เนื้อหา
ควรเก็บเห็ดสดไว้ที่บ้านในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด - เก็บหรือซื้อสดไม่แปรรูปหรือทอด สำหรับการเก็บรักษาระยะยาววัตถุดิบสามารถทำให้แห้งกระป๋องแช่แข็ง
สามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นได้กี่ก้อน
อายุการเก็บรักษาของเห็ดสดในตู้เย็น จำกัด ไว้ที่ 2 สัปดาห์ นั่นคือระยะเวลาที่พวกเขาจะนอนในภาชนะพลาสติกหรือแก้วโดยใช้กระดาษเช็ดมือ อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง -2 ถึง + 2 ° C หากอุณหภูมิสูงขึ้นคุณภาพการรักษาจะลดลงเหลือ 1-1.5 สัปดาห์ เมื่อเก็บไว้ในภาชนะอื่นระยะเวลาจะแตกต่างกัน:
- นานถึง 10 วันในกระเป๋าผ้าธรรมชาติ
- หนึ่งสัปดาห์ในถุงกระดาษในช่องผัก 4 วันบนชั้นวางแบบเปิด
- หนึ่งสัปดาห์ในแพ็คเกจสูญญากาศ 2 วันหลังจากเปิด
- 5-7 วันในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดถ้ามีรู
เห็ดทอดเก็บไว้ในตู้เย็นเท่าไหร่
การอบร้อนทำให้อายุการเก็บในตู้เย็นสั้นลงเหลือสามวันถ้าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 3 ° C ที่อุณหภูมิ 4-5 ° C แนะนำให้บริโภคเห็ดทอดภายใน 24 ชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บเห็ดในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องกลัวพิษ
จานทอดวางไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิด
ใช้เครื่องแก้วจะดีกว่า ฝาจะถูกแทนที่ด้วยฟิล์มยึด
เห็ดดองและกระป๋องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่าไหร่
เห็ดกระป๋องมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น หากซื้อผลิตภัณฑ์คุณจะต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและอาจนานถึง 3 ปี หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหลายวันผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์บางอย่างเก็บไว้เพียงวันละ 3-4 วัน
การถนอมบ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นปี หลังจากเปิดขวดครั้งแรกเห็ดจะยังคงอยู่ต่อไปอีกหนึ่งเดือน
อายุการเก็บรักษาแชมเปญที่อุณหภูมิห้อง
Champignons ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง หากสดระยะเวลาสูงสุดคือ 6-8 ชั่วโมง ผัดเห็ดทิ้งไว้ได้ 2 ชั่วโมง นี่คือเวลาที่อาหารจะเย็นลงก่อนนำไปใส่ตู้เย็น ผลิตภัณฑ์หมักในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องเก็บไว้ 2-3 เดือน
วิธีเก็บเห็ดที่บ้าน
มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดให้สดที่บ้านความหลากหลายเกี่ยวข้องกับการเลือกตำแหน่งและคุณสมบัติของบรรจุภัณฑ์
สถานที่เก็บเห็ดที่บ้าน
ที่บ้านมีพื้นที่เก็บของมากมาย ทางเลือกขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด:
- วัตถุดิบสดสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้เย็น
- สดและหลังการอบร้อนเห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในช่องแช่แข็ง
- เก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในที่แห้งและมีความชื้นสูงถึง 70%
- การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นห้องใต้ดินห้องใต้ดินบนชั้นลอยในตู้เสื้อผ้า
วิธีเก็บเห็ดสดในตู้เย็น
ผลผลิตที่เก็บเกี่ยวสดจะต้องถูกส่งไปจัดเก็บทันที เก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะแปรรูปได้ ก่อนวางเห็ดในตู้เย็นให้เตรียม:
- ลบถังขยะหลัก
- ตัดขา;
- ทำความสะอาดฝาเบา ๆ แตะมีดเล็กน้อย
- ถอดชิ้นส่วนที่เสียหาย
- กำจัดสิ่งสกปรกโดยเช็ดด้วยผ้าแห้งนุ่ม ๆ
เพื่อไม่ให้สัมผัสกับน้ำในระหว่างการแปรรูปโดยสิ้นเชิงจะช่วยลดอายุการเก็บรักษา แชมปิญองสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน:
- ถุงกระดาษบรรจุผลิตภัณฑ์สูงสุด 0.5 กก. ในบรรจุภัณฑ์เดียว
- กระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมชาติ
- ยึดฟิล์มหรือถุงพลาสติกทำรูระบายอากาศทุกวัน
- ภาชนะแก้วหรือพลาสติกกระจายเห็ดในชั้นเดียววางบนกระดาษเช็ดมือ
หากฟิล์มมั่นใจว่ามีความหนาแน่นคุณจะต้องเจาะรู
วิธีเก็บเห็ดในตู้เย็นหลังซื้อ
การจัดเก็บหลังการซื้อขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อผลิตภัณฑ์ หากขายตามน้ำหนักก็จำเป็นต้องใช้งานในลักษณะเดียวกับวัตถุดิบที่เก็บในป่า จะดีกว่าที่จะไม่เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้เป็นเวลานานเนื่องจากไม่ทราบแน่ชัดว่าอยู่บนเคาน์เตอร์นานเท่าใด
การซื้อในร้านมักพบในภาชนะพลาสติกหรือซับ คุณสามารถทิ้งบรรจุภัณฑ์นี้ได้ หากฟิล์มมั่นใจว่ามีความหนาแน่นคุณจะต้องเจาะรู หากภาชนะมีฝาพลาสติกควรใช้กระดาษทิชชู่ซับเห็ดซึ่งจะดูดซับความชื้นได้ดีกว่า
วิธีเก็บแชมปิญองหั่นบาง ๆ
หากคุณหั่นเห็ดพวกมันจะสูญเสียความน่าดึงดูดอย่างรวดเร็วและมืดลง หลังจากบดแล้วไม่ควรเกิน 1-2 ชั่วโมงก่อนการอบชุบด้วยความร้อนหรือชิ้นงาน มีหลายตัวเลือก:
- ทอด;
- เดือด;
- การดอง - เทวัตถุดิบที่ตัดแล้วด้วยน้ำดองที่เหมาะสำหรับเห็ด
- การแช่แข็ง
หากไม่มีการแปรรูปวัตถุดิบที่ตัดแล้วจะไม่อยู่และจะเริ่มเสื่อมสภาพ
วิธีเก็บเห็ดให้สดถึงปีใหม่
ผลิตภัณฑ์สดสามารถอยู่ได้จนถึงปีใหม่หากซื้อไม่เกิน 2 สัปดาห์ก่อนวันหยุด หากอายุการเก็บรักษานานขึ้นวัตถุดิบจะต้องได้รับการดองหรือแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์หมักทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นส่วนประกอบในสลัด หากต้องการทอดเห็ดสำหรับอาหารบางจานคุณสามารถทำได้ทันทีจากนั้นจึงนำไปแช่แข็ง
วิธีเก็บเห็ดแชมปิญองสดชั้นใต้ดิน
การจัดเก็บในห้องใต้ดินมีความเหมาะสมหากไม่มีเวลาในการประมวลผลวัตถุดิบ วางไว้ในถังพลาสติกหรือภาชนะเคลือบ ในห้องใต้ดินสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หากอุณหภูมิในห้องใต้ดินสูงถึง 8 ° C และความชื้นต่ำเห็ดสามารถเก็บไว้ได้หลายวันภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:
- บรรจุภัณฑ์กระดาษหรือภาชนะพลาสติกที่มีตัวกั้นกระดาษ
- วัตถุดิบในชั้นเดียว
- ขาดการสัมผัสกับผนังห้อง
- วางภาชนะบนขาตั้งหรือชั้นวาง
วิธีเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมากคือการแช่แข็ง อายุการเก็บรักษานานถึงหกเดือน มีตัวเลือกการแช่แข็งหลายแบบ:
- ล้างเห็ดสดด้วยน้ำแห้งแช่แข็งในชั้นเดียวทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท
- ทำความสะอาดวัตถุดิบปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีปล่อยให้สะเด็ดน้ำแช่แข็งในชั้นเดียววางในภาชนะที่เหมาะสม
- ล้างและปอกเปลือกอบเป็นเวลา 15 นาทีบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิปานกลางทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นแช่แข็งหลังจากเย็นสนิท
คำแนะนำ! คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดทอดได้หากอาหารยังเหลืออยู่ แต่คุณไม่อยากกินอีกต่อไป ในภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน
วิธีอื่นในการเก็บเห็ด
เห็ดสดในตู้เย็นอายุสั้นทำให้การอบแห้งและการเก็บรักษาเฉพาะที่ คุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งดังนี้:
- ทำความสะอาดวัตถุดิบจากสิ่งสกปรกและเศษซากไม่สามารถล้างได้
- ตัดหมวกและขาเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
- แห้งในเตาอบแบบเปิดบนแผ่นอบที่ 60 ° C
สำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า อีกทางเลือกหนึ่งคือสภาพธรรมชาติแผ่นตัดจะต้องพันด้ายสำหรับสิ่งนี้ เก็บวัตถุดิบแห้งไว้ในถุงผ้าโปร่งแขวนไว้ คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์และวางไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศ
คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์และวางไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศ
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ หนึ่งในนั้นคือการดอง:
- ใช้เวลาหมัก 5 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ใส่เห็ดที่ล้างแล้วในน้ำไหลในน้ำเดือดปรุงหลังจากเดือด 5 นาที
- ถ่ายโอนวัตถุดิบไปยังน้ำดองหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- กระจายเห็ดด้วยน้ำเกลือในขวดทันทีใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโถ ล. น้ำส้มสายชู 9% ม้วนวางบนฝา
- หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้ถอดขวดออกเพื่อจัดเก็บ
สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ ในอพาร์ตเมนต์
จะทำอย่างไรถ้าแชมเปญหมดอายุ
หากอายุการเก็บรักษาของเห็ดกระป๋องหรือดองหมดอายุแล้วจะไม่สามารถบริโภคได้ นี่เป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพและต้องกำจัดผลิตภัณฑ์
หากอายุการเก็บรักษาของวัตถุดิบสดหมดอายุคุณจำเป็นต้องตรวจสอบ สัญญาณของความเสียหายมีดังนี้:
- จุดด่างดำและเมือกเหนียวบนหมวก
- การสูญเสียความยืดหยุ่น
- ขาว่าง
- กลิ่นเปรี้ยว
หากมีสัญญาณดังกล่าวควรทิ้งผลิตภัณฑ์ หากลักษณะเป็นที่น่าพอใจและเห็ดมีความยืดหยุ่นแสดงว่าเหมาะสำหรับเป็นอาหาร วัตถุดิบดังกล่าวใช้ในการบำบัดความร้อนได้ดีที่สุด
สรุป
คุณสามารถเก็บเห็ดสดไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษานานถึงสองสัปดาห์ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาววัตถุดิบต้องแช่แข็งทำให้แห้งหรือเก็บรักษาไว้ คุณไม่สามารถกินเห็ดที่บูดได้
