เนื้อหา
การปรุงอาหารร่วมสมัยให้ความสนใจเป็นพิเศษในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศและชนชาติต่างๆ เฟิร์นสไตล์เกาหลีเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมทั่วภูมิภาคตะวันออกไกล อาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องจะไม่ทำให้อาหารรสเลิศไม่แยแส
ประโยชน์และโทษของเฟิร์นเกาหลี
ลำต้นของพืชมีแทนนินเฉพาะที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้เฟิร์นยังมีน้ำมันหอมระเหยฟลาโวนอยด์และกรดต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เอนไซม์ที่มีอยู่ในหน่อช่วยปรับปรุงกระบวนการทางเคมีหลายอย่างในเนื้อเยื่อและเซลล์ของมนุษย์
สำหรับองค์ประกอบทางเคมีของเฟิร์นเกาหลีนั้นแสดงด้วยองค์ประกอบต่างๆจำนวนมาก หน่อมีนิกเกิลโพแทสเซียมแมกนีเซียมทองแดงโซเดียมและฟอสฟอรัส สารประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ได้แก่ ไอโอดีนและแคลเซียม
แม้จะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่พืชก็มีสารพิษจำนวนหนึ่ง แน่นอนว่าเมื่อปรุงเฟิร์นในภาษาเกาหลีความเข้มข้นของมันจะลดลงอย่างไรก็ตามห้ามใช้อาหารอันโอชะดังกล่าวสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรโดยเด็ดขาด
เฟิร์นในภาษาเกาหลีมีกี่แคลอรี่
พืชมีอัตราส่วนโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่เป็นเอกลักษณ์ เฟินเกาหลีสูตรคลาสสิก 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน - 4.55 กรัม
- ไขมัน - 0.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 5.54 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ - 33 กิโลแคลอรี
เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำเฟิร์นเกาหลีจึงได้รับความนิยมอย่างมากในการควบคุมอาหารสมัยใหม่ แพทย์แนะนำให้รับประทานเป็นส่วนประกอบของสลัดและอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยาต้มยังมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก
วิธีทำเฟินแห้งสไตล์เกาหลี
ในภูมิภาคเอเชียมีการกินพืชเกือบทุกส่วน แต่สำหรับการเตรียมขนมแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เฉพาะการปักชำเท่านั้น การอบแห้งเป็นวิธีการแปรรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีสูตรมากมายสำหรับการทำเฟิร์นเกาหลีที่บ้าน เพื่อให้อาหารสำเร็จรูปสมบูรณ์แบบคุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำง่ายๆในการเลือกส่วนผสม
ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารคุณต้องระมัดระวังในการเลือกส่วนผสมหลัก หน่อของพืชในบรรจุภัณฑ์เดิมจะต้องมีระดับการอบแห้งเท่ากันและมีสีเดียวกัน ใส่ใจกับขนาดของลำต้นด้วย ต้องมีขนาดเท่ากัน - เป็นการรับประกันคุณภาพของผู้ผลิต
เฟิร์นเกาหลีทำมาจากอะไร?
ขนมสไตล์เกาหลีแบบดั้งเดิมทำจากเฟิร์นแห้งหรือแช่แข็งก่อนปรุงอาหารต้องแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นหน่อจะต้มเล็กน้อยจากนั้นขึ้นอยู่กับสูตรพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ หรือดำเนินการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม
เชื่อกันว่าซีอิ๊วน้ำมันพืชและกระเทียมเข้ากันได้ดีที่สุดกับต้นเฟิร์น ส่วนผสมทั้ง 3 นี้เป็นวัตถุดิบคลาสสิกในอาหารเอเชียส่วนใหญ่ นอกจากนี้เฟิร์นเกาหลีมักปรุงโดยใส่หัวหอมแครอทแตงกวาหรือเนื้อสัตว์ ในบรรดาเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ พริกแดงผักชีและยี่หร่า
วิธีทำเฟิร์นเกาหลีสูตรคลาสสิก
การทำขนมเอเชียคลาสสิกจากต้นกล้าของพืชนี้ทำได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าประเพณีการทำอาหารของภูมิภาคตะวันออกไกลต้องการการเติมกลูตาเมตลงในอาหารซึ่งเป็นเกลือที่ทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นขึ้น สูตรจะต้อง:
- เฟิร์นแห้ง 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
- น้ำมันพืช 50 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. กลูตาเมต;
- เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส
หน่อแห้งแช่ค้างคืนจากนั้นน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกโดยใช้กระชอน ก้านใบที่บวมจะถูกส่งไปยังน้ำมันที่อุ่นและทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนสูง จากนั้นใส่กระเทียมซีอิ๊วกลูตาเมตและเครื่องเทศคนให้เข้ากัน
ยำใบเฟิร์นเกาหลี
สลัดนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนสูงสุดในอาหารของพวกเขา การเติมพริกแดงและพริกสดทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดผิดปกติดังนั้นผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรระมัดระวังอย่างยิ่ง ในการทำสลัดเฟิร์นสไตล์เกาหลีกับแครอทคุณจะต้อง:
- เฟิร์นแห้ง 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
- ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
- กระเทียม 1 หัว
- พริก 1 เม็ด
- 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
- 2 ช้อนชา ผักชีบด
หน่อจะถูกแช่และทอดด้วยความร้อนสูงในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก ซอสถั่วเหลืองกระเทียมสับและพริกสับละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและผักชี
วิธีทำเฟิร์นสไตล์เกาหลีกับแครอทและกระเทียม
แครอทรวมกับกระเทียมสับช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสมดุลและน่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นสำหรับเฟิร์น 200 กรัมจะใช้แครอทขนาดใหญ่ 1 หัวและกระเทียมครึ่งหัว
ก้านใบที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะทอดในน้ำมันพร้อมกับแครอทจนเปลือกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ใส่กระเทียมซีอิ๊วขาวและพริกแดงลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมระบายความร้อนแล้วเสิร์ฟ
วิธีทำเฟิร์นกับเนื้อในภาษาเกาหลี
มีการเพิ่มเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของขนม ร้านอาหารหลายแห่งนำเสนอสลัดสไตล์เกาหลีพร้อมเนื้อและเฟิร์นปรุงตามสูตรคลาสสิกเป็นอาหารจานเดียว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เฟิร์นแห้ง 200 กรัม
- เนื้อหมูติดมัน 200 กรัม
- 1 หัวหอม
- พริกหยวก 1 เม็ด
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ซอสถั่วเหลือง 80 มล.
- น้ำ 50 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ
- 5 ถั่วทุกชนิด
- ใบกระวาน 2 ใบ
บนกระทะร้อนผัดหัวหอมพริกหวานและแครอทจนเกรียม ใส่หมูสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 5 นาที ถัดไปเฟิร์นแช่ไว้ล่วงหน้าและกระเทียมสับกระจายในกระทะ
ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดีซีอิ๊วขาวและน้ำเล็กน้อยเติมลงไป จากนั้นเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน จานถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ
วิธีทำเฟิร์นเกาหลีด้วยยี่หร่าและผักชี
ยี่หร่าและผักชีเป็นเครื่องเทศแบบฟาร์อีสเทิร์นแบบดั้งเดิมที่ใช้ในอาหารหลายชนิด การผสมผสานของสิ่งเหล่านี้ทำให้ได้รสชาติเผ็ดที่เลียนแบบของอาหารเกาหลี สูตรนี้ทำซ้ำวิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกโดยใช้ซีอิ๊วและน้ำ 50 มล. ต่อลำต้นแห้ง 100 กรัมและกระเทียม 4 กลีบ
นำใบเฟิร์นไปทอดในน้ำมันปรุงรสด้วยซีอิ๊วและกระเทียมใส่ 2 ช้อนชา ผักชีบดและ 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า. จานสำเร็จรูปจะต้องยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ดีขึ้น
สลัดเฟิร์นสไตล์เกาหลีกับแตงกวา
การผสมผสานระหว่างยอดเฟิร์นและแตงกวาสดที่ผิดปกติจะไม่ทำให้อาหารรสเลิศไม่แยแส ในการปรุงอาหารคุณต้องมีลำต้นแห้ง 200 กรัมแตงกวาสด 1 ลูกหัวหอม 1 ลูกและพริกหยวก 1 ลูก สลัดนี้โดดเด่นด้วยน้ำสลัดพิเศษที่คุณต้องการ:
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง;
- กระเทียม 2 กลีบ
เฟินที่แช่ไว้ทอดด้วยไฟแรงพร้อมกับหอมใหญ่สับละเอียด กระทะจะถูกนำออกจากความร้อนและเนื้อหาจะเย็นลง แตงกวาและพริกไทยหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับหน่อทอด
ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดผสมในภาชนะขนาดเล็กจากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป สลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมที่ได้และเสิร์ฟ
สรุป
เฟิร์นเกาหลีเป็นอาหารว่างแบบเอเชียดั้งเดิมที่ครองใจนักชิมทั่วโลก รสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้ของพืชและความเผ็ดร้อนพิเศษของเครื่องเทศแบบตะวันออกทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยม ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ชอบได้
