เนื้อหา
ผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเค็มควรลองใช้น้ำมันหมูในน้ำเกลือสูตรที่อร่อยที่สุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศกระเทียมลงในเกลือแกงที่เข้มข้นซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและปรับปรุงรสชาติ จานนี้แตกต่างจากวิธีการอบแห้งในความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ
วิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ
Tuzluk เป็นสารละลายโซเดียมคลอไรด์เข้มข้น ช่วยในการเกลือน้ำมันหมูในขณะที่รักษาสีและรสชาติตามธรรมชาติ
เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับลักษณะของเบคอน ควรหยุดเลือกผลิตภัณฑ์สีขาวที่มีจำนวนเส้นเลือดขั้นต่ำ หากมีไขมันสะสมที่ด้านหลังของเล็บจำนวนมากลากไปตามพื้นผิวของไขมันก็จะนิ่ม หากยังไม่เพียงพอคุณไม่ควรซื้อชิ้นส่วนนี้เนื่องจากชิ้นงานจะแข็ง
ไม่พึงปรารถนาที่จะจาระบีหนาเกินไปเช่นเดียวกับน้ำมันหมูบาง ๆ ตามหลักการแล้ว - 7 ซม. หากมีชั้นของไขมันรสชาติจะดีขึ้นและรูปลักษณ์จะสวยงามมากขึ้น ส่วนที่หนาขึ้นโดยไม่มีเส้นเลือดด้านข้างและด้านหลังจะทำงานได้ดีที่สุด
สัญญาณคุณภาพดี:
- สีชมพูอ่อนในส่วน
- ผิวนุ่มบาง
- กลิ่นหอมจากธรรมชาติปราศจากสิ่งสกปรกจากต่างประเทศ
คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้หากคุณมี:
- ร่องรอยของเลือด
- จุด;
- กลิ่นไม่พึงประสงค์
- สีเหลืองเทาหรือเขียว
เกลือใช้หยาบเท่านั้น จากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มใบกระวานกระเทียมยี่หร่าและพริกไทย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติคุณควรใช้บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
เพื่อให้เบคอนนุ่มขึ้นคุณสามารถแช่ไว้ในน้ำประมาณ 12 ชั่วโมงพร้อมกับน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาก่อนปรุงอาหาร
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตัดชิ้นใหญ่เป็นแท่งความยาวของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 10 ซม. การเตรียมดังกล่าวจะช่วยให้กระบวนการทำเกลือผ่านกระบวนการทำเกลือได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น
หากชั้นเนื้อของเบคอนมีสีเข้มแสดงว่าพร้อม หากยังคงเป็นสีชมพูคุณต้องรอเล็กน้อย สำหรับการหั่นบาง ๆ ที่สวยงามและเป็นระเบียบก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใบกระวานและพริกไทยมักถูกเติมลงในน้ำเกลือ แต่บางสูตรแนะนำให้สับเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นเบคอนที่หั่นเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสมุนไพรรวมทั้งของว่างอิสระ แซนวิชแสนอร่อยจะได้รับด้วย
จานนี้เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด
วิธีทำน้ำเกลือสำหรับหมักเกลือ
เพื่อให้เบคอนฉ่ำนุ่มและไม่เป็นสีเหลืองสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำเกลือให้ถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนนอกเหนือจากส่วนผสมพื้นฐานแล้วยังเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงลงในฐานที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเบคอน
คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 200 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ใส่น้ำโดยใช้ความร้อนสูงสุด ต้ม.
- เปลี่ยนโซนทำอาหารให้น้อยที่สุด ใส่เกลือ.
- บนเตาจนกว่าผลึกจะละลายหมด
น้ำผึ้งจะช่วยให้รสชาติไม่ธรรมดาและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น เติมผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติ 60 มล. ลงในน้ำ 2 ลิตร เมื่อถึงเวลานี้น้ำเกลือจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องมิฉะนั้นคุณสมบัติทางโภชนาการจะหายไปภายใต้อิทธิพลของอัตราที่สูง
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือมากแค่ไหน
เวลาในการใส่น้ำเกลือขึ้นอยู่กับวิธีการตัดเบคอนที่เลือกโดยตรง หากชิ้นมีขนาดเล็กกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกินสามวัน หากคุณทำอาหารในปริมาณมากในครั้งเดียวคุณจะสามารถลิ้มลองชิ้นงานได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
ด้วยการเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือชิ้นเล็ก ๆ สามารถเค็มได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อม ง่ามควรเจาะผลิตภัณฑ์อย่างนุ่มนวลและง่ายดาย มิฉะนั้นจะต้องทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลืออีกสองสามวัน
วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเลือกโถแก้ว 3 ลิตรล่วงหน้า
คุณจะต้องการ:
- ไขมัน - 2 กก.
- ใบกระวาน
- น้ำ - 1 ลิตร
- ถั่วผักชี
- เกลือ - 200 กรัม
- พริกไทยดำ
- กระเทียม - 4 กลีบ
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำ. ใส่เกลือ. ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ จนผลึกเกลือละลายหมด เย็นลง.
- หั่นเบคอนเป็นชิ้นใหญ่ วางในแนวตั้งในขวดกระจายใบกระวานกุ้ยช่ายกระเทียมพริกไทยและผักชีอย่างสม่ำเสมอ
- เทน้ำเกลือ ปิดฝาเล็กน้อย อย่าปิดให้แน่น เก็บไว้ในที่เย็น ยืนยันเป็นเวลาสองสัปดาห์
น้ำมันหมูที่มีชั้นจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียม
กระเทียมช่วยให้เบคอนมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ใบกระวาน
- เกลือหยาบ - 250 กรัม
- พริกไทย;
- น้ำมันหมูกับเส้นเนื้อ - 1 กก.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- เทน้ำลงในหม้อเคลือบแล้วปรุงรสด้วยเกลือ โยนใบกระวานแล้วพริกไทย ต้มและเย็น
- ล้างเบคอนชิ้นหนึ่ง ลอกผิวออก. หั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังน้ำเกลือ
- วางโหลดไว้ด้านบน ทิ้งไว้สามวัน. อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง
- เอาชิ้นงานออก. ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทำการตัดซึ่งยัดด้วยกระเทียมสับ
- กระจายด้วยพริกไทยทุกด้าน
- ห่อด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ในช่องตู้เย็น 12 ชั่วโมง
จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและขนมปัง
น้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือสไตล์ยูเครน
ตามเนื้อผ้ากระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรของยูเครน แต่สามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ก็ได้หากต้องการ อนุญาตให้นำชิ้นเบคอนที่มีหรือไม่มีชั้นเนื้อก็ได้
คุณจะต้องการ:
- ไขมัน - 1 กก.
- กานพลูแห้ง - 1 ช่อดอก
- น้ำ - 1 ลิตร
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 180 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- พริกไทย - 5 กรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ
- พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
- แครอท - 160 กรัม
- เกลือ - 120 กรัม
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 10 มล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นพริกไทยป่นและเกลือ ใส่ความร้อนต่ำสุด
- หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปยังน้ำดอง ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา
- สับเบคอนและหัวหอม ใส่ในชามแยกต่างหาก สลับชั้น แนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วจะดีที่สุด
- สับกลีบกระเทียม โรยบนชิ้น ใส่พริกไทยดำ.
- เทน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- วางในช่องตู้เย็น ทนต่อวัน
เกลือในน้ำเกลือยังคงรสชาติและสีตามธรรมชาติ
วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างถูกต้องในเบลารุส
สูตรนี้ได้รับการชื่นชมในความนุ่มนวลและอ่อนโยนเป็นพิเศษของจานที่เตรียมไว้
คุณจะต้องการ:
- เกลือ - 200 กรัม
- ไขมัน - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- ใบกระวาน - 5 กรัม
- กระเทียม - 11 กลีบ
- พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- เทเกลือลงในน้ำปรุงจนละลาย
- ขูดขี้มันออก. การเตรียมการนี้จะช่วยให้อ่อนโยนที่สุด จำเป็นต้องทำการเคลื่อนไหวอย่างน้อย 30 ครั้งตามแนวมันเยิ้ม
- ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดด้วยความร้อนสูงสุด หากต้องการจุ่มลงในของเหลวอย่างสมบูรณ์ให้กดจานหนัก ๆ ลงไป
- ปิดไฟและปิดไฟ ทิ้งไว้สักวัน.
