เนื้อหา
บ่อยครั้งในระหว่างการเตรียมอาหารจากเนยสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นเนื่องจากเนยเปลี่ยนเป็นสีชมพูในระหว่างการปรุงอาหาร นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่กลัวสิ่งนี้เลย แต่ผู้เริ่มต้นสามารถระวังและปฏิเสธที่จะใช้อาหารอันโอชะของเห็ดที่พวกเขาชื่นชอบ ต่อไปจะพิจารณาว่าอะไรเป็นสาเหตุของปรากฏการณ์นี้ไม่ว่าจะเป็นอันตรายและจะจัดการได้อย่างไร
ทำไมเนยเดือดถึงเปลี่ยนเป็นสีชมพูระหว่างทำอาหาร
สาเหตุที่เนื้อผลไม้เปลี่ยนสีมีน้อยหากในระหว่างการปรุงอาหารกระป๋องน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีชมพูส่วนใหญ่แล้วองค์ประกอบของสปีชีส์ของเนื้อหาในกระทะหม้อหรือหม้อไม่รวมถึงตัวแทนของสายพันธุ์นี้เท่านั้น
เห็ดชนิดอื่นเป็นสาเหตุแรกที่เห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีชมพูเมื่อสุก
กระป๋องน้ำมันเป็นตัวแทนเฉพาะของอาณาจักรเห็ด - อาจเป็นเพียงสกุลเดียวที่ไม่มีพิษปลอม นั่นคือมีหลายพันธุ์ที่มีเนื้อผลคล้ายกับพวกมันและสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเหล่านี้ง่ายต่อการสับสน
สารที่ประกอบเป็นฝาแฝดดังกล่าวสามารถเปลี่ยนสีของเนื้อผลไม้ในระหว่างการอบชุบ และเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของสายพันธุ์เหล่านี้เช่นเดียวกับตัวแทนทั้งหมดของตระกูล Boletov นั้นเหมือนกันและพวกมันทั้งหมดถูกต้มในภาชนะเดียวดังนั้นทุกอย่างจึงมีสีโดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์
มันคุ้มค่าที่จะกังวลหากเนยเปลี่ยนเป็นสีชมพูระหว่างการปรุงอาหาร
ไม่มีเหตุผลที่จะต้องตกใจหากเนยเปลี่ยนเป็นสีชมพูหลังจากเดือดนอกจากนี้รสชาติของอาหารจะไม่เปลี่ยนไปด้วยซ้ำ เกือบทั้งหมดของพวกเขากินได้และมีสรีรวิทยาคล้ายกับพวกมันดังนั้นจึงมีลักษณะของรสชาติ
แน่นอนว่าหลายคนไม่ชอบสีของเนื้อผลไม้สีชมพูหรือสีม่วงในจาน แต่ก็ไม่สำคัญนักนอกจากนี้คุณสามารถใช้ซอสหรือน้ำเกรวี่บางชนิดเพื่อเปลี่ยนโทนสีของอาหารได้
วิธีปรุงเนยเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีชมพูและแดง
เพื่อไม่ให้เนื้อผลไม้เปลี่ยนสีในระหว่างการอบร้อนคุณควรพิจารณาการเตรียมพืชผลเบื้องต้นสำหรับการปรุงอาหารอย่างรอบคอบ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อผลไม้อย่างละเอียดก่อนการอบชุบและระบุชนิดที่ไม่พึงปรารถนา
- Reshetnikov จากการที่เห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีชมพูในระหว่างการปรุงอาหาร
- มอส นำไปสู่ความจริงที่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีแดงในระหว่างการปรุงอาหาร
- แพะ ซึ่งทำให้กระทะเป็นสีม่วง
มันค่อนข้างยากที่จะแยกสายพันธุ์เหล่านี้ออกจากกัน แต่ก็เป็นไปได้ แพะซึ่งแตกต่างจาก Boletovs หลายตัวไม่มีกระโปรง ตาข่ายมีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยมีตุ่มตรงกลางเด่นชัด มู่เล่มีส่วนหัวที่หนากว่า
หากผ่านการตรวจสอบทั้งหมด แต่คุณต้องการการรับประกันเพิ่มเติมว่าสีของจานจะไม่เปลี่ยนไปขอแนะนำให้เติมกรดซิตริก 0.2 กรัมต่อน้ำส้มสายชู 1 ลิตรหรือ 15 มล. การทำอาหาร.
สรุป
หากเนยเปลี่ยนเป็นสีชมพูในระหว่างการปรุงอาหารก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวล ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดจากการปรากฏตัวของเห็ดอื่น ๆ ในมวลรวมของจานที่เตรียมไว้เนื่องจากพี่น้องทุกสายพันธุ์ที่พิจารณาว่ากินได้อาหารดังกล่าวจึงไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ เห็ดที่เป็นไปได้ทั้งหมด (คล้ายกับมัน) ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีดังกล่าวเป็นของตระกูล Boletov และมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน สีที่ผิดปกติของจานจะทำให้เกิดความไม่สะดวก แต่สามารถแก้ไขได้โดยการปรุงรสเพิ่มเติมลงไป
