เนื้อหา
เห็ดสกุล Lactarius นิยมเรียกว่าเห็ดนม พวกมันกำลังเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุด แต่มีพันธุ์ที่ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข น้ำนมจางอยู่ในกลุ่มนี้ มันมีลักษณะที่ไม่ธรรมดาและแทบจะไม่ลงเอยด้วยตะกร้าของช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์
ที่น้ำนมจาง ๆ เติบโต
พบได้ในดินแดนของทวีปทางตอนเหนือ: อเมริกาและยูเรเซีย กระจายพันธุ์ในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังใกล้ต้นเบิร์ช ไมซีเลียมของมันสร้างสารประกอบไมคอร์ไรซากับรากของต้นไม้ ชอบสถานที่เปียกที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถจดจำสายพันธุ์นี้ได้อย่างง่ายดายด้วยขนาดที่เล็กและลักษณะการเจริญเติบโต: มันไม่ได้เติบโตเพียงอย่างเดียวมันเกาะอยู่เป็นกลุ่มบางครั้งในอาณานิคมขนาดใหญ่
เห็ดมิลค์กี้มีลักษณะอย่างไร?
มีขนาดเล็กไม่น่าดู น้ำนมสีซีดไม่โดดเด่นในทันที หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. ในผลอ่อนมีลักษณะนูนมีตุ่มเล็ก ๆ สีน้ำตาลเข้มอยู่ตรงกลาง ใกล้กับขอบมากขึ้นพื้นผิวจะสว่างขึ้น ที่ด้านในของฝาคือแผ่นที่ประกอบขึ้นเป็น geminophore เมื่อกดลงไปจะมีน้ำนมออกมาซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอย่างรวดเร็ว สปอร์ขนาดเล็กสีเหลืองสดหรือสีเทา เนื้อเยื่อบางไม่มีกลิ่น แต่มีรสฉุน
ขาของเห็ดหนุ่ม (4-8 ซม.) แข็งมีเนื้อ แต่ในร่างกายที่มีผลโตเต็มวัยขาจะว่างเปล่า มีน้ำหนักเบากว่าส่วนที่เหลือและมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกตรง
น้ำนมสีจางเติบโตในครอบครัว
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนมจาง ๆ
เนื้อผลไม้ไม่มีพิษ สารพิษมีเปอร์เซ็นต์ต่ำและไม่สามารถนำไปสู่การเป็นพิษได้เมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อย แต่เด็กสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตระบบย่อยอาหารไม่แนะนำให้ใช้สายพันธุ์นี้ แม้ว่าบางคนจะเลือกเห็ดอ่อนและเกลือ
สองเท่าเท็จของคนส่งนมที่จางหายไป
เห็ดที่น่าเบื่อหรือเฉื่อยชาอาจสับสนกับเห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข:
- Serushka เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่คนรักหยิบมันขึ้นมาและดอง มีลักษณะขอบหยักไม่เท่ากันเป็นสีน้ำตาลหรือเทา น้ำผลไม้น้ำนมจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ วงกลมศูนย์กลางจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวของหมวก
- มิลเลอร์ทั่วไปเป็นหนึ่งในพืชที่กินได้ตามเงื่อนไขของสายพันธุ์ที่จางหายไป แต่ไม่ยากที่จะแยกความแตกต่าง: มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยพื้นผิวของหมวกจะมืดกว่าในสภาพอากาศชื้นมันจะเหนียวและเปียก น้ำนมเมื่อปล่อยออกมาจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเทา แต่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง พบได้ไม่เพียง แต่ใกล้ต้นเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังพบต้นสนต้นสนอีกด้วย ในสภาพอากาศชื้นฝาของแลคทาเรียสทั่วไปจะเปียกลื่นไหล
- papillary นมเติบโตในป่าใบกว้างและป่าสนเป็นกลุ่มเล็ก ๆ โดดเด่นด้วยสีเทาเข้มหรือสีน้ำตาลเข้มของหมวกที่มีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า เยื่อมีกลิ่นเหมือนมะพร้าว น้ำนมไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ เห็ดยังกินได้ตามเงื่อนไข หมวกแก๊ปสีเทาเข้มถึงแม้จะเป็นสีฟ้าก็ช่วยให้เต้านมนูนออกมา
กฎการรวบรวม
เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม การปรากฏตัวครั้งใหญ่ขึ้นจะถูกบันทึกไว้ในเดือนกันยายน เนื้อผลอ่อนมีรสชาติดีที่สุดผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ตัดเห็ดแก่
วิธีการปรุงอาหารคนทำนมจาง
สายพันธุ์นี้เช่นเดียวกับเห็ดนมอื่น ๆ แนะนำให้แช่นานกว่า 2 วันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ สิ่งนี้ส่งเสริมการปลดปล่อยความขมขื่นและสารพิษ แล้วเค็มหรือดอง.
สรุป
น้ำนมจางไม่เป็นพิษ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายตัวหรือเป็นพิษ แต่อย่าลืมว่านี่เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและบางครั้งก็ควรปล่อยผ่านไป
