เนื้อหา
แอปริคอทเป็นผลไม้ฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยวิตามินมากมาย คุณสามารถบันทึกพืชผลที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้โดยการทำให้แห้งหรือแยม อย่างไรก็ตามในรูปแบบนี้ผลไม้จะใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือการอบเท่านั้น นอกจากนี้ในระหว่างการแปรรูปผลไม้บางส่วนสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและวิตามินทั้งหมดให้สูงสุดการแช่แข็งแอปริคอตในช่องแช่แข็งช่วยได้
แอปริคอตสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
แม่บ้านแต่ละคนสะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวและทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการแปรรูป มันเป็นไปตามธรรมชาติ ก่อนหน้านี้ตู้เย็นในครัวเรือนผลิตด้วยตู้แช่แข็งขนาดเล็กซึ่งแทบไม่มีอะไรสามารถใส่ได้ ไม่มีแม้แต่ความคิดเกี่ยวกับผลไม้แช่แข็ง แยมทำจากแอปริคอตหั่นเป็นชิ้นต้มกับน้ำเชื่อมมันฝรั่งบด การอบด้วยความร้อนไม่ได้ทำลายวิตามินอย่างสมบูรณ์ แต่รสชาติตามธรรมชาติของผลไม้สดจะหายไป
ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งสำหรับใช้ในครัวเรือนผลไม้แช่แข็งได้กลายเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน วิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้เริ่มเข้ามาแทนที่การอนุรักษ์แบบดั้งเดิม ผลไม้แช่แข็งยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างครบถ้วน อย่างไรก็ตามผลไม้บางชนิดไม่สามารถแช่แข็งได้ สำหรับแอปริคอตมีความแตกต่างบางประการที่นี่
คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเทคโนโลยีของกระบวนการเท่านั้น บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าแอปริคอตแช่แข็งเริ่มมีสีเข้มขึ้นเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นเพราะการหมัก เนื้อผลไม้ที่มีสีเข้มจะสูญเสียรูปลักษณ์รสชาติและวิตามินซีที่น่ารับประทานหลังจากละลายน้ำแข็งผลไม้จะสูญเสียรูปร่างเนื้อจะเปลี่ยนเป็นเนื้อหยาบ เหตุผลอยู่ที่การแช่แข็งอย่างช้าๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปริคอตแช่แข็ง
หากพนักงานต้อนรับเพียงแค่ต้องการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแอปริคอตสามารถเก็บรักษาไว้ตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้ เมื่อพูดถึงคุณสมบัติในการรักษาของผลไม้คุณสามารถตรึงสารอาหารได้อย่างเต็มที่เท่านั้น
หมอแผนโบราณใช้ผลแอปริคอทสดเพื่อป้องกันการขาดวิตามินรักษาโรคโลหิตจางและระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลไม้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักเนื่องจากเนื้อ 100 กรัมมีเพียง 45 Kcal ปริมาณแคลอรี่ต่ำสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเชิงซ้อนเร่งการเผาผลาญไขมัน แอปริคอทเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารกำจัดคอเลสเตอรอลที่ดีเยี่ยม ผลไม้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร รับประทานผลไม้สดในปริมาณ 100 กรัมทุกวันแทนยาระบาย
การแช่แข็งช่วยให้ผลไม้สดจนถึงฤดูถัดไป ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บอย่างใดอย่างหนึ่งจะได้รับโอกาสในการใช้แอปริคอตเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคตลอดทั้งปี
สาระสำคัญของการแช่แข็งแอปริคอตที่ง่ายที่สุด
หากต้องการทราบว่าแอปริคอตสามารถแช่แข็งในตู้เย็นที่บ้านได้หรือไม่คุณต้องศึกษาลักษณะทางเทคนิคของแอปริคอต ตู้แช่ต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย -18เกี่ยวกับC. ในสภาพดังกล่าวสามารถเก็บผลไม้ได้นาน 1 ปี
สาระสำคัญของการแช่แข็งมีดังนี้
- ผลไม้จะถูกดึงออกมาจากต้นไม้เพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษแหลก พวกเขาได้รับการล้างอย่างดีเรียบในชั้นเดียวเพื่อให้แห้ง
- แอปริคอต หั่นเป็นชิ้นเพื่อรักษารูปร่างให้อยู่ในระดับสูงสุดหลังจากละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถสับเนื้อเป็นก้อนฟางรูปร่างขึ้นอยู่กับความชอบของปฏิคม
- ผลไม้ที่เตรียมไว้จะวางในชั้นเดียวบนถาดใส่ในช่องแช่แข็ง
- เมื่อชิ้นส่วนกลายเป็น "แก้ว" ก็พับใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่นเก็บเข้าตู้
แต่ละแพ็กเกจแช่แข็งจะถูกเซ็นชื่อ พวกเขามักจะกำหนดวันที่เพื่อดูอายุการเก็บรักษา
ทางเลือกของผลไม้สำหรับแช่แข็งและคุณสมบัติของกระบวนการ
เพื่อไม่ให้งานไร้ผลมีเพียงแอปริคอตสุกเท่านั้นที่ใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ผลไม้สุกมีวิตามินมากมาย แต่ไม่ควรสุกเกินไป สิ่งที่ดีที่สุดคือแอปริคอทสีส้มสดใสที่มีเนื้อยืดหยุ่นเล็กน้อยและหินที่แยกออกจากกันได้ดี
คุณไม่สามารถเก็บผลไม้จากพื้นดินได้ จะมีรอยบุบอยู่มาก ผิวแอพพริคอตต้องสะอาดปราศจากสะเก็ดจุดแดงและความเสียหายทางกล
มีการกล่าวถึงลักษณะเฉพาะของแอปริคอตแช่แข็งแล้ว ผลไม้สามารถทำให้มืดลงและคืบคลานเข้าไปในข้าวต้มได้หลังจากละลายน้ำแข็ง การแช่แข็งช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการแช่มวลที่เตรียมไว้อย่างคมชัดลงในอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ ในการผลิตจะทำได้ที่ -50เกี่ยวกับC. ตู้แช่แข็งในครัวเรือนสมัยใหม่ให้สูงสุด -24เกี่ยวกับC. นอกจากนี้ยังเพียงพอสำหรับการเก็บรักษาพืชผลคุณภาพสูงไว้ 1-2 ฤดูกาล
ผลไม้ไม่ได้ถูกแช่แข็งเป็นชิ้นหรือก้อนเท่านั้น พวกเขาทำมันฝรั่งบดดิบโดยจะใส่น้ำตาลหรือไม่ก็ได้ มีสูตรใหม่ ๆ สำหรับทำน้ำเชื่อม
หีบห่อถาดพลาสติกสำหรับใส่อาหารทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับเก็บชิ้นส่วน ขอแนะนำให้จัดเรียงตามปริมาณที่จำเป็นสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งซ้ำจะไม่ถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
สำหรับแอปริคอทบดให้ใช้ถ้วยแบ่งส่วน ทันทีหลังจากเติมแล้วภาชนะจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง ในระหว่างการเก็บรักษาถ้วยที่มีมันฝรั่งบดจะถูกปิดด้วยฝาหรือดึงถุงพลาสติก
สูตรแอปริคอทแช่แข็ง
สูตรทั่วไปสี่สูตรมักใช้ในการแช่แข็งแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว
น้ำซุปข้น
ส่วนผสมในการทำมะขามป้อม:
- ผลไม้สุก - 3 กก.
- น้ำตาลขึ้นอยู่กับรสชาติและความหวานของผลไม้ - โดยปกติตั้งแต่ 1 ถึง 2 กก.
- กรดซิตริก - 6 กรัม
น้ำตาลไม่ใช่สารกันบูด ปริมาณของมันจะเปลี่ยนรสชาติเท่านั้น แต่ไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนการทำมันฝรั่งบดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ และเมล็ดจะถูกลบออก เยื่อและผิวหนังที่เสียหายถูกตัดด้วยมีด
- สำหรับการบดให้เลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีอยู่ที่บ้าน ได้แก่ เครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ในรุ่นหลังมันฝรั่งบดสามารถเปิดออกมาพร้อมกับเยื่อกระดาษ
- ข้าวต้มที่ได้นั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและเติมกรดซิตริก น้ำซุปข้นทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 20 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที สิ่งสำคัญคือต้องกวนแอปริคอทน้ำซุปข้นบ่อยๆมิฉะนั้นมันจะไหม้
หลังจากทำความเย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะบรรจุในถ้วยหรือภาชนะอื่น ๆ โดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง
พนักงานต้อนรับสามารถเปิดจินตนาการของเธอและเทน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์ที่สวยงาม คุณจะได้ขนมลายน้ำแข็งหรือแค่ก้อน
แช่แข็งทั้งตัว
แช่แข็งทั้งหมดหมายถึงผลไม้หลุมรูปแบบใด ๆ ในฤดูหนาวสามารถนำแอปริคอตไปทำผลไม้แช่อิ่มรับประทานสดและตกแต่งด้วยเค้ก บางครั้งแม่บ้านพยายามที่จะแช่แข็งผลไม้ทั้งผลพร้อมกับกระดูก ไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายในสิ่งนี้เพียง แต่ไม่มีประโยชน์จากมัน กระดูกก็จะต้องถูกโยนทิ้งอยู่ดีจะไม่รักษาความสมบูรณ์ของผลไม้หากละเมิดเทคโนโลยีการแช่แข็ง
กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวผลไม้สุกและแข็ง แอปริคอตล้างให้แห้งบนผ้าหั่นครึ่งและหลุม แบ่งครึ่งเป็นชั้นเดียวบนถาด สามารถฉีดพ่นด้วยน้ำมะนาวและน้ำเปล่า ถาดวางอยู่ในช่องแช่แข็งเปิดที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ หลังจากแช่แข็งชิ้นจะถูกบรรจุลงในภาชนะบรรจุและส่งไปเก็บรักษาระยะยาว
ในน้ำเชื่อม
พนักงานต้อนรับคิดค้นสูตรใหม่และแปลกใหม่เพื่อแช่แข็งชิ้นในน้ำเชื่อม ในอนาคตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักใช้สำหรับบรรจุพาย น้ำเชื่อมได้มาจากน้ำตาลและน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ หั่นชิ้นไม่ได้ต้ม
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้อบแห้งบนผ้าเอาเมล็ดออก ครึ่งหนึ่งที่เสร็จแล้วจะวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเบา ๆ ทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมปรากฏ มวลที่เสร็จแล้ววางบนถาดส่งไปแช่แข็ง
มันบดกับน้ำตาล
สูตรนี้คล้ายกับการเตรียมมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ได้สูงสุด ผลไม้ที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หินจะถูกลบออก บดเนื้อมันบดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส มวลสำเร็จรูปบรรจุในถ้วยส่งไปแช่แข็ง
วิดีโอบอกเกี่ยวกับการแช่แข็งแอปริคอต:
สรุป
แอปริคอตสามารถแช่แข็งเป็นชิ้นหรือน้ำซุปข้นพร้อมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 จะดีกว่าเกี่ยวกับC. กระบวนการที่ช้าจะคงรูปร่างของก้อนกลมไว้
