เนื้อหา
เขากวางเรนเดียร์ต้องปรุงอย่างถูกต้อง เงื่อนไขหลักคือการใช้ตัวอย่างที่อายุน้อย ผลิตภัณฑ์สามารถเค็มทอดแห้ง หนังสติ๊กมีรสชาติเหมือนไก่หรือกุ้ง เนื้อนุ่ม ชื่อทางการคือรามาเรียเหลือง เติบโตในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน
วิธีปรุงเห็ดเขากวาง
สิ่งสำคัญคือต้องประกอบฮอร์นเฟลอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร ปะการังซึ่งสามารถรับประทานได้จะเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
ในธรรมชาติมี:
- ในรูปแบบของพุ่มไม้เดี่ยว
- ในรูปแบบของกลุ่มแตรหลายตัว
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับคนเก็บเห็ด:
- ไม่ควรถ่ายสำเนาเก่ามีรสขมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์เล็กน้อย
- เห็ดที่ขึ้นบนตอไม่สามารถนำมาได้ พวกมันดูเหมือนรามาเรียสีเหลืองเท่านั้น ในความเป็นจริงสิ่งเหล่านี้เป็นพิษสองเท่า
- ไม่คุ้มที่จะเก็บเห็ดใกล้ถนน ปะการังดูดซับก๊าซไอเสียและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์คำแนะนำ! สถานที่เก็บเห็ดต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
- ถุงไม่เหมาะสำหรับการสะสมผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นก้อนเหนียว ต้องใช้ตะกร้าหวาย
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- สีของตัวอย่างอ่อนคือสีเบจหรือสีเหลือง
- สถานที่ของการตัดมีโทนสีเหลือง
- เมื่อกดเนื้อผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- มีกลิ่นของหญ้าที่ตัดแล้ว
คู่ที่เป็นพิษ - รามาเรียสวยงาม เมื่อกดจะสังเกตเห็นโทนสีแดง เป็นเรื่องยากสำหรับนักเลือกเห็ดมือใหม่ที่จะพบความแตกต่าง
รามาเรียเหลืองมีรามาเรียที่สวยงามเป็นสองเท่า
คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารดังนี้:
- ล้างผลให้สะอาดหลังการเก็บเกี่ยว
- เอาเศษกิ่งไม้ออก.
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
ไม่ควรบริโภคปะการังเหลืองในปริมาณมาก มิฉะนั้นอาจเกิดอาการแพ้ได้
วิธีการปรุงเห็ดกวางฮอร์น
คำถามที่พบบ่อยคือการปรุง "หนังสติ๊ก" มากแค่ไหน เวลาที่ต้องการคือ 20-25 นาที เอาปลายกิ่งออกก่อนจะดีกว่า สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าไม่มีความขมขื่น หลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป ปะการังสีเหลืองสามารถนำไปตุ๋นทอดเพิ่มซุปหรือสลัดได้
สูตรเห็ดเรนเดียร์ฮอร์น
ปะการังสามารถปรุงได้หลายวิธี ไม่ว่าในกรณีใดมันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงาม "หนังสติ๊ก" มักจะโตได้ถึง 1 กิโลกรัมและสามารถเลี้ยงได้ทั้งครอบครัว
วิธีการย่างเขากวางเรนเดียร์
ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเข้มข้น
ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:
- เขากวาง - 1200 กรัม
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
เห็ดเรนเดียร์ฮอร์นสามารถเสิร์ฟพร้อมมันบด
วิธีทอดเห็ดเรนเดียร์ฮอร์น:
- ล้าง "ปะการัง" ตัดปลายออก สำหรับสิ่งสกปรกที่ฝังแน่นควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ 10 นาที
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาทีคำแนะนำ! ควรใช้น้ำมันกลั่นจะดีกว่าซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นของเห็ด
- สับเขากวางเรนเดียร์แล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอม
- ทอดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องกวนชิ้นงานตลอดเวลาเพื่อให้ทอดจากทุกด้าน
ในเวลาอันสั้นคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่ารับประทานได้ นอกจากนี้ที่ดีคือมันฝรั่งบด
วิธีทำน้ำเกรวี่กวางเรนเดียร์จากเห็ด
ซอสเห็ดสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:
- หนังสติ๊ก - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 50 กรัม
- ครีม - 50 มล.
- น้ำ - 500 มล.
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ซอสเห็ดกลายเป็นกลิ่นหอมและน่ารับประทาน
คุณต้องปรุงอาหารตามรูปแบบต่อไปนี้:
- หั่นแครอทเป็นก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เทน้ำลงในกระทะต้มแล้วใส่เกลือและแครอท
- ทอดหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืช (10 นาที)
- วางปะการังสีเหลืองสับลงบนหัวหอม เคี่ยวประมาณ 15 นาที
- ส่งส่วนผสมทอดลงในน้ำซุป
- ละลายแป้งครีมและสมุนไพรแยกกันในน้ำ ตีทุกอย่างแล้วเทลงในน้ำซุปเห็ด
- ปรุงน้ำเกรวี่ 5 นาทีหลังจากเดือด
จานกลายเป็นกลิ่นหอมและน่ารับประทาน
วิธีทำยำเห็ดเรนเดียร์ฮอร์น
อาหารแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เขากวางเรนเดียร์ยังช่วยให้สุขภาพแข็งแรง
รวมถึง:
- แตร - 250 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
- น้ำมันพืช - 15 มล.
- เกลือ - 15 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- สีเขียว - 1 พวง (ไม่จำเป็น)
เห็ดเขากวางเหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าระวังน้ำหนัก
วิธีเตรียมสลัดเห็ดเรนเดียร์ฮอร์น:
- ปรุงรามาเรียและแครอทสับอาหาร เวลาต้มเห็ด 25 นาที
- พับช่องว่างลงในภาชนะใส่แตงกวาสับกระเทียมและหัวหอม
- เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ทิ้งไว้ 30 นาที
- สลัดเกลือใส่พริกไทยดำ
คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ
เขากวางเรนเดียร์ในแป้ง
"Horns" กรอบกรุบ - รสชาติที่ยากจะลืมเลือน
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- "ปะการัง" สีเหลือง - 450 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส
เขากวางเรนเดียร์ในแป้งมีเปลือกสีทองอร่อย
คุณต้องปรุงอาหารตามสูตรต่อไปนี้:
- ล้างการเก็บเกี่ยวเห็ดแล้วต้มในน้ำเค็ม
- รวมแป้งเกลือน้ำตาลทรายและไข่ ตีทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่พริกไทยดำเล็กน้อย
- เติมส่วนผสมลงในน้ำสำคัญ! คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของแป้ง
- จุ่มปะการังลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืช
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเปลือกสีทอง
ซุปเห็ดเรนเดียร์ฮอร์น
อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ
ส่วนประกอบทำอาหาร:
- "หนังสติ๊ก" สีเหลือง - 400 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 กานพลู
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ซุปเห็ดแตรกวางกินได้ทั้งร้อนและเย็น
คุณต้องปรุงอาหารตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- ล้างเขากวางแล้วต้มในน้ำผสมเกลือ เวลา 25 นาทีสำคัญ! น้ำซุปต้องระบายออกมีสารพิษที่เป็นอันตราย
- ปอกเปลือกผักใส่กระทะเติมน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม
- วางแตรในหม้อผัก ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับ
น้ำซุปอร่อยผิดหูผิดตา เด็กสามารถรับการรักษาได้ตั้งแต่อายุ 7 ขวบ
วิธีปรุงเห็ดฮอร์นเรนเดียร์สำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถปรุงหนังสติ๊กสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี:
- เกลือ;
- หมัก;
- แห้ง;
- แช่แข็ง
ในการปรุงอาหารเห็ดคุณจะต้อง:
- แตร - 2,000 กรัม
- แครอท - 1,000 กรัม
- หัวหอม - 1,000 กรัม
- มะเขือเทศ - 1,000 กรัม
- น้ำมันพืช - 500 มล.
- น้ำส้มสายชู (9%) - 80 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กวางเรนเดียร์สามารถเตรียมไว้ใช้สำหรับฤดูหนาวในอนาคต
คุณต้องปรุงอาหารตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- ปรุง "หนังสติ๊ก" ในน้ำด้วยเกลือ
- สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวงขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ผสมช่องว่างทั้งหมดในภาชนะเดียวใส่น้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที
- เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการถักเปีย
- ใส่หม้อต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ม้วนด้วยฝาที่สะอาด
ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก ที่ดีที่สุดคือโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับหรือใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
วิธีการดองเขากวาง
ปะการังสีเหลืองเหมาะสำหรับกระบวนการดอง คุณสามารถปรุง "หนังสติ๊ก" ได้หากคุณมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ผลไม้ - 2,000 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 250 มล.
