เนื้อหา
Adjika ที่ไม่มีกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยการเพิ่มมะเขือเทศ มะรุม, พริกหยวก. รายการส่วนประกอบและลำดับการเตรียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ด้วยพืชชนิดหนึ่งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสได้ Adjika กลายเป็นหวานกว่าที่มีแอปเปิ้ลบวบหรือมะเขือยาว
หลักการทำอาหาร
เพื่อให้ adjika อร่อยเป็นพิเศษคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ส่วนประกอบหลักของ adjika คือมะเขือเทศและพริก
- มะรุมผักชีฮอปซันลีและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร
- สารที่มีประโยชน์สูงสุดมีอยู่ในการเตรียมแบบโฮมเมดที่ได้รับโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
- เนื่องจากมะเขือเทศทำให้จานมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
- มะเขือเทศสุกเนื้อถูกเลือกสำหรับปรุงอาหาร
- แครอทและพริกช่วยให้ซอสหวานขึ้น
- พริกขี้หนูใช้สด
- ถ้าคุณทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทยซอสก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้น
- หากเตรียมจานโดยไม่ต้องใส่กระเทียมมะรุมหัวหอมหรือเครื่องเทศ
- เมื่อโต้ตอบกับพริกร้อนหรือพืชชนิดหนึ่งขอแนะนำให้ใช้ถุงมือ
- สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวขอแนะนำให้อุ่นผัก
- จะดีกว่าที่จะม้วน adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- การเพิ่มน้ำส้มสายชูจะช่วยยืดอายุการเก็บของช่องว่าง
สูตรดั้งเดิม
Adjika ตามสูตรคลาสสิกไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:
- มะเขือเทศในปริมาณ 3 กก. จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที สิ่งนี้จะทำให้ผิวหนังแยกออกจากกัน มะเขือเทศลูกใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น
- พริกหวาน (1 กก.) ถูกหั่นเป็นสองส่วนก้านและเมล็ดจะถูกลบออก
- มะเขือเทศและพริกหวานที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ในการเตรียม adjika คุณจะต้องมีพริกแดงร้อน (150 กรัม) นอกจากนี้ยังสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- หากผลิตน้ำผลไม้มากเกินไปในการแปรรูปมะเขือเทศควรทิ้ง
- เพิ่มน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1/2 ถ้วย) ลงในส่วนผสมผักที่ได้
- ผักจะถูกแช่เย็นไว้หนึ่งวัน
- หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรลงในจานได้
- ซอสที่เตรียมไว้เทลงในขวด หากช่องว่างมีไว้สำหรับฤดูหนาวก็จะผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
Adjika กับพืชชนิดหนึ่ง
การเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งจะช่วยให้คุณได้รับอาหารว่างที่มีรสเผ็ด ขั้นตอนการปรุง adjika จากมะเขือเทศที่ไม่มีกระเทียมกับพืชชนิดหนึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- มะเขือเทศสุก (2 กก.) จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกออก
- รากของมะรุมสดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- พริกหวาน (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นเอาก้านและเมล็ดออก
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เติมพริกไทยดำทีละน้อย การควบคุมรสชาติเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้ adjika ร้อนเกินไป
- รากพืชชนิดหนึ่งถูกสับในลักษณะเดียวกัน
