เนื้อหา
Adjika classic เป็นอาหารฝรั่ง ในขั้นต้นการเตรียมการมีราคาแพง ขั้นแรกให้นำฝักพริกไทยไปตากแดดหลังจากนั้นจึงนำมาบดโดยใช้หินเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศลงในจาน กระบวนการนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ส่วนประกอบหลักของ adjika คือพริกขี้หนูเนื่องจากจานได้รับสีแดง วันนี้สูตรคลาสสิกช่วยให้คุณสามารถเพิ่มแครอทมะเขือเทศพริกหยวกแอปเปิ้ลเมื่อปรุงอาหาร สามารถเตรียมจานได้โดยไม่ต้องเดือด
หลักการทำอาหารเบื้องต้น
เพื่อให้ได้ adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- เวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมพริกแดงและเกลือ
- เมื่อเลือกพริกไทยควรจำไว้ว่าตัวอย่างที่สุกนั้นเผ็ดที่สุด
- หากจานเผ็ดเกินไปคุณสามารถปรับรสชาติได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ล
- คุณยังสามารถลดความฉุนของจานด้วยการใช้พริกหยวก
- สารที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บไว้ในช่องว่างโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
- สำหรับช่องว่างในฤดูหนาวควรเชื่อมส่วนประกอบทั้งหมดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของ adjika
- adjika มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
- การใช้ adjika มากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร
- ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม - ภาชนะเหล็กหรือเคลือบฟัน
- จานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเนื่องจากการเติมเครื่องเทศ (ผักชี, ฮ็อพ - ซันลี, ผักชี);
- มะเขือเทศสุกและเนื้อถูกเลือกสำหรับ adjika;
- จะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยถุงมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้พริกร้อน
- สำหรับช่องว่างในฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด
สูตรที่ง่ายที่สุด
คลาสสิก สูตร adjika เกี่ยวข้องกับการใช้ผักดิบ จานเตรียมได้เร็วพอโดยใช้ชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ:
- พริกหวาน (1 กก.) หั่นเป็นชิ้น ๆ และเอาก้านออก
- กระเทียมหนึ่งปอนด์ปอกเปลือกออกจากเปลือก
- คุณต้องเตรียมมะเขือเทศ 3 กก. และพริกขี้หนู 150 กรัม
- ส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ส่วนผสมผักที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันเกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมผักทิ้งไว้ข้ามคืนโดยไม่ต้องปรุงหรือแปรรูปอื่น ๆ
- ในวันถัดไปช่องว่างจะถูกวางไว้ในธนาคาร
คอซแซค adjika
คลาสสิกมะเขือเทศคอซแซค adjika จะถูกใจคนรักอาหารรสเผ็ด:
- การปรุงอาหารต้องใช้มะเขือเทศ 1 กก. ซึ่งต้องล้างให้สะอาด
- พริกแดงร้อน (1 กก. ก็เพียงพอ) ต้องล้างจากนั้นหั่นและเอาก้านออก เมล็ดสามารถทิ้งไว้เพื่อให้ซอสเผ็ดมากยิ่งขึ้น
- กระเทียม (สามหัว) ต้องปอกเปลือกและผ่านการกดกระเทียม
- มะเขือเทศผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- มวลที่ได้จะถูกวางไว้บนเตาและนำไปต้ม
- หลังจากเริ่มเดือดคุณต้องเกลือมวลผักและผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในมวลผัก ส่วนผสมผักควรเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่ แต่ไม่เกินสิบ
- ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดและรีดขึ้น
- ธนาคารถูกห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะเย็นสนิท
คนผิวขาว adjika
คลาสสิก คนผิวขาว adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารจะเป็นการเพิ่มที่ดีให้กับโต๊ะ:
- พริกหวานสี่เม็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นจะต้องเอาเมล็ดออก
- พริกขี้หนู (0.3 กก.) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้ adjika เผ็ดน้อยลงให้ใช้พริกขี้หนู 0.2 กิโลกรัมก็เพียงพอ
- ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางไว้ในภาชนะและสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เป็นผลให้จำเป็นต้องได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วและ adjika จะถูกกวนเพื่อให้เกลือกระจายทั่วทั้งมวล
- เพิ่มใบโหระพาหรือผักชีลงในมวลผัก
- มวลสำเร็จรูปวางในธนาคาร
- ก่อนใช้ยาชงเป็นเวลา 40 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ adjika เป็นของว่างหรือซอสได้
adjika จอร์เจีย
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ตามสูตรจอร์เจียคลาสสิกสำหรับ adjika:
- ขอแนะนำให้สวมถุงมือยางก่อนเริ่มทำงานเนื่องจากคุณจะต้องสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีคม
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพริกขี้หนูซึ่งใช้เวลา 0.4 กก. ก้านจะถูกลบออกจากผัก หากคุณต้องการให้มีความฉุนสูงสุดให้ทิ้งเมล็ดไว้
- กระเทียม (0.2 กก.) ปอกเปลือกและสับละเอียด
- ต้องนำวอลนัทปอกเปลือก (150 กรัม) เข้าเตาอบหรือกระทะร้อนก่อน วิธีนี้จะกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากถั่ว
- สับผักชีหรือผักใบเขียวอย่างละเอียด
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางลงในเครื่องปั่นและบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากได้รับน้ำผลไม้มากเกินไปหลังจากแปรรูปแล้วจะต้องระบายออก
- ส่วนผสมผักสำเร็จรูปจะถูกรีดลงในขวดโดยไม่ต้องเดือด
Abkhaz adjika
สูตร Abkhaz แบบดั้งเดิมสำหรับ adjika ประกอบด้วยลำดับการกระทำดังต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมหนึ่งลูก
- ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมที่ต้องใช้ 2 หัว
- ผักชีและใบโหระพาสับละเอียด
- วอลนัทบด (150 กรัม) ซึ่งใส่พริกแห้งซันลี่ฮ็อปและเกลือลงไป
- ผสมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมด หาก adjika แห้งเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้
Abkhaz adjika รุ่นใหม่ เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำพริกมะเขือเทศและพริกสดแทนพริกแห้ง
adjika เผ็ดคลาสสิก
อีกสูตรดั้งเดิมช่วยให้คุณได้รับของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:
- พริกหวานแดงจำนวน 2 กก. หั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนเมล็ดและก้านจะถูกลบออก
- ทำเช่นเดียวกันกับพริกชี้ฟ้าแดงซึ่งคุณต้องเอาก้านออก
- กระเทียมปอกเปลือก 0.4 กก.
