เนื้อหา
ประโยชน์และโทษของกระเทียมอบในเตาอบจะพิจารณาจากองค์ประกอบและคุณสมบัติทางเคมี เมื่อเทียบกับผักดิบผลิตภัณฑ์อบจะมีรสเผ็ดน้อยกว่า ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนทำให้ได้รสชาติพิเศษและความสม่ำเสมอของมันจะคล้ายกับการวาง มวลนี้ใช้ทั้งแบบอิสระ (กระจายบนขนมปัง) และใช้ร่วมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ (มัสตาร์ดชีสนมเปรี้ยวโยเกิร์ต)
องค์ประกอบทางเคมีของกระเทียมอบ
องค์ประกอบทางเคมีของกระเทียมอบเกือบจะเหมือนกับกระเทียมดิบ ประกอบด้วย:
- กรดอินทรีย์
- ใยอาหาร (ไฟเบอร์);
- กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
- วิตามิน: C, กลุ่ม B;
- น้ำ;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- ไอโอดีน;
- แมกนีเซียม;
- แมงกานีส;
- เหล็ก;
- ฟอสฟอรัส;
- ซีลีเนียม.
ผลจากการแปรรูปกระเทียมอบจะสูญเสียน้ำมันหอมระเหยไปบางส่วนซึ่งทำให้มีกลิ่นหอม แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์โดยการอบกานพลูโดยไม่ต้องทำความสะอาดหัวและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ข้อเสียเปรียบประการเดียวของผลิตภัณฑ์อบคือไม่มีอัลลิซิน สารนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่พบในกานพลูสดเท่านั้น การไม่มีอัลลิซินไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
อยู่ที่ประมาณ 143-149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ไม่รวมน้ำมัน) คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ (100 กรัม): โปรตีน 6.5 กรัมไขมัน 0.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 29.9 กรัม
ทำไมกระเทียมอบถึงดีสำหรับคุณ
ประโยชน์ของกระเทียมอบนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อระบบอวัยวะต่างๆปลุกความอยากอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สำหรับผู้ชาย
กระเทียมอบมีประโยชน์ต่อร่างกายผู้ชาย มีดังต่อไปนี้:
- การฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศ
- การกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชาย
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
- เพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะทั้งหมด
- ปรับปรุงการทำงานของตับ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- การปราบปรามกระบวนการอักเสบ
- การป้องกันโรคเบาหวาน
- ฟื้นฟูระบบประสาทส่วนกลาง
กระเทียมอบช่วยเพิ่มการแข็งตัวและปรับความดันโลหิตในผู้ชายให้เป็นปกติ
สำหรับผู้หญิง
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้แนะนำสำหรับทุกคน กระเทียมอบมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงเช่นกันซึ่งแสดงให้เห็นดังต่อไปนี้:
- ลดคอเลสเตอรอล
- ความดันโลหิตลดลง
- การป้องกันการเกิดลิ่มเลือดเนื่องจากการทำให้เลือดบางลง
- ชะลอกระบวนการชรา
- การป้องกันมะเร็งมดลูกและต่อมน้ำนม
- การเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อการป้องกันโรคกระดูกพรุน
- ปรับปรุงสภาพผม
- กระตุ้นความอยากอาหาร
- อารมณ์ดีขึ้น
อย่างไรก็ตามในไตรมาสที่สามจะเป็นการดีกว่าที่จะยกเว้นผลิตภัณฑ์หรือเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่อบแล้วเท่านั้น หากคุณพบอาการแพ้และผลข้างเคียงอื่น ๆ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ
สำหรับเด็ก
เด็ก ๆ สามารถได้รับกระเทียมในปริมาณเล็กน้อยเป็นระยะ ๆ โดยเริ่มจากวันละหนึ่งกลีบ หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์คุณสามารถเริ่มได้เร็วที่สุดในเดือนที่เก้า นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณมีโรคระบบย่อยอาหารหรืออาการแพ้
ประโยชน์ของกระเทียมอบสำหรับเด็กมีดังนี้
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- การป้องกันโรคกระดูกอ่อน
- ต่อสู้กับเวิร์ม
- กระตุ้นความอยากอาหาร
- ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
- วิธีการรักษาเพิ่มเติมสำหรับ ARVI
เป็นผลให้พบว่าผู้ที่รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารเป็นประจำจะป่วยเป็นหวัดน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานเลยถึง 3 เท่า
วิธีอบกระเทียมทั้งตัวในเตาอบ
ในรูปแบบแปรรูปผักจะสูญเสียความหอม แต่จะมีกลิ่นฉุนน้อยลง การอบจะเปลี่ยนกานพลูให้เป็นเนื้อข้นที่เกลี่ยบนขนมปังได้ง่าย สูตรคลาสสิกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กระเทียม - ทั้งหัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก;
