เนื้อหา
Lacovita ใหญ่หรือใกล้เคียง (Laccaria proxima) เป็นสมาชิกของครอบครัว Gidnangiev เธอถูกเรียกอีกอย่างว่าคนที่ใกล้ชิดที่สุด, เรียว, สง่างาม, สีแดง วาร์นิชขนาดใหญ่เป็นตัวแทนของเห็ดชนิดหนึ่งที่กว้างขวางซึ่งมีชื่อมากกว่า 20 ชื่อ
วาร์นิชขนาดใหญ่มีลักษณะอย่างไร
วาร์นิชขนาดใหญ่มีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น หมวกมีลักษณะโค้งมนรูปไข่ในผลอ่อนเมื่อโตขึ้นมันจะยืดตัวเป็นซีกโลกก่อนจากนั้นจะกลายเป็นรูปร่ม ความหดหู่อาจก่อตัวขึ้นที่ส่วนกลาง ขนาดตั้งแต่ 1 ถึง 6 ซม. ชิ้นงานขนาดใหญ่บางชิ้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 9 ซม. ขอบไม่เรียบมีรอยพับตามยาวมักฉีกขาด สีมีความหลากหลายตั้งแต่สีน้ำตาลแดงจนถึงสีน้ำตาลแดงขอบจะจางกว่าเสมอ
แผ่นเปลือกโลกบางค่อนข้างหายากติดกับลำต้นสีอ่อน - ชมพูปนทรายหรือมีสีช็อกโกแลตผสมนม เนื้อมีสีตรงกับหมวกที่รากอาจมีสีม่วง ผงสปอร์มีสีขาวอนุภาคเป็นรูปไข่มีหนามแหลม
ขาโค้งมนขยับลง มันเติบโตจาก 1.6 ถึง 13 ซม. ในบางกรณียาวถึง 20 ซม. ความหนามีตั้งแต่ 0.3 ถึง 1.5 ซม. ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือขาหยาบราวกับว่าได้รับความเสียหาย ร่องลายตามยาวที่เด่นชัดมีสีตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ส่วนของรากปกคลุมด้วยเส้นใยบาง ๆ สีขาว
ที่วาร์นิชขนาดใหญ่เติบโต
สารเคลือบเงาขนาดใหญ่ไม่ต้องการสภาพอากาศและพบได้ทั่วโลกเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว ๆ เห็ดออกผลตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงน้ำค้างแข็งโดยปกติในช่วงต้นเดือนตุลาคม พวกเขาชอบที่ชื้นและดินที่อุดมสมบูรณ์ในแอสเพนเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ พวกมันเติบโตในมอสในหญ้าข้างตอไม้เก่า
เป็นไปได้ไหมที่จะกินวาร์นิชขนาดใหญ่
แลคเกอร์กินได้ขนาดใหญ่ถูกกำหนดให้อยู่ในประเภท IV เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ พวกเขาไม่เป็นที่นิยมสำหรับคนเก็บเห็ดเนื่องจากไม่มีรสชาติที่โดดเด่นและมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพันธุ์ที่กินไม่ได้ อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำผักดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวต้มหรือทอด
รสชาติของสารเคลือบเงาเห็ดขนาดใหญ่
วาร์นิชขนาดใหญ่มีรสชาติที่น่าพอใจเนื้อของพวกเขามีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นเป็นเห็ดที่เข้มข้นเด่นชัดช่วยระบายความชื้นและดิน
คู่เท็จ
แลคเกอร์ขนาดใหญ่มีความคล้ายคลึงกับตัวแทนของสกุลและแลคเกอร์บางชนิด พวกมันไม่มีพิษสง
- เคลือบเงาแลคเกอร์ (สีชมพู).
กินได้รสชาติอ่อน ๆ พวกเขาแตกต่างกันในก้านที่เรียบกว่ามีเส้นใยเล็กน้อยและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก
เคลือบเงาสองสี
กินได้. มีความโดดเด่นด้วยขาที่หนาและแข็งขึ้นพร้อมเกล็ดเล็ก ๆ เช่นเดียวกับจานสีม่วงเล็กน้อย
- มิลเลอร์.
