เนื้อหา
แม่บ้านส่วนใหญ่ในจอร์เจียมักจะปรุงอาหาร tkemali ซอสบ๊วยนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทต่างๆปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากผลไม้สุกแล้วซอสยังมีเครื่องเทศสมุนไพรปาปริก้ากระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีกลิ่นฉุนและเผ็ดเป็นพิเศษ คุณสามารถเพลิดเพลินกับ tkemali ได้ไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูสุกของพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด tkemali จากพลัมสีเหลือง เราจะพยายามอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในส่วนนี้ดังนั้นหากต้องการแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่ได้ทุ่มเทให้กับความซับซ้อนของอาหารจอร์เจียก็สามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยซอสที่ยอดเยี่ยม
สูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
ซอส Tkemali สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พลัมสีแดงสีเหลืองหรือแม้แต่เชอร์รี่พลัม ซอสจะได้กลิ่นและสีที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสีของผลไม้และรสชาติของผลไม้ ตัวอย่างเช่นพลัมสีเหลืองทำให้สามารถเตรียม tkemali รสเผ็ดพร้อมกับกลิ่นเปรี้ยวหวานบนเพดานปาก
สูตร tkemali ที่ง่ายที่สุดมีส่วนผสมจำนวน จำกัด ดังนั้นในการเตรียมซอส 4-5 ลิตรคุณจะต้องใช้พลัมสีเหลือง 5 กิโลกรัมกระเทียมขนาดกลาง 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเครื่องปรุงรสฮ็อปซันลีในปริมาณเท่ากัน 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและพริกขี้หนูหนึ่งลูก ในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องเติมน้ำ (1-2 แก้ว)
การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจากลูกพลัมสีเหลืองจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็น:
- ล้างและล้างลูกพลัม หากต้องการให้ลอกผิวออกจากผลไม้
- ใส่ผลไม้ที่ปอกแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปจากนั้นส่งภาชนะไปที่กองไฟ นำเนื้อหาของกระทะตั้งไฟให้เดือด
- ปอกเปลือกพริกขี้หนูออกจากเมล็ดเอาเปลือกออกจากกระเทียม
- ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในลูกพลัม บดอาหารด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- นำ tkemali ไปต้มอีกครั้งใส่เครื่องเทศที่เหลือและเก็บรักษาไว้
สูตรการทำอาหารที่เสนอค่อนข้างง่าย หากต้องการแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำให้มันมีชีวิตขึ้นมาได้ Tkemali สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลายรายการในฤดูหนาว ซอสอร่อยจะอยู่บนโต๊ะเสมอ
tkemali เผ็ดกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
เช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียหลายเมนู tkemali มีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศและความเผ็ดร้อน คุณจะได้รับรสชาติแบบดั้งเดิมที่“ เหมือนเดิม” โดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศชุดหนึ่งเท่านั้น ดังนั้นสูตรต่อไปนี้จึงแสดงให้เห็นถึงความลงตัวของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด
ในการเตรียม tkemali คุณต้องใช้พลัมสีเหลืองเพียง 500 กรัม หากคุณต้องการทำซอสมากขึ้นปริมาณของลูกพลัมและส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่มได้อย่างเท่าเทียมกัน และสำหรับหนึ่งสูตรนอกเหนือจากผลไม้คุณจะต้องมีกระเทียม (3 หัว) ผักชี 30 กรัมและใบโหระพาสะระแหน่ 10 กรัมกลีบกระเทียม 3 กลีบ ผักชีและเกลือป่นอย่างละครึ่งช้อนชา พริกแดง (พื้นดิน) จะถูกเพิ่มในปริมาณหนึ่งหยิก ในการเตรียม tkemali คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่เกิน 50 มล.)
ขั้นตอนการทำซอสทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที คุณสามารถปรุง tkemali ตามสูตรที่เสนอบนเตาหรือในหม้อหุงข้าวหลายจาน ในกรณีที่ใช้ multicooker คุณควรเลือกโหมด "Soup" และตั้งเวลาเป็น 3 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะนำส่วนผสมไปต้ม
ในการเตรียม tkemali คุณต้อง:
- เลือกลูกพลัมสีเหลืองที่สุกพอประมาณแล้วล้างให้สะอาด
- วางลูกพลัมลงในกระทะหรือชามหลายอันแล้วปิดฝาด้วยน้ำปริมาตรของของเหลวควรครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
- นำผลไม้แช่อิ่มไปต้มจากนั้นกรองของเหลวผ่านกระชอนลงในภาชนะแยกต่างหาก
- บดพลัมด้วยความสนใจหรือช้อนธรรมดาหลังจากเอาเมล็ดออกจากส่วนผสมของผลไม้
- ใช้มีดสับผักใบเขียวอย่างประณีตกระเทียมยังสามารถสับหรือผ่านการกด
- ในกระทะ (ชาม) ใส่ลูกพลัมขูดกับสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ
- เติมน้ำซุปบ๊วย 100 มล.
- หลังจากผสมแล้วให้ชิม tkemali และเติมเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
- หลังจากผัดครั้งต่อไปซอสจะต้องต้มอีกครั้งและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ก่อนปิดผนึกให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในโถแต่ละใบ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ตลอดฤดูหนาว หลังจากใส่น้ำมันแล้วคุณจะไม่สามารถพลิกโถซอสได้
สูตรอาหารที่นำเสนอสามารถเป็นสวรรค์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน รสเผ็ดของสมุนไพรความสดชื่นของสะระแหน่และความขมของพริกไทยที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของ tkemali ปล่อยให้ค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยมและสามารถเติมเต็มอาหารทุกจานได้
Tkemali กับพริกหยวก
คุณสามารถเตรียมซอสที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมสีเหลืองพร้อมกับพริกหยวก ผักชนิดนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ชวนน้ำลายสอ มีหลายสูตรสำหรับ tkemali กับพริกหยวก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัมพริกหวาน 400 กรัมกระเทียม 2 หัว นอกจากนี้สูตรยังมีพริกไทยร้อน 2 ฝักเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้พริกหยวกสีใดก็ได้ในการเตรียม tkemali โดยการเลือกผักสีแดงคุณจะได้รับซอสสีส้ม พริกเหลืองจะทำให้สีของพลัมสว่างขึ้นเท่านั้น
ในการเตรียม tkemali ตามสูตรนี้คุณต้องตุนเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือของผักและผลไม้ทั้งหมดจะถูกบด ขั้นตอนการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวสามารถอธิบายรายละเอียดได้ตามประเด็นต่อไปนี้:
- ล้างลูกพลัมและแยกออกจากหิน
- ปอกเปลือกพริก (ขมและบัลแกเรีย) ออกจากเมล็ดให้กระเทียมออกจากเปลือก
- บดพลัมกระเทียมและพริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อ สามารถรับเนื้อ tkemali ที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ได้หากคุณบดส่วนผสมที่ได้เพิ่มเติมผ่านตะแกรง
- ใส่ส่วนผสมผักและผลไม้ลงในกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ (ถ้าจำเป็น) ลงในซอส จากการปรุงรสขอแนะนำให้ใช้ suneli hops ผักชีบดและพริกผสม
- หลังจากใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วคุณต้องต้มซอสอีก 20 นาทีจากนั้นเทลงในขวดแก้วและปิดผนึกให้แน่น
Tkemali กับพริกหยวกหวานรสชาติเหมือนขนมที่หลาย ๆ คนคุ้นเคย ซอสมะเขือเทศอย่างไรก็ตามซอสที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นมีกลิ่นหอมและความเป็นธรรมชาติ
Tkemali กับน้ำส้มสายชู
ในการเตรียม tkemali ขอแนะนำให้ใช้พลัมสีเหลืองที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่คุณยังสามารถเพิ่มความเปรี้ยวได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู สารกันบูดนี้นอกจากจะช่วยเสริมรสชาติของซอสแล้วยังช่วยให้สามารถจัดเก็บได้โดยไม่มีปัญหาตลอดฤดูหนาว
ในการเตรียม tkemali ด้วยน้ำส้มสายชูคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมกลีบกระเทียมขนาดกลาง 6-7 กลีบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรใช้สมุนไพรสดในปริมาณ 1 พวง พริกขี้หนูแดงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส คุณสามารถใช้ 1 ฝักสดหรือพริกแดงบดหนึ่งในสี่ช้อนชา ควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในสูตรนี้เพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรส Hops-suneli รวมอยู่ในซอสในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ปริมาณน้ำส้มสายชูคำนวณจากปริมาณผลลัพธ์ของส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นสำหรับซอส 1 ลิตรคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
การทำ tkemali ด้วยน้ำส้มสายชูนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งนี้ต้องการ:
- ล้างผักใบเขียวพลัมด้วยน้ำ กระจายส่วนผสมบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาหลุมออก
- บดกระเทียมสมุนไพรและพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชูลงในมันฝรั่งบด
- ควรตุ๋น Tkemali ด้วยไฟอ่อนประมาณ 70-90 นาที
- เก็บซอสให้ร้อนสำหรับฤดูหนาวม้วนขวดแก้วที่มีฝาเหล็ก
การมีน้ำส้มสายชูอยู่ในองค์ประกอบและการบำบัดความร้อนในระยะยาวช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกระป๋องไว้ 2-3 ปี อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้วางขวดซอสเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวในที่มืดและเย็น
คุณสามารถเตรียม tkemali จากลูกพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่ให้ไว้หรือทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในวิดีโอ:
สูตรที่นำเสนอบนลูกกลิ้งช่วยให้คุณเตรียม tkemali ที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว
ซอส Tkemali เป็นผลิตภัณฑ์จากสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นเองมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมมากมาย สามารถใช้เสริมอาหารได้ทุกจาน สามารถเติม tkemali หนึ่งช้อนลงในซุปหรือสตูว์ผักเป็นน้ำสลัดได้เสมอ ผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์ที่เติมซอสบ๊วยจะน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น Tkemali สามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศและซอสที่ซื้อมาจำนวนมากได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อปรุง tkemali แล้วคุณจะต้องการให้อยู่ในมือเสมอ
