สูตรสำหรับคาเวียร์สควอชตาม GOST USSR

ลองถามคนที่อยู่ในยุค 40 ของพวกเขาในปัจจุบันว่าพวกเขาชอบขนมอะไรมากที่สุดตอนเป็นเด็ก คำตอบจะเป็นทันที - คาเวียร์บวบ สหภาพโซเวียตเลิกเป็นรัฐไปนานแล้ว แต่ความทรงจำเกี่ยวกับความดีที่เกิดขึ้นยังคงอยู่ในความทรงจำของผู้คน ปัจจุบันโรงงานผลิตกระป๋องผลิตคาเวียร์ตาม TU (เงื่อนไขทางเทคนิค) หรือตาม GOST 52477 2005 (ใช้ได้ในปี 2018 และวันนี้)

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามสูตรที่สอดคล้องกับพวกเขาไม่สามารถเทียบได้กับโซเวียต GOST 51926 2002 แม้ว่าจะมีการใช้ส่วนผสมเดียวกันในผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย ​​แต่คาเวียร์สควอชตาม GOST ของผู้ผลิตสมัยใหม่ก็ไม่แตกต่างกันในความประณีต ลิ้มรส. และราคาไม่น่าสนใจเสมอไป หากคุณมีเวลาควรปรุงคาเวียร์ด้วยตัวเองและโปรดคาเวียร์สควอชโฮมเมดของคุณเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขนมขบเคี้ยวเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำคาเวียร์สควอชตาม GOST สำหรับสูตรนี้มักจะมาจากชาวสวนในปริมาณมาก ใช่และชาวเมืองที่จะได้มาจะไม่ต้องส่งค่าแรงและค่าวัสดุมากนัก

ดังนั้นเราต้องเตรียมคาเวียร์ให้สอดคล้องกับ GOST สำหรับฤดูหนาว:

• บวบ - 3 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.3 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• กลีบกระเทียม (ใหญ่) - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - 2 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนพริกไทยดำด้วยหม้อ - 10 ชิ้นและถั่วหวาน 5 ชิ้น)
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1-2 ช้อนโต๊ะ (คำนึงถึงความชอบและขนาดช้อน)

การปรุงคาเวียร์ตาม GOST สำหรับฤดูหนาว

บวบปรุงอาหาร

สำหรับคาเวียร์คุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวบวบอ่อนที่เมล็ดยังไม่เกิดขึ้นจะเหมาะสมกว่า ไม่เหมือนผักที่สุกเกินไปคุณไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออก และความสม่ำเสมอของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะอ่อนโยนมากขึ้น

บวบที่ล้างและแห้งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

เกลี่ยในส่วนเล็ก ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเคี่ยวชิ้นงานทั้งหมด บวบถูกทอดด้วยไฟแรงปานกลางโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

หัวหอมและแครอท

หัวหอมสำหรับคาเวียร์ปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ผักชนิดนี้หลั่งน้ำตาคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือโรยเกลือเล็กน้อยบนกระดาน

ล้างผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

สำหรับคาเวียร์ไขกระดูกสำหรับฤดูหนาว GOST 2002 แครอทจะถูกสับบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น ผักและรากที่เตรียมไว้แยกกัน (อนุญาตตามสูตร GOST และในเวลาเดียวกัน) ผัดในน้ำมันอุ่นในกระทะโดยปิดฝาจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที

เราใส่ผักทั้งหมดในหม้อเดียว เทน้ำมันจากกระทะลงในที่เดียวกัน

กระเทียม

นำกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่านเครื่องบด ไม่จำเป็นต้องผัด ผักรสเผ็ดนี้ลงไปก่อนสิ้นสุดการปรุงคาเวียร์บวบ

สับผัก

ในการรับคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาวตาม GOST การบดในเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากองค์ประกอบจะไม่สม่ำเสมอ แน่นอนว่าแม่และยายของเราทำแบบนั้น แต่วันนี้ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องปั่นมือ

กระบวนการชง

หลังจากนั้นคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาวตาม GOST ซึ่งดำเนินการในสหภาพโซเวียตจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีก้นหนาบนไฟขั้นต่ำ เป็นการดีที่จะปรุงในหม้อโดยปิดฝา มวลจะต้องถูกกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

หนึ่งชั่วโมงต่อมาเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากสูตร (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม) ผสมและปรุงอาหารต่อไปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที

ในขณะที่คาเวียร์สควอชตาม GOST สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวยังไม่เย็นลง แต่จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไม่ผ่านและจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวขวดโหลจะเปิดฝาและห่อไว้ ในตำแหน่งนี้คาเวียร์ควรยืนจนกว่าจะเย็นสนิท การบ้านจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในที่เย็น ๆ

สำหรับทำอร่อย บวบคาเวียร์ตามสูตร GOST 51926 2002 จะใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมงเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่จำเป็นต้องเสียใจกับเวลาที่ใช้ไป: คุณจะไม่ซื้อคาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมจากบวบในร้านค้าใด ๆ

สูตรคาเวียร์สควอชฤดูหนาว:

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

คาเวียร์ที่ทำจากบวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนคุณภาพของส่วนผสมก็ไม่สูญหายไป ขนมมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยวิตามินธาตุแร่ธาตุและกรดจำนวนมาก

สูตรอาหาร GOST ที่มีอยู่ในสหภาพโซเวียตยังคงถือเป็นมาตรฐานเนื่องจากถูกสร้างขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญซึ่งได้รับการคิดค้นขึ้นโดยช่างฝีมือที่มีประสบการณ์เป็นเวลาหลายปี สำหรับการผลิตผักกระป๋องที่ทันสมัยส่วนใหญ่ผลิตตามม ธ . กล่าวคือผลิตภัณฑ์ไม่สอดคล้องกับรสชาติเสมอไปสูตรอาหารเปลี่ยนไปอย่างมาก

หลายคนไม่ชอบคาเวียร์แบบนี้ นั่นคือเหตุผลที่ความเกี่ยวข้องของสูตรอาหารไม่เพียง แต่ไม่ลดลง แต่ได้รับความนิยมเท่านั้น เวลาที่ใช้จะได้รับการชดเชยด้วยความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยมของครอบครัวและการยกย่องความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ

รายการแนะนำ

คาเวียร์บวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บวบกับพริกหยวก

บวบคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

คาเวียร์บวบโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

บวบคาเวียร์ในกระทะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

คาเวียร์จากบวบอบ

บวบคาเวียร์โดยไม่ต้องทอด

บวบและมะเขือคาเวียร์

คาเวียร์สควอชแสนอร่อยง่ายๆ