เนื้อหา
แตงกวาไม่เพียง แต่สามารถปรุงรสเค็มดองเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยได้อีกด้วย ความน่าสนใจของช่องว่างดังกล่าวได้รับจากแตงกวาพิเศษซึ่งจะต้องได้รับการรักษาไว้อย่างแน่นอน มีหลายทางเลือกในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว มีสูตรที่มีและไม่มีกระป๋องฆ่าเชื้อ
วันนี้เราจะแสดงวิธีเตรียมยำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ เราแนะนำให้คุณทำขวดใส่ตัวอย่างหลาย ๆ ขวดเพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับครอบครัวของคุณมากที่สุด
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันว่าการอนุรักษ์ของเธอจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว มีความลับหลายประการที่จะช่วยกำจัด "ระเบิด" ในห้องครัวที่เงียบสงบ:
- อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำสลัดจากแตงกวาและผักอื่น ๆ เป็นเพราะเธอที่การถนอมเริ่มหมักผักนิ่มฝาบวม เนื้อหาในขวดโหลเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- ขนาดของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่อธิบายไว้ในสูตร สำหรับสลัดบางชนิดจะเลือกแตงกวาที่ละเอียดอ่อนสำหรับคนอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับการปลูกด้วยเมล็ด แต่สิ่งที่เหมือนกันการเก็บรักษากลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อย
- สำหรับการเก็บรักษาในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็นไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อของว่างจากแตงกวา แต่ถ้าสลัดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะยืนอยู่ในตู้ในห้องครัวเราขอแนะนำให้คุณทำตามขั้นตอนนี้
และตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับสูตรสำหรับสลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
รูปแบบต่างๆของธีม
เรานำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับสลัดกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นแม้ส่วนผสมจะต้องมีความแตกต่างกัน เราแนะนำให้คุณปรุงสลัดแตงกวาในส่วนเล็ก ๆ ตามสูตรต่างๆ ลองนึกดูว่าคุณจะมีของว่างมากมายในฤดูหนาว ทุกครั้งที่สลัดอร่อยใหม่!
สลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจ
ชื่อนี้ถูกตั้งให้กับสลัดหลังจากที่สมาชิกในครอบครัวลองครั้งแรก พวกเขาพูดคำเดียวเป็นเสียงเดียว - น่าทึ่งมาก การเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายไม่ต้องฆ่าเชื้อ สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อนใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดียว แตงกวาเผ็ดกับขนมปังดำเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่ง
เรานำผักเป็นกิโลกรัม:
- แตงกวา (ขนาดใดก็ได้);
- มะเขือเทศเนื้อสุก
- พริกหวานที่มีสีต่างกัน
- หัวหอม;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- เกลือและพริกไทยดำ (แดงหรือดำ) เพื่อลิ้มรส
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
ถ้าคุณกินทันทีให้ทำโดยไม่ต้องปรุงรสนี้และใช้สำหรับฤดูหนาว
วิธีทำอาหาร
- ล้างผักให้สะอาดเพื่อสลัดแตงกวาด้วยน้ำเย็น หากไม่มีน้ำไหลเราเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เราวางไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
- ตัดแตงกวาทั้งสองด้านแล้วหั่นบาง ๆ เป็นวงกลมหนาครึ่งวง ในมะเขือเทศให้ถอดส่วนที่ติดก้านออก คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิว ใส่พริกหยวกเอาเมล็ดและพาร์ทิชัน ล้างอีกครั้ง. ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม ตัดผักสำหรับสลัดสำหรับฤดูหนาวเป็นวงครึ่งวงกลมลงในถ้วยแยกต่างหาก มะเขือเทศฝาน
- ใส่แตงกวาลงในกระทะเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
- เรากระจายหัวหอมมะเขือเทศพริกหยวกเทน้ำมัน ผสมเบา ๆ ทิ้งไว้อีกสิบนาทีแล้ววางบนเตาปิดฝาสลัดด้วยแตงกวาเผ็ด จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงสลัดไม่เกิน 25 นาที เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
สลัดเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติแตงกวาที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมแล้ว จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนด้วยสกรูหรือฝากระป๋องพลิกคว่ำแล้วห่อ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปทิ้งในที่เย็น ๆ
ยำ
ในการเตรียมสลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวให้ตุน:
- แตงกวา - 1 กก. 300 กรัม
- แครอท - 0.4 กก.
- พริกหวาน - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
- มะเขือเทศสุก - 1 กก. 500 กรัม
- หัวหอม - 2 หัวใหญ่
- เกลือ - 5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 300 มล.
