เนื้อหา
Auricularia auricular อยู่ในวงศ์ Auriculariaceae สกุล Basidiomycetes ชื่อของเห็ดในภาษาละตินคือ Auriculariaauricula-judae นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ อีกหลายชื่อที่คนรักเห็ดรู้จัก พวกเขาทั้งหมดสืบเชื้อสายมาจากรูปร่างที่ผิดปกติของร่างกายที่ออกผลคล้ายกับหูของมนุษย์ ถ้าเรากำลังพูดถึง ohaimuer, kikurage, Devil's ear, dog's ear หรือ Judah's ear นี่ก็คือเห็ดชนิดเดียวกัน แปลจากภาษาจีน "heimuer" ฟังดูเหมือนหูต้นไม้สีดำจาก "kikurage" ของญี่ปุ่น - แมงกะพรุนวู้ดดี้
เนื่องจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมจึงไม่สามารถสับสนหูใบหูกับเห็ดชนิดอื่นได้
หูใบหูเติบโตที่ไหน
เชื้อราเป็นของ saprotrophs ถือว่าเป็นปรสิต พบได้บนต้นไม้ที่ตายแล้วหรืออ่อนแอ เขาชอบไม้เนื้อแข็งในหมู่ไม้เอลเดอร์เบอร์รี่เมเปิ้ลโอ๊คต้นไม้ชนิดหนึ่ง วางไว้ที่ฐานของลำต้นและบนกิ่งก้าน
เชื้อราเติบโตบนไม้ที่เป็นโรคหรืออ่อนแอซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก
ชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นความชื้นสูงและความอบอุ่น การติดผลสูงสุดของ auricularia อยู่ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนพฤศจิกายนแม้ว่าการเก็บเกี่ยวผลไม้จะสามารถทำได้ตลอดทั้งปี วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีคือหลังฤดูฝน
เติบโตเป็นกลุ่มและตัวอย่างเดี่ยว ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียมักพบในเทือกเขาคอเคซัส
ใบหูมีลักษณะอย่างไร
สายพันธุ์มีรูปร่างที่ผิดปกติมาก:
- หมวก. ลักษณะของหมวกคล้ายใบหูหรือคอนโซลมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. อาจมีชิ้นงานขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-6 ซม. ติดอยู่กับลำต้นด้านข้าง สีจะแตกต่างกัน ความแปรปรวนของสีจากสีแดงอมน้ำตาลเป็นสีดำ สียังเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพอากาศ พื้นผิวด้านนอกของหมวกมีความหยาบและมีความละเอียดอ่อนในขณะที่พื้นผิวด้านในเรียบ หมวกนุ่มน่าสัมผัส
- เนื้อของ auricularia บางมาก แต่มีความหนาแน่นสูงในบางแห่งเกือบโปร่งใส มีโครงสร้างยืดหยุ่น แต่เป็นวุ้น เมื่อเห็ดแห้งจะมีขนาดลดลง
- ขาสั้นมากกดแน่นกับไม้ ดังนั้นจึงไม่มีรูปแบบที่เด่นชัด
- ผงสปอร์มีสีขาวสปอร์เป็นรูปไข่
เห็ดที่พบในป่าตรงกับคำอธิบายเสมอ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินใบหูโดยเฉพาะ
เห็ดอยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข ในจานเยื่อของ auricularia มีโครงสร้างที่แปลกประหลาด มีความกรอบคล้ายกระดูกอ่อนสม่ำเสมอหนาแน่น
รสชาติเห็ด
เนื้อผลไม้อยู่ในประเภทที่สองของพารามิเตอร์รสชาติกล่าวอีกนัยหนึ่งคือค่าเฉลี่ย เห็ดเป็นที่นิยมมากขึ้นในภาคตะวันออก - ในจีนญี่ปุ่น อาหารแบบดั้งเดิมของประเทศเหล่านี้รวมถึงอาหารจำนวนมากที่มี auricularia เห็ดถูกเตรียมในชุดต่างๆโดยใช้วิธีการทำอาหารตามปกติและยังใช้ดิบสำหรับสลัด
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
คุณค่าทางโภชนาการของ auricularia สูงมากเยื่อกระดาษประกอบด้วย:
- โปรตีน;
- คาร์โบไฮเดรต;
- มหภาคและจุลภาค;
- วิตามินทั้งหมด
Auricularia อุดมไปด้วยวิตามินบีแคลเซียมซิลิคอนแมกนีเซียม