- รับ shmat นำน้ำมันหมูออกโดยใช้มีดด้านทื่อ
- วางผิวด้านข้างลงบนผ้าขนหนู โรยด้วยใบกระวานสับกลีบกระเทียมหั่นเป็นวงบาง ๆ
- ห่อด้วยกระดาษ parchment ใส่ถุงเพื่อรักษารสชาติของกระเทียม ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน
น้ำมันหมูต้องมีคุณภาพสูงและสด
วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือสำหรับสูบบุหรี่
สำหรับการสูบบุหรี่น้ำมันหมูจะถูกทำให้เค็มก่อน น้ำเกลือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้
คุณจะต้องการ:
- น้ำมันหมูกับชั้น - 2 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- เกลือหยาบ - 350 กรัม
- พริกไทย - 7 กรัม
- กระเทียม - 12 กลีบ
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หั่นเบคอนที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เพื่อต้มน้ำ ใส่เกลือ. ใส่ใบกระวานและพริกไทย เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจนผลึกเกลือละลาย
- ใส่เบคอนในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างละชิ้นกะกระเทียมสับ คุณสามารถใช้โถแก้ว 3 ลิตร
- ทำให้ tuzluk เย็นลงถึง 23 °С เทชิ้นงาน หมักทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง อย่าใส่ในความเย็น
- นำออกจากน้ำดอง ล้าง. ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- พันเชือกแต่ละชิ้นแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกประมาณ 3-4 ชั่วโมง รังสีของดวงอาทิตย์ไม่ควรตกบนชิ้นงาน หลังจากการเตรียมการนี้คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้
น้ำมันหมูเทด้วยน้ำเกลือเย็นเท่านั้น
วิธีเก็บน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ
เบคอนสดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากจะเสื่อมสภาพทันที ด้วยการใส่เกลือในน้ำเกลือทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากเตรียมเบคอนจำนวนมากคุณสามารถเก็บรักษารสชาติไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ในการดำเนินการนี้ให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังช่องแช่แข็ง
หากเก็บชิ้นส่วนไว้ติดกันไขมันจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น เพื่อรักษาคุณภาพแต่ละชิ้นควรห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ หลังจากนั้นให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งอุณหภูมิที่ควรอยู่ที่ระดับ -10 ° C
หลายคนเข้าใจผิดว่าเบคอนที่เค็มในน้ำเกลือสามารถคงรูปลักษณ์และรสชาติไว้ได้นานในทุกสภาวะ หากคุณทิ้งน้ำมันหมูไว้ในที่สว่างในที่อบอุ่นมันจะสูญเสียคุณสมบัติและเสื่อมคุณภาพทันที
หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณสามารถเก็บเบคอนเค็มไว้ในน้ำเกลือในช่องตู้เย็น ในการทำเช่นนี้แต่ละชิ้นจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์กระดาษหรือฟิล์มยึด ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหนึ่งเดือน
หากคุณจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ไปใช้บนท้องถนนคุณจะไม่สามารถใส่ถุงพลาสติกได้ เพื่อไม่ให้เบคอนเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใช้กระดาษสามชั้น
น้ำมันหมูในน้ำเกลือซึ่งเค็มในขวดแก้วสามารถเก็บไว้ได้สองเดือนในช่องตู้เย็น
เบคอนเค็มห่อด้วยกระดาษ parchment จะดีที่สุด
สรุป
สูตรน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดนั้นง่ายต่อการเตรียม แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ เบคอนเค็มในตัวมีรสชาติที่ถูกใจกว่าและนุ่มกว่าที่ซื้อจากร้าน
