เนื้อหา
พลัมไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับแยมมาร์ชเมลโลว์และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารรสเผ็ดอย่างสมบูรณ์ด้วย - adjika ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ชาวคอเคเชียนคิดค้นขึ้น
ฐานของมันคือพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เพื่อให้รสเผ็ดของเครื่องปรุงรสอ่อนลงพวกเขาจึงเลือกผักต่างๆในเลนกลาง: มะเขือเทศพริกหยวกฟักทองบวบ แล้วคุณจะได้ซอสคาเวียร์ผักและเครื่องปรุงในจานเดียว
แนวคิดในการทำลูกพลัม adjika มีต้นกำเนิดมาจาก tkemali - ซอสจอร์เจียจากลูกพลัม symbiosis ที่ยอดเยี่ยมของ 2 สูตรทำให้เกิดสูตรใหม่ที่มีรสชาติแปลกใหม่ ในขณะเดียวกันความคมชัดและความแตกต่างของรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มผักเครื่องเทศสมุนไพรต่างๆเปลี่ยนปริมาณ
สูตรพลัม adjika
สูตรสำหรับ adjika จากลูกพลัมนั้นง่ายและหลากหลายช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์และจะช่วยปฏิคมเสมอให้อาหารฤดูหนาวตามปกติมีรสชาติใหม่
สูตร 1 (พื้นฐาน)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกพรุน - 1 กก.
- กระเทียม - 0.1 กก.
- พริกขี้หนู - 0.1 กก.
- เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ลูกพรุนจะถูกล้างและหลุม
- พริกไทยถูกล้างเมล็ดจะถูกลบออกเพื่อป้องกันความฉุนมากเกินไป
- ลูกพรุนพริกและกลีบกระเทียมสับด้วยเครื่องบดเนื้อต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่กระเทียมพริกขี้หนูมะเขือเทศน้ำตาลและเกลือ รอให้เดือดแล้วต้มต่อไปอีก 10-15 นาที
- มวลร้อนจะถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดสนิทพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อระบายความร้อนทีละน้อย
สูตร adjika ด้วยท่อระบายน้ำเป็นพื้นฐาน สามารถเลือกได้กับส่วนผสมและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณจะได้รับ adjika ประเภทใหม่
สูตร 2 (พร้อมพริกหยวก)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- ลูกพรุน - 2 กก.
- กระเทียม - 0.2 กก.
- พริกขี้หนู - 0.1 กก.
- สมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
- ยี่หร่า - ครึ่ง 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ลูกพรุนสมุนไพรพริกจะล้างและแห้ง ลูกพลัมเป็นหลุมพริกไทยจะถูกลบออกจากเมล็ด
- ผักพรุนและกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ
- พวกเขานำไปปรุงอาหาร นำไปต้มและต้มด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่กระเทียมสับสมุนไพรสับมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- มวลร้อนวางในขวดล้างและฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ จุกปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
adjika เผ็ดจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวมักจะประสบความสำเร็จเสมอ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาและอาหารจานหลักอื่น ๆ
ดูสูตรวิดีโอ:
สูตร 3 (พร้อมแอปเปิ้ล)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกพรุน - 2 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- กระเทียม - 0.2 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
- พริกขี้หนู - 0.1 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- ลูกพรุนล้างเป็นหลุม
- มะเขือเทศล้างและปอกเปลือก
- พริกไทยแอปเปิ้ลล้างเมล็ดออก
- นำกระเทียมมาปอกเปลือก
- แอปเปิ้ลพรุนผักกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ
- ตั้งไฟ 1 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 นาที เวลาในการปรุงอาหารอาจนานขึ้น ถ้าคุณต้องการมวลที่หนาขึ้น
- adjika ร้อนวางในขวดจุกและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลง
พลัม adjika กับแอปเปิ้ล เก็บไว้อย่างดีในอพาร์ตเมนต์สามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักใช้แทนซอสมะเขือเทศในการทำพิซซ่าเนื้อตุ๋นหรือไก่
สูตรที่ 4 (พร้อมมะตูม)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พลัม - 2 กก.