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
- ใส่พริกขี้หนูเครื่องเทศผักชีลงในมวลที่ได้
- ส่วนผสมผักถูกนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ
- เมื่อมวลผักเริ่มเดือดภาชนะจะถูกนำออกจากความร้อนและเทลงในขวด
คลาสสิก adjika กับพืชชนิดหนึ่ง
ด้วยการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งคุณสามารถบรรลุความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนใน adjika ของว่างแสนอร่อยและแปลกใหม่ได้มาจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
- มะเขือเทศสุก (2 กก.) หั่นเป็นชิ้น สำหรับพริกหยวก (1 กก.) คุณต้องเอาก้านและเมล็ดออก
- จากนั้นคุณต้องค่อยๆปอกเปลือกมะรุมสดหนึ่งราก
- มะเขือเทศและพริกหวานจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- พริกไทยดำบดจะค่อยๆเพิ่มลงในมวลผัก ในขณะเดียวกันคุณต้องตรวจสอบรสชาติของอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงความเผ็ดมากเกินไป
- รากพืชชนิดหนึ่งถูกบดและเพิ่มลงใน adjika
- ใส่น้ำส้มสายชู 9% (1 ถ้วย) และเกลือ (1 ถ้วย) ลงในจาน
- ภาชนะที่มีมวลผักปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกหลังจากนั้น adjika จะถูกวางในขวดหรือเสิร์ฟที่โต๊ะ
adjika เผ็ด
ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อน ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมซอสรสเด็ดที่มีส่วนผสมเผ็ดน้อยที่สุด รูปแบบของสูตรคลาสสิกช่วยให้คุณได้ adjika ที่มีเสน่ห์มากขึ้น:
- มะเขือเทศสุก (3 กก.) หั่นเป็นชิ้นพริกหยวก (10 ชิ้น) ปอกเปลือกจากเมล็ดแครอท (1 กก.) ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแอปเปิ้ลซึ่งจะต้องใช้แอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยวอมหวาน 12 ผลโดยปอกเปลือกและตัดฝักเมล็ดออก
- ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับ พริกขี้หนูจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนอย่างไรก็ตามควรใช้ด้วยความระมัดระวังและควรชิมอาหารเป็นระยะ
- มวลผักที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะและใส่ไฟ
- เมื่อ adjika เดือดคุณต้องลดความร้อนและคนส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ก่อนนำจานออกจากเตา 10 นาทีใส่น้ำมันมะกอก (1 แก้ว) น้ำส้มสายชู (150 มล.) น้ำตาล (150 กรัม) และเกลือ (30 กรัม)
- จานสำเร็จรูปวางในขวดและเสิร์ฟเป็นของว่าง
Adjika กับแครอทและหัวหอม
ของว่างแสนอร่อยเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆโดยใช้แครอทและหัวหอม:
- ควรสับพริกหยวกแดง 0.5 กก. และนำเมล็ดออก
- แครอท 0.5 กก. และมะเขือเทศ 2.5 กก. ถูกหั่นเป็นหลายส่วน
- พริกขี้หนู (3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาก้านออก
- ปอกกระเทียม 0.2 กก.
- ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หัวหอมขูด 0.3 กก.
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและวางบนเตา คุณต้องตุ๋นจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเติมน้ำตาล (1 ถ้วย) และเกลือ (หนึ่งในสี่ถ้วย) ลงใน adjika ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- หากกำลังเตรียมซอสสำหรับการบรรจุกระป๋องต่อไปเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 2.5 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนของการเตรียมน้ำมันพืช 250 มล. จะถูกเพิ่มลงในจาน
- สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.
- adjika พร้อมบรรจุกระป๋องหรือเสิร์ฟ
สรุป
Adjika เป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดประเภทหนึ่ง เพิ่มเป็นซอสสำหรับไก่เป็ดหมูและเนื้อสัตว์อื่น ๆ สามารถเตรียม Adjika ได้โดยการผสมผักดิบหรือโดยการต้ม รุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้พริกร้อนมะเขือเทศกระเทียมเครื่องเทศ หากจำเป็นรสชาติของพรีฟอร์มจะถูกปรับโดยการเพิ่มส่วนผสมที่หวานกว่าหรือเผ็ด
