เนื้อหา
เนยทอดเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับโต๊ะในงานรื่นเริงและในชีวิตประจำวัน เห็ดใช้เป็นอาหารว่างหรือรวมอยู่ในอาหารอื่น ๆ วิธีการทอดค่อนข้างง่าย แต่การไม่ปฏิบัติตามกฎการปรุงจะส่งผลเสียต่อรสชาติ ดังนั้นคุณควรหาวิธีเตรียมเนยสำหรับทอดและคุณจำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าหรือไม่
วิธีทำเนยสำหรับทอด
ขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารคือการเลือกส่วนผสม การเลือกที่ไม่ถูกต้องจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าเฉพาะ ไม่ปลอดภัยที่จะซื้อในตลาดด้วยมือเนื่องจากไม่ทราบที่มา ที่ดีที่สุดคือให้ความพึงพอใจกับผู้ขายที่เชื่อถือได้
สัญญาณต่อไปนี้บ่งบอกถึงความสดใหม่ของน้ำมัน:
- ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จากภายนอก
- พื้นผิวเรียบไม่มีริ้วรอย
- ความสมบูรณ์ (หากฝาปิดและขาแยกออกจากกันแสดงว่ามีการรวบรวมและขนส่งผลิตภัณฑ์อย่างไม่ถูกต้อง)
- การไม่มีเชื้อราจุดโฟกัสของการสลายตัวและข้อบกพร่องอื่น ๆ
ลักษณะเด่นของเห็ดอ่อนคือมีผิวเหนียว มีสารหนืดที่ทำให้มันวาวเล็กน้อย
การเรียงลำดับเห็ดที่เก็บเกี่ยว
ความหลากหลายที่นำเสนอจะเติบโตในช่วงต้นฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่ฝนตก ดังนั้นแทนที่จะซื้อคุณสามารถประกอบเองได้
ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณต้องเรียงลำดับและประมวลผลน้ำมันเนยและเตรียมไว้สำหรับทอด ควรคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอาตัวอย่างที่เน่าเสียหรือเสียหายออก ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่มีร่องรอยของการถูกสัตว์หรือแมลงกิน
ฉันต้องทำความสะอาดเนยก่อนทอดหรือไม่
อาจมีดินติดอยู่บนเห็ดและการล้างใต้น้ำที่ไหลมักจะไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มเนยก่อนทอดหลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ขอแนะนำให้ลอกฟิล์มออกเพราะอาจทำให้รสชาติขมขื่นได้ นอกจากนี้จานยังดูสวยงามเมื่อทำความสะอาด
วิธีทำความสะอาดเนยสำหรับทอด
ฟิล์มจะถูกนำออกจากฝาเมื่อแห้ง อย่าแช่น้ำเพราะมันจะลื่นและมีภาระ หากพื้นผิวแห้งสามารถชุบน้ำเล็กน้อยแล้วกักไว้ในอากาศ จากนั้นก็เพียงพอที่จะแงะฟิล์มด้วยมีดและนำออก
คุณสามารถดูวิธีปอกเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างชัดเจน:
มีอีกวิธีหนึ่งที่เหมาะสำหรับเห็ดที่อายุน้อย ด้วยความช่วยเหลือของมันเปลือกจะหลุดออกไปเองและสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำความสะอาดหมวกจากสิ่งตกค้าง
ขั้นตอนการทำความสะอาด:
- ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม
- วางผลิตภัณฑ์ไว้ในกระชอนและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
- ผิวหนังเริ่มเคลื่อนออกจากพื้นผิวของหมวกและสามารถถอดออกได้ด้วยมือของคุณไม่ใช่ด้วยมีด
มีวิธีการที่รุนแรง - จุ่มเนยในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นทันที สกินของแคปหลุดออกมา แต่กระบวนการปรุงอาหารถูกรบกวน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้ในการแปรรูปก่อนทอด
ต้องต้มเนยก่อนทอดไหม
เห็ดสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้นดังนั้นก่อนทอดควรต้มเนยในน้ำ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อหรือสารพิษ จำเป็นต้องปรุงอาหารล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเมื่อทอด
วิธีทำเนยก่อนทอด
ไม่จำเป็นต้องบดชิ้นงานขนาดเล็กก่อน หากหมวกและขามีขนาดใหญ่ควรตัดเป็นหลายส่วน
ขั้นตอนกระบวนการ:
- เตรียมไว้ล่วงหน้าน้ำมันที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะ
- เติมน้ำเย็นเพื่อให้เห็ดปกคลุมเล็กน้อย
- ภาชนะใส่ความร้อนต่ำและนำไปต้ม
- เมื่อผลิตภัณฑ์เดือดคุณต้องล้างอีกครั้งและปล่อยให้ของเหลวระบายออก
เมื่อเดือดขอแนะนำให้ใส่เกลือลงไปในน้ำ ไม่แนะนำให้โรยเครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอด
การได้รับความร้อนมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อรสชาติได้ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงเนยจนนุ่มก่อนทอด ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 20-30 นาที หากคุณปรุงอาหารนานขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะเดือดมากขึ้นหลังจากนั้นการทอดจะไม่มีประโยชน์
หากมีการวางแผนการบำบัดความร้อนในภายหลัง 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เห็ดจะยังคงชื้นอยู่สามารถเข้าถึงได้ในระหว่างขั้นตอนการทอดในขณะที่โครงสร้างและรสชาติของมันจะยังคงอยู่
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเนยโดยไม่ต้องเดือด
เป็นไปไม่ได้ที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดหากมีขนาดเล็ก หากชิ้นงานมีขนาดใหญ่ควรสับให้ละเอียดหรือต้มในน้ำเค็มก่อน
สรุป
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนยสำหรับทอดอย่างถูกต้องเพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ ขั้นตอนการเตรียมการรวมถึงการคัดแยกและการทำความสะอาดตลอดจนการบำบัดความร้อน ก็เพียงพอที่จะปรุงเนยเป็นเวลา 20-30 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทอดได้โดยตรง
