เนื้อหา
แชมปิญองเป็นเห็ดที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจไม่สดเสมอไป เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดไม่ดีและไม่ทำลายผลงานชิ้นเอกในอนาคตของคุณคุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีที่แนะนำด้านล่าง
แชมเปญสามารถเสียในตู้เย็นได้หรือไม่?
Champignons เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มีอายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อนุญาตในตู้เย็น เมื่อเบี่ยงเบนไปจากพารามิเตอร์ที่แนะนำของอุณหภูมิหรือความชื้นจะลดลงอย่างรวดเร็ว ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเช่นเดียวกับเมื่อเกินอายุการเก็บรักษาที่อนุญาตกระบวนการย่อยสลายอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้นในเนื้อเยื่อของเชื้อราซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเห็ดหายไป
แชมปิญองที่เก็บเกี่ยวสดมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดพวกมันยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสพวกมันไม่มีร่องรอยของการเน่าและการสลายตัว อย่างไรก็ตามเห็ดดังกล่าวใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการเน่าเสีย
ในภาพนี้ - แชมเปญเสีย
สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะที่อุณหภูมิและความชื้นสูง หากไม่ได้วางเห็ดไว้ในตู้เย็นภายใน 6-8 ชั่วโมงข้างหน้าเห็ดจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
แชมปิญองที่นิสัยเสียมีลักษณะอย่างไร
สัญญาณของเห็ดสดที่เน่าเสียคือ:
- ขาดลักษณะเงาด้านของชิ้นงานที่ประกอบขึ้นใหม่
- ลักษณะของจุดสีดำบนพื้นผิวของหมวก
- เนื้อผลไม้เปียกและลื่น
- ลักษณะของกลิ่นที่ไม่แตกต่างจากอัลมอนด์ธรรมชาติหรือกลิ่นหอมของแชมปิญอง
- การดำของแผ่นที่ด้านหลังของฝาปิด
จากสัญญาณเหล่านี้คุณสามารถเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าเห็ดบูดเสีย หากความเสียหายเกิดขึ้นตามธรรมชาติในท้องถิ่นการเพาะปลูกส่วนใหญ่จะสามารถช่วยชีวิตได้โดยการคัดแยกเห็ดตัดส่วนที่เป็นปัญหาออกและนำไปแปรรูปด้วยการต้มแบบบังคับ หากความเสียหายเริ่มมากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงโชคชะตาและโยนเห็ดลงในถังขยะ
จะรู้ได้อย่างไรว่าเห็ดแห้งเสียไปแล้ว
การทำให้แห้งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บเห็ดเพื่อใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตามการละเมิดเงื่อนไขตลอดจนระยะเวลาการเก็บรักษามักนำไปสู่การเสื่อมสภาพ คุณสามารถระบุแชมปิญองที่เสียได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- มีเชื้อราปรากฏบนจานของเห็ดแห้ง
- กลิ่นของเน่าสัมผัสได้อย่างชัดเจนในกลิ่นหอมของเห็ด
- แผ่นเปลือกโลกสูญเสียความยืดหยุ่นและร่วน
- ตัวอ่อนของปรสิตหรือสัญญาณ (ทางเดินรู) ปรากฏในเห็ด
ต้องมีการตรวจสอบเห็ดแห้งเป็นระยะ ๆ
หากตรวจพบสัญญาณของเห็ดที่เน่าเสียในเวลาที่เหมาะสมบางครั้งก็สามารถเก็บสต็อกไว้ได้บางส่วน ในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกเห็ดทั้งหมดออกอย่างสมบูรณ์และโดยไม่ต้องสงสารให้ทิ้งทุกอย่างที่มีร่องรอยความเสียหายอย่างน้อยที่สุด
จะรู้ได้อย่างไรว่าเห็ดกระป๋องดองแล้วไม่ดี
แชมเปญกระป๋องเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงคนเก็บเห็ดหลายคนดองและเกลือด้วยตัวเองและในกรณีนี้ความน่าจะเป็นที่จะเกิดความเสียหายกับช่องว่างนั้นค่อนข้างสูง อาจเกิดจากปัจจัยต่อไปนี้:
- วัตถุดิบหรือส่วนผสมคุณภาพต่ำ
- การละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
- การปรับสภาพวัตถุดิบไม่ดี
- การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุไม่เพียงพอ
- สูงสุดไม่ดี
- การละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ
ปัจจัยเหล่านี้แต่ละอย่างไม่ว่าจะแยกกันหรือรวมกันอาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ การตรวจสอบว่าเห็ดกระป๋องหายไปหรือไม่นั้นค่อนข้างง่าย สัญญาณของสิ่งนี้คือ:
- ขาดความชัดเจนของน้ำเกลือหรือสารกันบูด
- ฝาบนกระป๋องบวม
- การหมักพร้อมกับการปล่อยฟองก๊าซ
- กลิ่นไม่พึงประสงค์รุนแรงจากภาชนะเปิด
- เมือกหรือเชื้อราบนชิ้นอาหารที่ถอดออก
ระเบิด (ฝาบวม) - สัญญาณแรกของการเน่าเสียของเห็ดกระป๋อง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมปิญองที่หมดอายุ
มีกำหนดเวลาสำหรับวิธีการจัดเก็บใด ๆ หากหลังจากช่วงเวลานี้ไม่พบร่องรอยของการเน่าเสียก็สามารถรับประทานเห็ดได้ ในกรณีนี้ควรนำเนื้อผลไม้สดหรือแช่แข็งไปอบด้วยความร้อนจะดีกว่า ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำว่าไม่ควรเก็บเห็ดในรูปแบบใด ๆ ให้เกินอายุเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากมีร่องรอยของการเน่าเสียปรากฏบนเนื้อผลไม้จะต้องละทิ้งการใช้งาน แชมเปญกระป๋องที่หมดอายุแล้วเป็นอันตรายอย่างยิ่งควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและส่งไปยังกองขยะด้วยความสงสัยเล็กน้อย คุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินเห็ดที่บูด
การรับประทานเห็ดที่เริ่มเสื่อมคุณภาพในอาหารอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและในบางกรณีอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง สัญญาณของสิ่งนี้รวมถึงอาการต่อไปนี้:
- ปวดกระตุกอย่างรุนแรงในกระเพาะอาหาร
- คลื่นไส้อาเจียนมีร่องรอยของน้ำดีและน้ำมูก
- ท้องร่วง.
