เนื้อหา
การฆ่าเชื้อในอ่างน้ำทำให้อาหารกระป๋องมีความทนทานและยืดอายุการเก็บได้นานขึ้น แต่เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเป็นเรื่องยากและใช้เวลามาก เจ้าของหม้อนึ่งในบ้านมีความสุขเพียงไม่กี่คน คนอื่น ๆ ต้องทำตัวแบบเดิม ๆ
หากกระป๋องและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงโดยไม่ละเมิดอุณหภูมิและผลิตภัณฑ์นั้นได้รับการจัดเตรียมอย่างถูกต้องโดยมีเวลาในการบำบัดความร้อนเพียงพอสำหรับสูตรอาหารที่กำหนดก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะวางลงในกระป๋องทันทีและปิดผนึกให้แน่น อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง
หากไม่มีการฆ่าเชื้อคุณสามารถปรุงน้ำหมักผลไม้แช่อิ่มสลัดต่างๆและแน่นอนคาเวียร์จากผักต่างๆ มีสูตรมากมายที่คุณสามารถใช้ทำอาหารได้ คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เพื่อให้อาหารกระป๋องดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของผักในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทำได้โดยใช้มะเขือเทศในปริมาณที่เพียงพอหรือใส่ลงไป
มีสูตรมากมายสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว ไม่ใช่ทุกตัวที่ใช้ฆ่าเชื้อ ผลเกือบทุกชิ้นเป็นมวลหนาในรูปแบบของมันฝรั่งบด นี่คือสิ่งที่คาเวียร์ควรจะเป็น แต่พวกเขาได้รับในรูปแบบที่แตกต่างกัน ก่อนอื่นคุณสามารถอบมะเขือยาวแล้วเปลี่ยนเป็นคาเวียร์คุณสามารถทอดผักทั้งหมดล่วงหน้าและทำมันฝรั่งบดจากเครื่องปั่น แต่มีวิธีที่ง่ายกว่า - คาเวียร์จากผักดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ
คาเวียร์มะเขือยาวที่ง่ายที่สุด
สำหรับมะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก. คุณจะต้อง:
- พริกหวาน - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำมันลีน - 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 6% - 8 ช้อนชา
ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราล้างและทำความสะอาดผักเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้น้ำซุปข้นที่ค่อนข้างเหลว เทลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในส่วนผสมของผัก ตอนนี้ส่วนผสมควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ช่วงนี้จะข้นขึ้น
ผักจะดูดซับเกลือและน้ำตาลทีละน้อยดังนั้นรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
ในขณะที่กำลังเตรียมคาเวียร์คุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา ควรทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากอาหารกระป๋องจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในอนาคต
คาเวียร์พร้อมบรรจุในขวดทันทีและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เนื่องจากเราเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อจึงต้องพลิกขวดและห่อให้ดี ดังนั้นพวกเขาต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำอาหารกระป๋องออกมาเก็บไว้ ดีกว่าถ้าเป็นชั้นใต้ดินหรือที่อื่น ๆ
ชนชาติต่างๆมีประเพณีที่แตกต่างกันในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาสูตรต่างๆสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อมีสูตรจากยูเครน พวกเขาชอบสีน้ำเงินมากและเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก
คาเวียร์มะเขือยูเครน
เตรียมโดยไม่มีพริกหยวกและกระเทียม การไม่มีเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูร้อนน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยช่วยให้คุณใช้ว่างเปล่าได้แม้กระทั่งอาหารทารก
สำหรับมะเขือยาว 2 กก. คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
- หัวหอมและแครอท - 4 ชิ้น;
- น้ำมันลีน - 400 มล.
ปรุงรสชิ้นนี้ด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดหั่นมะเขือเทศแครอทสามแครอทบนเครื่องขูด
มะเขือเทศต้องปอกเปลือก ทำได้ง่ายๆโดยการลวกมะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที
คุณจะต้องมีกระทะ 2 ใบสำหรับทำอาหาร เคี่ยวมะเขือยาวจนนิ่มใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ในกระทะอื่นทอดหัวหอมและแครอท หัวหอมควรเปลี่ยนเป็นสีทอง ผสมผักปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเคี่ยวให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง
เรากระจายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาที่ต้มดีแล้ว เราป้องกันธนาคารเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บในที่เย็น
นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์มะเขือยาวในอัลเบี้ยนที่มีหมอก จริงอยู่ในเวอร์ชันภาษาอังกฤษจานนี้เรียกว่ามันฝรั่งบด คำว่าคาเวียร์มีความหมายแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงที่นี่ นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของสารพัดโฮมเมดในอังกฤษ สูตรนี้มีส่วนแบ่งของมะเขือยาวและมะเขือเทศเท่า ๆ กันซึ่งทำให้คาเวียร์มีรสชาติพิเศษของมะเขือเทศ
มะเขือคาเวียร์เป็นภาษาอังกฤษ
สำหรับมะเขือยาว 3 กก. คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหยวก - 2 กก.
- หัวหอมและแครอท - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืชกลั่น - 150 มล.
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำตาล - 150 กรัม
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกออกจากผิวแครอทสามลูกหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงและพริกหวานเป็นชิ้น ๆ
รวมผักทั้งหมดลงในชามหรือชามขนาดใหญ่ สำหรับการเทคุณต้องเตรียมน้ำดอง ทำจากเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันและมะเขือเทศ เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่น เทน้ำดองลงบนผักและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที หากรสชาติเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณและรูปลักษณ์ไม่สำคัญในขั้นตอนนี้คุณสามารถหยุดและบรรจุอาหารกระป๋องลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยปิดผนึกอย่างแน่นหนา
แต่ถ้าคุณอยากได้มะขามป้อมแบบอังกฤษอย่างแน่นอนคุณจะต้องบดส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น
กระจายในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อและคาเวียร์มะเขือยาวที่ปิดสนิทเป็นภาษาอังกฤษจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด
เพื่อให้สามารถปรุงคาเวียร์ได้ตลอดเวลาเมื่อพนักงานต้อนรับต้องการคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากมะเขือยาวซึ่งไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
มะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ฤดูหนาว
ต้องใช้มะเขือยาวและน้ำมันพืชเท่านั้นและแน่นอนว่าเกลือ
สัดส่วนมีดังนี้:
สำหรับมะเขือยาว 2 กก. คุณต้องใช้น้ำมัน 0.5 ลิตรสำหรับเท เกลือจานนี้เพื่อลิ้มรส แต่เพื่อให้ชิ้นงานได้รับการจัดเก็บอย่างดีคุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับมัน
อบมะเขือยาวที่ล้างแล้วและแห้งในเตาอบที่ร้อน 220 องศาจนนิ่ม
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบให้ฆ่าเชื้อในจานและฝา เรานำมะเขือยาวออกจากเตาอบและนำเนื้อออกด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเรียบร้อยแล้ววางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อ ต้มน้ำมันพืชเค็มแล้วเทมะเขือยาวด้วยน้ำมันเดือด สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ธนาคารระเบิด
ธนาคารที่รีดขึ้นจะต้องห่ออย่างดีเป็นเวลาหนึ่งวัน จากที่ว่างในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ด้วยมะเขือยาว
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารที่มีตัวเลือกในการปรุงอาหารมากมาย ผลิตภัณฑ์ถูกใช้ในสัดส่วนและชุดค่าผสมที่แตกต่างกัน แต่ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเลือกสูตรใดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ
