เนื้อหา
ในป่ารัสเซียเห็ดมักมีชื่อที่รักใคร่ของ chanterelles โดยเน้นสีเหลืองสดใสดั้งเดิมในสีของเสื้อคลุมสุนัขจิ้งจอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันกระจัดกระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวในที่ชื้นและมีร่มเงาซึ่งมีตะไคร่น้ำจำนวนมาก ของขวัญจากป่าเหล่านี้มีรสชาติอร่อยมากและนักเลือกเห็ดตัวยงจะไม่ผ่านการกวาดล้าง "สุนัขจิ้งจอก" ที่สดใสอย่างไม่แยแส ชานเทอเรลทั่วไปมีหลายสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน หนึ่งในนั้นคือชานเทอเรลรูปดอกจิกหรือชานเทอเรลรูปดอกจิก เห็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่มีลักษณะคล้ายกันเท่านั้น แต่ยังมีสถานที่เติบโตเหมือนกันซึ่งมีองค์ประกอบของธาตุที่คล้ายกัน แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ยูคาริโอตไม่ใช่ญาติโดยตรง Gomphus clavate เป็นของตระกูล Gomfaceae การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าในแง่ขององค์ประกอบของโมเลกุลสิ่งมีชีวิตชนิดนี้อยู่ใกล้กับวุ้นและตาข่ายมากขึ้น
ที่ clavate chanterelles เติบโต
ถิ่นที่อยู่ของ clavate chanterelle เป็นป่าสนและป่าผสมในเขตภูมิอากาศอบอุ่น ได้แก่ รัสเซียตอนกลางเทือกเขาอูราลไซบีเรียและตะวันออกไกล นอกจากนี้ยังพบในป่าของแคนาดาและอเมริกาเหนือ เห็ดเติบโตในโคโลนีขนาดใหญ่ที่เรียงตัวเป็นวงกลมหรือลาย
Clavate chanterelles มีลักษณะอย่างไร
การปรากฏตัวของ homphus นั้นค่อนข้างน่าสนใจ สิ่งเหล่านี้เป็นตัวแทนของประเภทฟันแบน เห็ดอ่อนมีสีม่วงสม่ำเสมอและเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะมีสีเหลืองน้ำตาล ตัวอย่างตัวเต็มวัยมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีรูปทรงโค้งมนมีขอบหยักไม่เท่ากันและมีศูนย์กลางหดตัวในรูปแบบของช่องทาง เมื่อถึงช่วงพักจะมีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนมีรสชาติและกลิ่นของเห็ดที่น่าพอใจ
Clavate chanterelle มีเนื้อแน่นและอ้วน ด้านที่มีรอยตะเข็บของหมวก hymenophore ประกอบด้วยรอยพับขนาดใหญ่ - แผ่นหลอกผ่านไปที่ขาอย่างราบรื่น
ก้านของกอมฟัสมีรูปร่างดั้งเดิมที่สะท้อนถึงชื่อ มีความหนาแน่นกลวงด้านในและมีลักษณะคล้ายกับคทา ผลไม้มักจะเติบโตรวมกันเป็นกลุ่มก้อนขนาดใหญ่
ในสมัยก่อน clavate chanterelle เป็นเรื่องธรรมดามาก เธอชื่นชมในคุณภาพการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของเธอ มันถูกรวบรวมด้วยความสุขใช้สำหรับทำอาหาร วันนี้คนเก็บเห็ดหลายคนไม่รู้จัก Clavate chanterelle ในขณะเดียวกันประชากรก็ลดลงอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่ใช้มาตรการเพื่อป้องกันไม่นานมันอาจหายไปอย่างสมบูรณ์
เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลรูปดอกจิก
ตามลักษณนามเห็ดสมัยใหม่ (ส่วน "การกินได้") clavate chanterelle อยู่ในหมวดหมู่ของ "เห็ดที่กินได้" สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยผ่านกรรมวิธีการทำอาหารทุกชนิดและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์
เมื่อจำแนกเห็ดตามคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาดูที่รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการปริมาณแคลอรี่การย่อยได้ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตสูงหรือไม่ในส่วนนี้หมวดหมู่ที่สองถูกกำหนดให้กับ gomfus ซึ่งจะรวบรวมเห็ดที่กินได้และมีรสชาติดี
