เนื้อหา
เห็ดแชมปิญองสองวง (lat. Agaricus bitorquis) เป็นเห็ดที่กินได้ในตระกูล Champignon (Agaricaceae) ซึ่งหากต้องการก็สามารถปลูกได้ในพื้นที่ของคุณ ชื่ออื่นสำหรับสายพันธุ์นี้: champignon chetyrehsporovy หรือทางเท้า หลังนี้สะท้อนให้เห็นถึงหนึ่งในสถานที่ที่มีการแพร่กระจายของเชื้อรามากที่สุด - ในเมืองมักเติบโตใกล้ถนน
แชมปิญองสองแหวนมีลักษณะอย่างไร?
ฝาของผลสุกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. ทาสีขาวบางครั้งมีสีเทาเล็กน้อยเช่นเดียวกับขา ในการสัมผัสฝาของแชมปิญองสองวงจะเรียบสนิทแม้ว่าบางครั้งคุณจะรู้สึกได้ว่ามีเกล็ดตรงกลางที่สังเกตเห็นได้ยาก
ในขั้นตอนแรกของการพัฒนาฝาจะเป็นรูปไข่ แต่จะมีลักษณะเปิดครึ่งหนึ่ง ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีลักษณะเป็นซีกแบนด้านบนขอบของเห็ดจะงอเข้าด้านใน
เยื่อพรหมจารีของแชมปิญองสองวงที่โตเต็มที่ประกอบด้วยแผ่นสีชมพูอ่อนแคบ ๆ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในเห็ดแก่ ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีสีเบจเกือบจะเป็นสีขาว จานตั้งอยู่ค่อนข้างอิสระ ในระยะแรกของการเจริญเติบโต hymenophore ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหนาแน่น
ขาของแชมปิญองสองวงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - มีความสูงเพียง 3-4 ซม. ในขณะที่เส้นผ่านศูนย์กลางเกือบเท่ากัน - 2-4 ซม. ใกล้หมวกคุณจะพบวงแหวนสองชั้นที่ฉีกขาด - สิ่งเหล่านี้คือเศษของฟิล์มป้องกันที่ปิดแผ่นผลไม้
เนื้อของพันธุ์นี้มีความหนาแน่นเนื้อ มีสีขาวอย่างไรก็ตามมันจะกลายเป็นสีชมพูอย่างรวดเร็วเมื่อตัด
แชมปิญองสี่สปอร์เติบโตที่ไหน?
พื้นที่จำหน่ายของแชมปิญองสองวงกว้างมาก - เกือบจะเป็นสากล ซึ่งหมายความว่าเห็ดสามารถพบได้ในเกือบทุกทวีปในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่แล้วการสะสมขนาดเล็กของพวกมันสามารถพบได้บนดินซึ่งอุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ - ในป่า (ทั้งต้นสนและผลัดใบ) และสวนสาธารณะ ไมซีเลียมสามารถก่อตัวบนต้นไม้ที่ตายแล้วตอไม้เก่าและแอนธีล ภายในเมืองเห็ดวงแหวนสองชั้นมักขึ้นตามถนนและรั้ว
สายพันธุ์นี้ให้ผลเป็นเวลานาน - ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน ไม่ค่อยเติบโตตามลำพัง แต่กลุ่มผลไม้ค่อนข้างกระจัดกระจายไม่หนาแน่น การหาพืชผลมีความซับซ้อนเนื่องจากมีลำต้นสั้นดังนั้นเห็ดจึงมักถูกปกคลุมด้วยใบไม้หญ้าและดิน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมปิญองสองวง
แชมปิญองสองวงเป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติดีเยี่ยม ทนความร้อนได้ดีและทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับอาหารหลากหลายประเภทเช่นสลัดอาหารทานเล่นร้อนและเย็นจูเลียน ฯลฯ
คุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญอย่างหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือให้ผลผลิตสูง - แชมปิญองสองวงสามารถปลูกได้ในปริมาณมากในสวน
คู่เท็จ
บ่อยครั้งที่แชมปิญองสองวงสับสนกับเห็ดเดือนสิงหาคม (lat.Agaricus augustus) ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองสายพันธุ์นี้คือสีของหมวก - ในสายพันธุ์ย่อยเดือนสิงหาคมจะมีสีเข้มกว่า แม้ว่าพื้นผิวของหมวกจะเป็นสีขาว แต่ก็มีแผ่นสีน้ำตาลอ่อนมากมาย เกล็ดดังกล่าวมีอยู่บนลำต้นของผลไม้ด้วย เห็ดที่เหลือมีลักษณะคล้ายกันมาก
นี่เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ แต่รสชาติของมันแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่ายอดเยี่ยม
แชมปิญองสปอร์ขนาดใหญ่ (Latin Agaricus macrosporus) - เห็ดที่กินได้และมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับผลไม้ที่โตเต็มที่กับเห็ดวงแหวนสองชั้นเนื่องจากเป็นเห็ดยักษ์จริงๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของพันธุ์นี้โดยเฉลี่ย 25 ซม. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตัวอย่างที่อายุน้อยคือลำต้นที่ยาวกว่าและกลิ่นอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์
แชมปิญองสง่างาม (lat. Agaricus comtulus) เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างหายากและมีรสชาติดีเยี่ยม มันกินได้และทนต่อการปรุงอาหารทุกประเภทได้ดี
พันธุ์นี้แตกต่างจากแชมเปญสองวงตามสีของหมวก - เป็นสีเหลืองอมเทาและมักมีคราบสีชมพู มิฉะนั้นเห็ดเหล่านี้แทบจะเหมือนกัน
แชมปิญองสองวงที่อันตรายที่สุดคือเห็ดมีพิษสีซีดที่มีพิษร้ายแรง (lat. Amanita phalloides) ไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากเนื้อของคางคกทำให้เกิดพิษรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้
เห็ดเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยแผ่นเยื่อพรหมจารี - ในแชมปิญองสองวงมีทั้งสีชมพู (ในตัวอย่างที่อายุน้อย) หรือสีน้ำตาล (ในเห็ดแก่) เยื่อพรหมจารีของคางคกเป็นสีขาวเสมอ
กฎการรวบรวมและการใช้งาน
เห็ดสองวงจะถูกเก็บเกี่ยวจนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- แชมปิญองสองวงจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในขั้นตอนของการพัฒนานั้นเมื่อฟิล์มบาง ๆ ถูกยืดออกอย่างแน่นหนาระหว่างขอบของหมวกและขา นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เก็บเห็ดที่มีอายุมากซึ่งมันได้ฉีกขาดไปแล้วและมองเห็นแผ่นเยื่อสีชมพูของเยื่อพรหมจารีย์ ตัวอย่างที่สุกเกินไปซึ่งโดดเด่นด้วยแผ่นสีน้ำตาลและสีเข้มไม่ควรเก็บ - การกินเนื้อของมันอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
- ห้ามดึงเนื้อผลไม้ออกจากพื้นดิน มันถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดเหนือพื้นดินหรือบิดออกจากไมซีเลียม เพื่อให้เธอสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปีหน้า
- ขอแนะนำให้โรยสถานที่ที่เห็ดถูกนำมาด้วยชั้นปลอกบาง ๆ
- ควรไปหาเห็ดในตอนเช้าที่อากาศยังค่อนข้างชื้นและเย็นสบาย ด้วยวิธีนี้พืชที่เก็บเกี่ยวจะคงความสดใหม่ได้นานขึ้น
แชมปิญองสดสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งดิบโดยไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อน สิ่งสำคัญคือการล้างเนื้อผลไม้แต่ละอย่างอย่างถูกต้องและนำผิวหนังออกจากพวกมัน เพื่อให้ดินและเศษซากอื่น ๆ หลุดออกจากพืชได้ง่ายขึ้นสามารถแช่ในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ หมวกที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกเติมลงในของว่างและสลัดเย็น ๆ
นอกจากนี้แชมปิญองสองวงสามารถทอดตุ๋นต้มและอบได้ หลังจากการแปรรูปดังกล่าวพืชที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกเพิ่มลงในซอสหลากหลายชนิดเพตส์ขนมอบสตูว์ผักและจูเลียน
สรุป
แชมปิญองสองวงเป็นเห็ดลาเมลลาที่กินได้และมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและหลังการอบด้วยความร้อน คุณสามารถพบได้เกือบทุกที่อย่างไรก็ตามเมื่อเก็บเกี่ยวคุณควรระมัดระวังอย่างยิ่ง - ตัวอย่างที่อายุน้อยนั้นค่อนข้างสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดที่มีพิษร้ายแรงก่อนที่จะไปหาเห็ดจำเป็นต้องศึกษาความแตกต่างภายนอกของสายพันธุ์นี้อย่างรอบคอบเพื่อที่จะไม่รวบรวมคู่ปลอมแทน
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวแชมเปญโปรดดูวิดีโอด้านล่าง:
