เมื่อต้นฤดูร้อนบวบเพิ่งเริ่มปรากฏบนเตียงดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าชิ้นผักที่ผัดในแป้งหรือแป้งปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม แต่ก็ค่อยๆมีมากขึ้นเรื่อย ๆ และข้างนอกก็ร้อนขึ้นเรื่อย ๆ ฤดูร้อนเต็มไปด้วยความผันผวนบางครั้งก็ไม่มีที่จะไปจากบวบ แต่ก็ไม่มีความปรารถนาที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในเตาร้อนในเวลานั้น และในสถานการณ์เช่นนี้สูตรการปรุงบวบในเตาอบจะมีประโยชน์ซึ่งสำหรับความเรียบง่ายถูกเรียกว่าแม้กระทั่งในหมู่คนขี้เกียจคาเวียร์บวบ
อันที่จริงการทำไข่ปลาสควอชในเตาอบจะต้องมีการแสดงตนในห้องครัวเป็นอย่างน้อย แต่จานที่คุณได้รับจะทำให้คุณหลงใหลด้วยความอ่อนโยนกลิ่นหอมของผักอบและรสชาติที่ไร้ที่ติ
คาเวียร์สควอชขี้เกียจ
สูตรนี้ทำให้คาเวียร์เป็นเรื่องง่ายมากจนสามารถปรุงได้เกือบทุกวันหากมีผักเพียงพอ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบทุกอย่างในเตาอบ จริงสิ่งนี้สามารถทำได้หลายวิธี ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการทำคาเวียร์จากคอร์เกตขนาดกลางสามชิ้น
- 2 แครอทขนาดกลาง
- พริกหวานขนาดกลาง 2 เม็ด
- 1 หัวหอมขนาดพอเหมาะ
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ในการเตรียมคาเวียร์บวบตามสูตรนี้ให้ใช้ปลอกอบ
เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากฟิล์มทนความร้อนชนิดพิเศษที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ถึง + 220 ° C และสูงกว่านั้น รูอยู่ทั้งสองด้านซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าแขนเสื้อและผูกไว้ที่ปลายทั้งสองข้างด้วยริบบิ้นพิเศษที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน
อาหารที่ปรุงโดยใช้ปลอกดังกล่าวจะได้รับรสชาติของผลิตภัณฑ์อบและนึ่งในเวลาเดียวกัน ในระหว่างการปรุงอาหารผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสที่หลั่งออกมาและได้รับรสชาติที่สดใสและเข้มข้น
สควอชคาเวียร์ในแขนเสื้อเตรียมไว้ดังนี้ ผักทั้งหมดล้างให้สะอาดแห้งและปอกเปลือกหากจำเป็นจากผิวหนังเมล็ดหรือหาง จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนก็เพียงพอแล้วผักอื่น ๆ ก็หั่นตามชอบ
หลังจากตัดแล้วผักจะถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยในแขนเสื้อที่มัดไว้แล้วด้านหนึ่ง จากนั้นน้ำมันดอกทานตะวันเกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่กำหนดจะถูกเทลงในที่เดียวกัน
แขนเสื้อยังผูกอยู่อีกด้านหนึ่งและผักที่อยู่ในนั้นจะถูกผสมเล็กน้อยจากด้านนอก จากนั้นวางบนแผ่นอบในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ + 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเตาอบควรวางปลอกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังด้านบนและด้านข้างเพราะเมื่อถูกความร้อนมันจะพองตัวและเมื่อสัมผัสกับโลหะที่ร้อนอาจได้รับความเสียหาย
ภายในหนึ่งชั่วโมงเตาอบจะปรุงผักเองและคุณไม่จำเป็นต้องแสดงตัวอีกต่อไป
หลังจากวันครบกำหนดนำปลอกออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถตัดฟิล์มจากด้านบนได้อย่างไม่เกรงกลัวโดยไม่ให้ไหม้
ผักจะลอยอยู่ในน้ำที่มีรสชาติมากซึ่งจะต้องระบายออกก่อนที่จะถ่ายโอนเนื้อหาทั้งหมดลงในหม้อ
รอให้ผักเย็นลงในอุณหภูมิห้องและบดด้วยเครื่องปั่นมือหรือเครื่องบดเนื้อ ชิมคาเวียร์บวบที่ปรุงสุกแล้วเติมเกลือหรือพริกไทยถ้าจำเป็นและกระเทียมสับถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่า จานนี้อาจมีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียว - คาเวียร์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว - ต้องบริโภคทันทีเก็บไว้ได้นานที่สุดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว
และจะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อนเพื่อทำช่องว่างจากบวบเพื่อการจัดเก็บระยะยาว ในกรณีนี้คาเวียร์สควอชสามารถปรุงในเตาอบได้ แต่สำหรับฤดูหนาวจะทำตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมต่อไปนี้และทำความสะอาดส่วนประกอบส่วนเกิน:
- บวบ - 1,000 กรัม
- หัวหอม - 400 กรัม
- มะเขือเทศ - 1,000 กรัม
- แครอท -500 กรัม
- พริกหวาน - 300 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
เพิ่มให้กับพวกเขา:
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทย.
ในการเตรียมคาเวียร์สควอชผักที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นใช้แผ่นอบลึกทาไขมันด้วยเนยครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนดแล้วใส่ผักที่สับไว้ที่ด้านล่างโดยทำตามลำดับต่อไปนี้: อันดับแรกหัวหอมจากนั้นแครอทจากนั้นบวบและพริกไทยและมะเขือเทศ จากด้านบนผักจะถูกเทด้วยน้ำมันในปริมาณที่เหลือและทั้งหมดนี้จะถูกส่งไปยังเตาอบที่ไม่มีความร้อน อุณหภูมิความร้อนตั้งไว้ที่ + 190 + 200 °С
ครึ่งชั่วโมงแรกหลังจากเริ่มปรุงคาเวียร์จากผักอบคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ จากนั้นนำแผ่นอบออกและผสมผักอย่างเบามือ นำไปอบต่ออีก 40-45 นาที
หลังจากปิดเตาอบและทำให้เย็นผักจะถูกย้ายด้วยช้อนที่มีรูเสียบลงในกระทะและใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดรวมทั้งเกลือและเครื่องเทศลงไป ในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและใส่กระทะที่มีผักอบลงบนกองไฟ เพื่อให้คาเวียร์สามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีในฤดูหนาวเนื้อหาของกระทะจะต้องต้มหลังจากเดือดประมาณ 10 นาทีกวนตลอดเวลา แต่ระวังเนื่องจากมวลผักในระหว่างการต้มสามารถ "คาย" ด้วยความร้อน
จากนั้นคาเวียร์สำเร็จรูปจากบวบในขณะที่ยังร้อนจะถูกวางลงบนขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ในกรณีนี้อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเพื่อการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จตลอดช่วงฤดูหนาว หลังจากม้วนแล้วกระป๋องจะต้องคว่ำลงและห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิทภายใน 24 ชั่วโมง สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการปิดผนึกเพิ่มเติมของอาหารกระป๋อง
คุณสามารถเก็บคาเวียร์ดังกล่าวได้แม้ในสภาพห้องปกติ แต่ไม่ควรอยู่ในแสง เนื่องจากอยู่ในความมืดที่คุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมดของอาหารที่เตรียมไว้จะได้รับการรักษาอย่างดีเยี่ยม