คุณภาพรสชาติ
Clavate chanterelle เหมือนตัวแทนของสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นบ๊องอ่อน มีหลายสูตรสำหรับอาหารเห็ดที่มีชานเทอเรล เมื่อเตรียมและชิมแล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่างของรสชาติที่หลากหลาย ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารขอแนะนำให้บดเห็ดให้ละเอียดเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น
เนื้อของ gomphus clavate มีความสม่ำเสมอและรสชาติแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากเยื่อของเพื่อนร่วมชาติที่เป็นท่อหรือลำตัว คนเก็บเห็ดอ้างว่ามีรสชาติเหมือนเห็ดปะการัง แต่คุณสมบัติในการทำอาหารนั้นสูงกว่ามาก
ประโยชน์และเป็นอันตราย
clavate chanterelle มีองค์ประกอบของ microelement ที่หลากหลายซึ่งกำหนดคุณสมบัติทางยามากมาย องค์ประกอบที่มีค่าที่สุดคือ:
- โพลีแซคคาไรด์ - quinomannosis (ผลของยาฆ่าพยาธิ), ergosterol (ฤทธิ์ป้องกันตับ);
- กรดอะมิโนหลายชนิดซึ่งมีกรด trametonolinic (ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคตับอักเสบและโรคตับอื่น ๆ )
- ทองแดงและสังกะสี (มีผลดีต่อสภาพดวงตา)
องค์ประกอบวิตามินของชานเทอเรลยังมีความหลากหลาย นี่คือองค์ประกอบที่ซับซ้อนทั้งหมดเช่นวิตามินเอ (142 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม), บี 1 (001 มก.), บี 2 (0.35 มก.), ซี (34 มก.), อี (0.5 มก.), พีพี (5) มก.) เบต้าแคโรทีน (0.85 มก.)
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีนี้ชานเทอเรลจึงมีฤทธิ์หลายอย่าง: ยาถ่ายพยาธิ, สารต้านอนุมูลอิสระ, ยาต้านจุลชีพ, ต้านวัณโรค, กระตุ้นภูมิคุ้มกันและแม้แต่ยาต้านมะเร็ง สารสกัดจาก Chanterelle ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหวัดวัณโรควัณโรคและการอักเสบของตุ่มหนองมานานแล้ว
ค่าพลังงานของกอมฟัสคลาเวตมีขนาดเล็กและมีค่าประมาณ 19 กิโลแคลอรีดังนั้นผู้ที่สนใจเรื่องหุ่นจึงสามารถบริโภคได้
นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้ชานเทอเรล รายการของพวกเขามีขนาดเล็ก:
- อาการแพ้เห็ด
- ทารกอายุไม่เกิน 3 ปี
- ระยะตั้งครรภ์และให้นมบุตร
การปฏิบัติตามกฎสำหรับการเก็บรวบรวมและการแปรรูปเห็ดอย่างรอบคอบจะช่วยรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ได้สูงสุด
กฎการรวบรวม
ระยะเวลาออกผลของ Clavate chanterelle จะเริ่มในเดือนมิถุนายนและกินเวลาตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจนถึงน้ำค้างแข็ง คุณต้องมองหามันบนดินทรายในที่ที่มีแอ่งน้ำในทุ่งหญ้าโล่งท่ามกลางหญ้า ชานเทอเรลชอบพื้นที่ใกล้เคียงที่มีต้นสนเบิร์ชและต้นโอ๊กเติบโตได้ดีในป่าแอสเพนและป่าสน ยูคาริโอตที่ไม่โอ้อวดเหล่านี้ได้รับการปรับให้อยู่รอดในทุกสภาพอากาศ: ในช่วงที่ฝนตกหนักกระบวนการสลายตัวจะไม่เริ่มในพวกมันและในฤดูแล้งพวกมันจะหยุดการเจริญเติบโตเท่านั้นโดยภายนอกยังคงความสดใหม่และน่าดึงดูดเหมือนเดิม
ในช่วงฤดูปลูกเห็ดแชนเทอเรลมีระยะการติดผลสองช่วง:
- ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกรกฎาคม
- ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม
เวลาในการเก็บโฮมฟัสขึ้นอยู่กับสภาพอากาศสภาพอากาศและองค์ประกอบของดินในท้องถิ่นด้วย การเจริญเติบโตของไมซีเลียมที่อุดมสมบูรณ์นั้นมาจากความชื้นปานกลางความอบอุ่นและวันที่มีแดดจัดเป็นจำนวนมาก 6 วันหลังฝนตกในฤดูร้อนสามารถเก็บเกี่ยวชานเทอเรลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดได้
เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษควรเลือกเห็ดในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศเท่านั้นห่างจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมและทางหลวง ไม่ควรรับประทานเนื้อผลไม้ที่สุกเกินไป พวกมันมีโลหะหนักเป็นเปอร์เซ็นต์มากที่สุด
ฝาแฝดปลอมของ clavate chanterelles
Clavate chanterelles มีหลายสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีชนิดที่กินไม่ได้และมีพิษ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชานเทอเรลจอมปลอมและมะกอกออมฟาล็อต พวกเขาสามารถรับรู้ได้จากรูปร่างหน้าตาคุณสมบัติบางประการของการเติบโต
ชานเทอเรลเท็จ
เห็ดแชนเทอเรลเท็จเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและเป็นของตระกูล hygrophoropsis มักจะสับสนกับชานเทอเรลทั่วไปแม้ว่าเห็ดจะมีคุณสมบัติมากมาย:
- ตัวแทนเท็จมีสีสว่างกว่ามาก
- ผิวหนังบนฝาแยกออกจากเนื้อได้ดี
- มีลำต้นบางและยาว
- ไม่ได้เกิดขึ้นในอาณานิคม แต่เป็นตัวอย่างเดียว
- ไม่เติบโตบนพื้นดิน แต่อยู่บนลำต้นของต้นไม้ที่เน่าเสียหรือพื้นป่า
- เนื้อของมันมักจะเลว
- มี hymenophore lamellar ซึ่งแผ่นเปลือกโลกแตกต่างจากฝาที่มีสีสว่างกว่า
โอมฟาลอตมะกอก
Omphalot olive - แฝดพิษของชานเทอเรล บ้านเกิดของเขาคือเขตกึ่งร้อนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน นอกจากนี้ยังพบในรัสเซียโดยส่วนใหญ่อยู่ในป่าไครเมีย มันเติบโตบนตอไม้ลำต้นที่ร่วงหล่น เห็ดชนิดนี้อยู่ในตระกูล Non-Flame มีหมวกกระจายสีเนื้อแบนหรือเว้า เห็ดนั้นเป็นเห็ดชนิดหนึ่งในขณะที่แผ่นเปลือกโลกมีก้านเตี้ย ๆ ในความมืดจะสังเกตเห็นผลของการเรืองแสง เนื่องจากมีอัลคาลอยด์สูงเห็ดมัสคารีนจึงเป็นพิษต่อมนุษย์และสัตว์
การใช้ clavate chanterelles
เห็ดแชนเทอเรลเป็นอาหารอันโอชะของเห็ดมันทอดและต้มได้อร่อยมาก ซุปเห็ดที่ยอดเยี่ยมทำด้วยมัน มันยืมตัวเองไปสู่การบรรจุกระป๋องทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นการดองการหมักเกลือการอบแห้งการแช่แข็ง สามารถเก็บรักษาความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน - ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมและรสชาติบ๊องที่ยอดเยี่ยม
clavate chanterelle ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะถูกทำให้แห้งแล้วจึงนำเนื้อมาบดเป็นผง ในรูปแบบนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปี (ที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C) เครื่องมือนี้ใช้ในการรักษาโรคดังกล่าว:
- โรคติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
- วัณโรค;
- ตับอ่อนอักเสบและโรคตับ
- โรคหนอนพยาธิ;
- โรคตา
- น้ำหนักเกิน.
สรุป
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ Clavate chanterelle ได้รับความนิยมอย่างมากและได้รับการยกย่องในเรื่องรสชาติและคุณสมบัติทางยา วันนี้ได้เพิ่มตัวเองเข้าไปในรายชื่อพืชและสัตว์ที่ใกล้สูญพันธุ์ เนื่องจากการละเมิดที่อยู่อาศัยการตัดไม้ทำลายป่าสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย หากในอนาคตอันใกล้ไม่มีมาตรการใด ๆ เพื่อฟื้นฟูประชากรอีกไม่นานสิ่งมีชีวิตอีกชนิดหนึ่งอาจขาดหายไปซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสัตว์และมนุษย์อย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศทางน้ำและบนบกทั้งหมด