- มะตูม - 1 กก.
- หัวผักกาด - 2 ขนาดกลาง
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 0.3 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างลูกพลัมและมะตูม เมล็ดจะถูกนำออกจากลูกพลัมมะตูมถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยการตัดเมล็ดออก
- หัวบีทถูกล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเพื่อง่ายต่อการป้อนในเครื่องบดเนื้อ
- ปอกเปลือกกระเทียม.
- ลูกพลัมมะตูมหัวบีทถูกสับในเครื่องบดเนื้อและตั้งค่าให้ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที
- จากนั้นสับกระเทียมลงไปพร้อมกับเกลือและน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รอให้เดือดอีกครั้งต้มต่อไปอีก 10 นาที
- วางไว้ในขวดโหลสำเร็จรูป
ในสูตรสำหรับ adjika จากลูกพลัมมะตูมไม่ได้เล่นเดี่ยว แต่เมื่อรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ จะสูญเสียความฝาดและทำให้ได้รสชาติใหม่ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ สำหรับลูกพลัม adjika
สูตรที่ 5 (จากลูกพลัมสีเหลือง)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- พลัมสีเหลือง - 1 กก.
- พริกไทยขม - 0.1-0.2 กก.
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- กรดอะซิติก 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างพลัมและผักเมล็ดจะถูกนำออกจากพริกและเมล็ดจะถูกลบออกจากพลัม
- หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม (30-40 นาที)
- จากนั้นมวลจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชูทุกอย่างจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง มวลร้อนวางในขวดล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
- คุณสามารถปรุงอาหารได้อีกวิธีหนึ่งเช่นสับผักดิบและพลัม แล้วจึงปรุงอาหาร
Adjika จากพลัมสีเหลือง เหมือนคาเวียร์ผักมากกว่า ที่นี่จะมีการเล่นพลัมสีเหลืองที่มีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากลูกพรุน ชิ้นงานจะมีสีแตกต่างกันจะไม่สว่างเท่า
สูตรที่ 6 (tkemali)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พลัม - 3 กก.
- Dill - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.; กระเทียม - 0.1-0.2 กก
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างลูกพลัมหลุมปิดด้วยเกลือกวนให้น้ำผลไม้
- นำไปปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มสมุนไพรหอมสับกระเทียมสับและพริกไทย และต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เพื่อให้สามารถเก็บรักษาชิ้นงานได้สำเร็จจนถึงฤดูหนาวมวลจะถูกต้มให้นานขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดอะซิติก 9% (2 ช้อนโต๊ะ) หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงใน adjika
มวลร้อนถูกจัดเตรียมไว้ในขวดโหลที่เตรียมไว้ (ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้) ปิดด้วยฝาโลหะพลิกกลับเข้าที่ฝาปิดด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ
สูตรสำหรับ adjika tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพของรัสเซีย เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่าย มันจะค่อนข้างเหมาะสมในสูตรอาหาร: ขิงสะระแหน่เฟนูกรีกฮ็อปซันลีเครื่องเทศอื่น ๆ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ทดลองทุกครั้งคุณจะได้ช่อดอกไม้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
สูตรที่ 7 (พร้อมวอลนัท)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- วอลนัท - 0.3 กก.
- ลูกพรุน - 3 กก.
- กระเทียม - 0.2 กก.
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
ทำอาหารอย่างไร:
- พริกหยวกและลูกพรุนจะถูกล้างและปลดปล่อยจากเมล็ดและเมล็ด
- บดในเครื่องบดเนื้อแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที
- ถั่วถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขากลิ้งเพิ่มลงในมวลเดือดพร้อมกับเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำบด
- นำไปต้มอีกครั้งปรุงประมาณ 5-10 นาทีม้วนในขวด
การผสมผสานกับวอลนัทกลายเป็นเรื่องผิดปกติAdjika สามารถใช้เป็นอาหารว่าง
สรุป
พลัม adjika สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียมมันหมายถึงตัวเลือกการปรุงอาหารมากมายที่มีส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่าง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีซอสเปรี้ยวหวานหอมใช้ได้ตลอดฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทุกจาน
