เนื้อหา
เห็ดทุ่งหญ้าที่กินได้นั้นจดจำได้ง่ายด้วยหมวกขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยมันจะนูนเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลาง หมวกของทุ่งหญ้าที่กินได้ยังรับรู้ด้วยสีน้ำตาลอ่อนและพื้นผิวที่เหนียวเมื่อได้รับความชื้น ลักษณะเด่นคือขาทรงกระบอกสั้นมีวงแหวนเล็ก ๆ ใกล้กับหมวก เห็ดอื่น ๆ ที่คล้ายกันทั้งหมดที่ไม่ตรงกับคำอธิบายคือเห็ดปลอม
ที่เห็ดทุ่งหญ้าเติบโต
ภาพ: เห็ดทุ่งหญ้าที่กินได้มีลักษณะอย่างไรเติบโตในทุ่งหญ้า
ลักษณะของเห็ดชนิดนี้คือไม่เติบโตบนตอ แต่เลือกดินเป็นที่อยู่อาศัย ที่อยู่อาศัยและการแพร่พันธุ์ของวุ้นน้ำผึ้งในทุ่งหญ้าเกิดขึ้นในทุ่งหญ้า สามารถพบได้ท่ามกลางหญ้าหนาแน่นในป่าระหว่างกลุ่มต้นไม้ในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าตามทางเดินในสวน ทุ่งหญ้าไม่ได้เติบโตขึ้นเพียงอย่างเดียว โดยปกติแล้วพวกมันจะสร้างครอบครัวคลานออกมาท่ามกลางหญ้าหนาแน่นเป็นแถว บางครั้งในการหักบัญชีจะมีวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 80 ซม. ผู้คนเรียกปรากฏการณ์นี้ว่าแวดวงแม่มด
เมื่อใดควรเก็บเห็ดทุ่งหญ้า
ภาพ: ทุ่งหญ้าเห็ดในทุ่งหญ้า
เห็ดทุ่งหญ้าเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นชื้น ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ จะกำหนดเวลาในการเก็บรวบรวมได้อย่างสังหรณ์ใจ หากฤดูใบไม้ผลิมาพร้อมกับฝนที่อบอุ่นในช่วงต้นเดือนมิถุนายนคุณสามารถเดินท่องไปในทุ่งหญ้าได้ ภายใต้สภาพอากาศที่เหมาะสมทุ่งหญ้าสามารถโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินได้ตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง เพื่อไม่ให้พลาดการเก็บเกี่ยวนักเลือกเห็ดมือใหม่ควรรู้ว่าเห็ดเหล่านี้งอกเป็นจำนวนมากและตายอย่างรวดเร็ว
วิดีโอบอกเกี่ยวกับทุ่งหญ้า:
วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดทุ่งหญ้าที่กินไม่ได้
ภาพอธิบาย: วิธีแยกเห็ดทุ่งหญ้าออกจากเห็ดปลอม
เห็ดทุ่งหญ้าที่กินได้ได้รับการยอมรับจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ขา. ทุ่งหญ้าที่กินได้มีวงแหวนอยู่ที่ส่วนบนใต้หมวก ความสูงของขาประมาณ 6 ซม. ข้อยกเว้นอาจเป็นเห็ดขนาดใหญ่เก่า เชื้อราปลอมมีขาที่ไม่มีร่องหรือมีการเจริญเติบโตบาง ๆ พวกเขามักจะเติบโตยาว ความยาวของขา 10 ซม. ขึ้นไป
- แผ่น หากคุณมองไปที่ใต้หมวกเห็ดที่กินได้จะมีเนื้อเยื่อที่เป็นแผ่นสีเหลืองขุ่นบางครั้งก็มีสีครีม ในโดว์แมนหนุ่มจอมปลอมนั้นมีสีเหลืองสดใส เมื่อหมวกเริ่มมีอายุมากขึ้นสีของเนื้อเยื่อลาเมลจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีดำ
- หมวก. ไม่ว่าจะเติบโตที่ใดสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมด้านบนของหมวกทุ่งหญ้าที่กินได้จะมีสีน้ำตาลหม่นและมีเกล็ดสีเข้ม ในเห็ดปลอมหมวกมักจะมีสีสันสดใสโดยมีสีแดงเด่นกว่าและไม่มีเกล็ดสำคัญ! อาจมีทุ่งหญ้าที่กินได้โดยไม่มีเกล็ด พวกมันจะหายไปเมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้น หมวกสีน้ำตาลเข้มสามารถรับรู้ตัวอย่างเช่นนี้ได้
- คุณภาพรสชาติเชื่อกันว่าเห็ดที่กินไม่ได้ทั้งหมดมีรสขม มันเป็นเรื่องเพ้อเจ้อ มีเห็ดพิษหลายชนิดที่มีรสชาติธรรมดา เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุตัวอย่างที่กินได้ในบริเวณดังกล่าว
- กลิ่น. หากคุณเลือกทุ่งหญ้าที่กินได้จะมีกลิ่นหอมของเห็ดออกมาทันที เห็ดปลอมมีกลิ่นเหมือนดินเน่าหรือเชื้อรา
- สัมผัสกับน้ำ. หญ้าทุ่งหญ้าที่กินได้เมื่อแช่ในน้ำจะไม่เปลี่ยนสี เห็ดปลอมเปลี่ยนเป็นสีดำหรือสีน้ำเงินเข้ม
แม้จะมีป้ายจำนวนมาก แต่ก็เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะจำได้ว่าเห็ดอยู่ในหมวดหมู่ใด ก่อนที่จะใช้ควรขอคำแนะนำจากช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์
เห็ดทุ่งหญ้าเท็จ
ตอนนี้ได้เวลาดูภาพถ่ายและคำอธิบายของ agarics ทุ่งหญ้าเท็จอย่างละเอียดยิ่งขึ้น สิ่งนี้จำเป็นในการเรียนรู้วิธีจดจำพวกมันบนสนามหญ้าให้ดีขึ้นและหลีกเลี่ยงพวกมัน
ทุ่งหญ้าที่กินไม่ได้ทั้งหมดมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ขายาวยาวโดยไม่มีวงแหวนที่หมวก
- กลิ่นดิน
- สีสดใสของหมวกที่มีความเด่นของโทนสีแดง
- จานมีสีเข้มบางครั้งก็เป็นสีดำ
- เห็ดพิษจะเติบโตในช่วงเวลาสั้น ๆ ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงและไม่พบในฤดูร้อน
เห็ดทุ่งหญ้าปลอมบางชนิดมีรสชาติดี แต่คุณไม่ควรพยายามให้พวกมันจำได้
ฝาแฝดของเห็ดทุ่งหญ้าที่เป็นอันตราย
เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายของเห็ดทุ่งหญ้าในความเป็นจริงแล้วไม่สามารถระบุได้ว่าเห็ดนั้นอยู่ในหมวดหมู่ใด นี่เป็นเพราะการมีฝาแฝด
นักพูดที่มีพิษเป็นสีขาว
ข้างนอกเห็ดสวยมากจนอยากเก็บใส่ตะกร้าเลย อย่างไรก็ตามมันมีพิษมาก นักพูดมีความโดดเด่นด้วยหมวกทรงจานรองทรงโค้งและสีขาวสว่าง ขาสั้นความยาวไม่เกิน 4 ซม. นักพูดผิวขาวมีสายพันธุ์ย่อยเพิ่มเติมอีก 2 ชนิดคือขี้ผึ้งและสีเทา เห็ดอันตรายเติบโตในที่เดียวกับที่มีทุ่งหญ้าอาศัยอยู่
Kollybia เลสที่รัก
เห็ดชนิดนี้ใส่ตะกร้าไม่ได้ถ้าคุณรู้ที่อยู่อาศัยของมัน สำหรับทุ่งหญ้าที่กินได้พวกเขาไปที่ทุ่งหญ้าแบบเปิด Collibia ชอบเติบโตในป่าเบญจพรรณ เชื้อราจะรับสารอาหารจากไม้ที่เน่าเสียและใบไม้ที่ผุพัง ไม่พบ Colibia ในทุ่งหญ้าเปิด คู่แฝดสามารถรับรู้ได้ด้วยขาสีอ่อนยาวประมาณ 6 ซม. หมวกสีน้ำตาลที่มีโทนสีขาวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
วิธีทำเห็ดทุ่งหญ้า
ไม่สำคัญว่าสูตรใดที่ควรปรุงเห็ดทุ่งหญ้าพวกเขาจะต้องทำความสะอาดก่อน การเก็บเกี่ยวสกปรกมากหลังฝนตก ฝากาวเกาะติดกับสิ่งสกปรกหญ้าไม้ หากเก็บเกี่ยวทุ่งหญ้าในสภาพอากาศแห้งจะมีปัญหาในการทำความสะอาดน้อยลง
ขั้นแรกให้เรียงลำดับการครอบตัด เห็ดที่น่าสงสัยและน่าสงสัยทั้งหมดถูกโยนทิ้งไป การทำความสะอาดเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสิ่งที่ควรทำ:
- หากทุ่งหญ้าแห้งจะไม่สามารถแช่ในน้ำได้ เห็ดแต่ละชนิดจะถูกเช็ดอย่างระมัดระวังด้วยผ้าแห้งหรือชุบน้ำหมาด ๆ วางบนถาดอบและส่งไปยังเตาอบ สามารถทำให้แห้งได้ตามธรรมชาติภายใต้แสงแดดโดยการร้อยเข้ากับเชือกสำคัญ! หากนำเห็ดไปแช่น้ำก่อนทำให้แห้งเวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้น ในเตาอบเนื้อน้ำสามารถปรุงอาหารได้และเมื่อแห้งตามธรรมชาติก็สามารถเน่าได้
- เมื่อควรปรุงหรือเห็ดโดว์กระป๋องในทันทีหลังการประกอบควรล้างให้สะอาด เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้ง คุณยังสามารถแช่ทุ่งหญ้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อล้างทรายออกจากจานได้ดีขึ้น ในระหว่างการทำความสะอาดแบบเปียกให้ถอดแหวนที่ขาออก พวกเขาให้รสเปรี้ยวและทำให้กลิ่นหอมผิดเพี้ยน
เมื่อทำความสะอาดเห็ดทั้งหมดเรียบร้อยแล้วก็เริ่มทำอาหารได้เลย
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงเห็ดทุ่งหญ้าตั้งแต่การทอดที่ง่ายที่สุดไปจนถึงผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร ผู้ดูแลป่าและคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์อ้างว่าสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งในทุ่งหญ้าดิบ ตามทฤษฎีแล้วใช่ แต่สภาพแวดล้อมที่สกปรกตอนนี้ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ เพื่อความปลอดภัยควรต้มเห็ดจะดีกว่า