ในยุโรปพวกเขาถือว่ากินไม่ได้ชาวรัสเซียประสบความสำเร็จในการทำผักดองแสนอร่อยจากพวกเขา พวกเขาแตกต่างกันตรงที่มีตุ่มที่ด้านบนของฝาและขอบที่โค้งมนลง จานมีน้ำหนักเบาครีมเล็กน้อยพร้อมขาที่เรียบเนียน พวกมันแตกง่ายปล่อยน้ำเหนียวสีขาวมีรสขม
กฎการรวบรวม
วาร์นิชขนาดใหญ่ไม่มีการกำหนดขอบเขตที่อยู่อาศัยอย่างชัดเจน พวกมันสามารถเติบโตได้ใกล้เคียงกับสิ่งมีชีวิตชนิดอื่น มีช่องว่างระหว่างรายการแต่ละรายการในกลุ่มเสมอดังนั้นจึงสะดวกในการรวบรวม ควรตัดด้วยมีดที่รากอย่างระมัดระวังหรือบิดออกจากไมซีเลียมด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อย อย่าทิ้งตอไม้ไว้เพราะจะเน่าติดเชื้อไปทั้งระบบ วาร์นิชขนาดใหญ่ค่อนข้างบอบบาง ในการนำพืชผลที่เก็บเกี่ยวกลับบ้านต้องแยกขาออกหมวกต้องวางในตะกร้าเป็นแถวพร้อมจานขึ้น
ใช้
สามารถเตรียมวาร์นิชขนาดใหญ่ได้หลายวิธี: ในแม่พิมพ์เห็ดในเตาอบที่มีมันฝรั่งหรือในช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมการเบื้องต้น
ก่อนปรุงอาหารควรต้มเนื้อผลไม้
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- วาร์นิชขนาดใหญ่ - 2.1 กก.
- น้ำ - 6 ลิตร
- เกลือ - 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใส่เนื้อผลไม้ที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเค็ม
- นำไปต้มเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 12-18 นาที
- ใส่กระชอนทิ้งไว้ข้างภาชนะให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นวาร์นิชขนาดใหญ่ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
น้ำมันชักเงาทอดขนาดใหญ่กับมันฝรั่ง
จานนี้คุ้นเคยและชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- วาร์นิชขนาดใหญ่ - 1.2 กก.
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 280 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30-50 มล.
- พริกไทยสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันและหัวหอมสีน้ำตาลอ่อน
- ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใส่หัวหอม
- ทอดเป็นเวลา 15 นาทีกวนสองครั้งใส่วาร์นิชขนาดใหญ่เกลือและพริกไทยทอดต่อไปอีก 20 นาที
เสิร์ฟอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ก่อนสิ้นสุดการทอดและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีใต้ฝา
เกลือ
วาร์นิชขนาดใหญ่ทำให้ผักดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว เครื่องเทศและสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- วาร์นิชขนาดใหญ่ - 2.5 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ - 110 กรัม
- ใบมะรุม - 8 ชิ้น;
- กระเทียม - 10 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 4 ลำต้นพร้อมร่ม
- ส่วนผสมของพริกและถั่ว - 13 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 8 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- มะรุมรากสดหรือแห้ง - 70 กรัมหรือ 1 ช้อนชา
- ใบองุ่นโอ๊คหรือลูกเกด - ถ้ามี
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเห็ดก่อน
- ใส่เกลือและเครื่องปรุงลงในน้ำนำไปต้มใส่เห็ดปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในขวดฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
- จัดวางบีบให้แน่นเติมน้ำเกลือที่คอปิดด้วยใบไม้เขียวขจีม้วนด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา
- พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ
หลังจากผ่านไป 15-25 วันการดองแสนอร่อยจะพร้อมรับประทาน
หากต้องการสามารถต้มวาร์นิชขนาดใหญ่แล้วแช่แข็งแห้งลงบนผงที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในกรณีนี้จะไม่ล้างหรือต้ม
สรุป
เครื่องเคลือบขนาดใหญ่เติบโตขึ้นทุกที่ แต่แทบจะหาไม่ได้ ปรากฏในป่าเต็งรังและป่าสนริมหนองน้ำในที่ชื้น โดยปกติจะเติบโตในหญ้าและมอส แต่บางตัวอย่างจะเกาะติดกับตอไม้เก่าและต้นไม้ที่ล้มระยะติดผลเกือบหกเดือนตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน เนื้อผลไม้สามารถรับประทานได้แม้ว่าคุณค่าทางอาหารจะต่ำ วาร์นิชขนาดใหญ่ไม่มีคู่ที่เป็นพิษ
