ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นในฤดูร้อนในช่วงฤดูที่สามารถซื้อผลไม้ได้ในราคาที่น่าสนใจหรือแม้กระทั่งเก็บในสวนของคุณเองจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน
เคล็ดลับการทำอาหาร
คุณสมบัติอย่างหนึ่งของการทำผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทคือการใช้ผลสุก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นและไม่สุกเกินไปเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากคุณต้องการใช้ผลไม้ไม่สุกเป็นผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มจากพวกเขาอาจมีรสขม และแอปริคอตที่สุกเกินไปจะอ่อนตัวลงอย่างแน่นอนในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและผลไม้แช่อิ่มจะไม่สวยงามและขุ่นมัว
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากผลไม้ทั้งลูกเช่นเดียวกับจากครึ่งหนึ่งและแม้แต่ชิ้น แต่โปรดทราบว่าควรบริโภคผลไม้แช่อิ่มแอปริคอททั้งหมดก่อนเพื่อไม่ให้เก็บไว้นานเกินหนึ่งปี เมื่อเก็บในกระดูกได้นานขึ้นจะมีการสะสมของสารพิษ - กรดไฮโดรไซยานิก
เพื่อให้ได้ผลไม้ที่บอบบางโดยเฉพาะแอปริคอตจะถูกปอกเปลือกก่อนวาง เพื่อให้ง่ายขึ้นผลไม้จะถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหลังจากนั้นเปลือกจากแอปริคอตจะหลุดออกมาได้อย่างง่ายดาย
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท
สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำแอปริคอทคอมโพสิตสำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยมมาก - เลือกตามรสนิยมของคุณ: ตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบซับซ้อนที่สุดด้วยสารเติมแต่งต่างๆ
ครึ่งคลาสสิก
คุณยายของเราใช้สูตรนี้ทำแอปริคอทแช่อิ่ม
เตรียม:
- น้ำบริสุทธิ์ 5-6 ลิตร
- แอปริคอตหลุม 2.5 กก.
- 3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- กรดซิตริก 7 กรัม
คุณจะต้องใช้ขวดโหลแก้วทุกขนาดล้างสิ่งสกปรกและฆ่าเชื้อให้สะอาด
ตามสูตรนี้ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปสามารถดื่มได้ทันทีโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ
ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเชื่อมด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งสารกันบูดเพิ่มเติมและเป็นตัวเพิ่มรสชาติ ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลและกรดซิตริกเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ค่อยๆเทน้ำเชื่อมร้อนลงบนไหผลไม้แล้ววางลงบนฆ่าเชื้อ ในน้ำร้อนกระป๋องสามลิตรจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีสองลิตร - 15 ลิตร - 10 นาที
หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนไหจะถูกรีดขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นในห้อง
จากแอปริคอตทั้งลูกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในการทำแอปริคอทแช่อิ่มตามสูตรนี้ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและแห้งเท่านั้น หากคุณนับส่วนประกอบของโถสามลิตรคุณต้องใช้ผลไม้ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัมจากน้ำ 1 ถึง 1.5 ลิตรและน้ำตาลประมาณ 300 กรัม
เติมโถด้วยแอปริคอตและเทน้ำเดือดเกือบถึงคอ หลังจากผ่านไป 1-2 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 100 ° C ต้มประมาณ 5-7 นาที
เทแอปริคอตอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมร้อนและน้ำตาลทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเทน้ำเชื่อมร้อนครั้งที่สามลงบนผลไม้พวกเขาจะปิดผนึกและทำให้เย็นลงทันที
เข้มข้น
ผลไม้แช่อิ่มที่ทำตามสูตรนี้เมื่อบริโภคแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำสองหรือสามถึงสี่ครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำต้มสุกหรือน้ำดื่มพิเศษเท่านั้น
เตรียมน้ำเชื่อมให้หนาขึ้น - ใช้น้ำตาลประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร และเติมขวดด้วยแอปริคอตที่ยาวประมาณไหล่ ในแง่อื่น ๆ คุณสามารถทำทั้งในสูตรที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ - เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้หลาย ๆ ครั้ง
ด้วยนิวคลีโอลิ
ตามเนื้อผ้าแยมทำด้วยเมล็ดแอปริคอท แต่ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทเข้มข้นจะได้รับกลิ่นหอมเพิ่มเติมจากเมล็ด
ก่อนอื่นต้องแบ่งแอปริคอตออกเป็นครึ่ง ๆ ปลดปล่อยจากเมล็ดและนำนิวคลีโอลีออกจากเมล็ด
เมล็ดควรจะหวานและอร่อยเหมือนอัลมอนด์ เติมขวดด้วยผลไม้ครึ่งหนึ่งโรยด้วยนิวคลีโอลีถึงครึ่งหนึ่ง - ¾ปริมาตรของภาชนะ จากนั้นตามปกติน้ำเชื่อมจะสุก (ใส่น้ำตาล 500 กรัมในน้ำ 1 ลิตร) เทแอปริคอตกับน้ำเชื่อมร้อนและฆ่าเชื้อตามที่ระบุไว้ในสูตรแรก
ด้วยน้ำผึ้ง
แอปริคอทแช่อิ่มกับน้ำผึ้งเป็นสูตรพิเศษสำหรับผู้ที่มีฟันหวานเพราะแม้ผลไม้ที่ไม่หวานเกินไปในผลไม้แช่อิ่มนี้ก็จะได้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งจริงๆ
แอปริคอตถูกแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ เมล็ดจะถูกนำออกจากพวกมันและผลไม้จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบรรจุไว้ครึ่งหนึ่ง ในขณะเดียวกันกำลังเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเทน้ำผึ้ง 750 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร ทุกอย่างผสมกันนำไปต้มและผลไม้ในขวดเทด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่ได้ จากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อตามคำแนะนำจากสูตรแรก
ด้วยเหล้ารัมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติจะต้องชื่นชอบสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทพร้อมเหล้ารัม หากไม่พบเครื่องดื่มนี้จากที่ใดก็สามารถแทนที่ด้วยคอนญัก สำหรับแอปริคอต 3 กก. คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตรน้ำตาลทราย 1 กก. และเหล้ารัมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรกคุณต้องถอดสกินออกจากแอปริคอต
เปลือกหลังจากขั้นตอนเหล่านี้จะลอกออกด้วยตัวเอง ยังคงเป็นเพียงการตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังและปลดปล่อยออกจากเมล็ด
นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนั้นง่ายมาก ใส่ผลไม้อย่างระมัดระวังในขวดแก้วขนาด 1 ลิตรและปิดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อน ในตอนท้ายเล็กน้อยเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาจะถูกเพิ่มเข้าไปในแต่ละขวด ขวดจะถูกบิดทันทีโดยพลิกฝาลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทและเชอร์รี่
ตามที่พนักงานต้อนรับบางคนสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้
ก่อนอื่นคุณต้องหาส่วนผสมต่อไปนี้:
- แอปริคอต 4 กก.
- เชอร์รี่ 2 กก.
- สะระแหน่เล็ก ๆ 1 พวง
- น้ำ 6-8 ลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 5 ถ้วย
- กรดซิตริก 8 กรัม
ล้างผลแอปริคอทและเชอร์รี่ให้สะอาดปราศจากกิ่งไม้และสารปนเปื้อนอื่น ๆ แล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออก
ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะที่มีขนาดเหมาะสม
จัดเรียงแอปริคอตและเชอร์รี่ในขวดที่ปลอดเชื้อโดยเติมตั้งแต่ 1/3 ถึง 2/3 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของผลไม้แช่อิ่มที่คุณต้องการ ผสมน้ำกับน้ำตาลและกรดซิตริกจากนั้นนำไปต้มให้เดือดเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่สะระแหน่หั่นเป็นกิ่งเล็ก ๆ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนขวดผลไม้เพื่อให้น้ำเชื่อมไหลออกมา ขันขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อให้แน่นทันทีพลิกกลับและห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นทิ้งไว้ให้เย็น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่ต่างๆ: ลูกเกดดำและแดงมะยมสตรอเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่และอื่น ๆ
แอปริคอทและผลไม้แช่อิ่มพลัม
แต่ถ้าคุณต้องการทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตกับลูกพลัมจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดผลไม้ทั้งสองและผลไม้อื่น ๆ ออกเป็นสองส่วนก่อนที่จะใส่ลงในขวดและแยกเมล็ดออกจากเมล็ด จากนั้นคุณสามารถดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ครึ่งหนึ่งผลไม้จะดูสวยงามมากขึ้นและจะปล่อยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมออกมามากขึ้นทำให้ผลไม้แช่อิ่มเป็นสีที่สวยงาม
ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง
แอปริคอตทำให้สุกในเวลาที่ต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเวลาในการสุกไม่ได้ตรงกับระยะเวลาการสุกของเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่คุณต้องการใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเสมอไป ในกรณีนี้สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทได้โดยใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ในกรณีนี้พวกเขาทำหน้าที่แตกต่างกันบ้าง
แอปริคอตเตรียมแบบดั้งเดิม: ล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ขอแนะนำว่าอย่าละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่โดยตั้งใจ แต่ล้างหลาย ๆ ครั้งในกระชอนในน้ำที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นพวกเขาจะยังคงเย็นอยู่ แต่น้ำแข็งจะออกไปแล้ว
แอปริคอตวางในขวดและปิดด้วยน้ำตาลด้านบนโดยใช้ขวดหนึ่งลิตร - น้ำตาล 200 กรัม ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในกระทะแยกต่างหากและเติมน้ำ สำหรับกระป๋องแต่ละลิตรคุณควรใช้น้ำประมาณ 0.5 ลิตร จำนวนผลเบอร์รี่สามารถกำหนดเองได้และขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถของคุณ ผลเบอร์รี่จะถูกนำไปต้มในน้ำจากนั้นวางอย่างระมัดระวังบนขวดแอปริคอตเทน้ำที่ด้านบน ธนาคารถูกปิดด้วยฝาและพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้ชุ่ม จากนั้นผ่านฝาพิเศษที่มีรูของเหลวจะถูกระบายกลับเข้าไปในกระทะและนำไปต้มอีกครั้ง แอปริคอตที่มีผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยของเหลวร้อนอีกครั้งและในที่สุดพวกเขาก็ถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่อุ่นและฆ่าเชื้อ
แอปริคอตที่สวยงามและอร่อยพร้อมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
แอปริคอตแห้ง
เจ้าของสวนแอปริคอตแห้งสำหรับฤดูหนาวหลายคนมีความสุขในรูปแบบของแอปริคอตแห้งหรือแอปริคอตในขณะที่คนอื่น ๆ ชอบซื้อและเลี้ยงในฤดูหนาว หากคุณไม่มีเวลาปรุงผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทในฤดูร้อนในช่วงฤดูสุกของผลไม้คุณก็มีโอกาสที่จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยการปรุงแอปริคอตแช่อิ่มจากแอปริคอตแห้งได้ตลอดเวลาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ .
แอปริคอตแห้ง 200 กรัมก็เพียงพอสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย 2-2.5 ลิตร ต้องคัดแยกแอปริคอตแห้งล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วลวกด้วยน้ำเดือดในกระชอน
ใช้กระทะเคลือบสามลิตรหรือกระทะสแตนเลสเทแอปริคอตแห้งลวกลงไปเทน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วใส่ไฟปานกลาง
เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำตาล 200-300 กรัมลงในน้ำขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของแอปริคอตแห้ง ปล่อยให้แอปริคอตเคี่ยวอย่างน้อย 5 นาที หากผลไม้แห้งมากสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 10-15 นาที
จากนั้นควรปิดฝาผลไม้แช่อิ่มและปล่อยให้มันชง
สรุป
การปรุงผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทจะใช้เวลาไม่มากนัก แต่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติในฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนซึ่งสามารถตกแต่งได้ทั้งอาหารกลางวันปกติและงานเลี้ยงตามเทศกาล