- โหระพาแห้งหรือสด - ไม่กี่หยิก
คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ในการอบกระเทียมในเตาอบ
โรสแมรี่หรือใบโหระพาสามารถใช้แทนไธม์ได้ การอบจะดำเนินการในเตาอบดังนั้นคุณต้องใช้แม่พิมพ์ (หรือถาดทนความร้อน) และกระดาษฟอยล์ คำแนะนำมีดังนี้:
- ตัดชั้นบนสุดที่หัวออกเพื่อให้ฟันเปิดออก ไม่ต้องล้างอะไรเลยและยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - มันจะต้องยังคงอยู่
- วางโดยให้ด้านล่างลง (ตัดด้านขึ้น) ลงในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันหรือน้ำลงไป
- โรยเกลือพริกไทยโหระพาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ บนหัวแต่ละหัว
- หยดน้ำมันมะกอกลงบนหัวแต่ละข้างเพื่อให้มันซึมออกมาระหว่างกานพลู
- คลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือห่อแต่ละหัว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักสูญเสียกลิ่นหอมในระหว่างการอบ
- ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
- นำเข้าอบ 50-60 นาที
- นำฟอยล์ออกและนำออก ใช้ความระมัดระวังเนื่องจากไอระเหยสามารถทำให้มือของคุณไหม้ได้
- ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่สามารถเลือกฟันได้
- ทำความสะอาดแต่ละชิ้นบดเนื้อหาในจานแยกต่างหาก
วางกระเทียมที่ได้สามารถกระจายบนขนมปังปิ้งขนมปังกรอบหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มเติมในจานเนื้อหรือผัก ใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และแบบเติมแต่ง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้พาสต้าสองช้อนโต๊ะแล้วผสมกับส่วนผสมเหล่านี้:
- มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนชา
- ชีสนมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- โยเกิร์ตไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ - 150 มล.
- ผักชีฝรั่ง (ใบเท่านั้น) - 1 ชิ้น
ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันหลังจากนั้นเพิ่มผักชีลาวและเกลือสับละเอียดเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ห้ามใช้กระเทียมอบในกรณีที่มีโรคเรื้อรัง (ไม่เพียง แต่ในระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบอื่น ๆ ด้วย):
- โรคกระเพาะ;
- ถุงน้ำดีของตับ;
- แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นกระเพาะอาหาร;
- ท้องร่วง;
- ไตวาย;
- ความดันเลือดต่ำ
- การแพ้ส่วนประกอบของแต่ละบุคคลอาการแพ้
- โรคตา
- หัวใจเต้นผิดจังหวะ;
- โรคลมบ้าหมู (สามารถกระตุ้นการโจมตี);
- การตั้งครรภ์ (ระยะสุดท้าย)
ตามคำแนะนำของ WHO สามารถบริโภคกระเทียมได้มากถึง 5 กรัมต่อวันนั่นคือ 1-2 กลีบขนาดกลาง
ในกรณีของอาหารปรุงสุกสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อยเนื่องจากไม่ร้อนจัด กระเทียมอบไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังมีข้อห้ามอีกด้วย ในปริมาณที่มากเกินไปผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงหลายอย่างพร้อมกัน:
- การปลุกความอยากอาหารของคุณมีส่วนช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยทางอ้อม
- น้ำกระเทียมจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคืองซึ่งอาจนำไปสู่อาการเสียดท้องเรอหรือแม้แต่เป็นแผล
- ผักมีฤทธิ์ทำให้เกิด choleretic - ส่วนเกินสามารถกระตุ้นให้น้ำดีไหลออกมาก
- ผลิตภัณฑ์อาจทำให้หัวใจเต้นผิดปกติ
- มีหลักฐานว่ากระเทียมอบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเทียมสดช่วยลดความรุนแรงของปฏิกิริยาได้เช่นคนขับควรคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย
- สำหรับผู้สูงอายุการใช้กระเทียมในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่ขัดแย้งกันว่าการใช้งานเสริมสร้างความจำ
ดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของกระเทียมอบจึงขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายได้แม้ในปริมาณเล็กน้อย
สรุป
ประโยชน์และโทษของกระเทียมอบในเตาอบไม่แตกต่างจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์สด สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่เหมาะสม เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าทั้งกานพลูและกระเทียมจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร (แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีแคลอรี่ไม่สูงเกินไปก็ตาม) ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก
รีวิวประโยชน์ของกระเทียมอบ
