เนื้อหา
ไม่พบนกนางแอ่นในป่าทุกแห่ง เห็ดนั้นมีเสน่ห์ดึงดูดสายตา แต่หลายคนมักจะมองข้ามมันไป เฉพาะนักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับความสามารถในการกินได้และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขาสามารถแยกแยะเม่นตัวจริงออกจากฝาแฝดของมันได้
คำอธิบายของเม่น motley
เห็ดมีชื่อที่สอง - Sarcodon imbracatum เป็นของตระกูล Yezhovikov ขนาดใหญ่ เห็ดถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข
คำอธิบายของหมวก
Sarcodone สามารถจดจำได้ง่ายจากโครงสร้างหมวกที่ผิดปกติ และเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเพิ่มขึ้นเป็น 10 ซม. บางครั้งหมวกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 20 ซม. จะโตขึ้นเนื้อหนาเปราะ แต่หนาแน่น ในเห็ดอายุน้อยตอนแรกจะมีสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเผ็ด ความขมปรากฏในเนื้อกระดาษเก่า
ตามรูปร่างของหมวกคุณสามารถหาอายุของเห็ดได้ Sarcodon แตกต่างกันในช่วงแรกของชีวิตนูนเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปหมวกจะแบนค่อยๆกลายเป็นรูปทรงเว้าและในเห็ดเก่าจะมีลักษณะเป็นช่องทางขนาดใหญ่
อายุของ sarcodone ที่แตกต่างกันยังถูกกำหนดโดยขอบหยัก ในชิ้นงานที่มีอายุน้อยขอบของหมวกจะโค้งขึ้นและในชิ้นส่วนเก่านั้นจะโค้งลง คุณสมบัติที่โดดเด่นของเม่นคือผิวหนังที่ผิดปกติในรูปแบบของเกล็ดกรวยหรือกระเบื้อง ตามสีของมันคุณสามารถกำหนดอายุได้ในทำนองเดียวกัน เห็ดอ่อนมีผิวสีน้ำตาลและหมวกของตัวอย่างแก่เกือบดำมีสีน้ำตาล
ชั้นแบริ่งสปอร์อยู่ที่ด้านหลังของฝาปิด ในตัวแทนที่อายุน้อยจะมีสีขาว - เทาและในคนชราจะมีสีเทาเข้ม สปอร์มีสีเหลืองบางครั้งมีสีอ่อนหรือไม่มีสี ชั้นแบริ่งสปอร์เป็นแบบ acicular ประกอบด้วยเดือยหลายอันยาวถึง 1 ซม. เมื่อกดด้วยนิ้วเข็มจะแตกง่าย
คำอธิบายขา
เม่นหนุ่มมีขาเนื้อหนาแน่น เมื่ออายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นโพรงภายใน รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก ความสูงประมาณ 5 ซม. ความหนาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 3 ซม. ขึ้นอยู่กับอายุ ผิวของขาที่อยู่ใกล้กับพื้นจะมีสีน้ำตาลและมีสีน้ำตาลและด้านบนเป็นสีอ่อนประมาณสีเดียวกับหมวก
คู่ผสมและความแตกต่าง
เมื่อการเตรียมเม่นที่แตกต่างกันเริ่มขึ้นสิ่งสำคัญคืออย่าใส่สารพิษที่คล้ายกันลงในตะกร้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้จัก sarcodone สองเท่า:
- หากไพเนียลชิโกกริบอยู่ในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจแสดงว่าไม่มีอะไรผิดปกติ มันกินได้อย่างสมบูรณ์ มันง่ายที่จะสร้างความสับสนให้กับคู่แฝดกับเม่นที่แตกต่างกันเนื่องจากมีเกล็ดที่คล้ายกันบนหมวก Shikogrib สามารถรับรู้ได้จากชั้นที่รับสปอร์ มีรูปร่างเป็นท่อ
- คู่ที่กินไม่ได้ของ sarcodon ที่แตกต่างกันคือเม่นฟินแลนด์ ภายนอกมีความคล้ายคลึงกันดี แต่สามารถรับรู้ได้จากสีของเนื้อขา ในฟินแลนด์เม่นมีสีเข้ม เนื้อเยื่อให้กลิ่นหอมของพริกไทย น้ำผลไม้มีรสชาติร้อน อีกสองเท่าสามารถระบุได้ด้วยขนาดที่เล็กกว่า แต่ในกรณีของเห็ดที่อายุน้อยจะทำได้ยาก
- ภายนอกความคล้ายคลึงกันเกือบสมบูรณ์แบบกับ sarcodone ที่แตกต่างกันคือ Rough Herine's Man ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะจดจำได้ถึงสองเท่าด้วยเกล็ดเล็ก ๆ และสีอ่อนของหมวก เห็ดถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข
- แม้ว่า Sarcodon amarescens จะเป็นของกินไม่ได้ของตัวแทนที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่เป็นพิษ ความไม่เหมาะสมในการบริโภคเกิดจากความขมของเนื้อเยื่อที่เพิ่มขึ้น ง่ายต่อการระบุสองเท่าด้วยสีดำและสีน้ำเงินของเนื้อขา
