เนื้อหา
เห็ดแชนเทอเรลสีเหลืองไม่ใช่เห็ดทั่วไป แต่มีคุณสมบัติที่มีคุณค่าและคุณสมบัติที่น่าสนใจมากมาย เพื่อไม่ให้เชื้อราสับสนกับผู้อื่นและดำเนินการอย่างถูกต้องคุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเชื้อรานี้
ที่ซึ่งชานเทอเรลสีเหลืองเติบโต
เห็ดแชนเทอเรลสีเหลืองในรัสเซียมีอยู่ทั่วไป แต่ไม่ค่อยพบบ่อยนัก เห็ดจะตั้งรกรากอยู่ในป่าสนส่วนใหญ่มักจะพบเห็นได้ใต้ต้นสปรูซในการสะสมของมอสหรือต้นสนที่ร่วงหล่นบนดินชื้นที่เป็นปูน
คุณสามารถพบเห็ดโคนได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกันยายนซึ่งเป็นช่วงที่การติดผลถึงจุดสูงสุด เชื้อราเติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่มค่อนข้างใหญ่
ชานเทอเรลสีเหลืองหน้าตาเป็นอย่างไร
เชื้อรามีฝาสีเหลืองน้ำตาลขนาดเล็กในรูปแบบของช่องทางลึก ขอบของหมวกโค้งงอพื้นผิวด้านล่างของเชื้อราที่อายุน้อยเกือบจะเรียบและในผู้ใหญ่จะมีรอยย่นโดยมีรอยพับที่กำหนดไว้อย่างดี หมวกของเชื้อราเปลี่ยนเป็นขาโค้งได้อย่างราบรื่นโดยให้เรียวเข้าใกล้ฐานมากขึ้น
ความยาวของขาชานเทอเรลมีขนาดเล็กโดยเฉลี่ยประมาณ 7 ซม. และเส้นรอบวงไม่เกิน 1.5 ซม. เฉดสีที่ขาเป็นสีเหลือง แต่จากด้านในเป็นโพรง
เนื้อของเชื้อราบนรอยตัดมีความหนาแน่นสีเหลืองไม่มีกลิ่นเด่นชัด ความแตกต่างของลักษณะเฉพาะระหว่างเห็ดแชนเทอเรลสีเหลืองคือเนื้อของเชื้อรามีโครงสร้างเป็นยางเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่ได้ป้องกันไม่ให้เปราะ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลสีเหลือง
เห็ดแชนเทอเรลสีเหลืองเป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์ สามารถรับประทานได้ทั้งหลังการแปรรูปและในรูปแบบแห้ง - จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายจากสิ่งนี้
ลิ้มรสคุณภาพของเห็ด
ในแง่ของรสชาติเชื้อราอยู่ในประเภทที่ 4 เท่านั้นซึ่งหมายความว่าไม่สามารถให้รสชาติที่เข้มข้นและน่าพอใจเป็นพิเศษได้ อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารจะใช้ชานเทอเรลสีเหลืองด้วยความเต็มใจ
ความจริงก็คือเนื้อเห็ดที่มีความหนาแน่นสูงยังคงมีโครงสร้างแม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วก็ตาม เชื้อราสามารถต้มแห้งทอดและเค็มและจะยังคงเรียบร้อยและน่าสนใจเหมือนสด
ประโยชน์และเป็นอันตราย
ชานเทอเรลสีเหลืองเมื่อผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก ประกอบด้วย:
- โพแทสเซียมและฟลูออรีน
- สังกะสีและทองแดง
- โคบอลต์และแมกนีเซียม
- กำมะถันและแมงกานีส
- quinomannosis;
- วิตามิน;
- กรดอะมิโน.
ด้วยเหตุนี้เชื้อราจึงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมาย:
- เมื่อบริโภคเข้าไปการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายจะเพิ่มขึ้นสภาพของผิวหนังดีขึ้นและจำนวนสิวและฝีลดลง
- การรับประทานชานเทอเรลมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคหวัดโรคตาและแม้แต่วัณโรค
- นอกจากนี้เห็ดยังสามารถมีประโยชน์ในโรคกระเพาะอาหารตับอ่อนหัวใจและหลอดเลือด
- แม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เห็ดแชนเทอเรลสีเหลืองก็มีแคลอรี่ต่ำมาก สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในมื้ออาหารหรือมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน
- ด้วยการใช้เห็ดที่มีประโยชน์บ่อยๆร่างกายจะได้รับการชำระล้างสารพิษเกลือและกัมมันตรังสีเชื้อรามีผลดีต่อโรคข้อต่อโรคตับโรคโลหิตจางและปัญหาการนอนหลับ
นอกจากนี้เชื้อรายังใช้เพื่อการเครื่องสำอาง สารสกัดจากชานเทอเรลสีเหลืองช่วยกำจัดการอักเสบและการระคายเคืองของผิวหนังชั้นนอกได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้ผิวนุ่มขึ้น
แน่นอนว่าสำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดชานเทอเรลสีเหลืองอาจเป็นอันตรายได้ ไม่แนะนำให้กินเมื่อ:
- การตั้งครรภ์;
- อายุต่ำกว่า 3 ปี
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- โรคไตและลำไส้เรื้อรังและเฉียบพลัน
เห็ดส่วนที่เหลือค่อนข้างปลอดภัยต่อสุขภาพโดยที่เชื้อราจะถูกเก็บในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา
กฎการรวบรวม
ฤดูของเชื้อราที่เป็นสีเหลืองจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมและจะมีไปจนถึงเดือนกันยายนซึ่งเป็นเวลาที่คุณควรค้นหาพวกมัน จำเป็นต้องรวบรวมเชื้อราในสถานที่ที่ห่างไกลจากถนนสายหลักเมืองและโรงงานอุตสาหกรรมให้มากที่สุด เห็ดใด ๆ มีความสามารถในการสะสมสารพิษในตัวเองดังนั้นประโยชน์ของชานเทอเรลที่เก็บในบริเวณที่ปนเปื้อนจะเป็นที่น่าสงสัยมาก
เมื่อเก็บเห็ดไม่แนะนำให้เอาออกจากดินพร้อมกับลำต้นซึ่งจะทำลายไมซีเลียม คุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดชานเทอเรลสีเหลืองออกจากนั้นระบบใต้ดินของเชื้อราจะยังคงอยู่และในฤดูกาลหน้ามันจะสามารถให้ผลใหม่ได้
คู่เท็จ
เห็ดแชนเทอเรลสีเหลืองไม่สามารถสับสนกับเห็ดที่มีพิษและอันตรายได้ อย่างไรก็ตามเธอมีลูกแฝดพวกเขายังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร แต่เป็นของเห็ดชนิดอื่น
ท่อชานเทอเรล
สายพันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายกับภาพถ่ายของชานเทอเรลสีเหลืองที่มีขนาดและโครงสร้าง นอกจากนี้ยังมีหัวรูปกรวยที่มีขอบหยักโค้งลงและมีท่อสีเหลืองทื่อ เห็ดยังมีสีคล้ายกันแม้ว่าเห็ดแชนเทอเรลจะมีส่วนบนสุดของหมวกเป็นสีเทาเหลืองน้ำตาลเหลืองหรือแดงเล็กน้อย
เช่นเดียวกับชานเทอเรลสีเหลืองชานเทอเรลแบบท่อส่วนใหญ่เติบโตบนดินที่เป็นกรดในป่าสนข้างต้นสนและต้นสนในมอสและบนไม้ที่เน่าเสีย แต่จุดสูงสุดของการติดผลของเห็ดชนิดนี้จะอยู่ในช่วงเดือนกันยายนถึงธันวาคมซึ่งค่อนข้างช้ากว่าช่วงที่มีสีเหลือง บ่อยครั้งที่เห็ดท่อไม่ได้เติบโตเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ในแถวทั้งหมดหรือกลุ่มวงแหวน
คลับชานเทอเรล
เห็ดที่กินได้อีกชนิดหนึ่งที่มีฝาปิดรูปกรวยที่มีขอบหยักมีสีเหลืองในวัยผู้ใหญ่ แต่เชื้อรารูปดอกจิกจะมีสีม่วงเล็กน้อย ขาเห็ดเรียบและหนาแน่นสีน้ำตาลอ่อน
ต่างจากชานเทอเรลสีเหลือง Clavate chanterelle ส่วนใหญ่เติบโตในป่าผลัดใบแม้ว่าจะสามารถพบได้ในดินชื้นในหญ้าและมอส ยอดการสุกของเชื้อราเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
แอปพลิเคชัน
ชานเทอเรลสีเหลืองเหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อนต้มผัดดองและเค็ม เนื่องจากเห็ดสดไม่เคยมีปรสิตรบกวนพวกเขาจึงมักจะถูกทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จากนั้นจึงเติมลงในหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง
เชื้อราเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรส่วนใหญ่และเหมาะสำหรับใช้กับมันฝรั่งเนื้อสัตว์และผัก
ต้มเห็ดเป็นเวลาสั้น ๆ เพียงประมาณ 15 นาทีแต่เมื่อดองเชื้อราขอแนะนำให้เก็บไว้ในขวดปิดให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ - เห็ดนั้นค่อนข้างเหนียวและควรแช่ในน้ำเกลืออย่างเหมาะสม
สรุป
เห็ดแชนเทอเรลสีเหลืองไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดชั้นสูง แต่เหมาะกับอาหารเกือบทุกจานและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ การใช้เห็ดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับพิษจากเชื้อราสีเหลือง