- น้ำ - 1 แก้ว
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น;
- อบเชย - 1 แท่ง;
- ผักชีลาวแห้ง - 10 กรัม
ต้มเขากวางก่อนนำไปดอง
อัลกอริทึมทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง:
- ล้างตัวอย่างเห็ดในน้ำเย็นใส่กระชอน จำเป็นที่ของเหลวจะต้องเป็นแก้ว
- เติมน้ำน้ำส้มสายชูลงในกระทะจากนั้นใส่เกลือ นำทุกอย่างไปต้ม
- วางในน้ำดองปะการัง
- ใส่เครื่องเทศหลังจากเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำสำคัญ! ต้องกวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการลุกไหม้
- ย้าย "หนังสติ๊ก" ที่เสร็จแล้วไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ปิดผนึกด้วยฝา
สามารถเทน้ำดองด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา
วิธีการเขากวางเกลือ
"ปะการัง" เค็มเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- "Hornfelses" - 5,000 กรัม
- เกลือ - 1 แก้ว
เมื่อเค็มควรปฏิเสธเครื่องเทศเพื่อรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนของเห็ด
คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง:
- ล้างให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกออกจากผลิตภัณฑ์สำคัญ! ไม่สามารถนำ "หนังสติ๊ก" มาซ้อนทับได้เพราะจะมีรสขม
- หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ลวกภาชนะใส่เกลือด้วยน้ำเดือด
- วางรามาเรียชั้นแรก (หนา 8 ซม.) ที่ก้นกระทะ
- คลุมด้วยเกลือ
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้ (วางชิ้นและโรยด้วยเกลือ) จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วน (สำหรับปะการัง 1,000 กรัมให้นำเกลือ 50 กรัม)
- วางผ้าก๊อซที่สะอาดแล้ววางบนกระดานไม้
- กดขี่ข่มเหง.
เวลาใส่เกลือ 5 วัน การรักษาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
วิธีการแช่แข็งเห็ดเขากวาง
ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งในรูปแบบต้ม ซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างการเก็บเกี่ยวเห็ดจากเศษซาก
- ล้างออกด้วยน้ำเย็นสำคัญ! คุณไม่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์
- ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง
- ปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที
- สะเด็ดน้ำ.
- รอให้การระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์
- แบ่ง "ปะการัง" สีเหลืองออกเป็นแพ็คเกจ
- วางชิ้นงานในช่องแช่แข็ง
เห็ดละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
ก่อนปรุงอาหารควรนำหนังสติ๊กออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จะดีที่สุดถ้าเห็ดละลายตามธรรมชาติ
วิธีการอบเห็ดแตรกวาง
การอบแห้งเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมเห็ดเขากวางสำหรับฤดูหนาว
ใช้เห็ดอ่อนในการอบแห้งจะดีกว่า
ขั้นตอนวิธีการอบแห้ง:
- แบ่งออกเป็นกิ่งก้าน (ขาควรอยู่)
- ร้อยด้ายผ่านขา
- แขวนผลิตภัณฑ์ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก สถานที่ควรมืดและแห้ง
ในการเตรียมจานจากเนื้อผลไม้แห้งต้องแช่ในน้ำอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดกวางเรนเดียร์ฮอร์น
“ หนังสติ๊ก” ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่คือ 34 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม "ปะการัง" ทอดมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า (เนื่องจากปรุงด้วยน้ำมันพืช)
สรุป
การปรุงเห็ดกวางเรนเดียร์เป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือทำตามอัลกอริทึมการกระทำทีละขั้นตอน สามารถเก็บได้เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยเท่านั้น คนเก่ามีรสขมที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ มีหลายคู่ดังนั้นนักเก็บเห็ดมือใหม่ไม่ควรเก็บด้วยตัวเอง เห็ดอ่อนมีน้ำนมหรือสีเหลือง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนและไขมัน เชื่อกันว่าช่วยในเรื่องความผิดปกติในการทำงานของระบบทางเดินอาหารมีความสามารถในการลดเนื้องอกต่างๆ