เนื่องจากองค์ประกอบนี้เห็ดจึงไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์ด้วย มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับการใช้การแช่ร่างกายด้วยผลไม้เพื่อรักษาดวงตาและลำคอ มีสูตรมากมายที่มี haymuerne เฉพาะในการแพทย์พื้นบ้าน แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย พวกเขาทำงานในกรณีที่เป็นพิษเป็นสารดูดซับในร่างกายฟื้นฟูความมีชีวิตชีวาของร่างกายหลังการฉายรังสีและเคมีบำบัด มีการบันทึกผลลัพธ์ที่ดีมากเมื่อมีอาการแพ้น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นและอัตราการเผาผลาญลดลง มีข้อมูลเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านการอักเสบห้ามเลือดบรรเทาปวดของเชื้อรา
อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับวิธีการรักษาใด ๆ auricularia มีข้อห้ามในการใช้ยา สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- ระยะเวลาของการตั้งครรภ์และการให้นมของทารก
- เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
คู่เท็จ
ไม่ทราบว่ามีผลไม้ชนิดนี้ในพันธุ์ที่กินไม่ได้ นอกจากนี้ตัวแทนไม่ได้รับการอธิบายซึ่งอาจทำให้หูของยูดาสสับสนได้ ในบรรดาเห็ดที่คล้ายกันควรสังเกต:
- Auricularia ผมหนา (Auricularia polytricha). แพร่หลายมากขึ้น. เกาะอยู่บนลำต้นและกิ่งก้านของต้นไม้ผลัดใบในป่าเขตร้อน ความสม่ำเสมอของเนื้อผลเป็นที่น่าพอใจ แต่มีรสจืด หมวกมีขนมากขึ้นสีจากขาวนวลถึงน้ำตาลเทา
- auricularia เงี่ยน (Auricularia cornea). แตกต่างจากทรงใบหูที่มีความยาวผมสั้นกว่าและสีมะกอก
เห็ดทั้งสองชนิดจัดเป็นเห็ดที่กินได้
กฎการรวบรวม
ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียจะมีการรวบรวม auricularia ในฤดูหนาว มองเห็นได้ชัดเจนบนลำต้นและกิ่งก้านที่ไม่มีใบไม้ กฎในการรวบรวมมูเอ้อไม่แตกต่างจากบันทึกแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ":
- เห็ดขอนไม้มีหลายชนิดบางชนิดกินไม่ได้ ก่อนไปป่าคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายและรูปถ่ายของ auricularia เพื่อไม่ให้สับสนกับสายพันธุ์
- คุณไม่ควรเก็บผลไม้ในถุงควรใส่ตะกร้าอย่างระมัดระวัง
- คุณสามารถนำชิ้นงานแห้งซึ่งหลังจากแช่แล้วจะได้รูปลักษณ์และโครงสร้างดั้งเดิม
- เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการ "ล่าแบบเงียบ ๆ " คือตอนเช้า
ตามคำแนะนำง่ายๆคุณสามารถกักตุนเห็ดที่มีประโยชน์ได้แม้ในฤดูหนาว
คุณลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ที่เติบโตเป็นกลุ่มช่วยให้คุณเก็บตะกร้าขนาดใหญ่ได้ในเวลาอันสั้น
ใช้
พ่อครัวชาวจีนและชาวญี่ปุ่นเตรียมอาหารจำนวนมากจากยุคเฮมู่ Auricularia สามารถทำให้แห้งต้มกินดิบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อเห็ดให้แห้งจากนั้นแช่ไว้ 1 ชั่วโมงแล้วเริ่มปรุงอาหาร
ซอสที่อร่อยมากทำจากเห็ดก่อนแช่ซุปอาหารจานหลักของว่างสลัดเตรียมไว้ เห็ดตุ๋นหรือนึ่งผักก็รสชาติดี Auricularia เข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อสัตว์อาหารทะเลก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำหูของยูดาห์จึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการอาหาร
โดยปกติแล้วอาหารที่ไม่เผ็ดจะถูกจัดเตรียมเพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนประกอบหลักถูกขัดจังหวะ
สำหรับการเก็บรักษาเห็ดจะถูกทำให้แห้งทั้งหมด Auricularia ในเวลาเดียวกันก็เปลี่ยนสีกลายเป็นสีดำ
เมื่อแช่ผลไม้พวกมันจะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นและมีรูปร่างรสชาติพื้นผิวและสีตามปกติ
ก่อนปรุงอาหาร auricularia ดูเหมือนเห็ดที่เพิ่งถอนออกมา
สรุป
Auricularia auricular เป็นเห็ดที่น่าอัศจรรย์ที่มีรูปร่างผิดปกติ องค์ประกอบทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้น่าสนใจมากสำหรับนักเลือกเห็ดที่ทำอาหารและสมัครเล่น
