เนื้อหา
การเก็บรักษาเห็ดป่าด้วยวิธีต่างๆช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาเห็ดที่มีประโยชน์และสารอาหารไว้ได้ เห็ดนมในน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า ช่องว่างดังกล่าวใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กเกี๊ยวและพาย
วิธีทำเห็ดนมกับเนยสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนหมักเห็ดนมขาวโดยใช้น้ำมันพืช ในกรณีนี้พวกเขากลายเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนและน่าลิ้มลอง นอกจากนี้ยังใช้เกลือน้อยมากเนื่องจากการเก็บเกลือจะถูกเก็บไว้อย่างแม่นยำเนื่องจากผลของไขมันพืช
ในการทำเช่นนี้เห็ดจะต้องปอกเปลือกเค็มคลุมด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำซุปจนหมดแล้วใส่ขวดโหล ใส่พริกไทยกานพลูและเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง เทน้ำมันพืชลงบนเห็ดที่อุ่นไว้ในกระทะ ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
วิธีการดองเห็ดในน้ำมัน
ความแตกต่างของการใส่เกลือคือต้องต้มเยื่อเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำเกลือนี้และปล่อยให้ยืนได้ 24 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่ ใส่ในขวดสับกระเทียมกับเห็ด จากนั้นเติมน้ำเกลือที่เค็มลงไป คลุมด้วยกิ่งเชอร์รี่มะรุมและผักชีลาว ก่อนปิดเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้เกลือ
วิธีการดองเห็ดในน้ำมัน
ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนก็ต้องเตรียมเห็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดล้างและแช่ในน้ำเค็มปริมาณมากเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่ระบุไว้ในสูตร
ใส่เนื้อเห็ดสับลงในกระทะพร้อมกับเครื่องปรุง ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีแช่เย็นและใส่ในขวดโหล วางกานพลูและใบเชอร์รี่สับไว้ด้านล่าง ก่อนที่จะม้วนบิดควรเค็มและเทด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อน
สูตรสำหรับเห็ดนมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
การใช้น้ำส้มสายชูในสูตรอาหารจะช่วยป้องกันการพัฒนาของเชื้อโรคและการเน่าเสียของสารกันบูด จัดเก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิต่ำและในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น
เห็ดนมในน้ำมัน
เห็ดดองทอดกรอบเป็นอาหารจานเด็ดเสมอ แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาน่ารับประทานเป็นพิเศษจึงต้องเตรียมอาหารให้ถูกต้องเพื่อที่จะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะแสนอร่อยในฤดูหนาว
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนม - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบกระวานดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เห็ดนมแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายวัน
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างเห็ดปอกเปลือกใส่น้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- เทน้ำซุปจัดเรียงเยื่อเห็ดลงในขวดโหล วางพริกไทยเกลือและกานพลูไว้ด้านล่าง
- เทเห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
เห็ดกับหัวหอม
แน่นอนคุณค่าพิเศษของเห็ดคือความสม่ำเสมอ เสิร์ฟทั้งเห็ดนมดองแสนอร่อยพร้อมหัวหอมและเนยถึงโต๊ะผลจะตามมาอีกไม่นาน จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากสำหรับมันฝรั่งและเป็นส่วนผสมในสลัดชั้นเลิศ
เห็ดนมปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนม - 2 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- ปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่ในขวดโรยด้วยหัวหอมเทน้ำมันอุ่น ปิดฝาและวางในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
เห็ดนมกับกระเทียม
เห็ดเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในโภชนาการอาหารดังนั้นเพื่อป้องกันหลอดเลือดและโรคหัวใจควรนำอาหารจานนี้เข้าสู่อาหารอย่างน้อยสองสามครั้งต่อเดือน
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนม - 2 กก.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เพื่อไม่ให้เห็ดสำเร็จรูปมีรสขมต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3 วัน
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกล้างและแช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 3 วัน หลังจากเวลาผ่านไปให้โยนลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ใส่เห็ดนมลงในโถโรยด้วยผักชีลาวสับและกระเทียมเทลงในน้ำมันที่อุ่นไว้
เห็ดนมในน้ำมันแครอทและหัวไชเท้า
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้กลายเป็นรสชาติที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ ขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างจากคำอธิบายก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ก็ชัดเจนและเรียบง่ายเช่นกัน หัวไชเท้ามีหลายประเภทควรใช้สีขาวในการเตรียม - เผ็ดน้อยกว่า
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนม - 2 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวไชเท้า - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันช่วยให้เห็ดนมคงคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ
ทำอาหารอย่างไร:
- ขูดหัวไชเท้าและโรยด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มขึ้น
- หั่นหัวหอมเป็นวงใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
- หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในภาชนะเดียว
- ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
- ผสมทุกอย่างลงในโถแล้วเทน้ำมันอุ่นลงไป ปิดฝาและวางในตู้เย็น
เห็ดนมแคลอรี่กับเนย
คุณค่าพลังงานของเห็ดสดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 16 กิโลแคลอรี ในแง่ของปริมาณแคลอรี่พวกมันมีมากกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ ถือเป็นแหล่งวิตามินดีและบี 12 ที่ดีที่สุดและยังช่วยให้ร่างกายผลิตแบคทีเรีย "ที่ดี" ได้อีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนมเค็มกับเนยคือ 56 กิโลแคลอรี
ใช้ในการรักษานิ่วในไตและภาวะเลือดออกในช่องท้อง พวกเขาต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและช่วยในเรื่องระบบประสาท นอกจากนี้ยังมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีผลเสียต่อเชื้อแบคทีเรีย tubercle
สรุป
เห็ดนมในน้ำมันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงด้วยความช่วยเหลือของงานเลี้ยงรื่นเริงจะเคร่งขรึมมากขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะไม่เพียง แต่เมื่อคุณต้องการลองเห็ดกรอบ แต่ยังปรุงรสมันฝรั่งต้มด้วยน้ำดองแสนอร่อย
