เนื้อหา
แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจรสชาติของมะเขือยาว แต่นักชิมที่แท้จริงก็มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวจากผักนี้ สิ่งที่แม่บ้านไม่ทำกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว! พวกเขาเค็มทอดและดองเตรียมสลัดและของว่างต่างๆ
วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงเผ็ดให้หอม มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว กลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่น่าแปลกใจที่สามารถวางบนโต๊ะงานรื่นเริงแขกจะ "กวาดทิ้ง" ทันที
อย่าแปลกใจเพราะนี่คือสิ่งที่เรียกว่ามะเขือยาวในหลายภูมิภาค
ตัวเลือกที่หลากหลาย
มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงมะเขือยาวใน adjika ส่วนใหญ่ถูกคิดค้นโดยปฏิคมเองในระหว่างการทดลอง มีตัวเลือกสำหรับอาหารทานเล่นบดหรือชิ้น - ตามที่คุณต้องการ เรานำเสนอสูตรอาหารเล็กน้อยสำหรับรูปแบบของ "มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว"
รุ่นคลาสสิก
เราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ในการเตรียมของว่างคุณต้องตุน:
- สีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศแดงสุก - 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน (แดงหรือเหลือง) - ½กิโลกรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ
- พริกขี้หนู (สามารถใช้พริกได้) - ครึ่งฝัก
- น้ำมันพืช (กลั่น) - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- เกลือหยาบ - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล.
หลักการทำอาหาร
มะเขือพวงมีรสขม หากผักนี้ไม่ได้ปรุงตามกฎขนมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดหรือแช่ มีหลายวิธีที่ใช้เวลาไม่มาก:
- โรยมะเขือยาวที่หั่นไว้ด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีระหว่างนี้หยดน้ำจะปรากฏขึ้น เกลือนี้ดึงความขมออกมา เราล้างวงกลมด้วยน้ำเย็นวางบนผ้าเช็ดปากแล้วซับแต่ละชิ้น
- ใส่สีน้ำเงินที่สับในน้ำเกลือหนึ่งถ้วย (เกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว) ด้านบน - กดขี่เล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในน้ำ หลังจาก 40 นาทีแล้วล้างออก เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีครึ่งหลังจากนั้นนำออกมาทำความสะอาด
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ สำหรับสีฟ้าใน adjika จำเป็นต้องมีมะเขือเทศเนื้อ ตามสูตรเราต้องการมะเขือเทศปอกเปลือก มันยากมากที่จะลบมันออกไปแบบนั้น แต่ถ้าหั่นมะเขือเทศลวกแล้ววางลงในน้ำเย็น (ใส่น้ำแข็งก้อน) ผิวก็หลุดออกอย่างง่ายดาย
เอาหางเมล็ดและพาร์ทิชันออกจากพริก เราตัดเป็นเส้น เราดึงดูดความสนใจของคุณไปที่งานด้วยพริกขี้หนู: ตัดด้วยถุงมือ มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการไหม้ที่มือของคุณได้
สับมะเขือเทศและพริก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแบบจุ่มได้ตามต้องการ บดผักทั้งหมดในเวลาเดียวกัน
เทลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำตาลเกลือ หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ
หั่นมะเขือยาวที่แช่และบีบเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยในกระทะที่มีก้นหนา สีฟ้าควรเป็นสีน้ำตาล ทอดมะเขือยาวเป็นส่วน ๆ
จากนั้นใส่ลงในกระทะ หลังจาก 10 นาทีใส่กระเทียมบดด้วยเครื่องบดปรุงต่อไปอีก 15 นาทีคนที่ชอบเผ็ดสามารถใส่กระเทียมได้มากขึ้น
หลังจากย้ายขนมที่ทำเสร็จแล้วไปยังขวดโหลเราจะส่งไปฆ่าเชื้อ เราปิดผนึกให้แน่นพลิกกลับและทำให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม มะเขือยาวใน adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาว
มะเขือยาวใน adjika: สูตร
การผสมผสานระหว่างมะเขือยาวกับมะเขือเทศพริกขี้หนูและกระเทียมช่วยเพิ่มความจัดจ้านและความซับซ้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ยิ่งไปกว่านั้น พริก และกระเทียมสามารถเพิ่มได้ในปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสชาติ สีฟ้าเสิร์ฟใน adjika ทั้งเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังสามารถเป็นจานแยกต่างหากหรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับพาสต้ามันฝรั่งปลาและเนื้อสัตว์
สิ่งที่เราต้องการ:
- สีฟ้า - 500 กรัม
- มะเขือเทศสีแดงฉ่ำ - 500 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล.
- น้ำมันลีน (ไม่กลั่น) - 30 มล.
- เกลือที่ไม่มีไอโอดีน - 15 กรัม
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- lavrushka - 1 ใบ;
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
กระบวนการ
ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมของว่างรสเผ็ดและอร่อย แต่สำหรับฤดูหนาวคุณจะให้ครอบครัวของคุณด้วยมะเขือยาวที่มีกลิ่นหอมใน adjika
- ในมะเขือเทศสีแดงฉ่ำที่ได้รับการล้างอย่างดีคุณต้องถอดที่ที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- พริกหวานหั่นครึ่งก่อนเพื่อเอาเมล็ดและกะบัง หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ ขั้นตอนเดียวกันกับพริกขี้หนู เมล็ดจะต้องถูกเขย่าออกโดยไม่ล้มเหลว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มะเขือม่วงของเรามีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน อย่าลืมสวมถุงมือในมือเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกมือ
- กลีบกระเทียมปอกเปลือกก็ต้องสับ
- ตามสูตรมะเขือยาวใน adjika ควรเป็นพันธุ์หวาน จากนั้นกระบวนการกำจัดความขมขื่นก็ข้ามไป ถ้าไม่มีก็ต้องแช่สีน้ำเงิน ฉันจะทำเช่นนั้นได้อย่างไร? มะเขือยาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกควรหั่นเป็นวงประมาณ 1-1.5 ซม. นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการหั่น โรยด้วยเกลือสินเธาว์ด้านบนพักไว้ 20 นาทีล้างออกด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้ง ชิ้นสีน้ำเงินถูกตัดเป็นของว่าง
- Adjika ซึ่งเป็นฐานของขนมควรเป็นเนื้อเดียวกันจึงต้องสับมะเขือเทศพริกและกระเทียมที่เตรียมไว้
- เทผักที่สับลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือน้ำตาลเนย lavrushka และพริกไทยดำ จากช่วงเวลาที่เดือด adjika จะถูกปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและสีน้ำเงินลงไป Adjika จากมะเขือยาวมีความสามารถในการเกาะที่ด้านล่าง: มันจะไหม้โดยไม่ต้องกวน
- หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงมะเขือจะนิ่ม แต่ไม่ควรเสียรูปทรง นี่เป็นสัญญาณว่าขนมร้อนพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว
ก่อนจัดวางคุณต้องเลือกใบกระวานจากมะเขือ adjika หากคุณทิ้งไว้ความขมและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น ต้องนึ่งขวดและฝา
กระป๋องที่ปิดสนิทจะถูกพลิกลงบนฝาและปิดฝาจนกว่าจะเย็นสนิท ขนมจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน มันจะไม่หายไป (ถ้าตัวเล็ก ๆ สีฟ้าน่ากลัวไม่กินของที่บ้านโดยที่คุณไม่รู้)
มะเขือยาวใน adjika กับแอปเปิ้ล:
แทนที่จะเป็นข้อสรุป
Adjika จากมะเขือยาวเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมที่แท้จริง ผู้ที่ชื่นชอบมะเขือยาวชอบปรุงรสเผ็ดให้กับเนื้อสัตว์และปลา อาหารเรียกน้ำย่อยมีให้เลือกมากมาย แต่สูตรใด ๆ ก็มีให้เลือกหลากหลาย มาพูดถึงเรื่องนี้ตอนนี้
การมีพริกเขียวหรือพริกแดงร้อนรวมทั้งกระเทียมเป็นเงื่อนไขหลัก ยิ่งไปกว่านั้นบางครั้งพริกขี้หนูจะถูกเพิ่มมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร - ตามที่คุณต้องการ
อาหารประจำชาติไม่ได้หมายความถึงการเพิ่มมะเขือเทศ แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่มีการเพิ่มเข้าไปด้วย พริกมะเขือเทศในอาหารเรียกน้ำย่อยต้องบดและมะเขือยาวต้มเป็นชิ้น ๆ เพิ่มความหลากหลายให้เพิ่มแอปเปิ้ลแครอทและผักใบเขียวทุกชนิดเพื่อลิ้มรส
