เนื้อหา
บนโต๊ะของเราทุก ๆ ครั้งมีซอสที่ซื้อมามากมายซึ่งต้องเสียเงินเป็นจำนวนมากและไม่ได้เพิ่มประโยชน์ให้กับร่างกายมากนัก พวกเขามีศักดิ์ศรีเพียงอย่างเดียว - รสชาติ แต่แม่บ้านหลายคนรู้ว่าคุณสามารถเตรียมซอสที่อร่อยและเป็นธรรมชาติได้อย่างอิสระซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้วใน Abkhazia ซอสนี้เรียกว่า adjika ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ส่วนผสมของความฉุนความเป็นกรดและความหวาน
พ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสามารถปรุงอาหาร adjika ตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการ อาจเป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ทำอาหารมือใหม่ในการเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดจากสูตรอาหารที่หลากหลาย สำหรับพวกเขาเราจะพยายามเน้นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika กับกระเทียมและพริกไทยคุณสามารถค้นหาข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในบทความด้านล่าง
สูตรอาหารที่ต้องจำ
Adjika เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องต้มและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว ในกรณีนี้ส่วนผสมจะคงความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและก่อให้เกิดประโยชน์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากตัวเลือก "สด" แล้วยังมีสูตรต่างๆอีกมากมายที่ใช้การต้ม กระบวนการแปรรูปทางความร้อนของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณได้ซอสที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะซึ่งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอซึ่งสะดวกในการจัดเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน สูตรใดสำหรับการทำ adjika ที่สามารถเลือกได้โดยพนักงานต้อนรับเท่านั้นเราจะเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดจากพริกไทยและกระเทียม
สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika "สด"
ในฤดูหนาวจะรู้สึกว่าขาดวิตามินโดยเฉพาะซึ่งคน ๆ หนึ่งพยายามที่จะชดเชยด้วยผลไม้สดผักและยาบางครั้ง Adjika ปรุงโดยไม่ต้องเดือดในกรณีนี้อาจกลายเป็นสมบัติที่แท้จริงคลังเก็บวิตามิน กระเทียมสดมะเขือเทศและพริกจะทำให้อาหารหลาย ๆ อย่างไม่เพียง แต่รสชาติดี แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
ส่วนผสมหลักในซอสจะเป็นมะเขือเทศ สูตรหนึ่งจะต้องใช้ผักสุกเนื้อเหล่านี้ 2 กิโลกรัม พริกไทยบัลแกเรียในปริมาณ 750 กรัมจะเสริมมะเขือเทศและให้รสชาติพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กระเทียม (100 กรัม) พริกขี้หนู (1 ฝัก) น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นส่วนผสมด้วย
ทำอาหารเป็นขั้นตอน
การปรุง adjika "สด" จะใช้เวลาไม่มาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการและคำนึงถึงลักษณะของผลิตภัณฑ์ การขาดการรักษาความร้อนทำให้ซอสมีประโยชน์อย่างยิ่งอย่างไรก็ตามการละเมิดเทคโนโลยีสามารถกระตุ้นการหมักอันเป็นผลมาจากการที่ adjika จะเสื่อมสภาพลง
เป็นไปได้ที่จะเตรียม adjika "สด" ที่มีคุณภาพสูงก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- เลือกมะเขือเทศที่สุก แต่แข็งแรงและมีเนื้อเป็นซอสโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้บนพื้นผิว ผิวหนังของพวกเขาควรบางที่สุด มิฉะนั้นจะต้องถูกลบออก
- มะเขือเทศที่ได้รับการคัดสรรคุณภาพควรล้างให้สะอาดและซับความชื้นออกจากพื้นผิวด้วยกระดาษเช็ดมือตัดจุดยึดก้านด้วยมีดแบ่งมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างและปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียโดยเอาเมล็ดออกจากด้านในของผัก หั่นเป็นชิ้น ๆ
- พริกขี้หนูสามารถปอกเปลือกหรือเก็บไว้ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร ธัญพืชที่เก็บรักษาไว้จะเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับซอส หากมีการตัดสินใจที่จะทำ adjika ที่เผ็ดเป็นพิเศษคุณสามารถใช้พริกขม 2 เม็ดในหนึ่งสูตรพร้อมกัน
- กระเทียมต้องแบ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก
- บดส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของผัก หลังจากนั้นซอสจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- จำเป็นต้องเก็บ adjika "สด" ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาในตู้เย็น
สูตรนี้เป็นหนึ่งในดีที่สุด ข้อดีของมันคือยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป: ความสะดวกในการเตรียมการขาดการรักษาความร้อนองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม - นี่ไม่ใช่รายการข้อดีทั้งหมดของ adjika ที่ทำจากผักสด ซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเช่นนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน
สูตรเผ็ดสำหรับ adjika "สด" เสมอ
เมื่อตัดสินใจปรุง adjika "สด" จากพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรอื่นที่น่าสนใจได้ คล้ายกับสูตรข้างต้น แต่ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่กำหนดซึ่งจะทำให้ adjika spicier
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
เมื่อทำ "สด" หรือที่เรียกกันว่า "ดิบ" adjika สำหรับฤดูหนาวควรสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่แนะนำอย่างเคร่งครัดเนื่องจากผลิตภัณฑ์บางชนิดที่มากเกินไปหรือขาดอาจลดอายุการเก็บรักษาของซอสได้อย่างมาก ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อสุกสีแดงในปริมาณ 3 กิโลกรัมเป็นพื้นฐานในการเตรียม adjika พริกหยวก 1 กก. จะช่วยเสริมซอสให้มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ กระเทียมจะต้องใช้ประมาณ 500 กรัมพริกขี้หนูใช้ในปริมาณ 150 กรัมคุณจะต้องใส่ซอส 4 ช้อนโต๊ะด้วย ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า.
วิธีทำอาหาร
ในการผลิต adjika จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทั้งหมดสำหรับการทำความสะอาดผักเช่นเดียวกับในสูตรข้างต้น สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ทนทานต่อการหมักและเชื้อรา หากเราพูดถึงกระบวนการทำอาหารโดยตรงก็สามารถอธิบายได้อย่างแท้จริงในสามขั้นตอน:
- บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นจากนั้นผสมอีกครั้ง
- แช่ adjika ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ขวดโหลและปิดฝาพลาสติกให้แน่น Adjika ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
Adjika ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากกระเทียมจำนวนมากและ พริกไทยขม... อย่างไรก็ตามองค์ประกอบดังกล่าวจะช่วยให้บุคคลได้รับวิตามินในปริมาณสูงสุดและให้ความอบอุ่นในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มซอสในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองหรือจะทานคู่กับขนมปังก็ได้
adjika พริกไทยบัลแกเรียต้ม
โดยปกติแล้ว adjika จะขึ้นอยู่กับการใช้มะเขือเทศอย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ใช้สควอชฟักทองหรือพริกหยวก adjika ที่ทำจากพริกไทยเหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักชนิดนี้ ค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยใช้การต้มสั้น ๆ สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรได้ด้านล่างในส่วน
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
ตามที่ระบุไว้ส่วนประกอบหลักใน adjika จะเป็นพริกหยวก ต้องรับประทานในปริมาณ 1.5 กก. มะเขือเทศยังมีอยู่ในองค์ประกอบ แต่จำนวนไม่ควรเกิน 1 กก. ใช้ฝักกระเทียมและพริกไทยขมเพื่อปรุงรสด้วยซอสใช้กระเทียมในปริมาณ 300 กรัมพริกขี้หนูนำมา 3 ชิ้น นอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช (50 มล.) น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู (อักษร 1 ช้อนโต๊ะล.)
คุณสมบัติการทำอาหาร
เมื่อรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำซอสได้:
- ล้างพริกหยวกให้สะอาดเอาก้านและเมล็ดออกด้านใน หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกออกจากผิวหนังและจุดหยาบของก้าน
- บดมะเขือเทศและพริกจนเนียนใส่มวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด
- ทันทีที่ส่วนผสมของผักเริ่มเดือดให้ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
- เวลาในการปรุงอาหารที่แนะนำคือ 1.5 ชั่วโมง
- ผัดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอในขณะที่เดือด ใส่กระเทียมสับลงใน adjika 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันคุณสามารถลองซอสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศที่ขาดหายไป
- ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดและเก็บรักษา
แน่นอนว่าในระหว่างการอบร้อนสารที่มีประโยชน์บางอย่างจาก adjika จะหายไป แต่ความเป็นธรรมชาติยังคงเป็นประโยชน์เมื่อเปรียบเทียบกับซอสและซอสมะเขือเทศที่ซื้อมา ข้อได้เปรียบหลักของ adjika ต้มคือการเก็บรักษาระยะยาวโดยไม่ต้องสังเกตอุณหภูมิ คุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
ไม่มีมะเขือเทศ
สูตรนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่ไม่มีมะเขือเทศอย่างแน่นอน ฐานของซอสคือพริกหยวกสีแดง รสชาติของ adjika สามารถเติมเต็มอาหารทุกจานได้อย่างแท้จริงทำให้นึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
แม้ว่าฐานของซอสจะเป็นพริกหวาน แต่รสชาติของ adjika นั้นค่อนข้างเผ็ด นี่คือสาเหตุที่กระเทียม 200 กรัมและพริก 5 เม็ดเพิ่มเป็นพริกหวาน 2 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนได้ด้วยน้ำตาล ต้องเพิ่มปริมาณของส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส แต่ปริมาณที่เหมาะสมคือ 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในซอสเพื่อเป็นสารกันบูด ล. เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. 9%
