เนื้อหา
Adjikoy เรียกว่าเครื่องปรุงรสร้อนแบบ Abkhaz แบบดั้งเดิม ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับพริกขี้หนูกระเทียมสมุนไพรและเกลือข้น ๆ รวมทั้งส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร แม่บ้านหลายคนเตรียม adjika และบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสจากธรรมชาตินี้สามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศในครัวซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดเงิน แต่ยังให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถป้องกันบุคคลจากโรคไวรัสและเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว
นอกจากเครื่องเทศแล้วมะเขือเทศมักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ adjika วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่า adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่กลิ่นหอมหวานในรสชาติของมันก็ค่อนข้างเหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่บางสูตรมีแครอทด้วย Adjika กับแครอทจะกลายเป็นจุดสนใจในบทความที่นำเสนอ
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika กับแครอท
สูตรอาหารที่ดีคือหัวใจสำคัญในการทำอาหารให้อร่อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์แน่นอนในตำราอาหารจะพบคำอธิบายของสูตร adjika ที่ดีหนึ่งหรือสองสูตร แต่แม่บ้านมือใหม่มักจะต้องทดลอง เพื่อให้การทดลองในห้องครัวประสบความสำเร็จเสมอเราจะพยายามแนะนำให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ทำสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ adjika กับแครอท
สูตรคลาสสิก
มะเขือเทศแครอทและแอปเปิ้ล - ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในสูตร adjika มากมาย เอกลักษณ์ของแต่ละสูตรอยู่ที่สัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้และความพร้อมของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศเพิ่มเติม สูตรคลาสสิกช่วยให้คุณได้ซอสร้อนที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน นี่เป็นสูตรที่เชฟหลายคนใช้ดังนั้นจึงตัดสินใจที่จะให้คำอธิบายโดยละเอียด
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
พื้นฐานของ adjika คือมะเขือเทศสุกสีแดง ต้องรับประทานในปริมาณ 3 กก. ใช้แอปเปิ้ลและแครอทในสัดส่วนที่เท่ากันส่วนผสมละ 1 กิโลกรัม ต้องใส่พริกหวานในปริมาณ 1 กก. จะให้รสชาติที่คมชัดจาน พริก ในปริมาณ 2 ฝักและกระเทียม (2 หัว) ต้องใช้น้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้สูตรยังมี 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน
ขั้นตอนการทำอาหาร
การมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงอาหาร adjika แสนอร่อย สิ่งนี้ต้องการ:
- ล้างและปอกเปลือกผักและผลไม้ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกตัดส่วนที่เป็นก้านออกจากมะเขือเทศ แนะนำให้ปอกแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่จากเมล็ดเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกจากผิวหนังด้วย คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศและพริกออก
- บดแครอทแอปเปิ้ลมะเขือเทศและพริกสองชนิดด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ในกระทะแล้วต้มประมาณ 45-50 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องมีการกวนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
- ใส่กระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศที่เหลือน้ำส้มสายชูและน้ำมัน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- Adjika บรรจุกระป๋องร้อนในขวดเล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาว
Adjika กับมะเขือเทศและแครอทปรุงแบบนี้ คลาสสิก สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการแต่งกายสำหรับ Borscht นอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเครื่องเคียงต่างๆ
สูตร Adjika กับหัวหอม
บางครั้งอาจพบ Adjika กับหัวหอมที่ปรุงตามสูตรนี้มาพร้อมกับความคิดเห็นว่า“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!” เพื่อให้เข้าใจว่าเป็นเช่นนั้นจริง ๆ คุณต้องพยายามปรุงอาหาร
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง ...
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องตุนอาหารที่จำเป็นไว้สักชุด ดังนั้นในการเตรียม adzhika คุณจะต้องใช้มะเขือเทศในปริมาณ 2.5 กก. แครอทและพริกหวาน 500 กรัมต่อหัวหอม 300 กรัมกระเทียม 200 กรัมพริกขม 3 เม็ด นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วคุณจะต้องมีน้ำมัน 250 มล. และน้ำส้มสายชู 6% ในปริมาณเท่ากันน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือ 1/4 ถ้วย หากมีการประกอบชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถเริ่มปรุงอาหาร adjika ได้
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร
แม่บ้านทุกคนจะสามารถทำอาหาร adjika ได้อย่างแน่นอนเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถอธิบายได้ในขั้นตอนง่ายๆไม่กี่ขั้นตอน:
- ผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมจะถูกล้างปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณสมบัติของสูตรคือความง่ายในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นไม่ควรเอาเมล็ดออกจากด้านในของพริกขมและพริกหวาน เชื่อกันว่าพวกเขาเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารสำเร็จรูป
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยมีดหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผสมผักที่สับในกระทะขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่เตาเพื่อเคี่ยว ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูและเคี่ยวในระยะเวลาเท่ากัน
- หลังจากปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงใน adjika จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 60 นาทีและเก็บไว้ในฤดูหนาว
ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารสำหรับ adjika กับหัวหอมจะอยู่ที่ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความชื้นจะระเหยออกจากซอสอย่างมีนัยสำคัญและปริมาณของผลิตภัณฑ์จะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ภายใต้กฎการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรเดียวจะเพียงพอที่จะเติม 4 ขวดครึ่งลิตร
Adjika กับลูกพลัม
บ๊วยมักใช้ในการเตรียมซอสต่างๆสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา Adjika สามารถปรุงด้วยลูกพลัม รสเปรี้ยวอมหวานช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องเทศได้เป็นอย่างดี เราจะพยายามอธิบายหนึ่งในสูตรเหล่านี้โดยละเอียด
รายการสินค้าที่คุณต้องการ
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้มะเขือเทศเนื้อสุกพริกหยวกหัวหอมลูกพลัมและแครอท 3 กิโลกรัม (500 กรัมของส่วนผสมแต่ละรายการ) นอกจากนี้ยังใช้กระเทียม 200 กรัมพริกขี้หนู (10 ฝัก) น้ำตาล 100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. สำหรับปริมาณอาหารทั้งหมดในระหว่างการตุ๋นจำเป็นต้องเติมน้ำมันพืช 500 มล.
การเตรียมการ
ในการเตรียม adjika จากแครอทและมะเขือเทศด้วยการเติมพลัมจะใช้เวลาประมาณ 3.5 ชั่วโมง เวลาส่วนใหญ่จะหมดไปกับผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร โดยทั่วไปกระบวนการปรุงอาหารสามารถอธิบายได้จากประเด็นต่อไปนี้:
- นำเมล็ดออกจากลูกพลัมปอกเปลือกพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกแครอท ผักทั้งหมดรวมทั้งพริกขมมะเขือเทศและกระเทียมรวมทั้งลูกพลัมบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ส่วนผสมของอาหารสับลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ใส่เนยน้ำตาลและเกลือระหว่างทำอาหาร
- Adjika ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถรีดผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ดังที่คุณเห็นจากคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แต่จะใช้เวลามาก ผลิตภัณฑ์ที่ต้มอย่างดีจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องสังเกตอุณหภูมิที่แน่นอน
Adjika จากแครอทพร้อมสมุนไพรและพืชชนิดหนึ่ง
Abkhaz adjika แบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงจำนวนมากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม สูตรที่เสนอด้านล่างยังคงรักษาประเพณีนี้ไว้เป็นส่วนใหญ่และช่วยให้คุณได้รับเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
รายชื่อส่วนผสม
สำหรับมะเขือเทศสุก 2 กก. ให้ใส่แครอท 500 กรัมมะรุม 200 กรัมและพริกหวานขนาดกลาง 4 เม็ด กระเทียมในปริมาณ 200 กรัมปาปริก้าหนึ่งช้อนชาและพริก 2-3 เม็ดจะเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นลงในซอส นอกจากนี้สูตรนี้ยังเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชู 70 มล. น้ำตาลไม่กี่ช้อนโต๊ะ โหระพาเป็นสมุนไพรที่แนะนำ
คำอธิบายของการเตรียม
adjika ที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมจะกลายเป็นที่ต้อนรับแขกทุกโต๊ะในฤดูหนาวและฤดูร้อน พ่อครัวทุกคนสามารถปรุงอาหารได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกและล้างแครอทและรากมะรุม เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก.
- มะเขือเทศมะรุมพริกหวานและพริกชี้ฟ้าแครอทบดด้วยเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมไปยังภาชนะสำหรับทำอาหาร
- ทันทีที่ adjika เริ่มเดือดให้จับ 45 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่น้ำส้มสายชูกระเทียมสับและใบโหระพาพริกขี้หนูน้ำตาลเกลือ หลังจากส่วนผสมเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟและม้วนผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว
กระบวนการปรุงอาหารที่ค่อนข้างรวดเร็วกำหนดข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับโหมดการจัดเก็บ adjika ดังนั้นหลังจากบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้วางขวดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น
Adjika แครอทกับฟักทอง
สูตร Adjika มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งไม่ได้ใช้มะเขือเทศเลย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับพวกเขาในกรณีนี้คือฟักทอง คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียม adjika จากแครอทและฟักทองได้ในหัวข้อด้านล่าง
ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ฟักทองและแครอทจะต้องถือหุ้นเท่า ๆ กัน 500 กรัมของผักแต่ละชนิด ปริมาณที่ต้องการของหัวหอมและพริกหวานคือ 200 กรัมนอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบผักชีและใบโหระพา 1 พวงพริก 1 ลูกมะนาวครึ่งลูกเกลือ 50 กรัม และน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
การปรุง adjika ที่ไม่เหมือนใคร
คุณจะต้องปรุง adjika โดยใช้เตาอบ ผักหลักถูกอบในกระดาษฟอยล์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ การเตรียม adjika สามารถอธิบายโดยละเอียดได้ตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกฟักทองแครอทหัวหอมพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
- บดผักสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น ใส่พริกมะนาวกระเทียมสมุนไพรและเกลือ
- เสิร์ฟ adjika พร้อมบนโต๊ะเพื่อปรุงรสสำหรับอาหารประเภทผักปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆ
Adjika กับฟักทองและแครอทจะทำให้คุณประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อน รสชาติของมันช่างละเอียดอ่อนกลมกลืนความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันบางเบา การมีวัตถุดิบสดใหม่ทำให้เครื่องปรุงรสดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับ adjika กับแครอท บางส่วนมีการระบุไว้ข้างต้นในบทความ อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจสามารถพบได้ในวิดีโอ:
สรุป
Adjika ปรุงด้วยมือของคุณเองมีข้อดีหลายประการ: ไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติของซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศมีวิตามินมากมายเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์ซึ่งมีต้นทุนต่ำอย่างไร้ความปราณี คุณสามารถปรุงได้ตลอดฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผักและผลไม้ทั้งหมดสุกแล้ว เมื่อต้องใส่ใจสักครั้งพนักงานต้อนรับมักจะพร้อมที่จะหาน้ำสลัดแสนอร่อยซอสที่ยอดเยี่ยมและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายในขวดเดียว
