เนื้อหา
จอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกร้อนกับวอลนัทและไม่มีพวกเขาในวันนี้ไม่เพียง แต่เตรียมไว้ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมพื้นที่หลังโซเวียตทั้งหมดด้วย เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติซึ่งมอบให้กับเครื่องปรุงรส พริกไทยขม และสมุนไพรรสเผ็ด
ข้อพิพาทระหว่าง Abkhazians และ Georgians ไม่ได้บรรเทาลงทุกประเทศพยายามพิสูจน์ว่าพวกเขาเป็นใครเป็นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษที่ผ่านมาเป็นผู้ปรุงรสเผ็ดครั้งแรกสำหรับเนื้อสัตว์ แต่นี่ไม่ใช่ประเด็น: สิ่งสำคัญคือ adjika เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เครื่องปรุงรสเกือบจะเหมือนกันในองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแม้ว่าจะแตกต่างกันเล็กน้อย วันนี้เราจะบอกคุณว่ามีการเตรียม adjika แบบจอร์เจียจริงกับถั่วอย่างไรนำเสนอสูตรการทำอาหาร
จุดสำคัญบางประการ
หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างจอร์เจียตัวจริง adjikuสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสีของ adjika ไม่ได้มาจากมะเขือเทศ แต่เป็นพริกแดงร้อน
ก่อนที่จะเก็บเกี่ยว adjika ของจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพริกขี้หนูจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินออกไป หลังจากนั้นฝักก็ลงดิน ด้วยเมล็ดพริกไทยบดกระเทียมและเครื่องเทศทำให้เครื่องปรุงมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สำหรับการเตรียม adjika แบบจอร์เจียตามสูตรดั้งเดิมจะใช้วัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะสมุนไพรรสเผ็ดและพริกขี้หนู ยิ่งไปกว่านั้นมักจะใส่พริกหยวกลงไปด้วย
ในการปรุงรสเผ็ดแบบจอร์เจียแท้ๆที่ตรงตามกฎทั้งหมดให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น เกลือละเอียดนับประสาเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ ไอโอดีนทำให้ผักหมักเครื่องปรุงรสเสื่อมคุณภาพ
สูตรจอร์เจีย Adjika ดิบ
มีสูตรอาหารมากมายเช่นเดียวกับที่แม่บ้านในจอร์เจียเนื่องจากแต่ละสูตรมีรสชาติของตัวเอง เราจะมีตัวเลือกมากมายเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะซื้อส่วนผสมสำหรับ adjika สำหรับฤดูหนาวแม้ว่าคุณจะไม่มีกระท่อมฤดูร้อนก็ตาม สินค้าทั้งหมดมีขายที่ตลาดหรือในร้าน
ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องตุนในการทำ adjika กับวอลนัทตามสูตรที่ชาวจอร์เจียหลายคนใช้:
- พริกขี้หนู - 5 ฝัก;
- พริกหวาน - ½ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- ก้านผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- hops-suneli - 2 แพ็ค;
- ผักชีแห้ง - 1 แพ็ค;
- ผักชีแห้ง - 1 แพ็ค;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- วอลนัท - 7 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 3% - 2 ช้อนชา
กฎการทำอาหาร
Adjika กับวอลนัทปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ ตามกฎก่อนอื่นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในเครื่องปรุงรส ผักดิบถูกสับเพื่อสับต่อไป
เราเปลี่ยนเมล็ดผักชีและวอลนัทเป็นแป้ง
เราส่งพริกหวานและร้อนไปยังเครื่องปั่นเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
หั่นผักชีลาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เครื่องปั่น
สีของเครื่องปรุงจะเปลี่ยนไปทันทีและกลิ่นในครัวจะน่ากลัวมาก เราถ่ายโอนมวลจากเครื่องปั่นลงในจานพอร์ซเลนลึกแล้วเทเครื่องเทศและผักชีเกลือ
นวด adjika จอร์เจียที่เกิดขึ้นให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนสุดท้ายใส่วอลนัทกับผักชีกระเทียมสับในกระเทียมกดลงไปในเครื่องปรุงรส
เพื่อให้ได้ adjika ที่แท้จริงคุณต้องผสมเป็นเวลานานและทั่วถึง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมที่แห้งจะดูดซับความชื้นและพองตัว ปรุงรสเองก็ควรจะเหมือนเนยสม่ำเสมอ สารเพิ่มความเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารใด ๆ จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียแท้ๆ
สูตรอื่นสำหรับ adjika จอร์เจียที่มีวอลนัท เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 350 กรัม
- วอลนัท 150 กรัม
- suneli hops 60 กรัม
- utsko-suneli 10 กรัม
- ผักชี 10 กรัม
- เมล็ดผักชีลาว 10 กรัม
- หญ้าฝรั่น 10 กรัม
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ความคืบหน้าในการปรุงอาหาร
ล้างพริกไทยให้สะอาดเกลี่ยบนผ้าขนหนูให้แห้ง จากนั้นเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้น
นำเปลือกด้านบนและฟิล์มออกจากกระเทียม
มาจัดเรียงวอลนัทลบพาร์ติชั่น
บดพริกไทยกระเทียมและถั่วในเครื่องบดเนื้อ
ใส่เกลือและเครื่องเทศแห้งลงในมวลที่ได้ adjika ที่แท้จริงควรมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานในการนวด เราทิ้งมวลไว้สักพักเพื่อให้เกลือมีเวลาละลาย
เรากระจายเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้บนผ้าชีสเพื่อบีบของเหลวส่วนเกินออก อย่าเทน้ำออกจะมีประโยชน์สำหรับซุปและซอสปรุงรส สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น
เติม adjika เผ็ดลงในขวดโหลให้แน่นและเก็บในที่เย็น
adjika แห้งในจอร์เจีย
ในจอร์เจีย adjika แห้งจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเช่นกัน
มันประกอบด้วย:
- พริกขี้หนู - 700 กรัม
- เมล็ดผักชี - 75 กรัม
- hops-suneli - 75 กรัม;
- เกลือสินเธาว์
Adjika Georgian ทำจากพริกขมสีแดง ก่อนที่จะทำคุณต้องเหี่ยวและแห้งฝักพริกไทยในสองสัปดาห์
เรานำฝักออกจากด้ายตัดก้านและเลื่อนฐานของ adjika ในเครื่องบดเนื้อปกติ ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
บดเมล็ดผักชีในครกเทลงในมวลรวม
เราส่งซันลี่ฮ็อปและเกลือไปที่นั่นด้วย
จำเป็นต้องบดเครื่องปรุงรสที่ได้อย่างละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมแห้งดูดซับน้ำของพริกและพองตัวเล็กน้อย
เราเอากระดาษเปล่าหนึ่งแผ่นแล้ววาง adjika ของเราลงไป
คุณสามารถเก็บ adjika แบบแห้งไว้ในขวดโหลหรือถุงกระดาษในที่เย็น
อีกสูตรอร่อย:
สรุป
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหาร adjika แบบจอร์เจีย แต่สาระสำคัญคือความจริงที่ว่าส่วนผสมหลักคือพริกร้อนซันลี่ฮ็อปและสมุนไพร การปรุงรสไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและในช่วงเวลาของการเตรียมการควรมีอารมณ์ที่ดีที่สุด โชคดี!
