เนื้อหา
เกณฑ์หลักสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " เมื่อเก็บของขวัญจากป่าคือความสามารถในการกินได้ แม้แต่ตัวอย่างที่มีพิษเพียงชิ้นเดียวก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่แก้ไขไม่ได้ นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ย่อมรู้ดีว่าควรทิ้งไว้โดยไม่มีถ้วยรางวัลดีกว่าที่จะนำไปใช้ที่เป็นอันตราย เห็ดพริกไทยเป็นที่ถกเถียงกันในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ มีความคิดเห็นที่ตรงกันข้ามกันอย่างมากเกี่ยวกับความสามารถในการกินได้
เห็ดพริกไทยมีลักษณะอย่างไร?
น้ำมันพริกไทยสามารถเป็นของตระกูล Boletov นักชีววิทยาพิจารณาว่ามันกินได้ตามเงื่อนไข ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างน้ำมันธรรมดากับพริกไทยอาจสร้างความสับสนให้กับผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์
คำอธิบายของหมวก
ฝาโค้งมนของน้ำมันพริกไทยสามารถถึง 8 ซม. ในวัยผู้ใหญ่ ณ จุดนี้ฝาจะยืดออกและกลายเป็นทรงกลมแบน สีรวมถึงเฉดสีน้ำตาลทั้งหมด หมวกอาจเป็นสีแดงระเรื่อหรือสีเข้ม เชื้อราพริกไทยไม่มีเยื่อเมือกต่างจากน้ำมันทั่วไป
ชั้นล่างสุดของหมวกเป็นเหมือนฟองน้ำ สีของเยื่อพรหมจารีมักจะเหมือนกับด้านบนของหมวกอาจจะจางกว่าเล็กน้อย เมื่อกดจุดสีแดงจะปรากฏบนพื้นผิวท่อที่มีรูพรุน
คำอธิบายขา
รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก ในบางชิ้นงานอาจมีลักษณะโค้งงอ ขาแคบลงเล็กน้อยไปทางด้านล่าง ด้านบนจะเติบโตร่วมกับ hymenophore ความสูงของขาสูงถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางเติบโตจาก 3 มม. ถึง 1.5 ซม. เนื้อยืดหยุ่นและแตกง่ายเมื่อกด การตัดในอากาศจะเป็นโทนสีแดง
เห็ดพริกไทยกินได้หรือไม่
มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความสามารถในการรับประทานของเห็ดพริกไทย นักชีววิทยากล่าวว่าสารพิษที่มีอยู่ในร่างกายของผลไม้จะไม่สลายตัวแม้ในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อน นักวิทยาศาสตร์เตือนเกี่ยวกับอันตรายของส่วนประกอบเหล่านี้ต่อตับ สารพิษสามารถค่อยๆสะสมในร่างกายและก่อให้เกิดโรคมะเร็งที่รุนแรงในเวลาต่อมา
ในรัสเซียไม่ถือเป็นธรรมเนียมที่จะเก็บกระป๋องน้ำมันพริกไทยเป็นอาหาร ในบรรดาทรัพยากรป่าไม้ยังมีตัวแทนอื่น ๆ ที่อันตรายน้อยกว่าของสัตว์ชนิดนี้
นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปไม่ยืนยันความคิดเห็นเกี่ยวกับความเป็นพิษของเชื้อราพริกไทย และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศตะวันตกถือว่าของขวัญจากป่านี้เป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของอาณาจักรเห็ด รสชาติที่แหลมคมและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ทำให้อาหารจากแขกป่าคนนี้มีความเผ็ดร้อน นักชิมบางคนเตรียมอาหารต่าง ๆ จากกระป๋องน้ำมันพริกไทย ตุ๋นและเพิ่มอาหารสำเร็จรูปเห็ดและสตูว์เนื้อ คนอื่นนิยมใช้ผงเยื่อแห้งแทนพริกขี้หนู
ยังไม่มีการวิจัยเชิงทดลองเกี่ยวกับคุณสมบัติของสะระแหน่ ไม่มีการบันทึกสัญญาณของการเป็นพิษหลังจากรับประทานอาหารที่ทำจากมัน ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเห็ดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหากบริโภคเป็นประจำเป็นเวลานานตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี
น้ำมันพริกไทยสามารถเติบโตได้ที่ไหนและอย่างไร
พื้นที่การเจริญเติบโตของพริกไทยและเห็ดชนิดหนึ่งเหมือนกันพวกมันถูกเก็บรวบรวมในป่าสนและต้นสนของภาคเหนือ หายากมากที่จะพบเห็ดชนิดหนึ่งในป่าเบญจพรรณ ในดินแดนของรัสเซียพวกเขาเก็บเกี่ยวในไซบีเรียคอเคซัสและตะวันออกไกล
ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของการเจริญเติบโต ในไซบีเรียเห็ดชนิดหนึ่งจะปรากฏในเดือนมิถุนายน ทางตอนเหนือของยุโรปเวลาในการล่าจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและกินเวลาจนถึงเดือนตุลาคม
เห็ดเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นครอบครัวเล็ก ๆ 3-5 ชิ้น เมื่อเก็บรวบรวมให้ตัดขาด้วยมีด