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมค่อยๆน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วเทลงในส่วนผสมของผัก
- ภาชนะที่มีส่วนผสมของผักถูกปิดด้วยพลาสติกแรปและทิ้งไว้ให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ซอสที่เตรียมไว้เทลงในขวด
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว
อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติดั้งเดิมหลังจากเติม มะเขือเทศสีเขียว. Adjika จากมะเขือเทศ ถ้าไม่มีกระเทียมก็จะมีรสชาติดีพร้อมกลิ่นเปรี้ยว
ด้วยความช่วยเหลือของมะเขือเทศสีเขียวพริกไทยจะมีความเผ็ดน้อยลง
- ในการเตรียม adjika ให้ใช้มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งถัง เนื่องจากผักเหล่านี้เป็นผักที่ไม่สุกคุณจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกเพียงแค่ตัดก้านออก มะเขือเทศสีเขียวสับขอแนะนำให้หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เกินไปก่อนล่วงหน้า
- พริกขี้หนู (6 ชิ้น) ทำความสะอาดเมล็ดและก้าน เมล็ดสามารถทิ้งไว้สำหรับ adjika spicier พริกไทยจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน
- มวลผักที่ได้จะถูกผสม เพิ่มพริกไทยมากขึ้นหากจำเป็น
- ใส่มะรุมเกลือและน้ำมันมะกอกลงใน adjika
- ซอสสำเร็จรูปวางในขวด
Adjika "ต้นฉบับ"
คุณสามารถเตรียมอาหารแบบโฮมเมดที่มีรสชาติผิดปกติได้ตามสูตรต่อไปนี้:
- พริกหวาน (1 กก.) ทำความสะอาดก้านและเมล็ด
- ในมะเขือเทศขนาดใหญ่ (2 ชิ้น) ก้านจะถูกตัดออก
- พริกหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศสามารถหั่นได้ตามอำเภอใจ พริกชี้ฟ้า (2 ชิ้น) หั่นเป็นวง
- ส่วนประกอบที่ได้จะถูกผสมในภาชนะเดียว
- วอลนัท (130 กรัม) ทอดในกระทะ ผัดเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม เมื่อถั่วเย็นลงพวกเขาจะถูกปอกเปลือกบดและเพิ่มลงในส่วนผสมของผัก
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเครื่องปรุงรส ยี่หร่าผักชีฮ็อพซันลีปาปริก้าวางในกระทะ ปรุงรสใน 1 ช้อนชา ส่วนผสมที่ได้จะถูกทอดเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มเครื่องปรุงรสและรากมะรุมสับ (20 กรัม) ลงใน adjika
- ส่วนผสมสุดท้ายบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ผักควรเหลือเป็นชิ้น ๆ
- มวลผักวางบนไฟอ่อนหลังจากใส่น้ำมันพืชเกลือ (2 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และผักชีสับ (1 พวง)
- ในสถานะนี้ adjika จะถูกทิ้งไว้เพื่อปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางไว้ในขวดหรือเสิร์ฟ
Adjika จากบวบ
adjika เผ็ดไม่ดีสำหรับกระเพาะอาหารเสมอไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมหรือมะรุมเพื่อทำซอสแสนอร่อย Adjika ด้วยการเติมบวบทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ:
- มะเขือเทศ (1 กก.) จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นก็ปอกเปลือกออก จากนั้นผักจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลผัก ล. เกลือ.
- เปลี่ยนพริกขี้หนูเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ในภาชนะแยกต่างหาก
- บวบ (2 กก.) ปอกเปลือกและเมล็ดออก นำผักอ่อนมาด้วยจากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนได้ทันที บวบเปิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชี) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มลงในภาชนะที่มีพริกขี้หนู
- ผักที่เตรียมไว้ผสมกับน้ำตาล (1 ถ้วย) และน้ำมันดอกทานตะวัน (250 มล.)
