เมื่อถึงฤดูร้อนบวบสามารถพบได้ในสวนใด ๆ เนื่องจากผักชนิดนี้ไม่โอ้อวดอย่างน่าอัศจรรย์และเติบโตได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยจากบวบจึงเกิดขึ้นในเวลานี้ด้วยความรุนแรงทั้งหมด
หลายคนอาจจะยอมรับว่าบวบคาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดและไม่ซับซ้อนในเทคนิคการทำอาหาร นับประสาอะไรกับรสนิยมของเธอ! เหนือสิ่งอื่นใดรสชาติของบวบนั้นเกือบจะเป็นกลาง แต่ก็เป็นพื้นหลังที่ยอดเยี่ยมสำหรับส่วนผสมของผักสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ อย่าลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของคาเวียร์บวบ ท้ายที่สุดแล้วสารอาหารส่วนใหญ่ที่บวบภูมิใจอย่างถูกต้องจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง
แม้แต่คาเวียร์สควอชในกระทะก็สามารถรักษาวิตามินหลายชนิดและโดยเฉพาะแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และในแง่ของรสชาติผักที่ผัดในกระทะไม่สามารถเทียบได้กับการต้มและอบในเตาอบ ด้านล่างนี้จะอธิบายตัวเลือกต่างๆสำหรับการปรุงคาเวียร์บวบในกระทะพร้อมรูปถ่ายที่แสดงกระบวนการ
สูตรแรกที่ง่ายที่สุด
สูตรสำหรับคาเวียร์สควอชนี้เป็นสูตรสากลและทำง่ายที่สุดแม้ว่าคาเวียร์จากมันจะกลายเป็นรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของรากที่ใช้จะช่วยให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่มีชื่อเสียงและคุ้นเคยเช่นคาเวียร์จากบวบ
ส่วนผสมหลัก
เมื่อมองหาส่วนประกอบหลักคุณต้องจำไว้ว่าหลาย ๆ ชิ้นสามารถใช้แทนกันได้ และแม้ว่าคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่เผ็ดร้อนที่สุดของคาเวียร์สควอชก็ต่อเมื่อคุณทำตามสูตรอย่างใกล้ชิดหากคุณไม่สามารถหาส่วนผสมทั้งหมดได้อย่าท้อแท้
รากสีขาวบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยแครอทและหัวหอมที่เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์และเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่คุณและครอบครัวชอบ
- บวบปอกเปลือกจากผิวหนังและเมล็ด - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 0.8 กก.
- แครอท - 0.4 กก.
- หัวหอม (คุณสามารถทานกระเทียมได้ด้วย) - 0.3 กก.
-
รากสีขาว (ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, รากข้าวโอ๊ต) - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 70 มล.
- เครื่องเทศ (สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด, ขิงบด, ยี่หร่า (ยี่หร่า), ขมิ้น);
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง)
นั่นคือบวบถ้าเป็นไปได้ควรปอกเปลือกและเมล็ดออกหากสุกพอ ทั้งผิวและเมล็ดจะไม่เข้าไปยุ่งกับบวบอ่อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
แครอทและรากสีขาวทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและปอกเปลือกด้วยมีดหรือเครื่องปอก
หัวหอมถูกปอกเปลือกด้วยวิธีมาตรฐานจากเปลือกหอยที่ไม่จำเป็นทั้งหมดปิดไว้
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนปรุงอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดคมตามขวางหลาย ๆ จุดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นผิวจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
ผักใบเขียวจะถูกล้างให้สะอาดและปราศจากสิ่งสกปรกส่วนที่ร่วงโรยและเป็นสีเหลือง
เคล็ดลับการทำอาหาร
บวบหัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนขนาดไม่เกิน 1-1.5 ซม. แครอทและรากจะขูดหรือสับได้ง่ายที่สุดโดยใช้เครื่องมือในครัวที่มีอยู่
พ่อครัวมือใหม่มักจะมีคำถามว่า "ผัดผักคาเวียร์อย่างไรให้ออกมาอร่อยน่ารับประทานและไม่ไหม้" มีเคล็ดลับหลายประการที่นี่และประการแรกคือใช้น้ำมันที่ร้อนเกินไปในการทอดเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์ที่ทอดในน้ำมันที่มีความร้อนสูงเกินไปไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และการใช้ไม่ส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร
ความลับประการที่สองคือลำดับที่เข้มงวดในการวางผักลงในกระทะ
ดังนั้นเพื่อให้น้ำมันร้อนจัดคุณต้องเทน้ำมันพืชลงในกระทะโดยใช้ชั้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรและตั้งไฟกลางให้ร้อนเพื่อไม่ให้เดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 นาที เมื่อควันสีขาวจาง ๆ ปรากฏขึ้นทั่วกระทะคุณสามารถเริ่มขั้นตอนการปิ้งได้
ตามสูตรสำหรับการปรุงคาเวียร์สควอชนี้ผักทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในกระทะตามลำดับและขั้นตอนแรกคือการทอดหัวหอม เพียงอย่างเดียวเขาก็อิดโรยในช่วงเวลาสั้น ๆ - จริงๆแล้วใน 3-4 นาทีจำเป็นต้องเพิ่มแครอทและรากสีขาวลงไป หากคุณเผาน้ำมันอย่างถูกต้องคุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน รากกับแครอทและหัวหอมทอดต่อไปอีก 5-6 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่บวบสับเป็นชิ้น ๆ
เคี่ยวด้วยคนปกติควรเป็นเวลา 10 นาทีในตอนท้ายมะเขือเทศสับจะถูกเพิ่มลงในคาเวียร์เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอีก 5 นาทีสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่สับละเอียดลงในคาเวียร์ได้ ผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่อไปอีก 5-8 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวในมวลผัก จากนั้นปิดฝาและปล่อยให้มันชงในระยะเวลาเท่ากัน
หากคุณต้องการรับคาเวียร์บวบแบบดั้งเดิมหลังจากที่จานเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นมือ หากคุณชอบคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ จานสามารถวางในแจกันและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ประการที่สองสูตรดั้งเดิม
วิธีการเตรียมอาหารจานเดียวกันนี้ค่อนข้างลำบากกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติที่ได้ของคาเวียร์บวบจะเกินความคาดหมายของคุณอย่างแน่นอน ส่วนผสมทั้งหมดและปริมาณตามน้ำหนักยังคงเหมือนเดิมเพียงเติมแป้งสาลีหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ
ผักทั้งหมดสำหรับปรุงคาเวียร์บวบในกระทะสามารถหั่นเป็นก้อนขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร จุดเด่นหลักของวิธีการปรุงอาหารนี้คือผักที่สับรวมทั้งมะเขือเทศ (ยกเว้นสมุนไพรและเครื่องเทศ) จะถูกทอดในน้ำมันร้อน ๆ หลังจากทอด (พวกเขาได้รับสีเหลืองทองที่สวยงาม) ส่วนผสมแต่ละอย่างจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันและพักไว้
ในขั้นตอนสุดท้ายผักทอดทั้งหมดจะถูกผสมในกระทะใบเดียวโดยใส่น้ำตาลเกลือเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับละเอียดลงไป หลังจากการละลายขั้นสุดท้ายของเครื่องปรุงรสในคาเวียร์ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณห้านาทีแป้งทอดจะถูกเทลงในกระทะเบา ๆ และผสมให้เข้ากันอีกครั้งในขณะที่ร้อนประมาณ 3-4 นาที จานสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น กล่าวคือแป้งทอดทำให้บวบคาเวียร์มีรสชาติครีมที่แปลกประหลาด
ลองปรุงคาเวียร์บวบตามหนึ่งในตัวเลือกที่เสนอและคุณจะต้องกลับไปที่สูตรเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเนื่องจากไม่สามารถลืมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาได้
