เนื้อหา
ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโดเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบยุโรป ผลิตภัณฑ์ดิบที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบให้ความน่าสนใจ วิธีการตัดและเสิร์ฟเป็นสิ่งที่สำคัญ เนื่องจากปลาสีแดงมีไขมันค่อนข้างมากจึงสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยไม่รวมน้ำมันและมายองเนสจากส่วนประกอบ
เคล็ดลับในการทำทาร์ทาร์แซลมอนกับอะโวคาโด
การซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นกุญแจสำคัญในผลลัพธ์ที่ดี ทาร์ทาร์ทำจากปลาแซลมอนดิบซึ่งหมายความว่าควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกปลา
สัญญาณของผลิตภัณฑ์สด:
- กลิ่นของแตงกวาหรือทะเล แต่ไม่ใช่ปลา
- ตาสว่างโดยไม่ทำให้ขุ่นมัว
- เหงือกมีสีอ่อนและสว่าง
- รอยบุ๋มจะหายไปทันทีหลังจากกด
คุณควรเลือกอะโวคาโดสุกเพื่อไม่ให้มีความขมเล็กน้อยในจาน
ควรเก็บเนื้อปลาแซลมอนสดไว้ในน้ำด้วยการเติมเกลือเป็นเวลา 30 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาในทาร์ทาร์มักมาพร้อมกับเคเปอร์แตงกวาสดหรือดองหัวหอม (หอมแดงแดงกุ้ยช่าย)
ในการจัดวางจานให้สวยงามเชฟมักใช้แหวนเสิร์ฟ หากไม่มีคุณสามารถจัดรูปร่างใดก็ได้ที่วางอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชั้น ๆ จากนั้นก็พลิกบนจาน อาหารที่อยู่ข้างในไม่ควรถูกบีบอย่างแรงเพียงแค่กดเบา ๆ
สูตรทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโด
พ่อครัวแต่ละคนพยายามเพิ่มรสชาติของตัวเองลงในจาน ดังนั้นวิธีการทำอาหารมากมายสามารถพบได้ในตำราอาหาร บทความนี้อธิบายถึงชุดค่าผสมยอดนิยมที่มักพบในเมนูของร้านอาหารราคาแพงและร้านอาหาร
ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนบนหมอนอะโวคาโด
ชิ้นปลาที่จัดวางอย่างสวยงามบนครีมผลไม้ดูสมบูรณ์แบบบนจานที่เสิร์ฟโดยพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีให้กับแขก
องค์ประกอบ:
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย (คุณสามารถใช้รุ่นสด) - 400 กรัม
- ไข่แดงต้ม - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ขนมปังปิ้ง - 4 ชิ้น;
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- น้ำผลไม้รสเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ครีมชีส - 100 กรัม
การเตรียมทาร์ทาร์ทีละขั้นตอน:
- สับปลาให้ละเอียดมากแล้วผสมมัสตาร์ดและไข่แดงบดด้วยส้อม
- ล้างอะโวคาโดด้วยน้ำไหลเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดและเอากระดูกออก นำเนื้อออกด้วยช้อนสับเล็กน้อยแล้วใส่ลงในโถปั่น
- ใส่ครีมชีสน้ำมะนาวและบดจนเนียน
- ปริมาณของมวลทั้งสองควรเพียงพอสำหรับ 4 ส่วนแบ่งจิตใจทันทีเพื่อให้ได้รูปร่างที่เหมือนกัน
- วางครีมผลไม้บนจานที่สะอาดแล้วปั้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
- ด้านบนจะมีปลาเค็มชิ้นเบา ๆ
ในตอนท้ายให้เพิ่มขนมปังปิ้งทีละชิ้นและโรยหน้าด้วยสมุนไพร
ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโดและแตงกวา
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมขบเคี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะงานรื่นเริงและสำหรับการสังสรรค์แบบเรียบง่าย
ชุดผลิตภัณฑ์:
- อะโวคาโดสุก - 1 ชิ้น;
- แตงกวา - 1 ชิ้น;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- ปลาแซลมอน - 200 กรัม
- มะนาว - ½พีซี;
- ซอสบัลซามิก - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก.
ทาร์ทาร์เตรียมไว้ดังนี้:
- คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเป็นเนื้ออะโวคาโดซึ่งควรโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง
- แบ่งแตงกวาที่สะอาดออกเป็น 2 ซีกตามยาวแล้วนำส่วนที่เป็นเมล็ดออกด้วยช้อนขนาดเล็ก
- สับให้เข้ากันกับเนื้อปลาแซลมอน
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม
- ผสมทุกอย่างในชามที่สะดวกใส่พริกไทยดำและเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
ใส่จานโดยใช้แหวนรองขนม คุณสามารถวาง arugula สองสามก้านไว้ด้านบน
ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโดและเคเปอร์
เคเปอร์จะทำให้ทาร์ทาร์มีรสเปรี้ยวฉุน ผลเบอร์รี่เหล่านี้มักใช้ในอาหารประเภทปลา
ชุดผลิตภัณฑ์:
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
- เคเปอร์ดอง - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
- ปลาแซลมอน - 300 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- ขนมปังดำ - 2 ชิ้น
ทาร์ทาร์ปลาเค็มเล็กน้อยปรุงตามสูตรต่อไปนี้:
- สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับเคเปอร์ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและพริกไทย
- สับเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเนื้ออะโวคาโด อย่าลืมโรยผลไม้ด้วยน้ำมะนาว
- ตัดวงกลม 2 วงออกจากเนื้อขนมปังด้วยวงแหวนขนมแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะแห้ง นี่จะเป็นชั้นแรกของทาร์ทาร์
- จากนั้นใส่อาหารที่เหลือที่เตรียมไว้ตามลำดับ
ท็อปด้วยมะนาวฝานบาง ๆ
แซลมอนรมควันและทาร์ทาร์อะโวคาโด
สูตรนี้ถูกใช้โดยพนักงานต้อนรับเมื่อพบปะแขก การนำเสนอและรสชาติดั้งเดิมของทาร์ทาร์จะสร้างความประทับใจให้กับช่วงเย็นที่ใช้ไป
องค์ประกอบ:
- ปลาแซลมอนรมควัน - 400 กรัม
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
- หัวหอม -1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พาสลีย์.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- คุณจะต้อง 2 ถ้วย ในขั้นแรกให้ผสมปลาแซลมอนและหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
- ล้างอะโวคาโดให้สะอาด หารครึ่ง. โยนกระดูกออกแล้วตัดเนื้อด้วยมีดคม ๆ แล้วนำออกด้วยช้อนลงในจานอื่น อย่าลอกเปลือกออกเพราะจะต้องใช้เป็นแบบฟอร์มสำหรับเสิร์ฟ
- ใส่ผักชีฝรั่งสับและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในผัก คลุกเคล้าด้วยส้อม
จัดวางเป็นชั้น ๆ ในเรือที่เตรียมไว้ คุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงเล็กน้อย
เนื้อหาแคลอรี่
ส่วนใหญ่ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนดิบที่มีอะโวคาโดเพิ่มโปรตีนและไขมันสูง ค่าพลังงานของอาหารมีความผันผวนประมาณ 456 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในกรณีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามา
ปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้นด้วยซอส (มายองเนสน้ำมัน) ซึ่งสามารถทิ้งได้และสามารถใช้น้ำมะนาวเป็นน้ำสลัดเท่านั้น
สรุป
ปลาแซลมอนทาร์ทาร์กับอะโวคาโดมักจะอยู่ในเมนูของนักชิมที่พบว่าส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัว จานนี้สามารถใช้เป็นของว่างในงานเลี้ยงฉลองและงานเลี้ยง จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียม แต่การนำเสนอและรสชาติดั้งเดิมที่คุณสามารถทดลองได้มักจะทิ้งความประทับใจไว้เสมอ