การให้ความร้อนในระยะสั้นจะทำความสะอาดเนื้อเยื่อเห็ดจากการสะสมที่เป็นอันตรายจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เป็นมลพิษ
การเตรียมที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดทุ่งหญ้า
- ชิ้นงานขนาดใหญ่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน
- เห็ดในกระทะเทด้วยน้ำใส่ไฟสูง
- หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงต่อไปอีก 15 นาที
- เห็ดที่ปรุงสุกแล้วเทด้วยน้ำสะอาดและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากเวลาของการปรุงอาหารครั้งที่สองทุ่งหญ้าจะตึงเครียด ตอนนี้เห็ดน้ำผึ้งถือว่าพร้อมรับประทานแล้ว แต่ในรูปแบบนี้จะไม่อร่อย เห็ดใช้สำหรับปรุงอาหารต่อไปขึ้นอยู่กับสูตร
ประโยชน์ของเห็ดทุ่งหญ้า
เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนไขมันพืชและคาร์โบไฮเดรต แต่มีแคลอรี่ต่ำ เนื้อ 100 กรัมสูงสุด 22 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมียาปฏิชีวนะเห็ดทองแดงและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้สำรวจประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามยาแผนโบราณใช้เพื่อเสริมสร้างร่างกายรักษาเนื้องอกลดความดันโลหิตเป็นยาระบาย เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อหัวใจกระเพาะอาหารและอวัยวะอื่น ๆ แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
เห็ดใด ๆ ถือว่าเป็นเรื่องยากสำหรับระบบย่อยอาหาร หากมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ของขวัญอันโอชะจากธรรมชาติ ควร จำกัด การเข้าชมสำหรับผู้สูงอายุและเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี ในกรณีอื่น ๆ ไม่มีข้อห้ามในการกินทุ่งหญ้า
เคล็ดลับบางประการในการหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ
ระบบนิเวศสมัยใหม่มีมลพิษมากจนแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็ยังเป็นพิษได้ บ่อยครั้งปัญหาเกิดขึ้นเนื่องจากความผิดพลาดของบุคคลนั้นเองเมื่อรวบรวมหรือเตรียมวุ้นน้ำผึ้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- หากคุณไม่ได้เลือกเห็ดเอง แต่ซื้อจากตลาดให้คัดแยกอย่างระมัดระวัง ระหว่างเห็ดอาจมีพิษเป็นสองเท่าหรือเป็นชิ้น ๆ ทุ่งหญ้าที่แตกหักและน่าสงสัยทั้งหมดจะต้องถูกโยนทิ้งไป
- ทุ่งหญ้าหลายแห่งเติบโตตามถนนและใกล้โรงงาน คุณไม่สามารถรวบรวมได้ เนื้อเยื่อที่มีรูพรุนของเชื้อราจะดูดซับสารที่เป็นอันตรายทั้งหมด
- เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะละเมิดเทคโนโลยีการแปรรูปวุ้นน้ำผึ้ง ต้องไม่ปรุงเห็ดในกระทะอลูมิเนียมหรือกระทะเคลือบสังกะสี หากคุณไม่แน่ใจในความสะอาดของระบบนิเวศของพื้นที่ที่เก็บเกี่ยวพืชผลควรแช่ทุ่งหญ้าเป็นเวลาสามวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกสามชั่วโมง
ในกรณีที่เห็ดเป็นพิษการปฐมพยาบาลมีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้อาเจียน ก่อนหน้านี้ผู้ป่วยจะได้รับเครื่องดื่มมากมาย โทรหาแพทย์ทันทีมิฉะนั้นผลที่ตามมาอาจร้ายแรงสำหรับเหยื่อ
สรุป
เห็ดทุ่งหญ้าเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะรับรู้มากกว่าเชื้อราน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมที่เติบโตบนตอต้นไม้ หากคุณไม่แน่ใจในความรู้ของคุณจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกเห็ดที่ไม่คุ้นเคย