ครอบครัว Yezhovikov ยังมีตัวแทนอื่น ๆ อีกมากมาย แต่แตกต่างจาก sarcodone ที่แตกต่างกันมาก
เม่น motley เติบโตที่ไหนและอย่างไร
ที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมสำหรับเม่นต่างพันธุ์คือป่าสนที่ตั้งอยู่บนดินทรายหรือหินปูนที่แห้ง ไม่พบไมซีเลียมในสวนไม้ผลัดใบ บางครั้งซาร์กาดอนที่แตกต่างกันสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณ แต่ที่นี่มันเติบโตใกล้กับต้นสนหรือต้นสน
มันยืมตัวไปเติบโตที่บ้านจากไมซีเลียมที่ได้มา โดยธรรมชาติ Sarcodone เติบโตในแถบยุโรปเขตอบอุ่น อย่างไรก็ตามในบางพื้นที่อาจมีเห็ดจำนวนมากในขณะที่ในเขตป่าอื่น ๆ มีการขาดดุลอย่างสมบูรณ์ Sarcodones ที่แตกต่างกันเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ มีตัวอย่างเดียว เป็นความโชคดีสำหรับผู้เลือกเห็ดที่จะพบกลุ่มที่เป็น "แหวนแม่มด" พวกเขาออกตามหาสุนัขดำตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็ง จุดสูงสุดของการติดผลอยู่ในเดือนกันยายน
เห็ดเม่นพันธุ์ต่าง ๆ กินได้หรือไม่
Sarcodone ถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ตัวแทนของหนุ่มสาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร เห็ดแก่มีรสขม รสขมไม่สามารถกำจัดได้ด้วยวิธีใด ๆ : การแช่การปรุงอาหารเป็นเวลานานและวิธีการอื่น ๆ ขนสีดำที่แตกต่างกันต้มทอดดองแห้งกระป๋อง อย่างไรก็ตามแม้เห็ดที่อายุน้อยมักจะต้มประมาณ 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหารหลักเพื่อกำจัดความขม
เม่นที่แตกต่างกันปรุงอย่างไร?
หลังการเก็บเกี่ยวต้องคัดแยกพืชอย่างระมัดระวังอีกครั้ง การจัดเรียงใหม่ช่วยในการระบุตัวอย่างที่สุ่มเก็บรวบรวมแบบคู่และแบบเก่า เหลือ แต่เห็ดอ่อนสำหรับทำอาหาร
ก่อนปรุงอาหารเม่นหนุ่มจะทำความสะอาดหนามสิ่งสกปรกล้างนานถึง 20 นาทีในน้ำสะอาดและต้ม คุณสามารถนำผลผลิตที่เก็บเกี่ยวมาตากแห้งเพื่อปรุงซุปซอสและอาหารอื่น ๆ ได้ตลอดฤดูหนาว
การทำความสะอาดและเตรียมเห็ด
ในระหว่างการทำความสะอาดตัวเลือกเห็ดหลายชนิดพยายามขจัดชั้นที่มีสปอร์ที่มีลักษณะคล้ายเข็มออกให้หมดและทำความสะอาดพื้นผิวของหมวก ในความเป็นจริงขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก ล้าง Sarcodones ที่แตกต่างกันออกให้สะอาดโดยใช้แปรงในระหว่างการซักสิ่งสกปรกทรายเศษหญ้าและใบไม้จะถูกลบออกจากผิวของเยื่อกระดาษ ส่วนที่ยื่นออกมาของเข็มส่วนใหญ่จะหลุดออกไปเองจากการเสียดสี หนามที่เหลือหลังจากปรุงอาหารจะไม่รู้สึกว่าอยู่ในปากเนื่องจากการก่อตัวที่แข็ง
วิธีการทอด
ก่อนทอดให้ล้างซาร์โคโดเน่ที่แตกต่างกันให้สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดไมซีเลียมสิ่งสกปรกทรายที่เหลืออยู่ เพื่อความน่าเชื่อถือเห็ดจะถูกแช่แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งในกระชอน เมื่อน้ำหมดแล้ว sarcodones จะถูกทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
เมื่อเนื้อเห็ดที่สุกนิ่มลงให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้คุณต้องใส่เกลือลงในจาน เปิดฝาทอดต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยหมด ถ้าของเหลวระเหยออกไปและเห็ดยังดิบอยู่ให้ปิดฝากระทะ Sarcodones ที่แตกต่างกันเสร็จแล้วจะมืดลงเล็กน้อย กลิ่นเห็ดหอมจะเริ่มโชยออกมาจากพวกมัน หากต้องการสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอดสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวให้กับชายผิวดำได้
วิธีการดอง
ที่ดีที่สุดคือใช้ขวดขนาด 720 มล. สำหรับหมักผมดำ สำหรับภาชนะดังกล่าวคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- sarcodones ที่แตกต่างกัน - 0.5 กก.
- หัวหอมและกระเทียมหนึ่งกลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 5% หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- พริกไทยดำประมาณ 10 เม็ดและใบกระวาน 1-2 ใบ
ในการเตรียมน้ำดองต้องใช้น้ำเดือด 250 มล.
ช่างตีเหล็กที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นก็ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นใบกระวานใส่ขวด เทน้ำเดือด 100 มล. ขวดถูกเติมเต็มถึงคอด้วย sarcodones ที่แตกต่างกันที่เตรียมไว้ ใบกระวานวางอยู่ด้านบน ส่วนที่เหลือของน้ำเดือดเทลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ฝาใช้แบบบิดหรือพลาสติกขึ้นอยู่กับคอของภาชนะ โถที่มีเห็ดจะคว่ำลงหลังจากเย็นแล้ววางไว้ในตู้เย็น ในหนึ่งวันเม่นดองจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ
วิธีการแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งเม่นจะถูกทำความสะอาด แต่ไม่ได้ล้างมิฉะนั้นพวกมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำ เห็ดถูกแช่แข็งในถุงหรือภาชนะพลาสติกกระจายไปตามส่วนที่ต้องการ ระยะเวลาในการเก็บขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่แช่แข็ง
- — 12 เกี่ยวกับC - 3 เดือน;
- — 18 เกี่ยวกับC - 6 เดือน;
- — 25 เกี่ยวกับตั้งแต่ - ถึง 1 ปี
หลังจากละลายเห็ดจะต้องผ่านการซักและขั้นตอนการเตรียมการอื่น ๆ
วิธีการทำให้แห้ง
ในการทำให้เห็ดแห้งก็ไม่พึงปรารถนาที่จะล้างด้วยเช่นกัน ข้อยกเว้นของกฎคือจุดประสงค์เพิ่มเติม หากเม่นที่แตกต่างกันแห้งถูกบดเป็นผงสำหรับปรุงรสต้องล้างก่อนทำให้แห้ง ในอนาคตไม่สามารถล้างแป้งบดได้และอาจมีทรายจากเห็ดสกปรกหลงเหลืออยู่
หากยังคงรักษาเม่นไว้ให้สมบูรณ์คุณสามารถล้างก่อนนำมาปรุงอาหารได้ เห็ดจะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติโดยการแผ่ออกบนถาดหรือมัดด้วยเชือก ใช้เตาอบไมโครเวฟหรือเครื่องอบผ้าเพื่อให้แห้งเร็ว
กระป๋อง
สำหรับการเก็บรักษาพืชผลในระยะยาวการอนุรักษ์จึงเหมาะสมที่สุด ส่วนผสมจะเหมือนกับการดอง ไม่ควรเทเครื่องเทศด้วยน้ำเดือดเท่านั้น แต่ควรปรุงน้ำดองจากพวกเขา ธนาคารฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ การรีดจะดำเนินการด้วยฝาโลหะ จัดเก็บการเก็บรักษาในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น ระเบียงเหมาะสำหรับในเมือง
คุณสมบัติทางยาของเม่นที่แตกต่างกัน
นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วเม่นที่แตกต่างกันยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในการรักษาโรคต่างๆรวมทั้งเพื่อรักษาความมีชีวิตชีวา เยื่อกระดาษมีสารที่มีประโยชน์เช่นแคมป์เอสเตอรอลกลูตามิกนิโคตินและกรดแอสปาร์ติกรวมทั้งโพแทสเซียม
หากเราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับชายผิวดำของคนผิวดำประโยชน์ของมันจะขยายไปถึงอวัยวะที่สำคัญหลายอย่างของบุคคล:
- เห็ดมีสารต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำผลไม้ที่คั้นออกจากเนื้อจะฆ่าเชื้อบาดแผลช่วยขจัดกระบวนการอักเสบ เห็ดเป็นชุดปฐมพยาบาลตามธรรมชาติสำหรับเครื่องเก็บเห็ดช่วยปฐมพยาบาลในกรณีที่ได้รับบาดเจ็บการติดเชื้อ Escherichia coli