- ความอ่อนแอทั่วไป
- การขับเหงื่อเพิ่มขึ้น
- อุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้นหนาวสั่น
- ความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ
พิษจากเห็ดเน่าอาจถึงแก่ชีวิตได้
วิธีการตรวจสอบความสดของเห็ด
เมื่อซื้อแชมเปญในร้านค้าหรือจากมือคุณโปรดใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:
- พื้นผิวของหมวกควรเป็นพื้นผิวเรียบสีขาวมันวาว
- ไม่ควรมีร่องรอยของการกระแทกเน่ารอยบุบหรือความเสียหายทางกลอื่น ๆ บนพื้นผิว
- ฝาปิดที่ปิดแผ่นจะต้องไม่บุบสลาย
- รอยตัดที่ขาไม่ควรเป็นสีเข้ม
- เห็ดควรมีกลิ่นหอมไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- พื้นผิวของหมวกควรแห้งน่าสัมผัสและไม่มีเมือก
ภาพด้านบนจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าคุณจะระบุได้อย่างไรว่าเห็ดสดนั้นไม่ดี หากผ้าห่มที่ปิดด้านหลังของฝาแตกคุณควรใส่ใจกับสีของจานอย่างแน่นอน ถ้าเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลตแสดงว่าเห็ดน่าจะแก่ ในตัวอย่างที่อายุน้อยแผ่นเปลือกโลกจะมีสีชมพูอ่อน
กฎการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของเห็ดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยรวมถึงวิธีการเก็บรักษา เห็ดที่เก็บสดไม่ควรอุ่นนานเกิน 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือแปรรูป หลังจากการแช่แข็งหรือการอนุรักษ์อายุการเก็บรักษาจะนานขึ้นมาก เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับเห็ดเหล่านี้มีดังนี้
- ในตู้เย็น. ในตู้เย็นแชมปิญองสดอาจไม่เน่าเสียเป็นเวลา 3 ถึง 6 วัน ในกรณีนี้สำหรับการจัดเก็บคุณต้องใช้ภาชนะที่ปิดได้เพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บควรอยู่ที่ +2 .. + 4 °С
- แช่แข็ง ช่องแช่แข็งช่วยให้คุณเก็บเห็ดสดได้นานขึ้นตั้งแต่ 6 ถึง 9 เดือน ยิ่งไปกว่านั้นควรอยู่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือดีกว่า - ในสุญญากาศ ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ - 18 °С
ควรเก็บเห็ดแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะจะดีกว่า
ด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งลึกคุณสามารถเก็บไม่เพียง แต่เห็ดสด แต่ยังรวมถึงเห็ดที่ต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้า หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้วพวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงวางในภาชนะหรือถุงและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ภายใต้สภาวะอุณหภูมิเดียวกันเนื้อผลไม้จะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัตินานถึง 6 เดือน
สามารถดูวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งและเก็บเห็ดได้ที่ลิงค์ด้านล่าง:
วิธีการจัดเก็บ:
- การอบแห้ง. หั่นเป็นชิ้น ๆ และเนื้อผลไม้แห้งอย่างดีจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินที่สะอาดในที่แห้งและเย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เห็ดสามารถอยู่ได้ 1-1.5 ปี
- การดอง เห็ดดองสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 1 ปีขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง
แชมเปญกระป๋องเป็นของตกแต่งโต๊ะจริง
อาหารกระป๋องที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มักมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น - นานถึง 2 ปี
สรุป
ในกรณีส่วนใหญ่มันค่อนข้างง่ายที่จะเข้าใจว่าเห็ดนั้นไม่ดีคุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบอย่างละเอียด หากมีสัญญาณของการเน่าเสียคุณไม่จำเป็นต้องกินเห็ดดังกล่าวไม่ว่าพวกเขาจะเสียใจแค่ไหน คุณไม่ควรประหยัดเงินและเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