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร
ขั้นแรกสำหรับสลัดแตงกวาแสนอร่อยให้เตรียมผักทั้งหมดล้างให้สะอาด
ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
หัวหอมปอกเปลือกและล้าง - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หั่นพริกหวานที่มีสีต่างกันเป็นครึ่งวง
ตัดจมูกและก้นออกจากแตงกวาหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือก้อนตามชอบ
ขูดมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับยำแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ มะเขือเทศควรเป็นเนื้อสัตว์ เราเริ่มจากด้านบนของศีรษะ เปลือกและที่สำหรับก้านยังคงอยู่ในมือ และในถ้วย - วางมะเขือเทศ เทมวลลงในกระทะเติมน้ำเย็นหนึ่งในสี่แก้วแล้ววางบนเตา จากช่วงเวลาเดือดเคี่ยวมะเขือเทศไม่เกิน 10 นาที
ขั้นแรกใส่แครอทหัวหอมและพริกหยวกเกลือน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันพริกไทยดำในมะเขือเทศเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทแตงกวา เคี่ยวไม่เกิน 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและหลังจากห้านาทีนำกระทะออกจากเตาใส่สลัดกับแตงกวาเผ็ดลงในขวดสำเร็จรูป เราม้วนขึ้นวางไว้บนฝาและใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เรานำไปเก็บไว้หลังจากสลัดเย็นลงอย่างสมบูรณ์
แตงกวาในมะเขือเทศวาง
โดยทั่วไปตัวเลือกนี้จะสวยงาม ท้ายที่สุดแล้วมักไม่มีเวลามองเข้าไปในเรือนกระจกแตงกวาผลไม้โตเร็วและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และไม่มีที่ไหนที่จะโยนแตงกวาได้และมันก็น่าเสียดาย พูดอย่างเคร่งครัดไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แตงกวาเผ็ดทำจาก "รก"
สิ่งที่จำเป็นสำหรับสลัด:
- แตงกวา - 4.5 กก.
- กระเทียม - 2 หัวใหญ่
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 แก้ว
- น้ำสะอาด - 1 แก้ว
- วางมะเขือเทศ - 1 ลิตร
- ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดสำหรับการยำแตงกวา
หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วและแห้งก่อนเป็นเส้นแล้วแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
ถอดเสื้อชั้นนอกออกจากกระเทียมแล้วติดฟิล์มใสจากกานพลูแต่ละอัน บดด้วยกระเทียมกด
ใส่แตงกวาในกะละมังแบนขนาดใหญ่เติมน้ำน้ำตาลทรายเกลือมะเขือเทศน้ำมันดอกทานตะวัน ค่อยๆผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้นแตงกวาและวางบนเตา ขั้นแรกให้ไฟแรง หลังจากเดือดลดอุณหภูมิให้ต่ำสุดต้มสลัดประมาณ 10 นาที
เราหลับกระเทียมสับเทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อทันที สามารถรีดด้วยสกรูแบบครบวงจรหรือฝากระป๋องในรูปแบบคว่ำใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ทิ้งขวดไว้กับสลัดแสนอร่อยจนเย็นสนิท
ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งบนชั้นล่างของตู้ครัว สลัดแตงกวากับมันฝรั่งต้มหรือเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่ดีมาก ทานให้อร่อย.
Nezhinsky
แตงกวาสุกเกินไปและคุณไม่รู้จะทำอย่างไรกับมัน? อย่าลังเลที่จะหยิบออกมาและนำไปที่ห้องครัว เราจะมาทำยำอีกแบบง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ดังนั้นเราต้องการ:
- แตงกวา 4 กก.
- หัวหอม 3 กก.
- เกลือ 4 ช้อนใหญ่ไม่เสริมไอโอดีน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 200 มล.
- ส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทยดำ 60 กรัม
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
สูตรนี้ติดทนนานใช้เวลาทำประมาณสองชั่วโมง แต่ขนมคาวสำเร็จรูปก็คุ้มค่า
ขั้นตอนการปรุง
- เราล้างผัก ตัดเคล็ดลับออกจากแตงกวาและหั่นตามที่เราต้องการ: เป็นวงแหวนครึ่งวงลูกบาศก์
- ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็น ตามสูตรให้หั่นผักนี้เป็นครึ่งวง
- รวมชิ้นในชามแบนขนาดใหญ่น้ำตาลเกลือใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำผัดผักด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ผักแหลก
- เราปิดกะละมังที่มีฝาปิด เราไม่แตะผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยเกลือและน้ำตาลและจะให้น้ำผลไม้
- เราใส่จานลงบนเตาที่อุณหภูมิสูงสุด ทันทีที่ผักเดือดให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวสลัดแตงกวาและหัวหอมต่อไปอีก 10 นาที
- เทน้ำมันพืชออก (ควรใช้น้ำมันกลั่นจะดีกว่า แต่มือสมัครเล่นสามารถใช้น้ำมันหอมธรรมดาได้) และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เพิ่มอุณหภูมิอีกครั้ง. พอเดือดลดให้เหลือน้อยที่สุด ในระหว่างการปรุงอาหารแตงกวาจะตกลงไปที่ด้านล่างดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ของว่างต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
ในขณะที่ขนมของเรากำลังทำอาหารขวดและฝาก็ผ่านการฆ่าเชื้อ ท้ายที่สุดคุณต้องจัดเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวทันทีในขวดร้อน หลังจากม้วนแล้วให้พลิกกลับด้านและห่อ
เราใส่ขวดที่ระบายความร้อนเพื่อจัดเก็บในที่มืดและเย็น
สรุป
อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถใช้แตงกวาได้เสมอ คุณไม่ควร จำกัด เฉพาะของดองและของหมักดอง สลัดแตงกวามักจะอร่อยและมีกลิ่นหอม เนื่องจากการให้ความร้อนมีเวลา จำกัด จึงมีการเก็บรักษาธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ในผัก
แตงกวาเองก็เช่นเดียวกับส่วนผสมเพิ่มเติมที่มีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นของว่างจากแตงกวาจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรวมไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณจะจัดหาผักดองทุกชนิดให้กับครอบครัวได้ตลอดฤดูหนาว