- แนะนำให้นักกีฬากินขนสีดำในระหว่างการฝึกซ้อม สารที่มีประโยชน์ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อเพิ่มพลัง
- หมอแผนโบราณใช้เห็ดเพื่อบรรเทาอาการซึมเศร้าปรับปรุงการนอนหลับและอารมณ์และทำให้ระบบประสาทสงบลง
- กรดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษออกจากร่างกาย มีการสร้างเม็ดเลือดแดงเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้สูตรเลือดดีขึ้น ผนังของเรือมีความยืดหยุ่น
- เชื้อรามีผลดีต่อร่างกายและเส้นผมของมนุษย์ ผิวคืนความยืดหยุ่นเปล่งปลั่งอย่างเป็นธรรมชาติ ผมนุ่มสลวย
หมอโบราณรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของ Yezhoviks ตำราของแพทย์จีนที่ยังมีชีวิตอยู่มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมทิงเจอร์ยาขี้ผึ้ง บนพื้นฐานของ sarcodone ที่แตกต่างกันจะมีการเตรียมมาสก์หน้าเพื่อคืนความอ่อนเยาว์
การปลูกเม่นที่แตกต่างกันบนเว็บไซต์
หาก Sarcodones ที่แตกต่างกันไม่เติบโตในป่าคุณสามารถปลูกได้ด้วยตัวเอง ก็เพียงพอที่จะซื้อไมซีเลียม บ่อยครั้งในหมู่มือสมัครเล่นไม้ที่มีสปอร์เห็ดเป็นที่นิยม โดยทั่วไปขั้นตอนการปลูกเม่นพันธุ์ต่าง ๆ ในประเทศนั้นง่ายมาก บนถนนจะมีการขึ้นฝั่งตั้งแต่เดือนเมษายนถึงฤดูใบไม้ร่วง ภายในห้องที่เตรียมไว้คุณสามารถปลูกเห็ดได้ตลอดทั้งปี
ในการปลูกเห็ดคุณจะต้องใช้ท่อนไม้จากต้นไม้ที่เพิ่งแปรรูป ก้านช่อยาวประมาณ 1 ม. หนา 15-20 ซม. ในช่วง 10 ซม. จะมีการเจาะรูขนาดเท่าที่แท่งเห็ดไม้เข้าไปด้านใน โดยปกติพารามิเตอร์จะเป็นมาตรฐาน: ความยาว - 40 มม. ความหนา - 8 มม. ท่อนไม้แช่น้ำ เสียบไม้เข้าไปในแต่ละรูแล้วโช้คจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังที่มืด เมื่อไมซีเลียมงอกท่อนไม้จะถูกนำออกไปข้างนอก ในการเพาะปลูกชั้นใต้ดินจะมีการเปิดแสงประดิษฐ์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นและการระบายอากาศ หากเห็ดงอกออกมาข้างนอกก่อนฤดูหนาวร่างกายทั้งหมดจะถูกตัดออกและท่อนไม้จะถูกปกคลุมด้วยฟาง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเม่นที่แตกต่างกัน
Sarcodones ที่แตกต่างกันมักจะจางหายไปในดวงอาทิตย์ พวกมันกลายเป็นสีคล้ายกับเม่นสีเหลือง อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกัน พวกมันมีเพียงโครงสร้างเดียวกันของชั้นแบริ่งสปอร์เท่านั้น
นักวิทยาศาสตร์ได้รับส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากจากขนสีดำ แต่ยังไม่ได้ใช้อย่างเป็นทางการในทางเภสัชวิทยา สารทั้งหมดผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเห็ดจะถูกใช้โดยผู้ที่ชื่นชอบยาแผนโบราณเท่านั้น
สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดได้ในวิดีโอ:
สรุป
Motley Hericium ควรให้ความระมัดระวังกับเด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีความมั่นใจเกี่ยวกับความถูกต้องของพันธุ์ เห็ดเป็นสิ่งที่ยากต่อระบบย่อยอาหาร ข้อเท็จจริงนี้ต้องนำมาพิจารณาเมื่อผู้สูงอายุรวมอยู่ในอาหาร