คุณสมบัติการทำอาหาร
Adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวก จะปรุงโดยใช้ความร้อนสั้น ๆ ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาเล็กน้อยเนื่องจากสามารถล้างและปอกผักในปริมาณที่ จำกัด ได้อย่างรวดเร็ว แอดจิกาจะต้มจนเดือดเท่านั้น ประเด็นต่อไปนี้สามารถบอกคุณเกี่ยวกับการทำอาหารโดยละเอียด:
- ล้างพริกหวานเอาก้านและเมล็ดออกด้านใน
- ไม่จำเป็นต้องปอกพริกขี้หนูออกจากเมล็ดต้องเอาก้านออกเท่านั้น
- บดพริกสองชนิดและกระเทียมปอกเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนำไปต้มและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- คุณต้องเก็บ adjika จากพริกไทยในตู้เย็น
adjika จอร์เจีย
adjika จอร์เจีย เป็นพิเศษ การเตรียมขึ้นอยู่กับพริกขี้หนู หากไม่ได้ลองปรุงรสนี้ก็ยากที่จะจินตนาการได้ว่ารสชาติของมันจะฉุนและเข้มข้นเพียงใด คุณสามารถปรุงได้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสม Adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและหากจำเป็นสามารถเสริมอาหารประเภทเนื้อปลาหรือเห็ดได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสร้อนลงใน Borscht เป็นน้ำสลัดได้
ชุดส่วนผสม
adjika จอร์เจียไม่สามารถแพร่กระจายบนขนมปังและรับประทานด้วยช้อนได้มันเผ็ดเกินไป แต่เหมาะสำหรับปรุงรสสำหรับซุปหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ Adjika เตรียมเป็นส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นสำหรับหนึ่งสูตรใช้กระเทียมและพริกขี้หนู 300 กรัมสมุนไพร 100 กรัมและเกลือ 50 กรัม ผักชีฝรั่งผักชีทารากอนและผักชีฝรั่งมักใช้เป็นสมุนไพรในสัดส่วนที่เท่ากัน
ทำอาหารได้รวดเร็วและอร่อย
พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จะปรุงอาหาร adjika สไตล์จอร์เจียในเวลาเพียง 30 นาทีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่อาจสนใจในความเป็นจริง วิธีการปรุง adjika ตามสูตรจอร์เจียมันรวดเร็วและอร่อย และไม่มีเทคนิคพิเศษในการปรุงอาหาร สำหรับสิ่งนี้จำเป็นเท่านั้น:
- ปอกเปลือกกระเทียมล้างพริกไทย สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้หากต้องการ
- สับพริกไทยและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ล้างผักใบเขียวให้แห้งแล้วใช้มีดสับให้ละเอียด ผสมกับเกลือ
- หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ทิ้งซอสไว้บนโต๊ะจนเกลือละลาย จากนั้นผสม adjika อีกครั้งแล้วย้ายไปที่ขวดโหล
- คุณต้องเก็บ adjika จอร์เจียไว้ในตู้เย็น
สูตรนี้รักษาประเพณีการเตรียม adjika ให้ได้มากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วครั้งหนึ่งเคยปรุงโดยผสมสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ กับเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน เครื่องปรุงรสนี้ถูกนำไปใช้กับขนมปังและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของ adjika ปัจจุบันสูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ผักที่มีรสชาติเป็นกลางซึ่งทำให้ได้ซอสที่ละเอียดอ่อนและซอสมะเขือเทศแบบอะนาล็อก สามารถปรุง adjika เผ็ดจากกระเทียมและพริกขี้หนูตามสูตร Abkhaz โดยไม่ต้องปรุง ตัวอย่างการจัดเตรียมสามารถพบได้ในวิดีโอ:
สรุป
การกินเพื่อสุขภาพเป็นเทรนด์ที่ทันสมัยในยุคของเรา ทุกคนต้องการรักษาสุขภาพและความงามโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพเท่านั้น Adjika เป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พนักงานต้อนรับเสิร์ฟที่โต๊ะแสดงความห่วงใยต่อครอบครัวและเพื่อน ๆ สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกการปรุงอาหารที่ตรงตามความต้องการของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน
