เนื้อหา
Adjika ถูก "คิดค้น" โดยชาวคอเคซัส พวกเขาเป็นผู้ชื่นชอบเครื่องเทศเผ็ดร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คำว่า adjika หมายถึง "เกลือกับบางสิ่ง" ในรุ่นแรกพริกร้อนสมุนไพรกระเทียมและเกลือเป็นเพียงแค่ปัจจุบัน ในสมัยนั้นไม่มีตู้เย็นดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้ใส่เกลือไว้ในเครื่องปรุงรส
ค่อยๆจานนี้เริ่มเตรียมในภูมิภาคอื่น ๆ วันนี้ adjika ปรุงด้วยพริกหวานมะเขือม่วงแดงและ มะเขือเทศสีเขียวแอปเปิ้ลและสมุนไพรต่างๆขึ้นอยู่กับลักษณะประจำชาติ Adjika กับพืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศมีสถานที่พิเศษ
Adjika สำหรับมือสมัครเล่น
ซอสร้อนที่มีพืชชนิดหนึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย แม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศอยู่ แต่สีก็สวยสีแดงเข้มเนื่องจากพริกไทย Adjiku กับพืชชนิดหนึ่ง (บางครั้งเรียกว่ามะรุม) สามารถใช้กับเนื้อสัตว์หรือจานปลาได้ แม้จะทาบนขนมปังคุณก็จะได้รับความสุขอย่างแท้จริง
สิ่งที่จำเป็นในการเตรียม adjika ที่มีกลิ่นหอมเผ็ด:
- รากมะรุม 100 กรัม
- พริกหยวก 750 กรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- ½ช้อนชาหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน!) เกลือ
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
- น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น 50 มล.
- พริกขี้หนู 3 ฝัก
คุณสมบัติของการปรุงอาหารทีละขั้นตอน
- เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูปอกเปลือกออกตัดก้นที่แข็งออกให้แน่ใจว่าได้ลอกหนังออกจากกานพลูแล้วล้างให้สะอาด
- เราล้างพริกหยวกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเอาก้านออกหั่นเป็นสองซีก เราไม่เพียง แต่เอาเมล็ดออกเท่านั้น แต่ยังเอาช่องด้านในออกด้วย ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มองหาพริกหวานสีแดงเข้ม พวกเขาจะทำให้ adjika ของเรามีสีที่หลากหลาย ท้ายที่สุดเราไม่ได้ใช้มะเขือเทศวางและมะเขือเทศตามสูตร
- เราใส่ถุงมือเพื่อทำความสะอาดมะรุมและพริกขี้หนู สะดวกในการเอาผิวหนังออกจากพืชชนิดหนึ่งด้วยเครื่องขูดละเอียด เราตัดรากขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อกระบวนการบด
- บดผักที่เตรียมไว้สำหรับเป็นอาหารว่างในฤดูหนาวด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้โดยติดตั้งตะแกรงให้มีรูเล็กที่สุด
- ใส่มวลที่คล้ายโจ๊กลงในชามปรุงอาหาร (เลือกกระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อต้ม) แล้วนำไปต้มที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นเราแปลสวิตช์สลับลดลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว adjika ไม่มีมะเขือเทศ ด้วยพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวไม่เกิน 10 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีก 5 นาที
- ม้วน adjika ที่เสร็จแล้วให้ร้อนสำหรับฤดูหนาว หากต้องการทำให้เย็นลงให้วางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหนึ่งวัน ด้วยขั้นตอนนี้การฆ่าเชื้อ adjika เพิ่มเติมจึงเกิดขึ้น
ปรุงรสเผ็ดด้วยมะรุมและบวบ
ส่วนใหญ่เมื่อเตรียม adzhika กับมะรุมจะใช้มะเขือเทศเนื้อสุก แต่ในเวอร์ชันของเราจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสำเร็จรูป
สินค้าอะไรบ้างที่คุณต้องตุนไว้ล่วงหน้า:
- บวบ - 3 กก.
- กระเทียม - สองหัวขนาดกลาง
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.2 กก.
- ใบผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- วางมะเขือเทศ - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะกอง
- พริกไทยดำป่น - 15 กรัม
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 100 มล.
กฎการทำอาหาร
ไม่มีปัญหาในการเตรียมพิเศษ adjika จากบวบ กับพืชชนิดหนึ่งไม่มี แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและจัดเตรียมให้เหมาะสม
- ก่อนอื่นเราล้างบวบจากดินและเม็ดทราย นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เม็ดทรายที่เล็กน้อยที่สุดจะทำให้งานทั้งหมดเป็นโมฆะ ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งหรือล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราผ่าครึ่งบวบเลือกห้องด้านในพร้อมกับเมล็ด ขัดพื้นผิวด้วยช้อน ถ้าบวบแก่ให้ตัดเปลือกออก บวบเก่ามีความชื้นน้อยการระเหยของ adjika กับพืชชนิดหนึ่งจะเร็วขึ้น จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง สำหรับการบดควรใช้เครื่องปั่นจากนั้นมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ควรยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง
- จากนั้นเราเปลี่ยนน้ำซุปข้นสควอชลงในหม้อใส่มะเขือเทศวางผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยผสมจนเนียน เราจะปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยการกวน บวบมักจะจมลงสู่ก้น ถ้าคุณไม่เข้าไปยุ่งพวกมันจะไหม้
- เราเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำและเพิ่มมวลเดือด
- ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหารให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้เล็กที่สุด คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม
- ถูมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วลงบนกระต่ายขูดผสมกับกระเทียมแล้วส่งไปยัง adjika เราเคี่ยวมวลผักอีก 10 นาที
เพียงเท่านี้ adjika สควอชกับพืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว เราใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งพร้อมกับฝาปิดทอดอย่างดี อย่าลืมพลิกกลับเพื่อตรวจสอบความรัดกุมและเข้าสู่ความร้อน adzhika ของเรากับพืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศจะคงอยู่จนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
อีกทางเลือกหนึ่ง:
ความลับในการปรุงอาหาร adjika
เพื่อให้การอนุรักษ์มีความโดดเด่นคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่างที่เราซึ่งเป็นพนักงานต้อนรับของเราไม่ได้ซ่อนจากคุณ ปฏิบัติตามคำแนะนำของเราและขอให้การเตรียม adjika กับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จเสมอ:
- พืชชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่สำคัญของ adjika รสเผ็ด นี่เป็นผักที่หากินยากมาก มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำความสะอาดและบดมัน ตามกฎแล้วการฉีกขาดเริ่มจากกลิ่นฉุน ปอกเปลือกมะรุมใส่ถุงพลาสติก
- พริกขมควรล้างปอกเปลือกและสับด้วยถุงมือเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้มือไหม้
- หากไม่ได้เพิ่มมะเขือเทศสีแดงลงใน adjika ก็จะได้สีที่สดใสเนื่องจากพริกหวานและพริกขี้หนูสีแดง
- กลิ่นหอมของ adjika กับพืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศจะเผยให้เห็นในฤดูหนาวหากคุณใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น
- สามารถใช้ฝาดีบุกหรือฝาเกลียวสำหรับการเย็บ สิ่งสำคัญคือกระป๋องปิดให้สนิทและไม่อนุญาตให้อากาศผ่าน
- คุณต้องลอง adjika สำหรับเกลือก่อนเติมน้ำส้มสายชู เกลือถ้าจำเป็น
- นำเกลือที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน. ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่เพียง แต่เก็บไว้ไม่ดี แต่ยังมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจอีกด้วย อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะ adjika เย็นกับพืชชนิดหนึ่งจะมีรสเค็มกว่าร้อน
สรุป
การปรุง adjika กับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวไม่ได้มีปัญหาใด ๆ ทั้งในแง่ของการซื้อส่วนผสมหรือในแง่ของการปรุง ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่ สิ่งสำคัญคืออารมณ์ดีเยี่ยมจากนั้นคุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณได้ตลอดฤดูหนาวด้วยของว่างรสเผ็ดสำเร็จรูปที่ไม่มีมะเขือเทศและมะรุม Bon Appetit ทุกคน
