโดยละเอียด:
- เช็ดผักให้แห้งหลังจากล้าง
- สำหรับแตงกวาบวบให้เอาเคล็ดลับออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
- ปอกเปลือกหัวหอมและพริกไทย ให้รูปร่างใด ๆ
- สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
- โอนทุกอย่างลงในชามเคลือบขนาดใหญ่ใส่เกลือและผสม
- แจกจ่ายพริกไทยสองชนิดในขวดฆ่าเชื้อ: ถั่วลันเตาและฝักสับ
- กระจายสลัดบีบเล็กน้อย
- เทน้ำส้มสายชูลงในชามแต่ละใบแล้วน้ำเดือด 1 โถที่มีปริมาตร 500 มล. ต้องใช้น้ำประมาณ 200 มล.
- ฆ่าเชื้อภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
จุกทันทีพลิกกลับเย็น
กฎการจัดเก็บ
ผักกาดหอมที่ปิดสนิทและผ่านการฆ่าเชื้อจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ตลอดทั้งปีในที่เย็น
ชิ้นงานต้องแช่เย็นภายใต้ฝาพลาสติก อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3-4 เดือน
สรุป
สลัดพริกไทยแตงกวาและบวบไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้พิเศษ ไม่เพียงดึงดูดความสนใจจากความเรียบง่ายในการผลิต แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อน
