เนื้อหา
น้ำมันทั่วไปจะเติบโตได้เฉพาะใน symbiosis กับไม้สนดังนั้นจึงพบได้ทั่วไปในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ ไมคอร์ไรซาที่มีระบบรากของต้นสนมีบทบาทสำคัญในองค์ประกอบของเชื้อรา น้ำมันถือเป็นหนึ่งในสารเคมีที่ซับซ้อนที่สุดในชุด ประโยชน์และโทษของน้ำมันไม่สามารถประเมินได้อย่างชัดเจน ส่วนหลักของธาตุในผลมีคุณค่าสำหรับมนุษย์ แต่มีข้อห้ามหลายประการ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี
คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดเนยจะพิจารณาจากปริมาณในองค์ประกอบของกรดอะมิโนวิตามินโปรตีนชุดของธาตุและระดับของการดูดซึมโดยร่างกาย กรดอะมิโนคอมเพล็กซ์ใกล้เคียงกับโปรตีนอินทรีย์ คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดในแง่ของชุดกรดอะมิโนไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ การดูดซึมโปรตีนในองค์ประกอบของเนยที่มีการทำงานปกติของระบบย่อยอาหารอยู่ภายใน 80% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่สูง Leucine, arginine, tyrosine ถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และไม่ต้องการกระบวนการย่อยอาหารที่ซับซ้อนด้วยน้ำย่อย ประโยชน์ของน้ำมันสำหรับร่างกายมนุษย์อยู่ที่องค์ประกอบของโปรตีนสูงกว่าเนื้อหาของสารในพืชผักใด ๆ
เนื้อผลไม้มีวิตามินของกลุ่ม B, PP และ C, ธาตุ: สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง สารเหล่านี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการของร่างกายทั้งหมด ความเข้มข้นของวิตามินของกลุ่ม B เท่ากับธัญพืชและเนย ปริมาณวิตามิน PP ในน้ำมันสูงกว่าในตับหรือยีสต์
องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของเห็ดมีลักษณะเฉพาะในแบบของตัวเองคาร์โบไฮเดรตมีความเข้มข้นน้อยกว่าสารไนโตรเจนซึ่งไม่ใช่ลักษณะของโลกพืชซึ่งมีสัดส่วนผกผัน ประโยชน์ของเห็ดมันสำหรับมนุษย์ประกอบด้วยเห็ดไมโคซิสไมโคซิสทรินน้ำตาลหายากในธรรมชาติ แลคโตสซึ่งมีอยู่ในชุดทางเคมีของเนยมีอยู่ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น - เนื้อสัตว์นม
องค์ประกอบของเส้นใยแตกต่างจากพืชส่วนหลังขึ้นอยู่กับเซลลูโลส เห็ดเป็นเพียงตัวแทนของพืชที่เส้นใยมีไคตินความเข้มข้นสูง สารในธรรมชาติเป็นส่วนหนึ่งของเปลือกและปีกของแมลงกุ้ง ครั้งหนึ่งเชื่อกันว่าอันตรายจากไคตินในองค์ประกอบของน้ำมันธรรมดาเกินกว่าประโยชน์ที่ได้รับจากการใช้ผลิตภัณฑ์ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 การศึกษาในห้องปฏิบัติการพิสูจน์ให้เห็นว่าไคตินมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของไบฟิโดแบคทีเรีย
การมีสไตรีนในองค์ประกอบช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเนยได้อย่างมีนัยสำคัญ สารมีส่วนในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและบล็อกคอเลสเตอรอล
องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดชนิดหนึ่งมีอยู่ 10% ของเนื้อผลส่วนที่เหลืออีก 90% เป็นน้ำ ในองค์ประกอบของสารต่อไปนี้
วิตามิน | ธาตุอาหารหลัก | ติดตามองค์ประกอบ | กรดไขมัน |
ไทอามีน | คลอรีน | วานาเดียม | สเตียริก |
เบต้าแคโรทีน | โพแทสเซียม | โคบอลต์ | Capric |
โฟเลต | ฟอสฟอรัส | เหล็ก | Myristic |
โทโคฟีรอล (อัลฟา) | แคลเซียม | อลูมิเนียม | Oleinovaya |
วิตามินซี | กำมะถัน | สังกะสี | ไลโนเลอิก |
ไพริดอกซิ | โซเดียม | ทองแดง | Palmitic |
ไรโบฟลาวิน | แมกนีเซียม | ไอโอดีน |
|
| ซิลิคอน | แมงกานีส |
|
|
| นิกเกิล |
|
|
| โครเมียม |
|
|
| โบรอน |
|
|
| ลิเธียม |
|
|
| ซีลีเนียม |
|
|
| รูบิเดียม |
|
นอกจากนี้ยังรวมถึงไดแซ็กคาไรด์ที่ย่อยได้และโมโนแซคคาไรด์
ปริมาณแคลอรี่ของเนย
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดสดอยู่ในระดับต่ำ: ไม่เกิน 19 Kcal ต่อมวล 100 กรัม ของพวกเขา:
- น้ำ - 90%;
- ใยอาหาร - 2%;
- คาร์โบไฮเดรต - 1.5%;
- โปรตีน - 4%;
- ไขมัน - 1%;
- แร่ธาตุ - 1.5%
เนื่องจากพลังงานและองค์ประกอบทางโภชนาการเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งจึงมีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ หลังจากการบำบัดความร้อนตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการสูญเสียน้ำบางส่วน เห็ดแห้งไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณแคลอรี่หลังจากการระเหยของความชื้นจะมีเพียงองค์ประกอบทางเคมีเท่านั้นที่ยังคงอยู่ สำหรับน้ำหนักผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีมากขึ้นและความเข้มข้นของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าหลายเท่า
ประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับมนุษย์คืออะไร
เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและองค์ประกอบทางเคมีเห็ดชนิดหนึ่งจึงมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ทุกวัย:
- การรับประทานเห็ดจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
- ให้ร่างกายได้รับโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอคุณภาพของเห็ดนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
- สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันในองค์ประกอบทางเคมีช่วยเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อของร่างกาย
- หยุดการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
- ไขมันช่วยปรับปรุงสุขภาพตับ
- สไตรีนมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการสืบพันธุ์ป้องกันการหย่อนสมรรถภาพทางเพศและลดระดับน้ำตาลในเลือด
- แสดงให้ผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือด สารในเห็ดจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติซึ่งจะช่วยยับยั้งการเกิดลิ่มเลือดอุดตันหลอดเลือด
- จาก symbiosis กับน้ำมันสนได้รับสารประกอบเรซินในองค์ประกอบทางเคมีที่มีความสามารถในการกำจัดกรดยูริกออกจากเนื้อเยื่อ แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือไมเกรน
- ธาตุเหล็กเพิ่มระดับฮีโมโกลบินมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด
- ด้วยไอโอดีนพวกมันมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็ว
- กรดอะมิโนและวิตามินกระตุ้นการทำงานของสมองและระบบประสาทบรรเทาอาการอ่อนเพลียซึมเศร้านอนไม่หลับ
- ไคตินส่งเสริมการเจริญเติบโตของไบฟิโดแบคทีเรียในลำไส้กระตุ้นต่อมหมวกไต
ทำไมฟิล์มจึงมีประโยชน์สำหรับน้ำมัน
เห็ดถูกปกคลุมด้วยเปลือกป้องกันมันครอบคลุมหมวกและส่วนบนของขาผลไม้อย่างสมบูรณ์ ฟิล์มลื่นที่มีพื้นผิวเหนียวมักปกคลุมไปด้วยเศษใบไม้แห้งและแมลง เมื่อนำไปรีไซเคิลหลายคนก็นำไปทิ้ง แม้ว่าขยะจากชั้นป้องกันจะถูกชะล้างออกไปอย่างดี ฟิล์มไม่มีน้ำความเข้มข้นของสารอาหารในนั้นสูง
ประโยชน์ของฟิล์มน้ำมันนั้นปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็เป็นอันตรายต่อร่างกายเช่นกัน หากเห็ดเติบโตในสถานที่ที่มีระบบนิเวศไม่ดีปริมาณของสารก่อมะเร็งและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีในฟิล์มก็จะสูงกว่าในเนื้อผลไม้เช่นกัน นี่เป็นปัจจัยเดียวที่ไม่สนับสนุนชั้นป้องกัน ฟิล์มนี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเตรียมทิงเจอร์ซึ่งใช้ในการรักษาโรคสะเก็ดเงินโรคเกาต์และใช้เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย สังกะสีที่มีความเข้มข้นสูงจะเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย
การใช้สรรพคุณทางยาของน้ำมันในทางการแพทย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งได้รับการยอมรับจากทางการแพทย์ เห็ดถูกนำมาในรูปของแอลกอฮอล์ทิงเจอร์ผง ใช้เป็นยาในท้องถิ่นนำมาใช้ภายใน ในยาแผนโบราณการเตรียมสารสกัดจากเห็ดใช้ในการรักษา:
- โรคภูมิแพ้;
- โรคสะเก็ดเงิน;
- พยาธิสภาพที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็น
- โรคเบาหวาน;
- โรคกระดูกพรุน;
- ไมเกรน;
- โรคเกาต์;
- โรคหัวใจและหลอดเลือด
- โรคอ่อนเพลียเรื้อรัง;
- พยาธิวิทยาของต่อมไทรอยด์
เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและการสร้างใหม่จึงแนะนำให้ใช้เห็ดในช่วงหลังผ่าตัดระหว่างกระดูกหักและการบาดเจ็บอื่น ๆ สารสกัดจากน้ำจากเนื้อผลไม้ไม่มีทางด้อยกว่า "Streptocide" คุณสมบัตินี้พบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน หมอเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษาอาการปวดหัวความอ่อนแอและโรคข้อต่อ
ข้อห้ามและอาจเป็นอันตรายต่อน้ำมัน
น้ำมันมีแนวโน้มที่จะดูดซับและสะสมโลหะหนัก: ตะกั่วซีเซียมและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีเห็ดที่มีลักษณะปกติสมบูรณ์สามารถทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง ไม่สามารถเก็บรวบรวมได้ในพื้นที่อุตสาหกรรมใกล้โรงงานข้างทางหลวงของรัฐบาลกลาง การปนเปื้อนของก๊าซทำให้เห็ดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
การดูดซึมโปรตีนเห็ดเนื่องจากมีไคตินในองค์ประกอบนั้นแย่กว่าโปรตีนจากสัตว์ ไม่ว่าเห็ดชนิดใดจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็มีข้อห้ามในการใช้แม้กระทั่งเห็ดที่เก็บในบริเวณที่สะอาดทางระบบนิเวศ จำกัด การใช้งานสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:
- แพ้เห็ด
- การละเมิดกระบวนการเผาผลาญ
- ด้วยความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเชื้อราอาจทำให้อาหารไม่ย่อย
- ไม่แสดงเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
- ด้วยอาการกำเริบของโรคกระเพาะ
- ความเป็นกรดต่ำหรือสูง
- โรคของตับอ่อน
ไม่แนะนำให้ใส่เนยในอาหารสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
สรุป
ประโยชน์และโทษของเห็ดชนิดหนึ่งได้รับการประเมินโดยขึ้นอยู่กับเขตระบบนิเวศที่เก็บเห็ดได้ องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการปรุงอาหารและการทำให้แห้ง ความเข้มข้นของวิตามินจุลินทรีย์และกรดอะมิโนในเห็ดแห้งจะสูงกว่ามาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันพบว่ามีการใช้งานในยาแผนโบราณและยาพื้นบ้าน