- ใส่ภาชนะที่มีมวลผักลงบนไฟช้าๆค่อยๆนำผักไปต้ม
- ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดพริกไทยและสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงใน adjika
- ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางไว้ในธนาคาร
อาหารเรียกน้ำย่อยอ่อน ๆ
เพื่อให้ได้ adjika ที่มีรสชาติอ่อน ๆ คุณควรทิ้งส่วนประกอบที่ทำให้จานเผ็ด คุณสามารถปรุงได้ตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก (3 กก.) จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้นนำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- พริกหวาน (10 ชิ้น) ถูกหั่นด้วยในขณะที่เอาเมล็ดและก้านออก ทำเช่นเดียวกันกับพริกขี้หนู (4 ชิ้น)
- แครอท (1 กก.) ต้องปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแอปเปิ้ล สำหรับ adjika คุณต้องมีแอปเปิ้ลเขียว 12 ลูกที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเมล็ดออก
- ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกขี้หนูจะถูกเพิ่มด้วยความระมัดระวังจึงจำเป็นต้องตรวจสอบส่วนผสมของผักเพื่อลิ้มรส
- มวลผักถูกวางไว้ในภาชนะเหล็กหรือเคลือบแล้วใส่ไฟ เมื่อซอสเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลง หลังจากเดือด adjika จะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดส่วนผสมผักเพื่อไม่ให้ไหม้
- ก่อนนำซอสออกจากเตา 10 นาทีใส่น้ำมันมะกอก (1 ถ้วย) น้ำส้มสายชู (150 มล.) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (150 กรัม) ลงในส่วนผสม
- จนกว่าจานจะเย็นลงต้องวางในขวด
Adjika กับมะเขือยาว
แทนที่จะใช้บวบสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้มะเขือยาวได้
ในกรณีนี้สูตรสำหรับ adjika จะอยู่ในรูปแบบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก (2 กก.) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และตัดก้านออก
- พริกหวาน (1 กก.) ควรสับและแกะเมล็ดออก
- มะเขือยาว (1 กก.) ถูกเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ที่และวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- พริกหวานจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำมันพืชลงในภาชนะเคลือบและใส่พริกหวานลงไป ฉันทอดผักจนของเหลวระเหย
- มะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะแล้วนำไปต้ม
- มะเขือยาวถูกปอกเปลือกหลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะถูกเพิ่มลงในกระทะ
- ส่วนผสมผักจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้น adjika จะถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลผักสำเร็จรูปรวมทั้งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ซอสร้อนเทลงในขวด
adjika เผ็ด
คุณสามารถปรุง adjika ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ (1 กก.) ของพันธุ์ "ครีม" ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องลอกออก
- พริกหวาน (2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดและก้านออก
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (4 ชิ้น) คุณต้องปอกเปลือกและเอาฝักเมล็ดออก ที่ดีที่สุดคือตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น
- แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้วางในภาชนะและเทไวน์ (1 แก้ว) และน้ำตาล (1 แก้ว) ไวน์ควรครอบคลุมแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์ ทิ้งภาชนะไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที
- แอปเปิ้ลผสมในไวน์และวางบนเตา น้ำตาลควรละลายจนหมด ขอแนะนำให้คนแอปเปิ้ลด้วยช้อนไม้
- แอปเปิ้ลถูกสับในเครื่องปั่นเพื่อสร้างความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น
- วางแอปเปิ้ลซอสลงบนเตาอีกครั้งแล้วใส่ผักที่เหลือลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา
- หลังจากเย็นลง adjika จะต้องสับอีกครั้งในเครื่องปั่น
- ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางไว้ในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
Adjika กับหัวหอม
การเตรียมแบบโฮมเมดจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณใส่หัวหอมและเครื่องเทศในระหว่างกระบวนการทำอาหาร:
- มะเขือเทศ (2 กก.) จุ่มลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นลอกผิวหนังออก
- ต้องปอกแอปเปิ้ลสามลูกจากเมล็ดและเปลือก
- สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกหัวหอมที่แข็งแรง (0.5 กก.) และนำแกลบออก
- ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกสับในเครื่องปั่น
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม
- มวลผักถูกวางลงบนกองไฟและนำไปต้ม
- พริกไทยแดงและดำบด (ไม่เกิน½ช้อนชา), อบเชย, ใบกระวาน, กานพลูจะถูกเพิ่มลงใน adjika
- จากนั้นซอสจะต้องตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที
- ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 9% (80 มล.)
สรุป
Adjika เป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากมาย ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศพริกและส่วนผสมอื่น ๆ ซอสอร่อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องเดือดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวขอแนะนำให้อุ่นผัก
สูตร adjika ดั้งเดิมที่สุด ได้แก่ แอปเปิ้ลบวบและมะเขือยาว พริกชี้ฟ้าและเครื่องเทศช่วยให้ซอสจัดจ้าน