วิธีแยกแยะน้ำมันพริกไทย
เห็ดบางชนิดมีลักษณะคล้ายกับพริกไทย น้ำมันธรรมดาสามารถแยกแยะได้จากพริกไทยโดยลักษณะของด้านล่างของฝาซึ่งมีสีเหลืองอ่อนซึ่งตรงกันข้ามกับสีแดงในพริกไทย เยื่อพรหมจารีในเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้มีลักษณะหนาแน่นมีรูพรุนละเอียด รูขุมขนพริกไทยมีขนาดใหญ่และผิดปกติ นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งยังถูกปกคลุมไปด้วยสารเหนียวซึ่งเป็นที่มาของชื่อ
ฟิล์มที่หุ้มน้ำมันธรรมดาสามารถถอดออกได้ง่ายซึ่งเป็นสิ่งที่แม่บ้านมักทำก่อนปรุงอาหาร ในเห็ดพริกไทยตามรูปถ่ายและคำอธิบายฝาครอบเป็นเรื่องยากที่จะแยกออก มันดูแห้งและอาจมีรอยแตกเล็ก ๆ
ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกความแตกต่างระหว่างพริกกับแพะ นี่เป็นอีกหนึ่งตัวแทนของตระกูล Boletov เห็ดมีสีและโครงสร้างของหมวกและขาคล้ายกันมาก ลักษณะเด่นที่สำคัญของแพะหรือตะแกรงตามที่นิยมเรียกกันคือการเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับเวิร์ม แม้แต่เห็ดที่อายุน้อยที่สุดก็มักจะถูกหนอนกินหมวกด้วย ในสภาพอากาศชื้นหมวกของเห็ดจะเปียกและลื่นเป็นพิเศษ แพะจัดเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบของขวัญจากป่ามักไม่ค่อยสะสมมัน
น้ำมันปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากน้ำมันพริกไทยตามรูปถ่ายและคำอธิบาย เห็ดพิษคือเห็ดชนิดหนึ่งไม่ใช่ท่อ มันคุ้มค่าที่จะตัดมันออกเนื่องจากขาได้รับสีฟ้าที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อใส่ลงในจานน้ำมันปลอมอาจทำให้มีกลิ่นเหม็นอับและความขมที่ไม่พึงประสงค์
เห็ดพริกไทยมีประโยชน์อย่างไร
เป็นเรื่องยากที่จะพูดถึงประโยชน์ของเห็ดพริกไทย ข้อมูลอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ ยกเว้นรสชาติที่น่าพึงพอใจยังไม่ได้รับการบันทึกไว้ที่ใด ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถตัดสินได้จากเนื้อหาของสารในเนื้อผลไม้ของน้ำมันพริกไทยกระป๋อง
เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรแห่งเห็ดมันมีโปรตีนจากพืชกรดอะมิโนและธาตุต่างๆมากมาย และปริมาณแคลอรี่เพียง 22 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- ฟลูออรีน;
- ซีลีเนียม;
- วิตามิน A, B, E, K, D;
- กรด: นิโคติน, แพนโทเทนิก, โฟลิก
นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่หายากเช่นอะลานีนและลิวซีน ส่วนผสมเหล่านี้ใช้เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน
ในการแพทย์พื้นบ้านสามารถใช้ผงและทิงเจอร์ของน้ำมันพริกไทยเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียได้ เชื่อกันว่ายาจากเห็ดนี้รักษาวัณโรคและโรคปอดอื่น ๆ
วิธีเตรียมน้ำมันพริกไทย
ในประเทศแถบยุโรปไม่เพียงปรุงรสเผ็ดจากหม้อพริกไทยเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารต่างๆอีกด้วย
เห็ดตุ๋นกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว หลังจากการอบร้อนที่เหมาะสมพวกเขาจะสูญเสียความคมบางส่วนและกลายเป็นที่น่าพอใจในรสชาติตามที่คนรักอาหารคาว
สำหรับการปรุงรสเห็ดจะต้องแห้งและสับ แต่ก่อนอื่นให้ต้มกระป๋องน้ำมันพริกไทยประมาณสองชั่วโมงเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง ลำดับการปรุง:
- เห็ดที่ต้มแล้วต้องล้าง
- วางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ
- นำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
- เย็นลง.
- จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ
เห็ดพริกไทยแห้งที่ถูกต้องนั้นบดง่ายแม้ใช้มือ
ปรุงรสแทนพริกขี้หนูในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
สรุป
เห็ดพริกไทยเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ มีตำนานเกี่ยวกับความเป็นพิษ แต่ไม่มีข้อเท็จจริงที่พิสูจน์ได้เป็นไปได้ว่าการรับประทานในปริมาณมากจะส่งผลเสียต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากใช้มากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถทดสอบความทนทานต่อร่างกายได้อีกด้วย
